Ropa Vieja. Hoy continuamos con otra de las recetas que no puedes dejar de cocinar cuando preparas un puchero (mira aquí la receta del puchero).Y lo de cocinar es por decir algo, porque realmente la receta se preparar en un momento y queda muy rica.

Si no has preparado un puchero se puede improvisar alguna solución para poder preparar esta ropa vieja (mira al final de la receta para ver cómo). Pero ya te adelanto que como está buena buena es preparándola con los avíos del puchero. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Ropa Vieja (para 4 personas):

• 4 patatas medianas (en total 1 kilo más o menos)
• 2 cebollas medianas (de unos 250 gramos cada una)
• 4 dientes de ajo
• 2 vasos llenos de garbanzos del puchero
• 1 pechuga de pollo del puchero desmenuzada
• 1 trozo de ternera del puchero desmenuzada (de un cuarto de kilo más o menos)
• 1 hoja de laurel
• medio vaso de vino blanco
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• aceite para freír las patatas (de oliva o de girasol)
• sal y pimienta negra

Receta para hacer Ropa Vieja (para cuatro personas):

1. Lo primero de todo será pelar las patatas. Luego córtalas en tiras, échales un poquito de sal y fríelas hasta que estén doradas pero no demasiado crujientes. Luego reserva en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
2. Pela las cebollas y córtala en julianas (en tiras finas). Pela los ajos y córtalos en rodajitas. Pon en una sartén muy grande las 8 cucharadas de aceite de oliva y añade las cebollas, los ajos, la hoja de laurel y media cucharada de sal. Deja a fuego medio hasta que las cebollas estén blanditas y hayan cogido color.
3. Cuando las cebollas y los ajos estén en su punto añade las carnes desmenuzadas (el pollo y la ternera) y los garbanzos. Remueve bien y saltea durante unos minutos para que cojan calor los garbanzos y las carnes.
4. Cuando esté todo caliente sube el fuego y añade el vino. Deja que el vino se reduzca hasta que desaparezca completamente y entonces añade las patatas fritas y remueve bien.
5. Prueba de sal y si hace falta añade una poca más. La pimienta es opcional, si te gusta añade una pizca de pimienta negra recién molida. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Si no has preparado un puchero pero quieres preparar esta ropa vieja puedes hacer lo siguiente, aunque el resultado es mucho menos sabroso. Los garbanzos puedes cogerlos de bote (ya cocidos) pero debes enjuagarlos muy bien bajo el chorro de agua del grifo. Puedes usar los restos de un pollo asado en vez del pollo del puchero, si no tienes pollo asado puedes hervir una pechuga en caldo de pollo. Sustituir la ternera es más difícil pues para ponerla tierna hay que cocinarla durante mucho tiempo. Si no tienes un trozo de ternera que te haya sobrado de algún guiso prescinde de ella en la receta y ya está 😉

Me consta que por otros sitos, sobre todo fuera de España, la Ropa Vieja es una receta completamente distinta. La receta que he puesto aquí es la que se prepara típicamente en Cádiz cuando se hace puchero, pero si en casa la haces de forma diferente me encantaría conocer tu receta. Así que ya sabes, anímate y deja un comentario con tu receta o con lo que te apetezca!!!

Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocina!!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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