Lentejas a la Marinera

INGREDIENTES para 4 Personas:

• 375 gramos de lentejas
• 500 gramos de langostinos crudos
• 250 gramos de almejas
• 1/2 pimiento rojo (unos 150 gramos)
• 1 cebolla pequeña (unos 100 gramos)
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate (tipo pera o canario)
• 1/4 de vaso de brandy o coñac
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• pimienta negra
• sal fina
• aceite de oliva
• agua
• Opcional: un poco de perejil fresco

RECETA:

1. Antes de empezar es bueno tener las almejas en remojo en agua fría con sal (una cucharada suele ser suficiente) al menos 2 horas para que suelten la arena. Luego las pasamos a un escurridor y las enjuagamos bien bajo el grifo. Una vez que tengas las almejas purgadas (sin arena en su interior) podemos empezar con la receta.
2. Echa en una olla mediana un chorrito de aceite de oliva (2 o 3 cucharadas). Pela los langostinos y echa las pieles y las cabezas en la olla. Reserva los langostinos.
3. Pon a fuego medio la olla y dora las pieles y las cabezas. Deja que cojan color  y estén algo tostadas y entonces añade el brandy y desglasa rascando el fondo con una cuchara de madera.
4. Cuando el brandy se haya reducido añade un litro y medio de agua. Sube un poco el fuego y deja cuando el agua empiece a soltar vapor deja unos 15-20 minutos.
5. Pica la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Reserva un poco del pimiento que has picado (una o dos cucharadas para luego) y añade todo los demás (pimiento, cebolla y ajo) a una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe durante unos minutos hasta que la verdura esté en su punto.
6. Mientras corta por la mitad un tomate y lo pasas por un rallador. Así te quedas con la pulpa y desechas la piel fácilmente. Cuando las verduras estén listas añade el tomate y deja que pierda todo el agua y se tueste un poco.
7. Cuando el tomate esté listo retira la sartén del fuego y añade 1 cucharada pequeña de pimentón dulce. Pásalo todo al vaso de la batidora, añade un vaso de agua y tritura bien con una batidora de brazo.
8. Cuando el caldo de los langostinos esté listo pon un colador en una olla limpia y cuela el caldo. Añade el puré que acabas de batir, las lentejas, una cucharada rasa de sal fina, un poco de pimienta negra molida y el pimiento a trocitos que teníamos reservado.
9. Deja al fuego hasta que las lentejas estén listas y entonces añade los langostinos y las almejas y deja unos minutos para que se cocinen. Por último prueba de sal y si es necesario añade una poca más. Si quieres también puedes añade un poco de perejil fresco picado muy fino y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!!

NOTAS:

• Si la van a comer los niños quizás sea mejor triturar todo el pimiento para que no lo vean en el plato y pasar del perejil 😉
• Si no te gustan las conchas de las almejas en el potaje puedes abrir las almejas en un cazo aparte con un par de cucharadas de agua y tapando el cazo. Las almejas se abrirán enseguida y podrás sacarlas de las conchas y añadirlas a las lentejas justo en el último momento. No te olvides de añadir también el jugo que queda en el cazo y si lo ves necesario pásalo por un colador muy fino.