Receta de Arroz con Pollo
PUBLICADO EL 03 - 07 - 2014 POR JAVI RECETAS
Receta de Arroz con Pollo. No sabes las ganas que tenía de grabar este vídeo con la receta del Arroz con Pollo ya que es una de las recetas más antiguas del blog y la que más comentarios ha recibido de todas las recetas que he publicado.
Si te da miedo cocinar arroz, porque crees que no le coges el punto y que no te quedará bueno, tienes que preparar esta receta. Y es que este arroz con pollo no es una paella en la que hay que tener cuidado de dejar el grano bien suelto y requieres más atención. Es una receta muy sencilla y todo el que se anima a prepararla en casa termina siempre contento 🙂
Así que ya sabes, anímate y a la cocina!!!
A continuación te dejo la receta completa del Arroz con Pollo con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉
Ingredientes para hacer Arroz con Pollo (para 4 personas):
- 400 gramos de arroz redondo
- 2 pechugas de pollo de unos 250 gramos cada una
- 3 tomates pelados
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (de los gordos de asar)
- 1 pimiento rojo (de los gordos de asar)
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de guisantes en conserva
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro y medio de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pizca de colorante
- sal y pimienta
- Opcional: 1 limón
Receta para hacer Arroz con Pollo (para cuatro personas):
- Primero vamos a prepara las verduras. Pica la cebolla y corta los pimientos en tiras no demasiado largas.
- Luego corta el pollo en trozos no demasiado grandes y añade una pizca de de sal y pimienta.
- Pon a calentar el aceite en una paella o sartén grande y cuando esté caliente añade los ajos enteros sin pelar (con piel), el laurel y el pollo troceado. Deja a fuego fuerte hasta que se dore un poco y luego saca el pollo y resérvalo.
- Añade la cebolla picada, los pimientos a tiras y una cucharada pequeña de sal.
- Mientras se pochan las verduras le quitamos las semillas a los tomates y los picamos bien finos.
- Cuando los pimientos y la cebolla estén pochados añade el tomate y deja unos cinco minutos a fuego medio alto.
- Mientras aprovecha para calentar el caldo de pollo en una olla o en el microondas.
- Pasados los cinco minutos añade el vino blanco y deja que se reduzca bien.
- Cuando el vino casi haya desaparecido echa el arroz y el pollo y sofríe durante un minuto.
- Añade entonces el caldo de pollo caliente y una pizca de colorante.
- Mezcla bien y prueba de sal y si hace falta añade una poca más.
- Deja 5 minutos a fuego fuerte y luego baja a fuego medio durante 13 minutos.
- En el último minuto añade los guisantes.
- Cuando el arroz esté en su punto aparta del fuego, tápalo con un paño limpio y déjalo reposar durante 5 minutos.
- Ya solo nos queda servir nuestro arroz con pollo con un trozo de limón y listo. Fuera de la cocina y a comer!!
A comer:
Para hacer un buen arroz con pollo debes usar un arroz de grano redondo. No uses arroz de grano largo ni de tipo basmati o similar. El arroz integral tampoco te dará buen resultado.
Usa arroz redondo del normal, elde toda la vida, y así será más fácil que te coincidan los tiempos de cocción y la cantidad de caldo con los que te doy en la receta. No te recomiendo que uses arroz bomba, ni mucho menos arborio u otro arroz para risotto, porque no son necesarios para este arroz con pollo y además te obligarían a usar más caldo y prolongar la cocción.
Si al terminar los 18 minutos de cocción el arroz aún está entero prueba lo siguiente. Saca del fuego y en el reposo, en vez de tapar con un paño seco, moja el paño con agua, escúrrelo (que no chorree), tapa el arroz y déjalo reposar 5 minutos.
Si usas guisantes frescos o congelados tendrás que añadirlos a la vez que añades el arroz. Pero si usas guisantes en conserva tienes que añadirlos justo al final, porque como vienen cocidos si los añadimos antes pueden deshacerse y el plato perderá presencia.
Si no te gusta usar colorante en las comidas no se lo pongas y listo. No es obligatorio usar colorante, pero si no lo añades el arroz quedará con un tono muy apagado y menos vistoso. Una opción podría ser usar un poco de cúrcuma pero ten en cuenta que puede cambiar el sabor del plato así que no te excedas 😉
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Un saludo cocina!!
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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¡Hola!
Quiero felicitarte por los vídeos.
Que hay que felicitarte por las recetas es evidente. He probado muchas y siempre salen bien con tus explicaciones y consejos.
Pero ahora quiero darte la enhorabuena por lo bien que están hechos los vídeos. El formato y la duración que les has dado son estupendos.
GRACIAS Y ENHORABUENA!!!!
Una receta par chuparse los dedos, si señor.
Saludos
Hola Javi:
Me parece una receta con muy buena pinta i econimica que con los tiempos que corren es bastante necesario, Muchsa Gracias.
Yo no suelo usar colorante, se le podría echar azafrán? Creo que mejoraría el sabor del arroz …
Realmente solo se te puede calificar como algo extraordinario. Que recetas tío !!!!!!!
Gracias por la receta, tus vídeos ayudan mucho! con azafrán es verdad que quedará mucho mejor, o eso pienso yo.
Me encantan tus recetas.,eres increíb
LO HICE POR PRIMERA VEZ Y SALIO MUY JUGOSO.PUEDE PARECER INCREIBLE PERO SENTI UNA GRAN SATISFACION AL VER A MI HIJO COMERSE UN PLATO Y REPETIR.
LOS PASOS A SEGUR SE ENTIENDEN MUY CLARO , NECESARIO PARA UN NOVATO.
@Mari Carmen muchísimas gracias de veras 😉
@Pepi si te animas con la receta ya me contarás!!
@Magda la verdad es que es un arroz muy sabroso y que no se dispara de precio.
@Anna claro que si puedes echarlo y no tendrás problemas con el sabor.
@Luis un millón de gracias!!
@María anímate con el azafrán y me cuentas 😉
@Piedad muchas gracias!!
@ANTONIO pues espero que te animes con muchas otras recetas del blog 🙂
javiii, que rica me ha quedado! sigo mucho tus recetas, pero nunca escribo, pero me encanta lo buenos que están tus guisos, besos
Hola Javi, primero decirte que me parece estupendo tener unas recetas tan bien explicadas y con video !!!!, me parece lo más !!!.
Hice esta receta y he de admitir que de sabor excelente !!! Pero me quedo muy caldosa , no se me seco como en tu video , a lo mejor es que en vitro cerámica es distinto , no sé, a lo mejor tu me puedes aconsejar para que la próxima vez me quede lo más parecido al tuyo ???,
Y una cosita que me parece importante , podrías poner las calorías de cada ración de los platos ???. Sería genial saber cuántas calorías nos aporta cada ración de tus estupendas recetas.
Muchas gracias x estar allí , que yo seguiré aquí probándolo todo !!!
Besos
Hola Javi,
Encuentro muy interesantes tus recetas, acordes a cada temporada.
Saludos.
Manu García
Muy bueno el arroz con pollo. Los tiempos, clavados.
Una pregunta: ¿Se puede congelar el arroz con pollo? Gracias!!
@estrelladaa me alegro de que te hayas animado a comentar en esta receta.
@Patricia lo del caldo va en función del fuego. Si ves que está el arroz casi listo y te sobra caldo sube el fuego al máximo. Lo de las calorías lo tendré en cuenta aunque es muchísimo trabajo.
@Manu gracias.
@LuisQ se puede congelar, pero el arroz se pondrá muy blando cuando lo descongeles. Si no te importa esto lo puedes hacer sin problemas.
Un plato muy sencillo y hacer y delicioso, muchisimas gracias por la receta!
@Naranjas gracias.
Madre de Dios,qué pinta tiene este arroz con pollo,me parece que se va a convertir en uno de los favoritos de mi peque.Muchas gracias Javi por hacer estas recetas sencillas y apetitosas a la vez.Te animo de verdad a que sigas trayéndonos a tu blog recetas de la cocina tradicional española para que no se pierdan.Todo un acierto añadir los vídeos,cuando tienes dudas con el blog ves el vídeo (o viceversa) y te queda claro.
Te quería comentar un par de dudas que tengo sobre esta receta:
(1) Para dos personas la cantidad correcta de caldo,podría ser un litro?
(2) Si no tengo caldo de pollo hecho podría usar agua,o la diferencia es tan brutal que no lo recomiendas?
Javi,por cierto,un día nos tienes que contar cómo haces tú el caldo de pollo.Y de nuevo,un saludo muy grande y sincero de todos los papis que tenemos niños pequeños o preadolescentes y nos hemos visto en la necesidad de aprender a cocinar para darles de comer de forma sana.
Saludos desde Madrid!!!!!
Está mortal. Estoy viviendo en Londres con chavales cuya dieta se reduce a lasaña congelada y macarrones y cuando les saqué un platazo de esto a cada uno fliparon. Si de pronto te llegan más visitas desde UK ya sabes quiénes son…
@Javier esta receta funcionan dividiendo todo a la mitad, si quieres solo dos platos usa 3/4 de litro de caldo. Me apunto lo de la receta del caldo de pollo y gracias por tus palabras 🙂
@Jose muchas gracias por difundir las recetas fuera de nuestra tierra 🙂
Pero esta sí es una excelente receta de arroz con pollo. ¿Por qué? Es apetitosa, muy bien explicada, y muy bien comprendida.
Abrazo
@Leonorcita me alegro de que te guste la receta. Un abrazo!!
Es exactamente igual a como lo hacía mi madre! Cuando mi hermano y yo eramos pequeños trituraba casi por completo las verdutiras y poco a poco las iba dejando mas grandes… así nos fuimos acostumbrando a comer el pimiento en el arroz y no dejar la «plaza de toros» que muchos aún dejan apartando las verduras a los bordes del plato XD
Estaba buscando una buena receta de arroz con pollo, haré la prueba pero me parece fácil y deliciosa
@Leti no sabía lo de la plaza de toros, jajajaja, que bueno 🙂
@Carmencita no dejes de contarme que tal este arroz con pollo.
Hola Javi, quería comentarte una cosa. Crees que saldría más sabroso usando pollo con hueso en lugar de la pechuga deshuesada? Sería más engorroso para comerlo pero creo que añadiría más sabor. qué opinas?
@Carmela seguro que queda más rico, si te gusta así anímate 😉
Mis felicitaciones maestro; toda la vida intentando que mi arroz se parezca al de mi madre y llegas tu y me sale clavadito jjjjjj;ya cuando eche el tomate y empezo el aroma dije voilà¡¡¡¡¡ Ahora eso si,tengo que seguir los pasos y tiempos a rajatabla solo le puse demas zanahoria en rodajitas gracias¡¡¡
@carmen me alegro un montón de que este arroz con pollo te haya traído esos aromas de tu casa 😉
Mmmm que rico ya lo estoy preparando ojala me quede muy bien y a mi familia le guste 🙂 saludos
Hola Javier. No es la primera vez que he visto tu blog y la verdad es que tienes unas recetas extraordnarias. Decirte que la que he hecho hasta ahora, ha sido el arroz con calabacín. Y hoy, como no sabía que hacer de comer, cuando he visto el arroz con pollo, ya tenía claro que tengo ganas de comer un plato asi. En fin. Ha salido super bien. Muy, muy bueno. Unico que hecho un poco diferente, es que cuando pasaron los 18 min de cocción, he tapado el arroz directamente con el paño mojado. Y ha salido estupendo. Gracias y hasta la próxima. Un saludo
@Cynthia espero que te quedara rico el arroz con pollo.
@Anna gracias por animarte con las recetas y por contarme como te ha salido.
Hola Javi, te sigo desde hace mucho tiempo y tengo una pequeña petición. Desde hace algo más de un año soy intolerante a la leche de vaca (lactosa y proteína) y también al gluten. Yo te agradecería millones que, cuando sacaras alguna receta con estos ingredientes, si es posible, propusieras una alternativa para poder seguir degustando tu rica, rica comida. Un abrazo!
@Irene me encanta la idea, aunque el problema es que al no probar las recetas con ingredientes alternativos no sabría decirte siempre. De todas formas lo tendré en cuenta 😉
Javi: Muchas gracias por tu blog, no sabes de cuantos apuros me sacas, jeje.
Te confieso que a veces hago trampas y no sigo tus recetas «de cabo a rabo», sino que las adapto a mis necesidades. Como en esta ocasión, que lo que quiero es una idea para aprovechar arroz blanco ya cocinado Y ya sé cómo lo voy a hacer.
En cualquier caso, con la receta entera o su adaptación, siempre logras que salga airosa. Así que lo dicho, muchas gracias de parte de una mamá que ahora vive en Munich.
@Yinksita me parece estupendo que adaptes las recetas 🙂 Muchas gracias por tus palabras!!
Buenas tardes Javi! Hoy he hecho esta receta y he seguido todo al pie de la letra y me ha sobrado muchísima agua, me ha quedado mas bien arroz caldoso y eso que he usado arroz redondo como específicas, cual ha podido será el problema?
@Ariana por lo que me cuentas creo que el fuego estaba demasiado flojo y se evaporó muy poca agua por lo que te sobró al final de la cocción.
Buenas tardes, Javi!
Sé que esta receta es de hace un montón, pero eso es lo bueno de la comida que no pasa de moda. Acabo de terminar de comerme un gran plato de este arroz y estaba delicioso. Tengo que decir que yo le he hecho dos pequeños cambios pero no por gusto. Sólo tenía un pimiento así que lo compensé con pimientos secos caseros y no tenía tomates pero sí cherrys así que… sé que no es lo mismo pero oye, ha quedado de lujo. Siempre que hago una receta tuya me sale de escándalo, lo clavas en los tiempos y en las cantidades así que estoy encantada con tu blog. Un saludo y enhorabuena.
@Elena muchas gracias por tus palabras y me alegro un montón de que te quedara tan rico el arroz con pollo. Hiciste muy bien cambiando ingredientes y usando lo que tenías en casa, de eso se trata 😉
Un abrazo.
De mis preferidas, ¡¡¡ Me encanta y hace mucho que no la hago!! Asi que creo que va siendo hora de hacerla otra vez ahora que vuelve el horario de comer en el curro.
@Ana muchas gracias por ser fiel a esta receta!!
Enhorabuena Javi, todas las recetas que utilizo de tu blog son exquisitas. Gracias y sigue así
@Rafa gracias a ti por comentar y por animarte con las recetas 😉
Fenomenal. Me encantan tus recetas, son muy sencillas y fenomenalmente explicadas. Las fotografías, el paso a paso, los detalles, etc. Eres un fenómeno. Gracias por compartirlo.
@José Manuel gracias a ti por tus palabras.
Hola Javi, muchisimas gracias por tus recetas. Son de una ayuda extraordinaria y de una gran generosidad compartir lo que sabes con nosotros. Todas salen de bien. Espero que sigas publicando más.
Lo primero darte las gracias porque con esta receta por fin he conseguido hacer un arroz no solo comestible por humanos, ¡SINO QUE ENCIMA ESTABA RICO!, que es mi plato favorito y sólo me salían birrias.Mi duda es que siempre que cocino con pimientos de asar se me «despellejan» y termina todo el guiso lleno de pielecitas, no se qué estoy haciendo mal o si hay forma de evitarlo. Da igual como los trocee.
Mil gracias y un saludo
@Isabelina tranquila que hay Javi Recetas pa largo 🙂
@Inma cuando salteas al fuego el pimiento durante un buen rato es normal que pierdan la piel. La próxima vez prueba a cortarlos pequeñas y no los sofrías, que se cocinen directamente en el caldo o agua.
Buenas tardes.
Muy sencilla y buena receta. A mis hijos les encanta.
Una duda, ¿Por qué hay que quitar las semillas el tomate?
Gracias.
@Miguel básicamente para que los niños no se quejen, aunque si se hace bien el sofrito desaparecen y no se notan 😉
Kaixo Javi: Soy una chica a la que le gusta muy poco la cocina y a la que no se le da bien, pero gracias a tus recetas cada vez me cuesta menos ponerme a los fogones! Haces que parezca fácil y el resultado es muy buen. El arroz me ha quedado estupendo. Eskerrik asko!!!
@Dina que alegría leer tu comentario. Te mando un afectuoso abrazo!!