Receta de Alubias Rojas con Chorizo. Hoy veremos como preparar unas alubias rojas aunque en verdad podéis usar esta misma receta para preparar unas judías pintas, unos frijoles negros o unas Habichuelas que es como llamamos en Cádiz a las alubias blancas con chorizo.

Con independencia del tipo de alubia que elijas para la receta los pasos a seguir para conseguir un potaje muy rico y muy fácil de hacer son exactamente los mismos.

Por cierto, a mi a las alubias me gusta añadirle patata para que quede más contundente pero si prefieres preparar la receta sin patata entonces es mejor que añadas 100 gramos más de alubias para que te salga un plato bien despachao 😉

Espero que te guste esta receta de alubias rojas y que te animes a prepararla en casa!!

Ingredientes para hacer Alubias Rojas con Chorizo (para 4 personas):

• 400 gramos de alubias rojas
• 2 patatas medianas (unos 400 gramos)
• 1 cebolla pelada
• 1 trozo de chorizo fresco de unos 100 gramos
• 1 trozo de morcilla fresca de unos 100 gramos
• 1 trozo de panceta fresca de unos 100 gramos
• 1 pimiento choricero
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo
• 1/4 de vaso de aceite de oliva (unas 6 cucharadas)
• agua
• sal

Receta para hacer Alubias Rojas con Chorizo (para cuatro personas):

1. Lo primero será poner las alubias rojas en remojo la noche antes (o al menos 12 horas antes).
2. Pasado el tiempo de remojo escurre bien las habichuelas y ponlas en una olla grande.
3. Añade 2 litros de agua y pon la olla a fuego medio fuerte hasta que el agua comience a borbotear, entonces añade un vaso de agua fría (conque esté a temperatura ambiente es suficiente). Con esto cortamos la cocción de la habichuelas y las «asustamos» (lee al final de la receta). Dejamos al fuego hasta que vuelva a borbotear y volvemos a cortar la cocción con una vaso de agua fría. Si en algún momento se forma espuma en la superficie la retiramos con una espátula (desespumar).
4. Ahora dejamos a fuego medio y añadimos 1 trozo de panceta de unos 100 gramos, 1 trozo de chorizo fresco de unos 100 gramos y 1 trozo de morcilla fresca de unos 100 gramos.
5. Añade también 1 cebolla pelada y cortada por la mitad, un pimiento choricero, 1 hoja de laurel y 1/4 de vaso de aceite de oliva. Deja que se cocine todo hasta que las alubias estén tiernas, mejor a fuego medio que a fuego fuerte para que las alubias no se rompan. Si en algún momento se forma espuma vuelve a desespumar. Si durante la cocción las alubias se quedan con poca agua añade un poco más de agua fría.
6. Cuando las alubias rojas estén tiernas es hora de añadir las patatas peladas y chascadas. Para chascar la patata empieza a cortar la patata y antes de terminar el corte gira la muñeca que tiene el cuchillo hacia ti para que rompa la patata. De esta forma el caldo quedará más espeso.
7. Echa en un mortero 1 cucharada pequeña de sal gruesa, 2 cucharadas de perejil fresco picado y un diente de ajo pelado. Machaca hasta formar una pasta y échalo en el guiso.
8. Añade también 1 cucharada pequeña de pimentón dulce y mezcla bien. Prueba de sal y si hace falta añade una poca más.
9. Deja al fuego hasta que la patata esté tierna y si quieres que el caldo quede más espeso aplasta un par de trozos de patatas contra las paredes de la olla.
10. Cuando el potaje esté a tu gusto aparta del fuego. Retira las carnes y las verduras. Corta las carnes en 4 partes iguales y sirve las alubias rojas con un trozo de chorizo, otro de morcilla y otro de panceta en cada plato. Y eso es todo …. fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Bueno, tengo un montón de cosas que contarte acerca de esta receta pero hoy ya no me da tiempo. Si quieres saber más sobre esta receta de alubias rojas no dejes de pasarte mañana por el blog 😉

Un saludo cocina!!

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