Receta de GUACAMOLE. Hoy veremos como preparar un auténtico Guacamole Mexicano.

Esta receta se prepara en un santiamén y queda ideal para acompañar con triángulos de maíz (nachos o totopos) y con una cervecita mexicana o una sangría española 😉

Así que ya sabes, si te gusta la comida mexicana anímate y a la cocina!!!

A continuación te dejo la receta completa del Guacamole con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer Guacamole (para 2-4 personas):

• 2 aguacates maduros (si están duros o verdes no valen)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/4 de un tomate grande (o 1 tomate pequeñito)
• 1 jalapeño fresco (yo usé uno en conserva)
• el zumo de media lima
• unas hojas de cilantro
• sal
• Triángulos de maíz (totopos o nachos) para acompañar

Receta para hacer Guacamole (para dos o cuatro personas):

1. Coge media cebolla pequeña y pícala muy fina para que el guacamole tenga una textura suave.
2. Ahora coge una cuarta parte de un tomate grande, quítale las semillas y pica también muy fino.
3. Quítale el rabito a un jalapeño (fresco o en conserva) y córtalo por la mitad. Si no te gusta mucho el picante puedes quitar las semillas y las venas internas con una cucharilla.
4. Ahora corta el chile (el jalapeño) en tiras y luego pícalo.
5. Coge unas hojas de cilantro fresco y pícalas.
6. Ahora haz un corte en el aguacate mientras le das un giro completo.
7. Separa la dos mitades y con la punta de un cuchillo empuja con cuidado el hueso hacia afuera.
8. Podemos sacar la pulpa del aguacate de varias formas (fíjate en el vídeo). Puedes hacer cortes a lo largo y ancho con un cuchillo sin punta y luego sacar el aguacate cortado con una cuchara. También puedes sacar directamente el aguacate con la cuchara y  luego picar con un cuchillo.
9. Repite con el otro aguacate y echa los dos aguacates picados en un cuenco.
10. Con un tenedor haz un puré y luego añade un poco de lima y una pizca de sal (como un tercio de una cucharilla pequeña).
11. Añade también la cebolla, el tomate, el jalapeño y el cilantro y mezcla bien.
12. Por último pasa el Guacamole a un cuenco limpio y solo nos queda presentar nuestro guacamole con triángulos de maíz (nachos o totopos) y listo!!!

A comer:

Si no tienes lima puedes usar un poco de zumo de limón para darle acidez al guacamole y además ayudará a que el aguacate no se oxide.

Si no tienes jalapeños frescos (en España por ejemplo son difíciles de conseguir) usa jalapeños en conserva. Podrás encontrar latas con jalapeños en conserva en supermercados como Eroski o Carrefour. Ahora también los venden cortados en rodajas en Mercadona y otros supermercados.

El guacamole más auténtico suele ir sin tomate, de hecho cuando se usa el tomate se especifica en el nombre del plato (Guacamole con Tomate). A mi me gusta el punto de frescor que le da y como en cada casa se hacen las cosas al gusto de uno ya sabéis 😉

Para que quede un guacamole cremoso pícalo todo muy fino con un buen cuchillo. Yo usé un cuchillo Arcos bien afilado.

OJO CON EL CILANTRO: Los mexicanos están muy acostumbrados al sabor fuerte del cilantro y son capaces de añadir una gran cantidad de cilantro a sus guacamoles. En España estamos menos acostumbrados al sabor intenso de esta hierba y por eso te recomiendo usar solo unas hojas y probar. Además si te pasas con la cantidad de cilantro conseguirás que tu Guacamole solo sepa a ….. cilantro 🙂

Una última cosa, se que a muchos os gusta hacer el guacamole con la thermomix pero os aseguro que no hace falta ensuciar la máquina para preparar esta receta. El aguacate se estruja perfectamente con un tenedor cuando está maduro y si no podéis estrujarlo es porque está muy verde y entonces no os vale. Si el aguacate está verde y aún así decides triturarlo con la thermomix o similar conseguirás unas pasta sin sabor y tu guacamole no valdrá para mucho.

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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