Galletas Cookies Americanas- Galletas con Pepitas de Chocolate

INGREDIENTES para 16 – 18 cookies:

• 250 gramos de harina de trigo común
• 125 gramos de mantequilla (ver nota)
• 100 gramos de azúcar moreno
• 50 gramos de azúcar blanco normal
• 1 huevo grande (tamaño L – 63 gramos de clara y yema)
• 1 cucharada pequeña de aroma de vainilla (unos 5 gramos)
• 2 cucharadas pequeñas de levadura química (tipo Royal – unos 10 gramos)
• 2 cucharadas de pepitas de chocolate (chips de chocolate – unos 50 gramos en total)
• Opcional: una cucharada más de pepitas de chocolate o 20 gramos de una tableta de chocolate

RECETA DE GALLETAS COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE:

1. La mantequilla tiene que estar en punto pomada si no sabes como es lee aquí: Como hacer mantequilla en punto pomada.
2. Pon en un cuenco grande la mantequilla en punto pomada, el azúcar, el huevo y el aroma de vainilla. Mezcla con unas varillas (yo usé un batidor eléctrico de dos varillas) hasta que esté todo bien integrado.
3. Echa encima la harina tamizada y la levadura química. Mezcla poco a poco para que no salte la harina y luego cuando esté integrada mezcla con energía hasta que esté todo bien integrado.
4. Añade las dos cucharadas de pepitas o chips de chocolate y mezcla de nuevo.
5. Enciende el horno a 190ºC con calor arriba y abajo (sin ventilador).  Y pon un papel de hornear en una bandeja de horno.
6. Vamos a dar forma a las galletas. Como la masa no es muy pringosa se pueden formar las bolas con las manos bien limpias sin tener que usar una cuchara para bolear galletas. Yo lo que hago es poner el cuenco sobre la báscula y tararla a cero. Así cojo una cucharada de masa y miro si bajan 40 gramos en la báscula que es el tamaño que a mi me gusta para las galletas. Si es menos cojo un pelín más y si pesa de más dejo un poco de masa. Así consigo que todas las galletas queden iguales y se horneen por igual. Luego me paso la masa de galletas a la mano, hago una bola con ella y la reservo.
7. Repite con toda la masa hasta que esta se acabe. La masa de galletas de esta receta son unos 640 gramos así que conseguiremos 16 galletas de 40 gramos. En la bandeja pueden entrar 12 galletas de una vez ajustando bien el espacio (tres filas de 4). Pero como solo nos salen 16 mejor horneamos 8 galletas en una tanda y las otras 8 para la siguiente. Así que haz dos filas de 4 bolas cada una separando bien las bolas entre si que luego crecerán.
8. Ahora vamos a aplastar con los dedos las bolas hasta formar un disco de 1 centímetro de grosos y unos 6-7 centímetros de diámetro (unos 3 dedos). Hacemos esto porque la masa es bastante firme y si no la aplastamos se formará una galleta con forma de montaña y a mi me gusta que queden más planas. Además así se hornea mejor el interior.
9. Ahora, como la mayoría de las pepitas se habrán quedado en el interior de las galletas vamos a repartir por encima algunas pepitas más de las que tenemos reservadas. Aunque yo prefiero añadir también un poco de chocolate troceado que queda más rústico y para mi gusto más rico.
10. Ya solo queda meter la bandeja en el horno caliente y hornear durante 12 minutos o hasta que veas que los filos de las galletas empiezan a coger color.
11. Cuando tengas las cookies bien horneadas sácalas. Deja que se enfríen un minuto y con cuidado de no quemarte ponlas sobre una rejilla para que se enfríen.
12. Repite con la otra tanda de galletas y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

NOTAS:

• Yo usé mantequilla con sal en esta receta. Puedes usar mantequilla sin sal pero tendrás que añadir una pizca de sal cuando añadas el huevo.