Ensaladilla de Pulpo. Hoy os traigo otra receta muy sencilla de preparar y por su puesto muy rica  Una ensaladilla de pulpo que está a medio camino entre una ensalada de pulpo con su lechuga, zanahoria, …. y una ensaladilla de pulpo más tradicional que suele hacerse con mayonesa (o mahonesa), patatas cocidas y poco más.

En esta ocasión he querido encontrar un punto medio entre ambas recetas para conseguir algo del frescor de la ensalada de pulpo combinado con el contundente sabor de la ensaladilla. Eso sí, no os paséis con la mayonesa para que no quede demasiado pesada y no dejéis de leer los consejos del final de la receta para conseguir una ensaladilla de pulpo de 10!!

¿Te animas? Pues ya sabes …. a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Ensaladilla de Pulpo (para 4 personas):

• 500 gramos de patatas
• 200 gramos de pulpo cocido (una pata)
• 100 gramos de mayonesa (o lactonesa)
• 10 aceitunas sin hueso (pueden ser con sabor a anchoas o con pimientos rojos)
• 1/2 cogollo de lechuga (unos 100 gramos)
• 1 zanahoria pequeña (unos 75 gramos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
• sal fina

Receta para hacer Ensaladilla de Pulpo (para cuatro personas):

1. Pon a cocer en abundante agua 500 gramos de patatas (si son patatas nuevas mejor). Añade una cucharada de sal fina y deja entre 20 o 40 minutos hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo dependerá del tamaño de la patata, de todas formas ve probando de vez en cuando con un pincho para ver cuando están cocidas las patatas.
2. Cuando las patatas estén tiernas escúrrelas y déjalas enfriar completamente. Luego pélalas y córtalas en cuadraditos.
3. Echa las patatas a un cuenco, añade por encima 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharas pequeña de pimentón dulce. Remueve bien y reserva.
4. Lava medio cogollo de lechuga (unos 100 gramos), escúrrelo bien, pícalo y échalo con las patatas.
5. Pela una zanahoria pequeña, rállala y échala con las patatas.
6. Corta en rodajas 10 aceitunas sin hueso y ponlas con los demás ingredientes en el cuenco.
7. Coge una pata de pulpo cocido de unos 200 gramos. Corta unos 50 gramos en rodajas para colocar por encima al final de la receta y el resto pícalo en trozos de tamaño similar a las patatas. Reserva el pulpo en rodajas y echa el pulpo troceado con las patatas.
8. Añade al cuenco 1/2 cucharada pequeña de sal fina y mezcla bien.
9. Ahora echa 100 gramos de mayonesa y vuelve a mezclar. Prueba y si es necesario añade una pizca más de sal y de pimentón dulce.
10. Ahora coge un aro metálico de unos 10 centímetros de diámetro para emplatar la ensaladilla de pulpo. Divide la ensaladilla en 4 partes. Pon el aro metálico en un plato y echa en su interior una de las 4 partes de la ensaladilla. Aprieta ligeramente con la cuchara para que mantenga su forma tras quitar el aro. Coloca por encima unas rodajas de pulpo que teníamos reservado y retira el aro.
11. Repite con las otras tres porciones de ensaladilla de pulpo y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

No me canso de insistir en el tema de la mayonesa y en que debéis tener mucho cuidado con los huevos crudos y la salmonelosis, por eso mi consejo es mejor que mayonesa casera uséis mayonesa comprada en bote, que aguanta mucho mejor que la que hacemos en casa con los huevos crudos. Y si no queréis comprarla también podéis preparar una lactonesa casera con esta receta de mayonesa sin huevo. Eso sí, si os animáis con la Lactonesa no olvidéis darle un toque de color con una pizca de cúrcuma

 

Una última cosa. Hay que tener en cuenta que esta ensaladilla lleva lechuga y que una vez mezclada con la mayonesa se empieza a poner blanda y pierde el toque crujiente. Así que si no vais a comer la ensaladilla inmediatamente es mejor que no echéis la lechuga picada hasta la hora de servir, así se mantiene perfectamente y la podrás preparar con antelación y darle el toque final en el último momento.

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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