Ensalada Griega con Garbanzos. Si te gustan los garbanzos tanto como a mi, pero con estas calores no te apetece preparar un potaje, la receta de hoy es la solución a tus problemas!!
Esta ensalada es refrescante, es fácil de preparar y se tarda tan solo unos minutos en tenerla lista (si usas garbanzos de bote). Además es super saludable y sobre todo que queda riquísima así que ya sabes …… anímate y a la cocina!!!
COMO ENSALADA GRIEGA CON GARBANZOS
INGREDIENTES para 2 personas:
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 100 gramos de queso feta
- 100 gramos de aceitunas negras (ver nota)
- 1 pepino (unos 100 gramos)
- 1 trozo pequeño de cebolla roja (unos 25 gramos)
- 1 trozo de pimiento verde (unos 25 gramos)
- 10 tomates cherry
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada pequeña de orégano seco
- pimienta negra molida
- sal fina
RECETA:
- Lo primero es decidir si vas a utilizar los garbanzos de bote o cocerlos en casa. Si optas por esta última opción ten en cuenta que para obtener 200 gramos de garbanzos cocidos tendrás que poner en remojo al menos 12 horas antes 100 gramos (la mitad) de garbanzos secos. Después de las 12 horas tendrás que poner los garbanzos en abundante agua caliente y dejar al fuego entre 1 hora y hora y cuarto, dependiendo de la dureza del agua. Luego solo queda escurrirlos y dejar que se enfríen. Si optas por los garbanzos de bote solo tienes que enjuagarlos muy bien y dejar que escurran el exceso de agua. Cuando los garbanzos hayan escurrido bien échalos en un cuenco grande.
- Corta la cebolla y el pimiento verde en tiras finas.
- Corta los tomates cherry por la mitad y si son muy grandes puedes cortarlos en cuartos.
- Corta el pepino por la mitad a lo largo (puedes si quieres pelarlo un poco o totalmente) y haz rodajas finas. Añade todo al cuenco con los garbanzos.
- Echa también las aceitunas de Kalamata y el queso feta en cuadraditos (también puedes desmenuzarlo por encima si te gusta más).
- Para el aliño mezcla el vinagre con el aceite de oliva, un poco de pimienta negra y media cucharada pequeña de orégano seco. Reparte por encima de la ensalada, añade una buena pizca de sal (ten en cuenta que si los garbanzos están o no cocidos con sal) y mezcla bien.
- Puedes presentarlo en un solo cuenco para compartir o en dos individuales y listo … fuera de la cocina y a comer!!!
NOTAS:
- Usé aceitunas Kalamata sin hueso pero puedes usar la que prefieras.
- Usé pimiento verde italiano (de los largos) pero también sirven los pimientos gordos para asar.
Podéis añadir y quitar a la ensalada los ingredientes que prefiráis. Le va muy bien el aguacate y el maíz por ejemplo.
Otra opción es olvidarnos un poco del estilo griego y hacer un aliño con miel y mostaza y añadir pollo crujiente y algún queso más fuerte. Ya no será una ensalada griega pero prometo que queda riquísima 😉
Y poco más que añadir a esta receta salvo que espero que te animes a prepararla en casa!! Un abrazo cocina!!!
Valora esta receta! (Valoración: 4,36 - Votos: 22)
