Tacos de Pescado. Aquí tienes la receta que prometí la semana pasada cuando publiqué la Ajonesa de Jalapeño.

Unos Tacos de Pescado muy ricos y además muy sanos. Si te gusta la comida mexicana tienes que probar esta receta porque prometo que está de lujo la combinación entre la lechuga crujiente, el pescado rebozado, el frescor del pico de gallo y la salsa de ajo y jalapeño. BUENÍSMOS!!!!!

Así que ya sabes …. anímate y a la cocina!!!

 

A continuación te dejo la receta completa de los Tacos de Pescado con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer 8 Tacos de Pescado (para 4 personas):

• 750 gramos de lomos de merluza sin piel
• 8 tortillas de maíz
• 8 hojas de cogollo de lechuga bien lavada
• 1 tomate
• 1/4 de cebolla
• 1 jalapeño fresco o en conserva
• 1/2 lima
• unas hojas de cilantro
• 4 cucharadas de harina de trigo (mejor si es harina para freir)
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
• 1/2 cucharada pequeña de sal fina
• 1/2 litro de aceite para freír (yo usé girasol)
• Ajonesa de Jalapeño

Receta para hacer 8 Tacos de Pescado (para cuatro personas):

1. Antes que nada vamos a preparar el Pico de Gallo así que pica finamente media cebolla pequeña. Corta en trocitos un jalapeño fresco o en conserva. Trocea dos tomates medianos. Pica unas hojas de cilantro y échalo todo en un cuenco. Añade una pizca de sal y el zumo de media lima. Mezcla bien y reserva.
2.  Pon en una fuente 4 cucharadas de harina de trigo. Añade media cucharada pequeña de pimentón dulce y media cucharada pequeña de pimienta negra molida. Echa también media cucharada pequeña de sal fina y mezcla todo.
3. Corta los lomos de merluza de forma que queden trozos no muy gruesos. Añade una pizca de sal y pimienta por encima.
4. Pon a calentar una sartén con medio litro de aceite de girasol. Pasa los trozos de pescado por la harina. Mezcla para que se rebosen bien y luego pásalos a un plato. Cuando el aceite esté caliente ve friendo el pescado por tandas. Y luego sácalo a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
5. Cuando esté todo el pescado frito pon una sartén amplia al fuego (yo usé una Woll de Titanio como esta) y añade las tortillas de maíz.  Deja unos segundos por cada lado hasta que estén tiernas y un poco tostadas. Luego reserva en un plato y cubre con un paño para que no se enfríen. Haz lo mismo con el resto de las tortillas.
6. Para montar los tacos pon una hoja de cogollo de lechuga en cada tortilla. Añade un par de trozos de pescado frito. Y un poco de Pico de Gallo. Ahora coje la Ajonesa de Jalapeño que preparamos el otro día y echa un buen chorro por encima (aquí la receta de la Ajonesa de Jalapeño).
7. Por último repite con el resto de los tacos y listo … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

La mejor harina para rebozar un pescado que vas a freír es una harina especial para frituras que se vende en Andalucía (no se si por el resto de España también). Esta harina es una mezcla de harina de trigo normal con una algo más dura (como semolina) lo que da una harina estupenda para freír que al pescaito frito le viene genial. Si la encuentra guay y si no la tienes usa harina normal que tampoco pasa nada.

Por cierto, los celíacos y los alérgicos al gluten podéis preparar esta receta si usáis harina de maíz en vez de harina de trigo y usáis tortillas 100% maíz (sin nada de trigo). Fíjaros bien en los ingredientes de las tortillas porque muchas dicen «Tortillas de Maíz» y luego llevan trigo a punta pala.

No te preocupes si el pescado se enfría un poco, estos tacos están buenos de todas las maneras 🙂

Si todavía no te has suscrito a mi canal anímate!!! Ya sabes que es totalmente gratis y que solo tienes que pinchar aquí y utilizar tu cuenta de GMAIL.

Un saludo cocina!!

¿TE HA GUSTADO? COMPÁRTELO!!