Galletas de Navidad

INGREDIENTES:

• 225 gramos de mantequilla sin sal
• 200 gramos de azúcar glas
• 450 gramos de harina de trigo (de la normal)
• 1 huevo grande (tamaño L)
• 2 cucharadas pequeñas de aroma de vainilla
• 1 cucharada pequeña de levadura química en polvo (ver nota)
• 1/4 cucharada pequeña de sal fina
• Opcional: Glasa Real

RECETA:

1. Al menos una hora antes de hacer las galletas saca la mantequilla y el huevo de la nevera para que se atemperen.
2. Cuando la mantequilla esté a temperatura ambiente ponla junto al azúcar glas en una máquina amasadora con el accesorio de batir (ojo no confundir con la batidora de brazo que lo que hace es triturar y no batir). También puedes usar un procesador de alimentos grande (como el que usé en esta masa para galletas). Bate hasta que se forme una mezcla cremosa.
3. Ahora añade el huevo, el aroma de vainilla y la sal fina. Vuelve a batir.
4. Añade la levadura y la harina tamizada y mezcla bien.
5. Cuando toda la harina esté bien integrada y se haya formado una masa homogénea sácala de la amasadora y envuélvela en papel film transparente.
6. Mete la masa en el frigorífico y deja unas 4 horas hasta que se endurezca. Así la mantequilla se endurece y podremos dar forma a las galletas sin que se pegue la masa.
7. Cuando la masa esté firme córtala por la mitad. Pon media masa sobre un papel de hornear. Si está muy dura aplástala un poco con el rodillo golpeándola un poco para que vaya bajando.
8. Luego pon otro papel de hornear sobre la masa (así la masa queda cubierta con el papel por los dos lados y no se pega). Estira con el rodillo hasta que la masa tenga unos 6 mm de alto. Para que el grosor de la masa (y de las galletas) sea homogéneo puedes poner un par de listones con el grosor deseado a ambos lados de la masa o usar un rodillo con niveles ajustables (sino sabes a lo que me refiero fíjate en la foto del paso 7 de nuestra masa para galletas).
9. Cuando esté bien estirada pasa una espátula (o un hilo) por debajo de la masa. Este paso es importante para evitar que al coger las galletas cortadas se deformen ya que al quedar así la masa más suelta las podrás coger haciendo menos fuerza y deformando menos la silueta de tu galleta.
10. Ahora con un cortador ve cortando las galletas con las formas que prefieras y las pasas a una bandeja forrada con papel de hornear.
11. Hornea a 180ºC (arriba y abajo) durante unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Saca del horno y con cuidado de no quemarte pon las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.
12. Cuando te quedes sin masa coge la otra mitad de la masa y repite el proceso.
13. Si quieres decorarlas con glasa prepara una poco de los colores que más te gusten siguiendo esta receta de glasa real. Decora a tu gusto (aquí puedes ver como decoro paso a paso unas Galletas de Halloween) y eso es todo … fuera de la cocina y a comer galletas navideñas!!

NOTAS:

• La levadura química es levadura en polvo para hornear tipo Royal. No confundir con levadura de panadero seca ni fresca que no sirven para hacer estas galletas.