El otro día quería preparar una merluza en salsa verde, pero no tenía almejas, así que preferí improvisar un poco con lo que tenía en casa e hice una merluza en salsa, con un poco de verde 🙂 , pero que no es la receta vasca típica de merluza en salsa verde.
Esta es una de esas recetas fáciles, que se hacen en un momento, pero que si la pones para recibir invitados en casa vas a quedar realmente bien. Por cierto que la merluza es uno de los pescados que suelen ponerse muy caros en Navidad, así que si no puede ser fresca pues coges unas rodajas de merluza congelada y santas pascuas. Vamos a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Merluza en Salsa (para 2 personas):
- 4 rodajas de merluza de entre 3 y 4 centímetros de grueso (2 rodajas por persona)
- 120 gramos de cebolla (más o menos media cebolla grande)
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de almendras crudas
- 1 trozo de pan (40 gr) o en su defecto una rebanada de pan de molde
- 250 ml (1 cuarto de litro) de caldo de pescado (si no tienes usa una pastilla de caldo concentrado)
- 125 ml (medio vaso de tubo) con vino blanco para cocinar
- perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Receta para hacer Merluza en Salsa «casi verde» (para dos personas):
- Pica la cebolla muy fina y ponla en una sartén grande (o si tienes en una cazuela) al fuego con 5 cucharadas con aceite de oliva. Deja que se pochen.
- Pela los ajos, pícalos muy finos y cuando esté la cebolla lista añádelos. Deja un minuto o dos a que se doren un poco pero sin que se queme nada (daría un sabor demasiado fuerte).
- Ahora añade el medio vaso de vino blanco y deja que reduzca un poco.
- Pon a calentar el cuarto de litro de caldo de pescado.
- Mientras en una sartén tuesta el trozo de pan con una cucharada de aceite de oliva.
- Cuando esté el pan (no lo quemes solo tuéstalo un poco) rómpelo a trozos y ponlo en un mortero junto con las almendras (un poco picadas para facilitar el majado) y una pizca de sal (añade muy poca, ya rectificaremos al final). Machaca todo.
- Añade el caldo de pescado caliente a la sartén (o cazuela) e incorpora el majado (las almendras y el pan). Remueve un poco y deja cocer durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo cogemos la batidora y sin sacar de la salten dejamos fina la salsa, sin trozos visibles. Si quieres una salsa más fina puedes pasarla por un colador o un chino, pero si le pasas bien la batidora quedará una salsa con una textura muy agradable.
- Dejamos calentar la salsa un par de minutos más y le añadimos dos cucharadas con perejil fresco picado y las rodajas de merluza. Antes de añadir la merluza debes echar sal y pimienta a cada rodaja por ambos lados.
- Dejamos las rodajas de merluza al fuego durante dos o tres minutos por cada lado y listo. Sirve en un plato con abundante salsa y espolvorea con un poco más de perejil por encima (ver foto). Fuera de la cocina y a comer!!!!
A comer:
Las salsas pueden espesarse de muchas maneras, con harina, pan rallado, pan frito en incluso con almendras. En esta ocasión combiné almendras y pan frito (o tostado) para conseguir una salsa densa y sabrosa. Puedes probar a tostar las almendras antes del majado y le dará un sabor distinto.
Por cierto, no te olvides de incluir un buen trozo de pan para mojar en la salsa. Yo no soy mucho de pescado pero esta vez dejé el plato limpio.
Espero que les guste la receta de merluza en salsa y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Valora esta receta! (Valoración: 3,70 - Votos: 37)
Me gusta tu merluza n en salsa casi verde… una buena opción para cuando faltan las almejas
Ana
Este tipo de recetas las llamo en «un plis plas» pues se hacen rápido y son resultonas.
Si señor, eso es comer con imagunación.
¡ummm! que buena tiene que estar esta merluza, con lo que me gusta.
Javi: ¿tienes alguna marca que te guste más de congelados de merluza?? Pescanova por ejemplo los lomos, los encuentro irregulares, es decir unas veces son maravillosos y otros tiran a asperos. Me imagino que la culpa la tienen las diferentes partidas de pescado, pero claro!!! con el precio que tiene ya podian buscar igualar un poco la producción.
Tu merluza es de atacarla…sin pudor, y pan p’arriba pan p’abajo
Hola Javi, me encanta esta receta, tiene una pinta riquísima…
He estado dando una «vuelta» por tu pág y no tiene desperdicio,
un saludo,
javi: no se que pescado sea la merluza o como se llame por aca, pero se ve buena tu receta, siempre dando recetas novedosas …gracias
@Ana ya ves buscándose uno la vida 🙂
@dolorss si señora, una merluza con mucha imagUnación, jejeje
@javier no dudes en probarla
@Su la merluza congelada puedes encontrarla en congelados sin marca, prueba hasta dar con una de confianza.
@Marta muchas gracias Marta, la tuya es muy elegante.
@Nutella usa cualquier otro pescado blanco y a ver que te sale 🙂
Un saludo cociner@s.
javi haber si me enseñas besugos al horno gracias
maricarmen lo apunto en la lista de recetas pendientes ¿ok?
Javi,gracias por esta receta de merluza tan buena.
A mi marido le ha encantado,a ver si me enseñas otra.
¡¿Qué tal, Javi?! 😉
No tenía caldo de pescado, así que lo he cambiado por 3 tomates rama y medio vaso de agua. Tampoco tenía almendras, así que le puse anacardos. Y nada, mi chico y yo nos estamos chupando los dedos ahora mismo, je je je. Ha salido de lujo 😉
Gracias por la idea 🙂
@Anuska suelo cocinar poco pescado (y eso no está bien) pero prometo publicar más recetas como ésta. Me alegra mucho saber que a tu marido le encantó esta merluza en salsa.
@Auzzie pues has improvisado de maravilla, tomo nota por si pruebo tus cambio 🙂
Un saludo cocineras.
Hola Javi
me gustan mucho tus recetas son muy faciles y practicas
te pregunto algo espero me respondas a la merluza no es
necesario pasarla por harina antes de cocerla para k
no se desarme??? un abrazo y sigue adelante
@Josefa si la pones al fuego y la dejas que se haga poco a poco no pasa nada porque no lleve harina la merluza, si tu prefieres añádesela, a tu gusto 🙂
[…] Hoy poco más que añadir, excepto que esta salsa invita a mojar pan así que no olvidéis comprar una buena barra. Por cierto, si os apetece otra receta de merluza algo distinta (con una salsa casi verde pero con almendras) te invito a que pruebes esta Merluza en Salsa. […]
Tiene una pinta estupenda, estoy deseando hacerla, tu página es un lujo para todos los aficionados a la fácil y buena cocina ¡GRACIAS!
@Angela pues espero que te animes a preparar esta receta de merluza y me cuentes como te quedó 😉
¿Cuantas calorias por persona puede tener la merliza en salsa casi verde?
GRACIAS 😀
perdon queria decir que cuantas calorias por persona puede tener la merluza en salsa casi verde
siento la equibocacion. GRACIAS :p
@Virginia habría que calcular las caloría de cada porción y es complicado. Si te preocupan las calorías te recomiendo la merluza en salsa verde que es bastante más ligera que esta.
Un saludo cocinera!!
Muchas gracias. Me gustaria saber alguna receta para hacer unos deliciosos filetes de pavo que sea ligeros para cenar.
Gracias denuevo javi 😀
@Virginia lo más ligero es a la planca, pero si quieres más sabor puedes dejar macerándolos en un plato con salsa de soja, unos ajos fileteados, pimienta negra y el zumo de una naranja. Deja un par de horas en el frigorífico tapado con papel transparente (film) y luego hazlo a la planca.
muxas gracias javi 😀
Hol Javi, soy nueva por aqui. Me encanta la cocina y siempre hay algo nuevo que aprender o mejorar.
Hay una salsa que no consigo dar con ella, es: La salsa con la que en los restaurantes chinos, aderezan la ensalada, esa un poquito espesita de color blanco y que esta realmente buena. Puedes darme los ingredientes y como hacerla ? Gracias mil. Saludos
@Mari Carmen no conozco esa salsa, pero estaré atento!!
Hola Javi !
Gracias por tu página que más de una vez me ha sacado del apuro. He probado algunas de tus recetas de arroz y pastas y salieron estupendas además de fáciles de hacer.
Ahora voy a probar la receta de tu merluza «casi verde», me imagino que tendré que comprar hoy más pan… 😉
Un saludo y sigue así.
@María José espero que te haya gustado la receta de merluza 🙂
esta buenisima la receta,he cambiado las rodajas de merluza x los cabos de merluzas abiertas y sin espinas y para los niños esta mucho mejor,gacias x tus recetas javi,x ti¡ le doy un toke distinto todas las semanas…fuera monotonia.enhorabuena
@nancy di que sí!! fuera la monotonía que hay montones de recetas ricas para probar!!!
Un saludo cocinera.
Hola Javi, he descubierto tu página y estoy super contenta, pues veo recetas que me encantan, voy a empezar a hacerlas rapidamente. Como veo que eres un experto en cocina, me gustaria saber si me puedes dar la receta de las patatas bravas, no me salen bien, te agradezo de antemano esta página que compartes con todos nosotros
@olicar la verdad es que solo soy un aficionado en la cocina, pero todas las recetas del blog están probadas y suelen gustar. Con respecto a lo de la salsa brava aún no he conseguido una versión que me guste, cuando la tenga la publicaré sin falta 😉
Hola Javi, he descubierto tu página y aprovechando que paso mucho tiempo en casita debido al embarazo me estoy animando a a cocinar gracias a tí, he hecho esta receta y no sé como estará cuando la pruebe pero de momento huele de escándalo. A este paso mi pequeña se va a chupar los dedos con su mami. Muchas gracias!
@luna no sabes que alegría. Te deseo mucha suerte en tu embarazo!!
Encontre tu Bloc en la revista PERSONAL COMPUTER, y como soy un aficionado a la COCINA,(tengo recetas mias), he entrado en tu cocina y he quedado alucinado de lo que he encontrado.Fantastico.
Hoy me he dado de alta. Felicidades.
Un saludo.
Mariano.
@mariano no me digas que salgo en la PERSONAL COMPUTER que me he llevado cuatro años comprándola (desde el primer número) y me encantaba la sección de las páginas recomendadas. Qué número es?
Bueno y muchas gracias por tus palabras. Bienvenido a Javi Recetas 😉
hola javier, quisiera pedirte si pudieras hacer aluna explicacion paso a paso de como deshuesar un pollo para hacer relleno…
muchas gracias.
Atentamente Iris.
Un saludo
Ah!!! por cierto he hecho esa receta y estaba para chuparse los dedos… eres un genio, en cuanto a lo barato es genial que se puedan preparar estas comidas con tan poco …. cada dia hago algo diferente con tus recetas aunque me inclino mas por las cremas y sopas puesto que mi padre no puede comer solido …. muchas gracias por todo… a gente como yo nos ayudas mucho..
@Iris me alegro de que te sirva de ayuda el blog, con respecto a lo del pollo me será imposible publicar un artículo hasta el año que viene pues estoy muy liado.
Felices fiestas.
Javi
Para adelantar he preparado hoy 24.12 la salsa siguiendo tus sencillas instrucciones. Mañana poco antes de comer añadiré el pescado y !! a comer !!.
He tenido que esconder la cazuela con la salsa porque el personal la probó y no me fio. Está buenisssssima…
Feliz Navidad a todos
@Edu que bueno, jejeje!!! Espero que te gustara el resultado final de la receta. Feliz Navidad.
Que pinta más buena tiene.Esta noche la hago,ya os contaré.
Feliz Año Nuevo
@Mónica a ver como te salió esa merluza en salsa!!
Conocí hace un par de días tu web y estoy encantada con ellas. Estoy tomando nota de muchas recetas y ya he puesto en práctica tu «merluza en salsa casi verde» o «merluza en salsa»… no tengo palabras… DELICIOSO. Y mi marido cuando se acabó el pan cogió una rebanada de pan de molde para acabar con lo que quedaba de salsa, ¿te lo puedes creer?. Te sigo! Gracias!
Javi, he visto en los comentarios una forma ligera de hacer los filetes de pavo (macerándolos con salsa de soja). Quería preguntarte si queda también bien con filetes de pollo y si importa si lo dejo más de dos horas (en concreto 4h, que es lo que tardo de llegar del trabajo).
Gracias!
@Vanessa no lo he probado pero creo que puedes hacerlo sin problemas, solamente cogerán más sabor, pero no creo que tanto como para estropear el pollo (recuerda que la salsa suele ser salada).
Me alegro de que te gusten la recetas 😉
Ayer preparé tu sugerencia sobre los filetes de pollo macerados con soja. Me salieron de rechupete! En casa esta recetilla ha tenido muy buena aceptación (y considero que es una buena forma de cambiar un poco con la rutina de los filetes). Saludable, rápida (sacar de la fuente y preparar) y cómodo (todo el trabajo se centra en la fuente del frigo). Una pena tirar luego tanta salsa pero, ¿qué iba a hacer sino?. Así que gracias de nuevo y te voy contando qué tal con las recetas que vaya haciendo.
@Vanessa gracias a ti por contarnos tus experiencias en la cocina!!
Impresionante la receta de la merluza, aqui me han dicho en casa que monte un restaurante y todo te lo puedes creer?
Ya les dire mi secreto y es tu web me encanta.
Un saludo
@puri no seas tonta y no les diga nada 🙂 eso sí hazme un poco de publi entre tus amigas!!!
Prepare la receta…. y la verdad es que esta buenisima….. muchas gracias por hacerlo tan facil…. Ah! Y aqui en Gijón ya se te hace mas publicidad…. jejej. Un saludo.
@Mfrs74 así me gusta, promocionando el blog!!!
Hola Javi! hace unos días di por casualidad con tu blog y me encanta. Ya me he apuntado unas cuantas recetas para hacer. Hoy he probado a hacer tu receta de merluza en salsa. Ha quedado muy rica pero muy muy corta de salsa, una pena porque estaba buenísima.
@Marta es que se pone uno a mojar pan y la salsa queda en nada. Bienvenida al blog!!
Hola javi,realmente tiene una pinta deliciosa…mmmm,ayer compre una merluza y no sabia de que manera hacerla asi que me voy a animar a hacerla a tu estilo!!creo que me va a encantar.
@ana ya me cuentas si te gustó la salsa y la merluza.
el otro dia ice esta receta me salio de maravilla gracias por esta receta es facil i buenisima
@dandy me alegro de que te gustara esta receta de merluza.
¿la merluza tiene que ser congelada? o puede ser fresca
buena pinta si señor
@vicky si la merluza es fresca mejor que mejor.
he preparado la merluza y ha tenido mucho exito
todos han mojado pan. gracias
por cierto tengo una reunion de amigos teneis algun aperitivo original que pueda preparar , quiero quedar muy bien chao
@vicky la verdad es que la zona aperitivos la tengo un poco abandonada, de todas formas pásate por aquí a ver si encuentras alguna receta que te guste:
Entrantes y Aperitivos
Acabo de hacer esta receta, mas que nada para que mi niña coma pescado(tarea muy difici!!), y le ha encantado, se lo está comiendo sin rechistar, y es que la verdad es que está buenisimo!!!…muchas gracias. todas las recetas tienen una pinta estupenda, la próxima que haré será el pollo al limon.
Ya te contaré.
Hola Javi,
He compreado merluza congelada en filetes argentina y olia un (a pescado) un poquito fuerte. No es olor quimico. Es un olor a pescado fuerte, que no tiene el pescado fresco. Como puedo quitarle ese olor a la merluza congelada?
@Inma gracias por animarte con las recetas y ya me contarás que te parece ese pollo al limón.
@Eduardo no es normal, ni bueno que huela fuerte un pescado, no es buena señal.
Te cuento la situación: A mi novio no le agrada mucho la merluza. Siempre la prefiere rebozada o en una salsa de tomate que hago yo.
Como no quiero que siempre estemos con rebozados y tomate, probé esta receta. Temía muchísimo que no me saliera bien, pero cuando la probó lo único que hizo fue levantarse, ponerse de rodillas delante de mí y besarme la mano.
Que oye, el mérito es todito tuyo! Jajaja.
Gracias por enésima vez!
@Laura que arte tienes tu y tu novio y desde luego el mérito es todo tuyo.
hola javi me son de mucha utilidad tus recetas ya que las llevo a la practica con mas de 20 personas en mi puesto de trabajo.nos ha gustado mucho la receta de la merluza gracias
@eugenia que bueno!!!
La pastilla de caldo de pescado se disuelve en 250ml de agua??
@Clara tienes que leer las instrucciones de la pastilla que uses para saber que cantidad usar con un cuarto de litro. Yo creo que media pastilla en un cuarto de litro es más que suficiente pero mejor lee las instrucciones 😉
Hoy he comprado una merluza fresca y voy a prepararla a tu estilo.Apriori me gusta por lo original y simple q parece,ademas las opiniones son muy favorables.Ya os contare.Gracias anticipadas.
@Julian estoy seguro de que te gustará esta merluza en salsa, ya me contarás.
Gracias,gracias,gracias…Que descubrimiento tu web…yo que no salía del arroz a la cubana y pasta hervida con tomate y vamos…estoy quedando como una profesional 🙂
Nunca me ha gustado mucho la merluza pero…que riquisima que está cocinada con esta salsa. Increible…a mi novio también le encantó.
El fin de semana pasado me animé a hacer tus espaguettis con almejas y también riquisimos.
Muchas felicidades por la página!
@Mónica con el arroz a la cubana con tomate empezamos todos, jejeje. Me alegro de que te gusten las recetas 🙂
No tenia merluza y me he quedao con hambre. Grasia de toda manera. Javi, no cambies. Te esperamos en Nantes con la merluza.
mua
@javi 🙂
me encanta este blog!! Hoy he hecho esta receta y estaba muy buena! No he seguido las cantidades, y por lista…me ha quedado muy espesa, pero aún así estaba muy bueno. Para contrarestar ese «espesor», eché mas caldo de pescado…hice bien? GRACIAS, aqui tienes una nueva fan.
@PATRI8 muy bien echo, cuando algo queda muy espeso hay que rebajarlo añadiendo líquido, el caldo le viene muy bien siempre que no tenga demasiado sabor o sal que pueda estropear la receta. En este caso lo mejor es un poquito de agua y listo 🙂
HOLA JAVI, STOI PREPARANDO LA MERLUZA EN SALSA. YA TE DIRE SI ME SALIO BIEN Y SI A MIS INVITADOS LE GUSTAN,,, BESOSSSSSSS
@María ya me contarás que tal la receta.
Javi, buenísima la receta, hoy mismo la he hecho y…ha triunfado!!todos hemos mojado pan para no dejar ni el mas mínimo rastro de la salsa en el plato!
Un saludo y sigue dajando que tu imaginación vuele!!
Saludos
@Candelaria me alegro mucho de que te guste tanto esta salsa para merluza, puedes probar con otro pescado también. Un saludo cocinera.
Esta bien la receta, pero le falta un poquito de nuez moscada y vino moscato.
Gracias pero me gusta más en milanesas napolitanas.
@Ricardo tomo nota de tu sugerencia.
@Cielo a tu gusto.
El sabado prepare la merluza y quedo buenisima,sabrosisima… En mi casa no somos amantes del pescado y volo. La acompañamos de unas almejas a la marinera tambien hechas con tu recera.
Todos los fines de semana hacemos algun plato especial y te aseguro q utilizare muchas mas de tus recetas, buenas bonitas y en muchos casos no muy caras.
Un bso Javi
@Raquel muchísimas gracias por tu comentario, me quedo encantado sabiendo que este pequeño blog entra de vez en cuando en tu cocina 🙂
Bonísima, mañana la preparo por tercera vez. Hay que comer pescado y esta es una de las mejores maneras. Enhorabuena!
@Adeadri espero que te guste la receta.
hola tiene buena pinta tu receta x eso la he elegido para hacerla esta noche de noche vieja espero m salga rica de paso felicitaros el nuevo año feliz 2012
@celia espero que te quedara rica la receta. Feliz Año!!
Ay de verdad no sabes lo que te agradezco esta pagina,soy una novata sorprendida de que puedo hacer cosas buenisimas,y todo gracias a ti..el otro dia una lasagña (de lujo) y hoy esta merluza tan rica!!!asi q adios a los fritos y macarrones corrientes!!por fin!!!gracias de nuevo!
@Bea que bueno que vayas cambiando a nuevas recetas gracias al blog!!
Pues yo me lo itanslé ayer (tenía cuenta hace siglos pero no le había encontrado utilidad hasta ahora) y ahora ya no puedo vivir sin él :-DHe pasado de tener mil enlaces a recetas en delicious a tenerlo todo etiquetado y visible de un vistazo, con foto incluída.Da gusto encontrar cosas tan útiles y gratis.
@Gnagna 🙂
Hola Javi, ahora mismo me voy a poner con esta receta, ya te contaré… a ver que tal. Gracias. Salu2
@MARTA88 ya me cuentas!!
hola javi te escrivo porke me parece muy wuena las recetas y escelentes espero ser 1 gran cocinera como tu
🙂
@loli gracias!!
Hola Javi, me gustan mucho todas tus recetas porque nos las haces cómodas, fáciles y ríiiiquisimas.
Cada vez que busco alguna en Gogle miro a ver si está la tuya y ya no miro ninguna más porque sé que esa es la mejor
Enhorabuena y Graciassssss
@María Belén muchas gracias por tu confianza en las recetas 😉
Muchas gracias por la receta Javi, salió bastante aceptable y a los peques les gustó, así que me conformo. Si fuese para mí y para la mujer le añadiría una o dos cayenas para darle un poco de alegría a la merluza.
¡Buen trabajo!
@Pablures claro, ese poquito de picante viene genial, pero con niños en casa como yo…. no nos queda otra 🙂
Javi,de verdad que eres un artista. Hoy he hecho esta receta y no podíamos parar de mojar pan. Qué bien lo explicas todo y qué buenas recetas nos ofreces. Muchísimas gracias por el súper trabajo que haces para nosotros. Para torpes como yo en la cocina, esto es un regalo!