Negroni – El cóctel italiano clásico

PUBLICADO EL 27 - 05 - 2022 POR JAVI RECETAS

Negroni. Estoy apunto de abrir en el blog una nueva sección llamada Escuela de Coctelería en la que podrás encontrar todo lo que necesitas saber para convertirte en un auténtico coctelero sin salir de tu casa.

Allí sabrás qué equipo necesitarás para cada cóctel (cocteleras, vaso mezcladores, jiggers…), cuales son los vasos más adecuados (old fashioned, copa martini…) y las técnicas necesarias para que te salgan unas preparaciones perfectas (agitado, batido, licuado,…).

Y por supuesto no pueden faltar los cócteles. Desde los más conocidos como el Mojito, la Margarita, el Manhattan … hasta otros menos conocidos pero igual de espectaculares como el Singapore Sling o el Té Helado de Long Island.

De momento y para empezar he elegido todo un clásico con más de 100 años, el NEGRONI, un cóctel italiano con un montón de historia tras de sí (lee al final de la receta) y con muchísimo carácter. Su intensidad y su naturaleza bitter (amarga) hacen que sea un coctel de esos que o amas u odias.

¿Y tú de qué lado estas?

COMO HACER UN CÓCTEL NEGRONI CLÁSICO 1:1:1

INGREDIENTES para 1 NEGRONI:

1 parte de ginebra (30 ml)
1 parte de vermut dulce (del rojo) (30 ml)
1 parte de Campari (30 ml)
1 twist de naranja (trozo de piel de naranja) y opcionalmente media rodaja de naranja

UTENSILIOS:

1 vaso bajo tipo old fashioned (ver nota)
cucharilla mezcladora
1 jigger o vaso medidor (lee a continuación)

RECETA O PREPARACIÓN:

Antes de empezar: Existen un montón de variaciones del Negroni pero la receta clásica se prepara siguiendo la proporción 1:1:1, es decir, los tres licores a partes iguales. Al final de la receta podrás encontrar muchas otras variantes para adaptar el cóctel a tu gusto. Para medir los licores se emplea un jigger que es un pequeño vaso medidor. El jigger tiene dos lados, normalmente uno de ellos tiene una capacidad de 30 ml (aproximadamente una onza) y el otro el doble (dos onzas). Así es fácil añadir las cantidades justas de cada licor. Cuando se dice «una parte de..» nos referimos a una medida del jigger de una onza o 30 ml.
Llena el vaso con cubitos de hielo. Si el vaso está frío de la nevera pasa al siguiente paso, si está a temperatura ambiente entonces remueve el hielo con una cuchara durante unos segundos para enfriar el vaso. Desecha el agua que haya podido soltar.
Añade en el vaso una parte de ginebra, otra de vermut dulce (el rojo) y otra de Campari. Mezcla con la cuchara dando vueltas unos segundos.
Para finalizar añadimos media rodaja de naranja o un trozo largo de piel de naranja que exprimiremos previamente sobre el cóctel para darle más aroma.

NOTAS:

Lo habitual es servir el Negroni en un vaso bajo tipo old fashioned pero también se puede servir en un vaso largo (highball) o en el que tu prefieras.

Mañana continuaré con mucha más información sobre este espectacular cocktail.