TAHINI – Receta Paso a Paso
PUBLICADO EL 24 - 09 - 2012 POR JAVI RECETAS
Tahini. La salsa Tahini, también llamada Tahina o Tahin, es una pasta de sésamo que se utiliza para untar directamente en pan o como complemento para otras recetas como el hummus, el puré de berenjenas o el Faláfel.
Próximamente iremos viendo estas recetas, pero como para prepararlas es imprescindible el Tahini aquí te dejo la receta paso a paso para que puedas hacer el tahini casero sin tener que ir a buscarlo a un comercio especializado.
Las cantidades de esta recetas rinden para unas 2 o 3 cucharadas de salsa o pasta Tahini, más que suficiente para usar como ingrediente en otras recetas. Si quieres más cantidad pues multiplica directamente las cantidades y luego ya sabes …. a la cocina!!!!
Ingredientes para hacer Tahini:
- 2 cucharadas de sésamo (ajonjolí)
- 4 cucharadas de líquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva)
- 1 pizca de sal
Receta para hacer Tahini:
1º) Si el sésamo no está tostado enjuagalo bajo el chorro de agua del grifo y escúrrelo bien. Luego echa el sésamo en una sartén grande y pon a fuego medio-alto unos 5 minutos hasta que el sésamo se dore un poco (ten en cuenta que no cambia mucho de color). Si el sésamo que tienes ya está tostado sáltate este paso.
2º) Deja que se enfríen las semillas de sésamo. Luego ponlas en una picadora o un molinillo eléctrico y añade el líquido que elijas y una pizca de sal (muy poca).
3º) Pica todo muy bien. Como verás en la foto al ser poca cantidad de tahini la que preparamos el sésamo tiende a pegarse en las paredes de la picadora. Empuja con una espátulas los ingredientes hacia el centro y vuelve a picar.
4º) Repite el proceso del paso anterior hasta que quede una pasta más o menos lisa. Si fuese necesario puedes añadir un poco de agua para que quede más suave.
5º) No hace falta que quede una salsa fina fina. Una vez que está todo bien triturado es más que suficiente. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Si no sabes si el sésamo está tostado te recomiendo que leas este especial que he preparado sobre el sésamo: Semillas de Sésamo
Ojo con el sésamo y las alergias alimentarias.
Puedes preparar el Tahini sin tostar las semillas. El sabor es distinto, es menos intenso y recuerda más a las pipas de calabaza frescas.
Fíjate que esperamos un poco para que se enfríe el sésamo antes de triturarlo. La razón de hacer esto se debe a que al triturarlo aumentará la temperatura del sésamo (por la fricción) y si hacemos ésto justo después de haberlo tostado (y aún caliente) la temperatura del sésamo podría subir demasiado y pueden aparecer notas amargas que no quedan demasiado bien en el tahini.
Si añades mucho líquido conseguirás una salsa tahini y si usas menos conseguirás una pasta tahini. Con las proporciones que te doy en la receta conseguirás un Tahini a medio camino entre ambos acabados que te servirá prácticamente para cualquier uso que quieras darle (para untar, faláfel, hummus,…..)
En los ingredientes de la receta he puesto 4 cucharadas de líquido y te doy a elegir entre varias opciones. Lo más sencillo de todo es usar agua, porque no modifica el sabor de la salsa tahini y puedes usarla como complemento para cualquier otra receta. Si prefieres un poco más de sabor añade un aceite de semillas y si quieres un tahini con un sabor más intenso usa un aceite de oliva.
Si te decides por preparar el tahini con el aceite de oliva debes procurar que el aceite sea suave y no quede amargo en el paladar. Ten en cuenta que el tahini tiene un sabor intenso, sobre todo si lo haces con sésamo tostado. Por eso si usas un aceite muy agresivo la mezcla puede llegar a ser demasiado …. agresiva 😉
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.
PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia
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Javi, no te puedes imaginar cuánto te agradezco la publicación de esta receta, buscaba por internet pero nunca tan conseguida como la tuya.
Mil gracias de nuevo por tu trabajo, un saludo
Gracias, muy sencilla y una forma de ahorrar, ya que no tenemos que comprar un tarro y desperdiciar parte del producto, ya que no todos los días hago comidas con este ingrediente.
Muchas gracias por esta receta, precisamente estaba buscando una para hacer hummus y mira por dónde la recibo en el correo. A seguir así!!! 😀
Pues opino igual que Inma, siempre lo he buscado por la red y no lo encontraba.. Muchas Gracias Javi!!!!
Me encanta el sésamo, de hecho me gusta echarlo al arroz una vez que tengo el plato servido. Había oído hablar de la Salsa Tahini, pero creo que ni la he probado, ni sabía que se hacía con sésamo.
Gracias por este superinteresante post. Ha sido un acierto 🙂
Javi, pocos comentarios dejo aunque sigo el blog, pero este me viene al pelo porque por fin me decidí a hacer hummus y no doy encontrado esta pasta/salsa o sea que ni pintado.
Para el hummus el aceite de oliva sería adecuado o mejor con agua? Gracias y enhorabuena. y si quieres un postrecillo polaco puedes pasarte por mi embrión de blog 🙂
mmm………. nose pus para mi me parece una buena receta ok
SI ESTA CHEVERE ESTO TITNEN K SABER ABSOLUTAMENTE TODOS BY BESITOS 🙂
@INMA pues me alegro un montón haber dado en el clavo con esta receta 😉
@Elprior tienes toda la razón.
@Libia en breve caerá la receta del hummus.
@Nuria me alegro de que te guste.
@Ararlar a mi también me encanta el sésamo y a veces me lo como a cucharadas como las pipas!!!
@Josiño74 el aceite de oliva le viene muy bien para el hummus, lo único es que evita que sea demasiado fuerte. Me paso por tu blog.
@dayana gracias.
Un saludo cocina!!!
¡Qué fácil es de hacer! Yo, hasta la fecha, siempre lo había comprado en herboristerías. Así que muchas, muchas gracias, Javi.
¡Graciaaaaaaaas! Al fin encuentro cómo hacerla, sin tener que andar yendo a la compra, y como en casa siempre tengo ajonjolí (es la única manera de comerme los yogures), que me encanta, pues mejor que mejor. Además así podemos hacer la medida que necesitamos…
Gracias de nuevo.
@María de nada 🙂
@María José a mi también me encanta el ajonjoli en el yogur!!
Muy sencilla esta receta, nunca he probado el Tahini, pero me da curiosidad, me la apunto como pendiente. Gracias!!
Me encanto tu receta de cous-cous, acabo de aprendet hacer tahini, lo probaré. me sobró bastante cous-cous, ¿ cual sería la medida para una persona?
@Recetas Variadas me alegro de que te guste.
@sonia usa la mitad de la receta.
Gracias Javi. Tengo sésamo en la despensa pero lo solía usar para otras recetas. En el caso del tahini.. con qué alimentos combina? Muchas gracias y enhorabuena como siempre.
Hola Javi, gracias a esta receta me he decidido a probar el humus, que muchas veces por falta de no tener el tahini pues la iba posponiendo…pero tienes que publicar la del humus, yo ya lo hice con su tahini y vaya sabor sorprendente, hasta en los bocatas, con una rodaja de tomate y fresquito de la nevera da un juego tremendo, para acompañar una ensaladita y ya tienes un plato completo. estoy esperando tu receta de humus… que seguro que tú la mejoras. Un saludo.
gracias pues no es facil de encontar y yo loutilizo tambien cuando hago los calabacines al horno igual que la berenjena
le da un toque diferente
gracias
Me encanta muchas gracias…..
@Lara el tahini se usa por España fundamentalmente para hacer hummus o puré de berenjentas. Pero también queda bien untándolo en pitas, o tostadas, o lo que prefieras 😉
@PILAR espero que caiga en breve la receta del hummus aunque últimamente estoy un pelín liado 🙂
@anouta que bueno.
@Aurora me alegro de que te guste la receta.
No sabia que era tan fácil .Aca en Tailandia el sésamo es super fácil de conseguir y me encanta el hunmmus.Este es un tremendo dato para mi.Muchas gracias javier.
@Vicente me alegro de que te guste la receta. Ya mismo publico la del hummus.
Mmmmm, qué buena pinta! Tenía muchas ganas de hacer hummus y ya veo que es más sencillo de lo que parece 🙂
Oye, tengo una duda… has probado a congelar lo que te sobre del tahini? igual no hay que tirar lo que sobra o intentar comérselo todo de golpe, jajaja.
Muchas gracias por todo! 😉
Javi…buen día en Luján, provincia de Buenos Aires, Argentina.
Suelo comprar las semillas de sésamo blanco y negro y comerlas por cucharaditas, me encanta! pero voy a guardar la receta y hacerla.
Vi que hablas de pasta de berenjenas. Suelo cocinarlas en formas variadas, pero en pasta….
La corto en fina Brunoise y la cocino en aceite de oliva con ajo, sal y pimienta, luego la sirvo sobre tostadas con un chorrito de oliva.
Saludos!!!
Javi,no me pierdo ninguna receta que envias:Te felicito porq
Javi por fin me voy a atraver a hacer el humuss, gracias por tan maravillosa información.
@Elena no he probado a congelarlo y aunque supongo que aguantará medio bien la verdad es que no me cuesta preparar un poco de tahini cada vez que hago hummus. Es tan solo un minuto si tienes el sésamo tostado 😉
@Beatriz me refería al puré de berenjenas, a menos que haya escrito otra cosa por ahí 😉
@Hector gracias.
@Luz ya me contarás que tal te queda el hummus.
Enhorabuena a Javi por las recetas, no quiero repetir todos los elogios que te comentan, estoy de acuerdo con todos ellos. También felicitar a todos los que dejan sus sugerencias;las tengo en cuenta y a tí por tus respuestas, siempre lo haces con mucha amabilidad.
Me gustaría saber si el ajonjolí de mercadona es tostado, no lo tengo claro.
Y mi reconocimiento al tiempo y trabajo que dedicas tanto a las recetas, como fotografías. Mejor que muchos profesionales.
@Salmedina el ajonjoli que venden en Mercadona viene ya tostado y muchas gracias por tu comentario 😉
En la vida habia escuchado esta receta, pero definitivamente la probare sobre todo con mis niños, se ve saludable y sabrosa.
@Nebula ojo con el sésamo y las alergias alimentarias, sobre todo con los niños. Un saludo cocinera.
Uy, que bueno! Yo solía comprar el tahi ya hecho en herboristerías, pero con lo caro que está todo, esta receta viene al pelo… Lo malo es que no tengo molinillo, ni picadora, sólo tengo una batidora normalita y de las baratas, que no tienen mucha potencia, y que si la tengo encendida más de 1 o 2 minutos se calienta muchísimo y se me quema… O sea que cuando pueda, y si reyes se porta bien (será más bien un regalo a mí mismo) y puedo ahorrar, es posible que caiga alguno… O sea que ¿Serías tan amable de recomendarme algún tipo o marca, o lo que sea, que esté bien en calidad/precio/prestaciones? Gracias por tus fantásticas recetas, estás ayudando a un mayor solterón, minusválido y enfermo (aunque todavía bastante independiente, aunque con varias dificultades) a perderle pánico a la buena cocina, jeje
@Rayos yo tengo una picadora básica, de esas que le quitas el brazo de arriba y la conviertes en batidora, picadora o molinillo según lo que le pongas. Creo que es de la marca Braun!!
Muchas gracias, me ha sido muy útil la receta.
Hola. Hoy buscando informacion del tahini he dado con esta pagina y me he quedado gratamente sorprendida !!
Gracias por tu informaciçon tan clara , tan facil y por tu trabajo .
lo felicito excelente receta y uffffff como ahorre,me salio un tarro de los grandes y de un sabor,combine ajonjoli tostado y sin tostar un tanto de aceite de oliva y agua,QUEDO ESTUPENDA…….GRACIASSSSSSSSSS
@Kigicaos me alegro de que te haya sido de utilidad esta receta.
@merce gracias a ti.
@mery guay!!!
Desde Francia, gracias por su receta de tahini. Yo la tenía pero en francés y, la suya es mucho màs explícita y por lo tanto fácil de aplicar. Yo la estaba buscando porque deseaba preparar una receta de brandada de bacalao con hummus.
@Teofila que rico ese plato!!
Muchísimas gracias por las recetas, excelentes…ricas y fáciles de preparar.
Gracias por la receta!! Una pregunta ¿cuanto tiempo puedo conservarlo en el refrigerador?
Agradecida por tu respuesta….
Voy a probarlo seguro. Se acabo el comprar!! Tengo una duda, cuantos dias lo puedo guardar antes de usarlo ( a que me pongo, hago para varias veces)
Gracias por la receta la estaba buscando.
@Flora a servir 😉
@Mónica si lleva agua no lo dejaría más de tres días si es con aceite una semana.
@Antonia lee el comentario anterior 😉
@Margarita me alegro de que el blog te sirva de ayuda en tu cocina.
Felicidades por el blog, he comprado el sesamo de la marca DUCROS y no indica que venga tostado, pero por el color parece que si lo está. ¿Sabes si es así?
Gracias.
Pues me parece genial el encontrar ideas tan novedosas como la tuya…en particular para los que amamos los buenos saboraes y la cocina en general..saludos y un abrazo
GRACIAS AMIGUIS POR ESTA RECETA LES DEBO UNA!!!
SUERTE
He consultado directamente a DUCROS y me dicen que su ajonjoli no está tostado, pero que sí está tratatdo térmicamente al vapor.
@Fernando a mi me daba la impresion de tostado, si ellos te han dicho que no lo está puede que ese tratamiento le haga parecerlo. Si al probarlo cruje bastanta (ahora mismo no tengo aquí) no lo tueste y úsalo así.
@Juanjo gracias.
@GITANA muchas gracias.
Lo voy a intentar,me gusta mucho la cocina árabe.Y voy hacer humus
Muy buena la receta. Esta muy concisa en cuanto a medidas y procedimiento. La voy a poner en practica de inmediato. Gracias por compartirla, ya que en mi país es muy cara comprarla hecha.
@mary espero que te guste.
@Martha ya me contarás.
Gracias por la receta. Acabo de tratar de hacer la receta pero me ha quedado muy deslabazado no se me juntaba el sesamo con el agua. Puede q se me haya tostado demasiado? Lo he tenido 10 minutos. O hay que dejarlo un poco en remojo para q se ablande y poder triturarlo mejor?? Gracias
@Virginia 10 minutos pueden ser muchos, pero dependerá del fuego. Si te queda todo muy suelto añade más agua.
Gracias por compartir conocimientos
favolosa reseta gracia gevi eres lo maximo
gracias» muy practica y sencilla felicidades y porfa sigue compartiendo tus recetas
Me alegro mucho de que os guste!!!
Excelente recete, mas fácil de lo que creí.
La primera ves la prepare sin tostar el sésamo (acá lo llamamos ajonjolí) y quedo excelente ,luego lo tosté y !guau! mejor que mejor. Mil gracias Javi.
Estimado Javi:
es un gran gusto conocerte aunque mas no sea por este medio, la pagina que has creado es muy didactica y agradable de leer, tus explicacines son claras y precisas, lo que me demuestra que tienes un espiritu docente ademas del amor por la cocina,(algo que compartimos) un abrazo y hasta pronto gracias nuevamente. Ruben Dario.
@Chonto me alegro de que la receta te sea de ayuda!!
@Rubén muchas gracias.
Buenas Javi, una pregunta
se puede hacer con Sesamo Integral? Te pregunto porque aquí en Uruguay es mucho mas barato.
gracias !
Hola Javi, hoy encontré en un supermercado chino harina de sésamo, y quería saber si se puede utilizar directamente en vez de moler las semillas.Saludos desde Chile
@Marcel pues nunca lo he probado, supongo que sí!!!
@Iris si solo es sésamo creo que no hay problemas. Si te animas me cuentas.
Hola! realicé la receta al pie de la letra, usando agua, pero la mezcla quedó de un todo blanquecino, está bien así?
Gracias mil, yo la compraba y en Bolivia es muy cara. Ahora la hare yo misma, aquí hay mucho sésamo, pensé que se necesitaba aceite de sésamo y un procedimiento mayor, ahora hare esta pasta. Gracias de nuevo.
@Marahe si queda mucho más blanca que en las fotos quizás el sésamo no esté tostado o quizás añadiste demasiada agua.
@Roxana me alegro de que te guste la receta d ela salsa tahini.
Felicidades por la receta, Javier. Qué maravilla cuando la explicación es excelente qué fácil resulta todo. ¡Ánimo y sigue así!
@Tatiz muchas gracias por los ánimos!!
JAVIER UN SALUDO AFECTUOSO, Y EL AGRADECIMIENTO Y CONTENTO DE MI PARTE POR ESTA NUEVA RECETA , QUE DE PASO SOÑABA CON TENER ASI, COMPLETA! LA DISFRUTARE COMO TODO LO QUE TU PUBLICAS POR ESTA VIA MARAVILLOSA. R.A
Realmente no me dedico mucho a la cocina lo que pasa que leía un artículo medico (que es realmente a lo que me dedico)del hummus esta sustituyendo al tabaco( me imagino la hoja) y busque la palabra hummus , apareció tu receta a su vez dentro de ella la palabra tahini ,y pues me puse a leer tus recetas me parecieron sencillas de comprender y prácticas! Felicidades! O se las pasare a mi hija que ella sí está estudiando para chef. Gracias .
Hola! he intentado hacer esto para poder hacer el hummus, pero nada, no hay manera de picar el sesamo. he usado la misma batidora que la de la foto y nada, no se pica…
Muchas gracias desde Buenos Aires , Argentina, me salvaste, tenia que hacer hummus y no conseguía tahine, acá esta muy caro ,imposible de adquirir, ya tosté mis semillas, hoy lo preparo. Infinitas gracias.
vivo en una ciudad que empieza a crecer tanto, que no se han dado cuenta la falta de estos complementos alimenticios; en fin gracias por facilitar estas recetas tan extrañas para mi gente, aqui la carne asada rifa. Pero con esto nos das la oportunidad de disfrutarlas
@Miriam puede que las cuchillas hayan perdido filo o la picadora potencia.
Muchas gracias a todos por comentar!!
Como tostar sésamo… comidas que pueden aligerar nuestro trabajo en la cocina y además como recompensa alimentar muy bien el templo de nuestro ser… ¡¡¡EL CUERPAZO QUE DIOS NOS DIÓ!!!
La comida en todo el mundo se entrelaza, en Mexico hay unas Plato muy rico,
La receta de las enchiladas de ajonjolin.
Es la misma salsa Tahini que tu haces,se le agrega chile serrano,se termina de moler y se pone al fuego cuando esta caliente se introducen tortillas de maiz,las cuales se doblan a la mitad,con ello te quedan unas sabrosas enchiladas de ajonjolin.
Se suele tomar acompanado de carne de res o de una sencillos huevos,para darle mas color y sabrosura al plato se ponen frijoles negros refritos esto lo puedes tomar a cualquier hora del dia.
@Marina gracias por comentar.
@Luz María que delicia, enchiladas de ajonjoli!!!
Me facina la comida arabe por lo tanto esta receta esta maravillosa la voy a disfrutar mucho,gracias y que Dios los bendiga.
@leida me alegro de que te guste la salsa tahini!!
Hola Javi. Me encanta tu pagina por la sencillez, pero sobre todoporque por lo menos a mi me has ayudado a aplicar sentido comun a la hora de cocinar. Te sigo desde hace muchisimo tiempo y he hecho no pocas de tus recetas. Gracias! Cuando vas a poner la receta del falafel? Llevo mucho tiempo buscando una buena receta y sobre todo una publicada por JaviRecetas! Me gusta mucho el falafel que hacen en Shawarma de El Puerto de santa Maria, pero mis falafel hasta la fecha ni tan siquiera se le parecen un poco en el sabor y mucho menos en la textura. Quedo a la espera de esa recetita tuya. No te demores!!
Hola Javi me gusto tu pagina y la receta GRACIAS tengo una inquietud el sésamo por consiguiente esta pasta ¿engorda?
@Rosa tengo muchas ganas de publicar una receta de falafel pero siempre ando fatal de tiempo. De todas formas me lo vuelvo a apuntar 😉
@Crisgo el sésamo tiene calorias y como todos los ingredientes engordará más o menos en función de la cantidad que consumas. De todas formas se puede considerar un alimento bastante calórico así que no abuses de él.
Saludos, muy buena tu receta me gusta mucho la crema de berenjena y no tengo cerca una tienda especializada en comidas árabes para comprar tahine, justo en en el clavo…. Gracias…
@Heimys me alegro de que te sirva de ayuda en tu cocina esta receta paso a paso.
Me encantaria aprender a hacer falafel,los he probado en un kebap y me han encantado!!!
@angela me encantaría publicar la receta de falafel. En cuanto la domine bien la publicaré.
Felicidades que recetario tan completo, bien explicado y fácil de preparar.
No tendrás la receta del Faláfel, me encantaría tenerla con todas estas recetas tan ricas, gracias y mil suerte.
Muchas gracias Javi, hare la receta, la probe en una bioferia muy deliciosa. Cariños
JAVI GENIAL !Queria prepara un babaganush y leo la receta que incluye tahine ! y me puse a buscar a ver si había una receta , ya que no tengo tahine y aca no se consigue y encontré tu receta , facilisma , corri a comprar sésamo y la hice , riquísima . Mil gracias.
@Gabriel no tengo la receta de falafel pero prometo publicarla cuando la tenga lista.
@Nancy espero que te quede muy rica.
@Susana en breve publicaré la babaganush!!!
Gracias por las recetas, estan muy faciles, y me encantan, ya vi la del hummus también, de nuevo gracias!!! estaba buscando algo asi de sencillo!
@liliana que bueno!!
Hola ,trate de hacer la receta ,pero no puedo moler el sesamo! probe en la procesadora y en la licuadora, probe procesarlo sin lliquido, con agua y con aceite. No se que hacer o que hago mal!!ayuda!!!! quiero hacer Hummus para el cUMPLE de mi hijo
@vanesa seguramente la máquina tenga las cuchillas poco afiladas.
Javi mil gracias por esta receta seguro que con tus esplicaciones sale perfecta,feliz,2014
@celina gracias y feliz 2014!!!
Un millón de gracias por esta receta. Esperamos la del Falafel.
@Tamara es verdad, tengo pendiente la receta de Falafel. Ahora mismo me la apunto en mi libreta para que no se me olvide.
Mil gracias, tus comentarios paso a paso me han facilitado la preparación de mis recetas. Continua con tus publicaciones, felicitaciones. Dios lo bendiga.
Javi recién hoy he conocido tu blog a través del tahini, prometo seguirlo porque me ha resultado muy interesante.
Poco puedo agregar a los comentarios ya vertidos de tu receta …. solamente te agrego que me ha venido como anillo al dedo pues aquí en Argentina con esto de que está parcialmente cerrada las importaciones no se consigue más la pasta de sésamo que venía del Líbano. Hoy vienen unos amigos vegetarianos a cenar a casa y les quiero preparar el hummus y el baba ganush, de manera que me has solucionado la vida …. Gracias!!!!!!
@Albalu muchas gracias.
@Rubén bienvenido al blog y un abrazo desde el otro lado del «charco» 😉
Qué bárbaro!! voy a provarlo de inmediato! Siempre he querido hacerme el tahin ya que soy una gran consumidora. Pero en las dietéticas es carísimo!!!
Una pregunta: cuánto se guarda el tahin hecho en casa? lo meto en la nevera? cuantos días me va a durar? lo puedo congelar?
De momento haré poquito pero me gustaría poder hacer tarros y guradarlo, cómo lo ves?
Un beso enorme y gracias por compartir tus conocimientos!!
Gracias por su información muy completa, me enviaron una receta he incluía pasta de tahini,y en uds., encontré como se hace la crema.-
HOLA ME DA MUCHO GUSTO ENCOTRAR TAN EXPLICADO EL PROCEDIMEINTO DE LA SALSA TAHINI
saludos y felicitaciones por su pag. y sobre todo por las recetas tan sencillas .
He hecho la receta con sesamo tostado y aceite de oliva y tengo una duda, una vez que he terminado el tahini lo he probado directamente y me sabe algo amargo, ¿es normal?
Felicidades por este pedazo de blog, desde luego esta ingresado en mis favoritos.
@JoseKamaro el tahini tiene un toque amargo pero si te parece demasiado fuerte lo más probable es que o el sésamo estaba demasiado tostado o el aceite era demasiado amargo. Prueba los dos por separados y mira a ver cual era 😉
Gracias a tod@s por comentar!!!
Mil gracias, no había encontrado una receta tan clara como la tuya, sólo me queda una duda… ¿es recomendable usar aceite de sesamo para esta receta? o sería demasiado?
Gracias!
Hola, muchas gracias por la receta, muy, muy clara. Ahora, ayer la probé y note que no me quedó como una pasta o un puré. En la lengua sentía aún cascaritas o semillitas y eso que lo molí bastante.
¿Qué pudo haber pasado? Será que mi procesadora no es muy filosa, o que le tengo que dar más tiempo aún de lo que le di. Porque no quedó feo de gusto, pero la textura en la boca no era buena… para untar, ni soñando.
¿qué pudo pasar?
Gracias!!!!
@Liz yo no lo uso nunca por que es difícil de encontrar. Pero no digo que le pueda venir bien un poco.
@Andrea si te fijas en la foto queda algo de textura, pero solo un poco. Quizás sea problema de la procesadora.
Gracias me encanto, espero y publiquen más recetas de oriente y mediterráneas
No sé como conseguir molinillo que acepteque le ponga líquido. Es más,generalmente los molinillos no aceptan líquidos pq no son aptos para trabajar con líquidos…explíquenme por favor donde lo consigo, para hacer tahini que lo necesito por mi osteoporosis…gracias….!
@Betty cuenta con más recetas orientales y mediterraneas.
@Stella los molinillos eléctricos no dan problemas. Prueba como alternativa a machacar el sésamo en un mortero.
Hola muchas gracias por publicar este tipo de recetas aptas para veganos ojala sean cada vez mas !! Un abrazo
¡Muy claro! ¡Gracias!
@Vanesa y @Leonor me alegro de que os guste la receta 😉
hey que bien!!!! tan sencillo que tengo miles de ganas de prepararla!!en hora buena!!!!
@Marcela gracias.
¡Hola, Javi!
Me gustaría hacerte una sugerencia.
Conozco tu página desde hace bastante tiempo (cuando no eras aún una estrella de la gastronomía, jejeje) y siempre me encantaron tus recetas.
Desde hace unos tres años, llevo una alimentación vegetariana extricta (ningún producto de origen animal), y aquí tienes recetas que un vegano/vegetariano puede consultar y comer fácilmente. Sin embargo, para buscar recetas que podamos comer, es un poco complicado (si vas al apartado de verduras, puedes ver recetas que sí podríamos consumir, pero otras que no).
Mi sugerencia sería ver si te es posible crear una nueva categoría para recetas vegetarianas (básicamente, aquellas que no lleven carne ni pescado). Seguro que muchos te lo agradeceríamos y disfrutaríamos de tus recetas.
Un saludo! Y perdona por sugerirte currar más, jejeje.
@Elo me parece una sugerencia estupenda. Me la anoto y la pongo en práctica lo antes posible.
Me encanta como explicas todo! muchas gracias!
@Elena gracias a ti por tus palabras 🙂
Hola!
Una duda, en la foto parece que hay mas de dos cucharadas de sésamo no?
Muy buena la receta;ya que esta caro comprar un frasco.y a mi familia le gusta el humus.Gracias
Hola ,me ha encantado la receta de tahini ,nunca habia hecho pates y esta semano he hecho a 2 clases buenisimos de brerengena y otro de champiñon ,los he envasado al baño maria y ha quedado genial,un saludo.
Muy sencilla y bien explicada tu receta. Una vez preparada hay que consumirla en el momento o se puede guardar unos dias en la heladera?
@Elena la sartén es pequeña y el sésamo se esparce y parece que hay más 😉
@Elsa me alegro de que te guste la receta.
@Cati que bueno.
@Paola aguanta varios días en la heladera.
HOLA JAVIER ME UNO A LOS BUENOS COMENTARIOS. VERDADERAMENTE ME SERA DE MUCHA AYUDA Y AGRADEZCO POR ESTA RECETA LA IMAGINE MAS COMPLICADA DE HACER. TUS ACLARACIONES SON MUY BUENAS. BESOS
@deysi muchas gracias. Me alegro de que te gusten las recetas.
Excelente no sabes lo beneficioso que me ha resultado el tahini, por los niveles de colesterol. Me lo como tal como un yogurt. Ya me acostumbre al sabor, gracias por ompartir tus recetas..Saludos desde Venezuela!
Hola me gusto su receta la mezcle con mani en pasta y quedo una pasta super rica me la enseño un turco amigo mio desde ya saludos desde chile
Hola javier, la receta esta buenisima, la quiero preparar pero no tengo procesadora de mano, se puede preparar en una licuadora convencional?
@Eugenia gracias a ti por animarte con la receta del tahini.
@RENATO gracias por tu aporte para darle más sabor al tahini.
@Ezequiel puedes hacerlo, pero si es poca cantidad te va a costar bastante triturar el sésamo.
hola, yo hice la receta y me quedo con un gusto a humedad, o como a tierra mojada es asi el gusto’? graciasss saludos
Hola Javi, excelentes tus recetas!!
Estoy empezando un negocio y entre los productos que pretendo poner en tiendas de conveniencias y en supermercados está el Hummus Cilantro-Limón con Tahini hecho en casa. Con tu experiencia cuanto tiempo crees que sea la vida del hummus en un recipiente plástico (no empacado al vacío) en los exhibidores de estos establecimientos?? Te agradezco mucho tus consejos!! ESpero tus comentarios.
Muchas gracias!! Me encanta esta salsa. Sobre pan tostado con miel de abeja o mermelada es parte de mi desayuno.
Ya no la comprare mas!!
@mariel el sésamo tiene un sabor peculiar y quizás no te guste. También debes de tener en cuenta que si lo trituras mucho tiempo coge un sabor más amargo, como quemado.
@Karen es un producto con bastante agua y no creo que dure demasiado. NO sabría decirte un tiempo.
@Elda me alegro de que te guste la receta.
Hola, me encanta la receta! solo una pregunta. ¿Puedo batir los ingredientes con una batidora de las de toda la vida? No tengo picadora ni ningún otro utensilio parecido.
Gracias!!
Superar buena y muy facil me quedó perfectaaa
@Bea si te refieres a una batidora de vaso es difícil ya que son muy pequeños los ingredientes. Pero si te refieres a una batidora de brazo si que puedes hacerlo, aunque quizás tengas que doblar las cantidades para que funcione bien.
@Miriam 🙂
He probado a batirlo y no consigo que se pique el sésamo con mi batidora.
Así que tengo una duda para el hummus. Si cuando voy a batir los garbanzos y demás ingredientes de tu receta de hummus, añado el sésamo, el aceite y sal de esta receta y lo bato todo (sería como juntar tu receta de hummus y tahini en una sola) ¿el resultado será muy diferente?
Gracias!
@Curro el problema que puedes tener es que el sésamo (ajónjoli) no se triture demasiado pero si no te importa lo puedes hacer sin problemas. Eso sí, no añadas todo el sésamo por si te parece muy fuerte de sabor.
buenisimo, y gracias por contar todos los secretos. lo hice con la receta de otra pagina y me quedo amargo, ya me habia desilucionado pero leyendo la tuya que es muy clara, entendi porque era, el sesamo lo eche directo del horno a la licuadora y se calento mucho por la friccion como vos decis, yo sentia el olor cuando se trituraban y se sentia muy fuerte y hasta un poco desagradable,la proxima la mejoro.Gracias!!!
@maría me alegro de que te sirva de ayuda la receta para preparar un mejor Tahini 😉
que rico mmmmmmmmmmmmmmmmm
que rico mmmmmmmmmm
Hola Javi, excelente blog. Muchas gracias!
Hice la receta al pie de la letra y queda muy aguada; demasiado líquido. Al invertir las cantidades, queda mucho mejor… dos partes de ajonjolí por una parte de líquido, o sea…
– Cuatro cucharadas de ajonjolí
– Dos cucharadas de aceite o agua
Y queda perfecta, como en la foto!! Eso sí, se necesita como dices, una procesadora de alta velocidad y muy buen filo de las cuchillas. Usé la licuadora con el vaso pequeño de las compotas y funcionó de maravilla.
Gracias de nuevo!!
Felicidades y gracias por la receta. Saludos desde México. Preparé falefel y esta receta me quedó excelente para acompañarlos. Ya me suscribí a la página para estar en contacto.
Hola Javi, yo he probado hacer con las medidas que tu has puesto y me ha sido imposible….es tan poca cantidad que las cuchillas de la batidora tanto de mano como americana no lo tritura. Tu como lo haces exactamente, gracias.
@Marta quizás tu procesador sea más grande. Tendrá que hacer el doble de cantidad o probar a majar en un mortero.
Gracias a todos por vuestras palabras!!
Gracias por tu receta, puedo preparar justo lo que voy a consumir, me encantan tus recetas.
Hola Javi sos un genioooooooooooooooooooooo estoy con la comida turca y sus sabores me tienen encantada por lo que esta receta me viene al dedillo muchassss graciasssssss saludos desde Uruguay
hola rica la receta, pero mi duda es cuanto dura una vez preparada, se puede guardar en el refrigerador?
, gracias miles
@Teresa y @Laura muchas gracias a las dos 😉
@claudia puedes guardarla dos o tres días en el frigorífico.
Hola Javi, me encanta como explicas tus recetas, fácil y sencillo. Voy a probar a hacer esta, ya que tengo Anemia y falta de hierro y he leído que este preparado tiene muchísimo hierro.
Gracias
S aludos desde México. Tus recetas las mejores
Hola gracias por las recetas
me puedes decir de que marca es tu picadora, porque la mìa no picò ni milò ni un poco el sèsamo
Gracias!!
@Pilar espero que te guste el resultado.
@Irma muchas gracias.
@Cristina pues la de la foto creo que era una Philips pero ahora tengo una Bosch.
Gracias por tan buenísima receta. El ajonjolí también es utilizado en mi país para la salsa de tamales
Para mi gusto, las proporciones de 2 cucharadas de semillas de sésamo y 4 de aceite no son las indicadas. Lleva muchísimo menos aceite.
Solo una pega, cuando te refieres al «hummus» , la grafía correcta según su pronunciación es «HOMMOS» . Y se dice hommos.
Felizmente tengo amigos tanto israelíes como árabes y esta es la pronunciación correcta, la lástima es que existe una tendencia -en la actualidad- a pronunciar cualquier cosa como si fuera INGLES y claro…la gente se adapta a la moda.
Gracias a todos por vuestros comentarios 🙂
Las proporciones deberían estar invertidas, me salió muy líquida con 2 de Sésamo y 4 de Aceite
@Vanessa pues a mi me sale como en la foto así que algo debe haber pasado.
Gracias por compartir tus conocimientos.Estas recetas están fabulosas.
No soy buena para la cocina , pero intentaré hacer estos delicioso platilos y con amor se que me dar´BUENOS RESULTADOS.
Gracias y bendiciones
@Azucena muchas gracias.
javi, no sabes las gracias que te debo! Esta receta es tan facil y deliciosa, imaginate que lleve tahinne de garbanzo al trabajo, y al siguiente dia ya 5 personas me estaban pidiendo. mi hermano me molesta hace rato que cuando le hago tahinne.
debo aclara que el tahine que hago es de garbanzo, no estoy seguro si ese sea el nombre correcto. pero utilizo la pasta de sesamo como base para prepara el tahine de garbanzo y queda con un sabor autentico.
Esta tahine sirve de entrada para la casa y es facil de hacer, ademas he leido que es vegetariano, y no es para nada malo comerlo.
Javi nuevamente muchas gracias, y bendiciones en este proyecto tan maravilloso que estas emprendiendo.
saludos desde la capital currambera de colombia, mi barranquilla.
luis rodriguez
@Luis supongo que cuando dices tahini de garbanzo te refieres al hummus 😉
Muchas gracias por tus palabras. Un saludo!!!
Hola Javi!
Yo no tengo un procesador de alimentos como el que veo en las fotos y lo estoy probando con mortero a la vieja usanza, perpo buff, me cuesta un motón llegar a la pasta que se supone que tiene que llegar.
Algún consejo?
Muchísimas gracias!
Javi soy un gran fan tuyo y me parece que haces una labor magnífica, recurro muchísimo a tu blog que para mi es casi una biblia.
OS escribo a todos por si alguien ha probado a hidratar el ajon jolí con acéite de sésamo y saber cual fue el resultado… Intentaré experimentar esta semana y OS cuento a todos los fans de Javi….
PD: Javi te has planteado montar un foodtruck?… Si necesitas socio me presentó voluntario. Abrazo
@Amanda ¿tampoco tienes una batidora de brazo? Si la tienes puedes usarla añadiendo más cantidad de todo.
@Juanma lo de hidratar el ajonjolí con aceite lo veo complicado ya que el aceite lleva poca o ninguna cantidad de agua y técnicamente es imposible «hidratar» un alimento. De todas formas si pruebas me cuantas 😉
Y lo del foodtruck claro que lo he pensado, como todos los que nos gusta la cocina 🙂
Muchas gracias por publicarlas. Son muy sencillas y están explicadas muy claramente.
Hola Javi! Mil gracias por tomarte el trabajo de explicar todo PASO A PASO y complementarlo con fotografías! y por los tips del final! Son SUPER útiles!
Abrazo desde Argentina
@Carmen muchas gracias a ti por comentar.
@Megam un abrazo!!
No sera tjina ??
Hola Javi, gracias por la receta, muy gráfica…..un saludo desde Mallorca
@alejandro el tahini recibe muchos nombres, entre ellos la tahina, tajina y similares.
@Ilicha gracias a ti por comentar!!
Pongo la receta en el buscador de google y cruzó los dedos para que javirecetas la tenga!! Jejeje
Me entero de todos los pasos, esta todo muy claro.
@Jessica que arte. Un abrazo cocinera!!
Buenas Javi.
Tengo el enorme placer de escribir en tu blog luego de ver y releer recetas durante meses (que por olvido no llevo a la práctica).
Quiero hacerte una consulta respecto al liquido utilizado en la receta. ¿puede usarse aceite de sésamo tostado?, soy un loco por las recetas coreanas/japonesas por lo que soy de utilizar bastante. La consulta es por miedo a que al ser de sésamo tostado se altere el sabor y salga amargo.
Desde ya, feliz por escribirte (suena cursi, perdón). Un abrazo grande y felicidades.
@Eze creo que es muy probable que quede el tahini amargo porque ya el sésamo tostado le da un punto fuerte y si añades aceite me da que quedará demasiado contundente. Si pruebas avisa 🙂
Un abrazo.
Hola, que tal muchísimas gracias por esta receta, son muy pocos los webs que publican recetas reales, siempre modifican los ingredientes y luego no sale, pero en este caso te agradezco de corazón que compartas con todos. Acá en el sur de México es difícil conseguir tahini, y cuesta carísimo, asi que me haz salvado la vida puesto que el ajonjolí es relativamente barato…Gracias.
Con 2 cucharadas de sésamo y 4 de aceite me queda muy liquido, lo que me parece lógico ya que estamos utilizando el doble de aceite que de sésamo.
Con las proporciones inversas, el doble de sésamo que de aceite, me sale bastante parecido a la foto.
Y en la foto 2, en la picadora, da la impresión que hay bastante más sésamo que aceite, usando el doble de aceite que de sésamo quedaría totalmente cubierto de aceite.
¿Las proporciones indicadas son las correctas o es justo al contrario?
En cualquier caso de sabor espectacular!!! y el Humus también con tu receta, la leche!!!
Muchas gracias!!!
@Yuri me alegro de que te sirvan de ayuda las recetas.
@fendestatas las proporciones son correctas aunque en esta receta lo importante es ajustar las cantidades al gusto de cada uno 😉
Wow, no me hubiese imaginado que era tan fácil y con cosas que ya tengo en mi cocina, ¡muchas gracias por la receta! La voy a probar y hasta voy a poder hacer hummus que hace rato lo tengo pendiente. 😀
Hola, gracias por la receta!!! encontre por ahi aceite de sesamo, quedara bueno o seria una redundancia gastronomica?
@Nadia cuando lo pruebes me cuentas!!
@Cristobal pues no lo he probado nunca, mal no creo que le quede a menos que resulte demasiado contundente y un pelín amargo.
Hola, soy de México
A mí me encanta un pan tostado con Tahini y miel de abeja, delicioso y nutritivo
@Melania que rico ese pan con tahini y miel, tengo que probarlo.
Con 4 cucharadas de sésamo, mi picador a no hace nada. Ni añadiendo el líquido. No llegan las cuchillas
javi hoy mismo voy a hacerla, el metodo me parece facil de preparar. busque la receta por internet pero no pude conseguirla….gracias
@Nati pues tendrás que multiplicar por 2 la receta para que tengas cantidad suficiente.
@Cecilia espero que te quedara rico el tahini.
gracias por las recetas…. muy practicas y claras. Te agradecería si publicas otros usos de las semillas, estoy convirtiéndome de a poco en vegana o casi… hay una historia de vida difícil de borrar… jeje. Pero estoy buscando pasar a la alimentacion más conciente y sana y para ello debemos aprender el uso de las especias y semillas para dar sabor a las comidas, cre segun mi modesto entender… gracias
@Liliana tomo nota de tu petición e intentaré publicar más cositas sanas como estas 😉
Lo puedo procesar en licuadora??? ?
Respóndeme porfavor soy Vegetariana y quisiera saber si funciona y si queda igual
@Briggitte creo que no se puede por que al ser poca cantidad y la semilla tan pequeña no se va a picar y quedará sin moler.
Lo prepararé aprovechando que me visita mi hijo con su esposa vegetariana,?. Mil gracias
@Luz Marina ya me contarás que tal te quedó la receta de tahina!!
Hola Javier,gracias por compartir esta receta, ya que lo podre hacer en casa sin tener que volverme loca buscando el Tahini. Lo he comido en Grecia de todas las maneras que lo suelen hacer ellos, y como mas bueno esta es con miel….te queria preguntar, si en vez de agua y aceite se le pone la miel? Muchas gracias
@Nuria yo lo haría primero con un poco de agua o aceite para que triture bien y luego le añades la miel que quieras, no se si solo con miel se triturará bien el sésamo o se formará una mezcla demasiado pringosa.
Hola Javi
Gracias por esta receta porqué vivo en México y la verdad no consigo nada de ingredientes preparados como la pasta de sésamo. Todo tengo que elaborar.
Saludo desde el estado de Tlaxcala en el corazón de México.
Hasta pronto con más recetas….si les interesa algunas recetas de comida mexicana, se las puedo compartir. Es una cocina deliciosa de la cual se conoce muy poco en Europa….No todo son tacos y cosas grasosas….hahaha
Sylvia
@Sylvia muchas gracias por tu ofrecimiento. Un abrazo!!!
He pobado a hacerla con mi picadora. Aunque tiene bastante potencia no llega a moler las semillas. Con una batidora de cuchillas al máximo de potencia sí.
@Enrique es una picadora o una batidora?
Hola Javi,
MILLON DE GRACIAS POR ENSEÑARNOS ESTAS RECETAS, CON SIMPLESA!!
Mi pregunta es si ¡se puede guardar la pasta Tahini?? o es necesario hacer de a poco??
@Mburucuya mucho mejor hacer un poco cada vez ya que al llevar agua aguanta poco. Con aceite aguanta más la pasta de tahini, como una semana en el frigorífico.
Hola que tal, tengo una pequeña duda… cuando dices ¨cucharada¨te refieres a la medida de una cuchara de Sopa, cierto?, pregunto porque en algunos lugares y algunas personas, esa medida la interpretan como la cuchara para tomar el té, y claramente es menos la cantidad jaja. Gracias por la receta y quedo atento, saludos!!
@Sebastián sí, en todas las recetas cuando digo cuchara me refiero a la normal, a la de la sopa, cuando es pequeña lo indico siempre 😉
Unas recetas estupendas… gracias…! siempre que no sé cómo cocinar «algo» busco aquí y lo encuentro «a la medida» de mis gustos.
Muy buenas Javi, sabrías decirme cuánto tiempo puede durar esta pasta en la nevera? es que de prepararlo, me gustaría hacer más cantidad, pero tampoco quiero acabar tirándola, gracias de antemano, saludos !!
@Begoña me encanta saber que el blog te ayuda en la cocina!!
@Sonia si lleva agua no la dejaría más de 4 días. Si la haces con aceite podrías guardarla una semana bien tapada, a poder ser con papel film tocando la superficie de la salsa tahini para que no se oxide y oscurezca 😉
Javi, si tenemos el ajonjolí molido, también se puede utilizar?
Muchas gracias por la receta! Quería hacerte una consulta… Es apto para diabéticos? Hace poco me diagnosticaron insulinorresistencia y estoy cambiando mi forma de alimentarme. Y cómo me encanta el sésamo y los garbanzos, quizás me anime a hacer mi primer hummus. 🙂
@Marián creo que si sin problemas y perdona por la tardanza pero se me pasó tu pregunta.
@María lo siento pero no puedo darte consejo sobre eso ya que no soy médico y es un tema delicado.
Gracias de todas formas! Lo voy a consultar con mi nutricionista
Muchas gracias por esta receta! Fácil y rica como TODAS tus recetas 🙂
@María sinto no haber sido de más ayuda. Pero no dejes de decirme que te dijo tu nutricionista.
@Cinamon muchas gracias por tu comentario 🙂
Muchas gracias por tu receta, es sencilla y nada pretenciosa,en México es complicado conseguir el Tahini a menos que vayas a una tienda donde vendan productos libaneses y no hay muchas por donde yo vivo, en lo particular aparte del hummus me encanta hacer un pescado al horno al que le pongo el tahini…saludos desde Veracruz, México
HOLA.el sesmo, tiene el mismo calcio natural que tostado , necesito tomar alimentos con calcio gracias
@Vicky gracias por tu aporte!!
@conxa que yo sepa el calcio no se pierde durante el tostado. Pero vamos tampoco puedo asegurartelo.
Hola Javita, andaba buscando una receta para preparar humus y te encontré. Gracias por tus recetas, me encantaron. ? ????
@Marianela me alegro de que te guste la receta!!
Muchas gracias lo voy a probar. Muy bien explicado y los detalles de los tips, buenísimos. Saludos Javi.
Excelente receta y muy sencilla! Gracias Javi.
@Mónica gracias a ti por comentar en la receta!!
@Viviana me alegro de que te guste 🙂
genial receta!!! pregunta: solo se puede usar en el momento o en frasquito se banca unos días en heladera??
Genial gracias! Muy útil bien explicado
Genial tu receta.Muy buena la explicación!!!! Gracias
Saludos desde Venezuela,,,al fín la receta de tehina coherente y economica sin mucha eculubración y rollo muuuchas gracias por publicarla saludos
cuanto tiempo puede durar esta pasta hecha? se guardaría en la nevera?
gracias.
que bueno !!!! se puede hacer con el sésamo molido?
Hola!! He preparado paso a paso… me quedó de chupar los dedos!
!Excelente! gracias.
Muy interesante la receta, creo que la voy a probarhoy mismo, gracias!
Javi, mil gracias por la receta, en esta contingencia del COVID-19 me ha funcionado muy bien para no tener que salir a buscar el Tahini. Gracias nuevamente.
He leído por allí que si uno pone a tostar cualquier semilla la calor le quita muchas propiedades y beneficios a las mismas.-
@Priskas en la nevera no más de un día.
@Rich gracias.
@Carmen gracias.
@Alberto gracias a ti por tus palabras.
@Amparo no más de un día en la nevera.
@Andrea no lo he visto nunca pero supongo que si.
@Faby que bueno!!
@sol me alegro de que te gustara la receta.
@María espero que te quedara rico el Tahini!!
@Aracelly me alegro de que las recetas te sirvan de ayuda en casa.
@Hugo es verdad, el calor tiene eso.
Quisiera saber con qué tipo de sésamo es la reseta. A dónde vivo solo consigo el sésamo integral. Gracias
El tahini se podría hacer con sésamo integral?
Buenas noches cordial saludo Javi, excelente por la receta, porfa me puedes ayudar qué procesador me recomiendas? voy a comprar uno que me sirva para hacer la crema de ajonjolì y los tahines, te agradezco mucho
@Emi es sésamo normal, el integral supongo que servirá pero puede que te quede algo más basto debido a la cáscara.
@Bertha yo tengo uno de Braun pero no me ha salido muy bueno.