Ensalada de Burrata. La primera vez que crucé con esta ensalada fue en un libro de Gordon Ramsay y desde que la vi sabía que tenía que prepararla. Ramsay la prepara para presentar como una ensalada tibia con un aliño caliente de aceite de oliva, ajo, chalotas picadas, chiles y romero entre otras cosas. Yo […]
Guiso de Sepia con Patatas. Hace ya mucho tiempo publiqué en el blog las Papas con Choco como las prepara mi madre (en Andalucía se llaman Chocos a las Sepias o Jibias) y entonces me preguntaron si nunca las preparaba con pimentón y orégano y la verdad es que nunca las había probado así. Estuve […]
Flamenquín Cordobés. Hace bastante tiempo mi amigo Edu, un cordobés de pura cepa al que cariñosamente siempre llamo Eduque, me cocinó unos auténticos flamenquines cordobeses. Me llamó la atención que en vez de usar jamón serrano en lonchas, como yo hacía siempre, usó una tira larga y gruesa de jamón y también que aliñara los […]
Cóctel Manhattan. Seguimos calentando para abrir nuestra Escuela de Coctelería y en para este fin de semana el cóctel elegido es el clásico Manhattan un cóctel realmente antiguo que se remonta a finales del siglo XIX. Antes de meterte de lleno a prepáralo debes tener en cuenta que el Manhattan se prepara con Whisky y […]
Lechuga Iceberg Rellena. Recuerdo que antes casi siempre que preparaba una ensalada usaba lechuga Iceberg. Es una lechuga muy cómoda de usar porque suele venir muy limpia y se conserva muy bien. Pero con el tiempo pasé a dejarla de lado y me decanté por usar todo tipos de lechugas y brotes tiernos y la […]
Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....
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