Tarta de Calabaza

INGREDIENTES para unas 8-10 personas:

• 1 kilo de calabaza pelada
• 100 gramos de azúcar blanco
• 100 gramos de azúcar moreno
• 3 huevos grandes (tamaño L, unos 60 gramos cada huevo)
• 500 ml de nata líquida para montar
• 25 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharada pequeña de canela molida
• 1/2 cucharada pequeña de jengibre molido
• 1/4 de cucharada pequeña de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharada pequeña de sal fina
• 3 clavos de olor
• Para la base de galletas: 200 gramos de galletas tipo María y 70 gramos de mantequilla sin sal
• Opcional: nata montada o un yogur griego natural para servir sobre la tarta con un poco de canela molida

RECETA:

1. Lo primero es asar la calabaza. Pon el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y abajo (con ventilador son unos 20 grados menos). Corta la calabaza en trozos pequeños, unos 2 centímetros y échalos en un cuenco grande. Derrite 25 gramos de mantequilla sin sal, échalos por encima de la calabaza y mezcla bien.
2. Extiende la calabaza en una bandeja y deja en el horno durante unos 45-60 minutos o hasta que esté bien tierna y haya cogido un poco de color. Cada 20 minutos puedes remover un poco la calabaza para que no se pegue a la bandeja.
3. Cuando la calabaza esté asada saca la bandeja del horno y deja que se enfríe.
4. Mientras vamos preparando la base de galletas. Tritura bien las galletas. Te recomiendo que uses un procesador de alimentos grande o que pongas las galletas en una bolsa de congelación y las aplastes con un rodillo hasta que queden bien finas.
5. Derrite 70 gramos de mantequilla sin sal y échala sobre las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que se reparta bien la mantequilla.
6. Coge un molde desmontable redondo de entre 21 y 23 centímetros de diámetro (el mío tiene 21,5 cm). Abre el molde y pon un papel de hornear en la base. Cierra el molde y unta con un poco mantequilla las paredes del molde (en la base no hace falta, a menos que no uses el papel de hornear). Reparte la galleta en el molde y aprieta con la parte de atrás de una cuchara.
7. Echa los 3 clavos de olor en un mortero junto a 1/4 de cucharada pequeña de sal fina y machaca bien hasta que quede un polvo fino.
8. En un cuenco grande pon el azúcar blanco y el moreno. Añade las especias: la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor que hemos triturado con la sal.  Mezcla bien.
9. Añade ahora los 3 huevos y vuelve a mezclar.
10. Añade sobre la mezcla la calabaza asada y la nata líquida. Tritura todo con una batidora de brazo hasta que quede una mezcla fina.
11. Vierte esta mezcla sobre el molde y hornea durante unos 45-60 minutos a 170º centígrados. La tarta estará lista cuando notes que no se mueve el centro si meneas el molde. La prueba del palillo no vale aquí ya que si esperas a que salga limpio la tarta quedará demasiado seca y puede que se rompa por arriba.
12. Una vez horneada la tarta sácala del horno y deja enfriar. La puedes servir a temperatura ambiente o meter en la nevera. Cuando la sirvas la puedes acompañar con un poco de nata montada por encima, lo más típico, o como a mi me gusta, con un poco de yogur griego natural como en la foto de la receta. Si quieres dale un último toque con canela molida por encima y listo… fuera de la cocina y a comer!!!

NOTAS:

• El azúcar moreno aporta un toque a melaza a la tarta que viene muy bien, si tienes azúcar mascabado mucho mejor, si no uno cualquiera.
• Si no tienes azúcar moreno puedes usar solo azúcar blanca normal o al revés. Solo ten en cuenta que si usas solo azúcar moreno bajará un pelín el dulzor.