Ensalada de Patata y Atún. Hoy os traigo una ensalada de patata y atún riquísimas que además lleva judías verdes, anchoas, huevo duro …. vamos una receta de ensalada muy contundente que puedes usar de plato principal o también como una guarnición para acompañar a un pescado o una carne a la plancha.

Ten en cuenta las cantidades que te doy están pensadas para repartir luego la ensalada de patata en 4 platos grandes  o para que sirva de guarnición a unas seis personas. Así que si en casa sois menos tendréis que ajustar la receta para que no os sobre demasiada ensalada 😉

¿Te animas con la receta? … pues a la cocina!!

A continuación te dejo la receta completa de la Ensalada de Patata y Atún con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer Ensalada de Patata y Atún (para 4 – 6 personas):

• 600 gramos de patatas pequeñas
• 200 gramos judías verdes lavadas
• 100 gramos de atún en aceite
• 20 aceitunas negras sin hueso
• 15 tomates cherry
• 4 huevos grandes (tamaño L)
• 1 cogollo de lechuga bien lavado
• 8 anchoas en aceite
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza suave
• 3 litros de agua
• sal

Receta para hacer Ensalada de Patata y Atún (para cuatro o seis personas):

1. Pon una olla a fuego fuerte (yo usé una olla Woll de titanio) y añade 2 litros de agua y 2 cucharadas pequeña de sal. Cuando hierva el agua añade 600 gramos de patatas pequeñas muy bien lavadas y cocínalas hasta que estén tiernas.
2. Mientras se hacen las patatas quítales las puntas a 200 gramos de judías verdes redondas bien lavadas y luego córtalas en varios trozos. Pon un cazo al fuego con 1 litro de agua y 1 cucharada pequeña de sal. Cuando el agua hierva añade las judías verdes y déjalas cocinar unos 10 minutos. Cuando estén en su punto las sacamos con una espumadera y las dejamos enfriar.
3. Pon 4 huevos en el mismo agua donde hemos cocido las judías y déjalos que se cocinen durante 8 o 9 minutos. Entonces escúrrelos y resérvalos.
4. Cuando puedas atravesar las patatas con un palillo escúrrelas y déjalas enfriar. Cuando estén templadas pélalas y luego córtalas por la mitad y si son muy grandes córtalas en cuartos. Pon las patatas en un cuenco grande.
5. Corta 1 cogollo de lechuga por la mitad y cada mitad en varios trozos. Añade la lechuga al cuenco con las patatas.
6. Corta 15 tomates cherry por la mitad y échalos en el cuenco. Echa también 20 aceitunas negras sin hueso y las judías verdes. Luego añade a la ensalada 8 anchoas en aceite cortadas por la mitad.
7. Para preparar el aliño pon en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre de vino. Añade 1 cucharada de mostaza suave, 2 cucharadas de miel y una pizca de sal. Mezcla todo bien con un batidor de varillas, echa la mitad del aliño sobre la ensalada y mezcla.
8. Quita las cáscaras a los huevos y córtalos en cuartos. Pasa la ensalada a una ensaladera o un plato grande y reparte los huevos por encima.
9. Añade también 100 gramos de atún en aceite y por último, reparte por encima el resto del aliño y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si quieres que además de rica tu ensalada quede bonita recuerda este truco. Ya sabes que cuando aliñas y mezclas se van la mayoría de los ingredientes hacia abajo de la ensalada y no queda nada vistosa. Por eso debes reservar algunos ingredientes para colocar por encima de la ensalada después de aliñar y así tendrá un aspecto espectacular 😉

A las ensaladas de patatas de este tipo, con huevos duros y judías verdes, se las conoce en muchos sitios como Ensalada Nicoise o Ensalada Nizarda pero según cuenta la Wikipedia la auténtica ensalada Nicoise no lleva nunca patata en su elaboración así que por eso he decidido llamarla simplemente Ensalada de Patata y Atún 😉

Por cierto, si os ha gustado el aliño de mostaza y miel de esta ensalada no dejéis de probar esta otra receta de Ensalada California con un aliño muy parecido.

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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