Carbonara con Nata. Teníamos pendiente desde hace unas semanas (ver Carbonara a tu gusto) publicar una serie de tres recetas «a la carbonara». Hoy empezamos con la más conocida por todos (la salsa carbonara con nata) en la que quizás algunos echen en falta el huevo entre los ingredientes principales. Puedes echarlo o no, eso a tu gusto, pero yo prefiero reservar el huevo para otra receta en sustitución de la nata (como veremos dentro de unos días en la receta de la carbonara con huevo) y de esta manera controlar el aporte calórico de la receta.
De todas formas si tu prefieres la versión con huevo y nata solo tienes que añadir dos yemas más a los ingredientes de la lista (las claras las guardas para otra cosa) y fijarte en la receta cuando te da la opción de añadir las yemas al plato. A la cocina!!
Ingredientes para hacer Carbonara con Nata (para 2 personas):
- 200 gramos de pasta (espaguetis por ejemplo)
- 150 gramos de panceta o beicon
- 40 gramos de queso parmesano
- 150 gramos de cebolla
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 25 gramos de mantequilla sin sal
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Receta para hacer Carbonara con Nata (para dos personas):
- Como lo que tarda más es la cebolla (que la tenemos que dejar bien pochadita) empezaremos pelando la cebolla, picándola y poniéndola al fuego en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y los 25 gramos de mantequilla. Añade media cucharada pequeña de sal y deja a fuego medio que se vaya pochando poco a poco.
- Cuando las cebollas lleven cinco minutos al fuego podemos empezar a calentar el agua para la pasta porque la salsa estará terminada antes de que la pasta termine de hacerse. Así que coge un cacharro grande y pon a calentar en él dos litros de agua.
- Coge el beicon o la panceta y córtalas en tiras finas. Ponlas en una sartén pequeña sin grasa (ni aceite ni mantequilla) ya que el beicon soltará su propia grasa. Haz el beicon hasta que esté a tu gusto (más o menos crujiente) y reserva en un plato desechando la grasa que habrá soltado.
- Cuando el agua esté hirviendo añade la pasta y dos cucharadas pequeñas de sal. Deja entre 7 y 8 minutos (mira las instrucciones del paquete para saber cuanto tarda en hacerse la pasta) hasta que esté en su punto (al dente).
- La cebolla ya debe estar bien pochada así que añade el beicon, la nata líquida y unas vueltas de molinillo de pimienta negra. Mezcla todo bien y deja a fuego bajo esperando a que se termine de cocer la pasta.
- Cuando la pasta esté en su punto escúrrela bien.
- PASO OPCIONAL PARA LA VERSIÓN CON NATA Y HUEVOS: coge las dos yemas de huevo y bátelas en un bol grande (suficiente para que entre toda la pasta). Después añade la pasta directamente sobre el huevo y mezcla bien. El calor de la pasta cuajará el huevo inmediatamente así que no creas que te vas a comer el huevo crudo 😉
- Coge la pasta y mézclala con la salsa (nata, cebolla, beicon,..) y sirve añadiendo en cada plato una buena ración de queso parmesano recién rallado. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Como habrás visto esta receta tampoco lleva ni ajo ni vino blanco. En la receta de la carbonara al huevo verás que si que uso el vino blanco para reducirlo en las tiras de bacon, pero el ajo no lo suelo usar en ninguna de las tres recetas de carbonara que veremos. Si tu quieres puedes añadírselo picado muy fino con mucho cuidado de que no se te queme, pero a mi me gusta más que el sabor predominante de la carbonara sea el de las cebollas bien hechas y el bacon.
Se necesitan tres fuegos para hacer esta receta, si solo tienes dos prepara primero el beicon y resérvalo para añadírselo luego a las cebollas.
Es mejor rallar el queso parmesano en el último momento para que conserve todo su sabor y no hacerlo demasiado fino (fíjate en la foto que está en trozos grandes).
Espero que les guste esta receta de pasta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.
Valora esta receta! (Valoración: 3,72 - Votos: 32)
Nosotros solemos carbonaratear con nata y huevo, no sé, la costumbre, y nos encanta claro. A ti a carbonara veo que se te da miy bien. Queremos probarla de curry ¡guau que pinta!. Un saludo.
una pinta buenísima! en algún sitio leí que lo que no lleva la carbonara original es nata! pero yo siempre la preparo con ella, la verdad…
esta pasta está de muerte!! me la copiooooo.
Un saludo.
Madre mía javi, esta carbonada se ve deliciosa, muy buena receta, besos pepa.
Javi delicioso te quedo!! gracias guapo!
Vengo sin cenar, jaja, y esta pasta me gusta.
Saludos tocayo.
@Carlos todo depende de como se aprende a preparar la carbonara, si empiezas de una forma y te gusta seguramente será tu favorita. Yo empecé con la de solo huevo y desde entonces para mi es la número uno aunque te puedo decir que quién ha probado la carbonara al curry en casa se ha quedado encantado.
@SandeeA yo también leí que la carbonara original es solo con huevo pero en otro sitio decían que depende de la región italiana de donde provenga la receta.
@laviana estupendo 😉
@pepa pues entonces hay que probarla.
@María gracias a ti por pasarte.
@Javier pues no te vuelvas loco con la cena que la pasta pesa mucho de noche, jejejeje
Un saludo cociner@s.
Un plato que me encanta, preciosa la foto, te quedó genial.besos!
me encanta la receta. nada más ver la foto se me hace la boca agua… jaja.
te digo cómo la hago yo por si quieres probarlo. yo hago esta receta con champiñones además del bacon y al añadirle los huevos (yo los pongo enteros, con clara y todo, a lo mejor es una barbaridad…) y la nata también le pongo nuez moscada que, para mi gusto, le da muy buen sabor. además, si cueces la pasta con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite conseguirás que la pasta no se pegue en la cacerola y que tenga muy buen sabor.
un saludo
Un toque de polvos curry en la carbonara, da un aroma esquisito.
También una variante, usar carne picada mezclado con el bacon. Añadiendo mucha pimienta negra recién molida.
La nuez moscada, llevando nata, debería ser obligatoria.
Todo ello como sugerencias tontas, porque viendo tu foto no hace falta decir nada más. Esquisito.
Dos veces he escrito «esquisito», queriendo poner exquisito.
Estos deditos…
Hola otra vez, ayer mismo me lie en la cocina, para ponerme a hacer una vez mas una receta tuya. De nuevo te tengo que dar las gracias, la carbonara estaba riquisima. Estoy enganchada a tu blog y no digamos a las recetas XD. Un saludo.
Absolutamente deliciosa esta pasta que nos presentas hoy Javi. Me encanta la carbonara. Te copieteo la receta.
Besos.
Antes de nada decirte que aunque no he comentado nunca, llevo siguiendo este blog creo desde el principio (¿puede ser que dijeras algo en barrapunto?… no me acuerdo).
En fin, al turrón. Yo hago esta receta casi igual que tú, pero en el paso de poner la nata le pongo un poco de queso azul, que le da un toque a queso que me encanta (además se deshace enseguida), y si no tengo le pongo algún queso curado (tarda un poco más en deshacerse, por lo que hay que cortarlo en taquitos muy pequeños).
También he hecho algunas recetas tuyas que han causado sensación en mis comensales, como la tarta cumpleaños (por cierto… ¿ya no está en el blog?) o el tronco de navidad más reciente.
Un saludo y sigue con el blog, es más adictivo que el chocolate!
Qué si me gusta………me encanta!!! y cuando he visto ese plato que has preparado me han entrado unas ganas de probarlos……
Saludos y esperare a la próxima.
@Laura muchas gracias.
@Cristina lo de la clara no es una barbaridad, en realidad la carbonara suele usar el huevo entero en su receta, pero a mi me gusta mucho más solo con la clara. Tomo nota de tus consejos para mejorar la receta 😉
@Futuro Bloguero pues lo del curry y un poquito más es lo que lleva la carbonara al curry que publicaré en breve. Lo de la nuez moscada … según gustos, me recuerda algo a la bechamel y prefiero utilizarla en otras recetas pero para gustos los colores .. y sabores 🙂
@Silvia muchísimas gracias por animarte a preparar las recetas.
@Silvia (midulcetentacion.es) «copietea» a tu gusto, jejeje.
@Chucky por barrapunto creo que no he pasado nunca, aunque quién sabe, dando tantas vueltas por la red 🙂 Lo del queso le viene de lujo y lo de la tarta de cumpleaños no se a cual te refieres exactamente pero no he borrado ninguna receta, quizás sea de otro blog. Muchas gracias por tus palabras 😉
@Mari pues espero que salga pronto la próxima receta de carbonara, pero quiero dar tiempo entre las recetas para que no sea un monologo de comida italiana!!!
Un saludo cociner@s.
esto se puede acer con una piza carbonara?? seria lo mismo??? aver si alguien lo sabe besos
@Lucía si usas la salsa y la echas sobre una pizza tendrás tu pizza carbonara pero cuidado de que no se te queme la nata así que mejor echar la salsa fría sobre la masa de la pizza y dejarla el tiempo justo 😉
Vamos a prepararla de ese modo, se ve muy bien y me han dado muchas ganas
Vale
10 años
@Vale si tienes diez añitos no te metas en la cocina sola ¿ok? Un saludo!!
vi y ya copié tu receta y esta de gusto y se ve MUY APETITOSA y no va a pasar de esta semana que la prepare.
Saludos.
@alexis ya me contarás que te pareció esta carbonara con nata.
yo la preparo igual, con nata, cebolla, bacon, sal y pimienta, pero le añado unos trocitos de queso azul o roquefort que le da un toque especial.
@estela que buena tienes que estar esa carbonara con queso azul o roquefor!!
Me encanta la cocina italiana y trato de hacer todas las recetas que encuentro, esta me encanto y la voy a realizar.
@amalia espero que te guste esta carbonara!!
Yo ya te escribi desde mi correo no pude accesar desde ahi, me gustaron mucho tus recetas, las que me sirven ya que algunas por los ingredientes que no son de facil adquicicion por lo demas las probare, me gusta los bien explicadas que estan. felicidades
@Marisenia me alegro de que te gusten las recetas 🙂
me encanta la carbonara me gustaria k tambien pusieras la receta de como hacer la pasta de forma casera, lo ke mas me gusta de estas recetas es lo detalladas k las pones resultan super faciles de hacer gracias javi
@vane me alegro de que te gusten las recetas. Lo de la pasta fresca en casa es algo que tengo pendiente, aunque aún pasará un tiempo antes de que lo publique.
me encanta la salsa carbonara,esta es muy rica y facil de hacer.me han felicitado en casa y me he sentido muy bien.gracias javi
muy buena la repetire con frecuencia
@clara me alegro de que te haya gustado esta receta de carbonara con nata.
amso hacer esa receta tiene qe estar ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
[…] éste y un poquitín de curry y conseguiremos una salsa muy especial que nace de la fusión de la Carbonara con nata y nuestros “Tortellinis al Curry Suave”, una mezcla que os sorprenderá y os aseguro […]
[…] Hace un tiempo que os prometí tres recetas a la carbonara y de momento solo estaba publicada la Carbonara con Nata. Hoy le toca el turno a la Carbonara con Huevo, la que para muchos es la auténtica salsa […]
[…] receta nace de la fusión entre la típica carbonara con nata y nuestra salsa al curry suave consiguiendo una receta de distinta, con un sabor delicado y que os […]
Uhhh!!! que pinta mas buena, esto es lo que tengo hoy para comer, pero les voy a echar tambien huevo que seguro que esta deliciosos. Un saludo
@Noelia échale solo la yema a la carbonara que está más rico.
QUE BUENO ME ENCANTA LA COMIDA UUUUUFFFF|||||QUE BUENI TODO||||
MAS MAS MAS DAME MAS######### TODO BUENISIMO………
@ENCARNI me alegro de que te gusten tanto las recetas!!
Me encanta la salsa carbonara, es mi preferida, nosotros también le ponemos champiñón y huevo cundo nos acordamos,jaja, saludos.
@ANA 🙂
Hola me encantó encontrar ésta receta,soy alérgica al huevo, y siempre estoy buscando variaciones sin huevo y con muxo sabor, mil gracias de verdad, un saludo.
@you la verdad es que es una receta ideal para el que no puede tomar huevo en las comidas. Solo hay que tener la precaución de que la pasta no sea de huevo y listo.
La carbonara no lleva nata ….ains
@TOMCOP si te molestaras en leer verías que lo digo al principio y que en este mismo blog puedes encontrar la receta con huevo y sin nata 🙂
Buenísima receta! Gracias Javi!
Mi novio dice que es la mejor carbonara que ha probado, mejor que la de un buen restaurante italiano.
Felicidades y gracias de nuevo 😉
@Carolina que bueno!!!
Muy facil y riquisima!!! Gracias!!
No sabía de este blog y me encanta todo lo que veo!!!! Acabo de hacer esta pasta carbonara y quedo exquisita. Mi proximo proyecto: la crema de calabaza. Ya te contaré.
Te felicito y doy gracias por tan excelente trabajo y mas que nada por compartirlo. Deberías publicar alguna receta criolla de mi país, Puerto Rico, claro, adaptandola a tu buen gusto.
Saludos!
@Eva estupendo.
@Sandra me encanta la cocina criolla, si quieres puedes mandarme algunas recetas a mi correo.
me encanta est blob, agradecida con todo el equipo de trabajo me sirvio de mucho este material gracias… espectacular..uuuhhhhh..
hola gacias por las recetas
@maría araujo de nada 🙂
Excelente receta, la he hecho hoy y es la primera vez que cocino una pasta a la carbonara, y ha salido buenísima!
@Luana gracias por preparar esta receta en tu cocina.
Para las personas que no les gusta el beicon, como a mi marido, yo la hago con jamon de york y champiñones frescos, sale riquisima. ES una receta buenisima, gracias.
@Rosario gracias por tu aporte, es muy buena alternativa para bajar grasas y calorías a la receta.
Excelente propuesta de comida, la probe y queda buenisima pero javi una pregunta? sino se tiene vino blanco que otro tipo de bebido podria usar? sirve el vino tinto?
Saludos
@Dany para esta receta solo va bien el vino blanco (de cocinar, fino, manzanilla, jerez,….), y si no tienes mejor no echar ningún vino.
¡Qué gran ayuda! he utilizado ya un par de recetas y gracias a tus explicaciones han salido genial. Muchas gracias 🙂
@Sykora me alegro de que te estén funcionando las recetas del blog!!
los he hecho y estan de muerte, hoy voy a intentar hacerlo como relleno de patatas,sin pasta, claro ¡deseadme suerte!
@ines me parece una idea estupenda. Ya me cuentas!!!
BUENISSSSSSSIMA, TENIA DÍAS BUSCANDO, UNA BUENA RECETA DE PASTA A LA CARBONARA, PARA HACERLA A MI ESPOSO, GRACIAS SE VE DELICIOSA, ME GUSTARIA QUE ME ENVIEN RECETAS A MI CORREO…… SERIA FANTASTICO, LA VOY A REALIZAR HOY……. GRACIAS DE NUEVO
@Belkis me alegro de que te guste la receta. Si quieres recibirlas en tu correo suscribete arriba a la derecha de la página encontrarás como hacerlo.
Hola Javi¡¡¡ Voy a ponerme a cocinar en unas horitas, ya tengo todos los ingredientes (aunque el parmesano a pasado a ser queso rallado para cocinar). Esta tarde os cuento como me ha quedado y cual ha sido mi veredicto. Gracias¡¡¡
@ana_abia que tal salió esa carbonara con nata??
Pues si a la receta anterior le añadís albahaca, queda de rechupete, os lo aseguro
@Alicia que bueno!!
magnifico, la he hecho como dices y le añadí unos taquitos de jamon de pavo de ese que viene en barra y no ha quedado nada en el plato, una delicia, gracias por darnos ideas y enseñarnos tus triquillos, un saludo
@alguacil que bueno!!
Ohhh gracias javiii me ahh salidoooo riquisimaaaaaa muchisimasss graciass jejeje
@maría me alegro un montón de que te haya gustado esta receta de carbonara con nata!!
Javi muchas gracias por la receta. Es mi pasta favorita y siempre tenía dificultad en entender cómo es que se ponía el huevo (las yemas) en la pasta. Por fin, vi el truco. Dios le bendiga y continúe adelante con sus recetas. Desde San Juan de Puerto Rico.
Tengo una duda, soy de Mexico, cual es la nata liquida, creo saber cual es, pero prefiero estar segura antes de prepararla
@Pedro me alegro de que te haya servido de ayuda.
@Paty la nata líquida es la crema para cocinar.
Muy rico nos salio de maravilla
gracias por la receta
@Frami que bueno que te gustara esta carbonara.
me quedo muy ,muy,muy buena
@Leannis que bueno!!
no veas javi, comer o cenar en tu casa, tiene que ser un baztinazo.
@Mamen de momento no se queja nadie 😉
Hice la receta con huevo y usando jamón cocido y salió riquísima, gustó mucho (quiero probarla algún día de estos sólo con la nata). Muchas gracias, Javi.
@Nyx prueba las tres versiones de carbonara que hay en el blog y ya me cuentas qué receta te gusta más 😉
Hace unos meses encontre tu pagina Javi y la verdad que me gusta mucho. Intento hacer algunos de tus platos como hoy que hare carbonara.saludos y enhorabuena.
@sammy me alegro mucho de que te gusten las recetas del blog!!
me gusta mucho esta receta
@francis me alegro de que te guste esta carbonara de nata.
Deliciosa!!! La prefiero siempre sin nata!! Utilizas panceta ahumada ó salada? Gracias!
@oscar la panceta para la carbonara mejor ahumada!!
La he hecho y les ha encantado, riquisimo,gracias
Hoy mismo los voy a cocinar. Me encanta tu blog y me llama mucho la atención en cómo te paras en los detalles y lo bien explicado que está todo. Se ve lo perfeccionista que eres y el cariño que pones. Un saludo
Hice la receta sin hacer lo del huevo y en el momento no tenía queso, pero me ha quedado para chuparse los dedos. Qué delicia. He seguido Muchas de tus recetas y son tan claras que todo queda perfecto. Gracias y continúa con tan buena labor.
@María que bueno!!
@Laura muchas gracias, me alegro mucho de que te guste el blog 🙂
@Kathy gracias a ti por animarte con las recetas 😉
Hola Javi.
Eres mi referente y tu pagina mi confidente para preparar mis platos.
Muchísimas recetas tuyas he elaborado al pie de la letra y me quedan exquisitas, la última la de hoy de espaguetis con baicón y nata quedó bordada, riquisima, deliciosa y todos quedamos con cara de felicidad.
Gracias por hacerme mas fácil mis labores culinarias.
Un saludo
@María muchísimas gracias por tus palabras que animan un montón. Un abrazo fuerte!!
Me ha encantado el detalle de los fogones que necesitas. Me encanta tu blog porque estás en todo y porque tus recetas son súper sencillas. Hoy voy a hacer pasta con carbonara como la has explicado tú, pero además añadiré champiñones. Saludos!
@Celia muchas gracias por animarte con la receta y por tus palabras!!
Hola!
Hoy he probado a hacer la receta y ha sido todo un éxito, está bueniiiiiiiiisima esta salsa 🙂
Gracias por compartirla,
Un abrazo 🙂
me ha salido buenisima la receta.
pd. el ultimo paso no lo he cumplido, yo como normalmente en la cocina jaja
@Laura gracias a ti por animarte con la receta.
@Ismael jajaja. Un saludo!!
Mi familia no daba crédito con los espaguetis que les hice con ésta receta, gracias! Ahora siempre la sigo para hacer los carbonara y quedan buenísimos. Felicidades por la web, todas las recetas que he seguido han quedado increíbles!
@Ana qué bueno!!
La verdad es que la cebolla pochada le da un toque muy bueno a esta receta, yo nunca incorporaba cebolla a la carbonara, pero he seguido esta receta y queda estupenda al paladar, muchas gracias y saludos !!
@margarita me alegro de que te guste esta receta!!
Valla tagliatelle que me han salido con esta receta.
A mi familia le ha encantado esta salsa y ya estan deseando volver a repetir.
Yo, le he añadido los huevos y esta como mas cremoso todo.
Receta facil de elaborar y de sabor no digo na…
Te felicito javi y gracias por las recetas que nos publicas.
Se los hice a mi nieta y le encantaron. Me dijo «abuela, te han salido genial» y repitió.
No existe carbonara con nata jaja. Es como hacer una paella de chorizo.
Eso sí, no dudo que la pasta con nata no esté rica, pero no será nunca carbonara.