Crepes – Receta de Crepes
PUBLICADO EL 06 - 10 - 2014 POR JAVI RECETAS
Hoy veremos como hacer Crepes en una nueva receta en vídeo en la que veremos como hacer una masa básica que nos servirá para preparar tanto Crepes Dulces como Crepes Salados.
Si lees la receta (o ves el vídeo) verás que cuando están mezclados todos los ingredientes básicos de las Crepes (Harina, Leche, Mantequilla y Sal) realmente ya tenemos preparada la masa de Crepes y tan solo nos queda decidir si queremos que sean Dulces o Salados.
Si optas por la opción dulce solo tienes que añadir un poco de azúcar y mezclar. Si optas por preparar Crepes Salados puedes añadir una pizca más de sal y un buen puñado de hierbas frescas picadas que le darán color y sabor a nuestros Crepes. ¿A que es fácil?
De todas formas lo mejor será que veas el vídeo y verás que ganas te entran de hacerlo en casa. Así que anímate y a la cocina!!!
A continuación te dejo la receta completa, con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉
Ingredientes para hacer Crepes Dulces o Salados (para 4 Crepes de 28 cm de diámetro):
- 125 gramos de harina de trigo
- 1/4 de litro de leche entera (250 ml)
- 2 huevos grandes (como estos huevos ecológicos de Genuinus)
- 25 gramos de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
- un poco de mantequilla (puedes usar mantequilla con o sin sal)
- Opcional: Si preparas Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar
- Opcional: Si preparas Crepes salados añade otra pizca de sal y algunas hierbas frescas picadas (por ejemplo perejil)
Receta (para 4 Crepes de 28 cm de diámetro):
- Pon un colador grande sobre un cuenco y añade 125 gramos de harina. Tamiza la harina sobre el cuenco.
- Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y añade dos huevos grandes. Mezcla un poco con un batidor de varillas y luego echa 25 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezcla otro poco.
- Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no queden grumos pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por un colador.
- En este momento ya tenemos preparada la masa que nos servirá tanto para hacer crepes dulces como salados. Si vamos a utilizar la masa para hacer Crepes salados puedes añadir una pizca más de sal y alguna hierba fresca picada para darle sabor y color (por ejemplo una cucharada de perejil picado). Si vas utilizar la masa para hacer Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar y mezcla bien.
- Luego tapa la jarra con la masa de crepes y deja reposar durante al menos media hora (si va a reposar más tiempo métela en el frigorífico).
- Pasado este tiempo mezcla un poco con un tenedor. Pon una sartén de 26 o 28 centímetros de diámetro al fuego y añade un trocito de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla echamos un poco de la masa de Crepes en la sartén y la giramos para que se extienda por todo el fondo. Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una espátula.Dejamos unos segundos más hasta que se dore y sacamos a un plato.
- Repite con el resto de la masa hasta que se termine y solo nos quedará rellenar las Crepes a nuestro gusto. En el vídeo yo preparé una Crepe Dulce y la rellené con el Dulce de Leche que preparamos el otro día.
- Después de rellenar solo queda enrollar las Crepes y listo. Fuera de la cocina y a comer!!
A comer:
Existen unas sartenes especiales llamadas Creperas que se utilizan para hacer Crepes pero puedes hacerlas en una sartén normal sin ningún problema. Lo único que debes tener en cuenta es que la sartén sea antiadherente para evitar que se peguen las Crepes. Yo utilicé una sartén Fissler de acero inoxidable que funciona de maravilla.
Ahora te dejo con algunas dudas (y sus respuestas) que pueden surgirte a la hora de hacer la receta en casa 😉
¿Puedo preparar las Crepes con antelación?
Puedes hacer la masa la noche antes y dejar la reposar la masa en la nevera durante toda la noche. Así cuando te levantes podrás preparar unas Crepes para desayunar sin tener que entretenerte en pesar y mezclar ingredientes.
He preparado la masa con antelación y cuando la he cogido parece que la masa esté estropeada ¿Qué ha pasado?
Puede pasar que al reposar la masa durante toda la noche se separe el agua que contiene la masa y se formen dos capas (como cuando mezclamos aceite y agua). En este caso no pasa nada, cogemos un tenedor y batimos unos segundos la hasta que todo vuelva a estar bien mezclado. Después podrás hacer las Crepes sin ningún problema.
¿Tienes alguna receta en la que pueda usar esta masa de Crepes?
Si preparas Crepes dulces puedes rellenarlas con lo que tu prefieras. Ya has visto en la receta que he utilizado en esta ocasión el Dulce de Leche que preparé el otro día pero puedes rellenarlas con Nutella, mermelada, leche condensada o lo que tu prefieras.
Además aquí te dejo una receta de Crepes Salados con un relleno muy sabroso de Jamón, Verduras y Queso Crema.
Por cierto, si no quieres perderte el vídeo de la próxima receta te aconsejo que te suscribas a mi canal de YouTube pinchando aquí y recibirás las últimas recetas que vaya publicando 🙂
Un saludo cocina!!
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Me encantan los crep sobre todos los salados rellenos.
@Pippo el jueves quizás publique una receta de crepes salados!!!!
Hola Javi! sabes que yo hago una masa de panqueques que la uso tanto para dulce o saladao pero siempre con los mismos ingredientes y si los pones bien quedan exelentes (harina leche huevo aceite sal pimienta y nuez moscada) y son geniales para todo! nunca neesite hacer la diferencia entre dulce o salado…
@Mirta ese toque de nuez moscada debe quedar riquísimo. Prometo probarlo.
quisiera que me enseñaras a hacer nachos
@Carlota prometo publicar pronto una receta de Nachos 😉
Hola Javi. Me gustaria que me enseñaras a hacer tortitas
o un brazo de gitano
Javi…un abrazo grande y mis agradecimientos por todo lo que me has ensenado. Todas tus recetas son para chuparse los dedos, siguiendo tus consejos y en la forma que lo haces, no nos puede quedar mal…todo rico y mi Sra. esta sorprendidisima. Te cuento algo Javi, no hay nada mas lindo que te dejen los platos limpios y sobretodo Javi, cuando terminan con un pedacito de pan…desgustando los sabores de Omar(Javi). Grandeeeeee maestro
@sara tomo nota de esas recetas.
@Omar grande tu!! Y gracias por tus palabras 😉
No conocía tu blog Javi, y la verdad es que va directo a favoritos. Tienes una manera muy sencilla y directa que explicar que es de agradecer 🙂
Ya ve aprendido es muy fácil muchas gracias ve haciendo mejores y rellenos están muy rico gracias xao
@cocinera muchas gracias. Me alegro de que te guste mi blog de recetas.
@said gracias a ti por comentar.
parece facilisimo, voy a probar para esta nochevieja, pero no se cuantos crepes salen con esas cantidades, yo necesitaria unos 16/18
y otra cosa, puedo hacerlos por la mañana, guardarlos apilados, para rellenarlos por la tarde y gratinarlos justo antes de cenar?
mil gracias
La receta es muy deliciosa me encanto !!
Gracias Java que Dios te bendiga y que sigas damdonos recetas esquisitas
y muy practicad
@mercedes salen unos 4 crepes grandes y sí que puedes hacer lo que dices.
@Nadia y @Claudia gracias!!!
Hola! Quería preguntarte si la temperatura de la sartén es muy elevada.
Yo tengo vitrocerámica de 0 a 9, a que nivel debería ponerlo?
Muchas graciaas!!
Hola Javi, he visto tus recetas y me parecen excelentes, me encanta como las explicas, te deseo sigas con éxito publicando mas recetas. bye
javi tus recetas estan riquisimasss eres muy buen cocinero
@Sara no solo depende de la vitrocerámica sino del fondo de la sartén. De todas formas prueba en el 7 y ve ajustando.
@KONIFERA y Laura muchas gracias.
@Javi, Gracias por la receta. Me has despertado las ganas de tomar crepes. Saludos desde Galicia.
@Alberto espero que te hayan quedado ricas!!
Hola Javi, muy buena la receta, hacía tiempo que quería probar a hacer crepes, quería saber si a la masa se le puede añadir azucar y una pizca de sal para así poder servir para crepes dulces y salados.
Ya he preparado varias recetas de Javi y realmente son geniales y la manera en que las explica ,resulta sencillisimo.A mi familia le encantaron los calabacines rellenos al horno y hoy unas deliciosas crepes con nata montada y frutos del bosque.Te felicito Javi tus recetas son un exito.
Muy buenas las recetas y muy bien explicadas.
Encontré esta página porque buscaba hacer unas crêpes. Salieron estupendas.
@Laura si que se puede hacer así.
@Marisol muchas gracias por tus palabras y por animarte con las recetas en la cocina!!
@montse qué bueno 🙂
Hola javi, acabó de descubrir tu blog, se ven deliciosas las crepas, podrías publicar la receta de masa para pizza y su salsa?
Muchas gracias
salen riquísimas
PD: podrias hacer una receta de tortitas americanas o de macarones?
@Miriam cuenta con esas recetas.
@Dashaa también tengo esas recetas en la lista de espera así que espero publicarlas pronto 😉
Hola Javi, me encantan tus recetas, tienes una manera muy fácil y deliciosa de cocinar, así da gusto 🙂 ……Felicidades!!!!
@Hida muchas gracias!!
Hola Javi te felicito por tu block es genial.
Una pregunta si preparo la masa de crepe y cada mañana me hago uno vuelvo a colocar lo que sobra en la nevera bien tapado,cuanto me puede durar la mezcla en la nevera sin estropearse?
@Edu ten en cuenta que lleva huevo crudo y yo no lo tendría en la nevera más de dos días 😉
hola javi:
La forma de seguir las recetas paso a paso es de lo más practico que he visto.
Un saludo
@Nacho muchas gracias.
Javi:
Me encantan tus recetas,sobre todo los dulces.???
@Candela me alegro mucho de que te gusten las recetas dulces del blog 🙂
Excelentes tus recetas !!
Con tu forma de explicarlas hasta los niños las harían.
Eres claro, ordenado y todo reluciente!!
La presentación me encanto.
Felicitaciones !!
Helena
@Helena muchas gracias!! Me alegro mucho de que te gusten las recetas del blog!!
Buenos días Javi. Anoté la receta de los crepes…Los voy hacer esta tarde…tienen muy buena pinta y se ven sencillos de hacer. Muchas gracias
Un saludo
La verdad que los crepes para mi es el postre mas bueno que hay, y sobre todo que cuando haces unos cuantos ya sabes hacerlos muy facil tambien decir que muchas gracias por la receta ahora empezerá a hacer los crepes con este receta, vamos a probarr, besos.
Felicitaciones por su página y sencillez en los vídeos, que así siga. Saludos!
Muchas gracias por la receta y sobre todo por el video, ahora le haré los mejores panqueques a mo novio, viva el mejo postre!!Graicas ahora a comer mucho y yenar el buche.
@Julia estupendo, espero que te hayan quedado unas crepes bien ricas.
@Aroa espero que te guste.
@Carlos muchas gracias por tus palabras.
@Nereita buen provecho.
Hola Javi! Eres un artista, acabo de descubrir este blog que tienes en hola y me lo voy a tomar como modelo para los vídeos de cocina que estoy pensando en hacer en mi blog. Lo explicas todos fantásticamente, de manera muy clara y ordenada y siempre muy limpio. La receta de crepes está muy bien, muy detallada para la gente que no saber hacer crepes, cuando es una cosa muy sencilla y que se puede usar tanto para dulces como para comidas saladas. Añadiría que esta receta también la pueden hacer los celíacos, usando harina de arroz o de almendras por ejemplo, en lugar de trigo. Yo la tengo en mi blog por si le queréis echar un vistazo, así aprovecho y lo muestro 😉
@Isa muchas gracias por tus palabras, me alegro de que te guste el blog y los vídeos y te deseo mucha suerte con tu proyecto 😉
A la hora de vertir la base del crep se debe cocinar a fuego lento, intermedio o maxima temperatura en la sarten?
@Yaricasta la plancha o sartén debe está caliente, entre medio fuerte y fuerte.
Ayer por la tarde quité, como otras veces, el cartelito de «cocina» y colgué el de «laboratorio» para probar la eficacia y la funcionalidad de la mencionada receta, antes se someterla al juicio de mis críticos más exigentes: mis hijos. Ya adelanto que el resultado no pudo ser mejor:
1.- eficacia absoluta (consigues el resultado prometido, sin nada más que los materiales y tiempo indicado), y
2.- funcionalidad 100×100 demostrada: la receta está hecha para ser fácil de seguir; es útil, ya que cumple perfectamente con su propósito; y porque, para terminar, hace comodo todo el proceso, de principio a fin.
Ahora son las 09:24 del 22 de junio de 2016, primer día de vacaciones, y vamos al examen (del que os detallo la línea cronológica, para que veáis lo que se tarda en triunfar con la ayuda de esta javireceta):
09:29: hago acopio de los ingredientes, en las medidas indicadas, y en el orden expuesto, voy echandolos en la batidora (tipo Oyster) por ver si se puede ahorrar algo de tiempo sin perder calidad en ek resultado. Ayer en el laboratorio lo hice siguiendo la receta, y después repetí pero saltándome algún paso: directo a la batidora (harina tamizada + huevos + mantequilla + sal // batir a velocidad máxima // + leche // batir de nuevo)
09:42: mezcla lista para usar
09:43: enciendo la sarten al 7 (en vitroceramica del 1 al 9), y pinto toda su base (25 cm. de diámetro) con mantequillla usando pincel de silicona
09:45: mantengo temperatura al 7 y sin esperar más tiempo, voy echando la masa líquida en el centro de la sartén.
Con el mango voy girandola para extender la masa y conseguir una crepe lo más fina posible.
Cuando se despega sola, la dejo un poco más de tiempo, pero sólo en función de si gusta más blanquita o más tostada.
Mientras espero, unto crema de chocolate con avellanas en la mitad de la crepe, dejandola como un ying yang (si se prefiere más rellenita, fácil: se hace una luna llena en vez de media luna).
09:50: con una espátula larga y estrecha la cierro como una empanadilla, esto es, volviendo media crepe sobre la otra media, y la dejo un poquito más para tostarla al gusto del cliente
09:55 la paso al plato, donde queda aparentemente olvidada, pero sólo hasta que enfría lo suficiente como para poderle clavar el diente
09:59 plato vacío (y como limpio) al lavaplatos, y otro niño satisfecho a jugar!
En resumen, de cero a cien en 35 minutos.
Así que ¡muchas gracias! En este caso, otra vez, «el placer y el gusto han sido míos» (más bien, de ellos, pero en fin… Sólo verles las caras disfrutando así… lo merece todo).
Gracias, y perdona el rollo, pero quería explicar lo fácil y riquísimas que quedan tus crepes ¡en tan poco tiempo!
¡Hasta otra!
@Minipimer muchas gracias por tu aporte.
Perfecto, han quedado riquísimas, hemos disfrutado pequeños y grandes comiéndolas, muy ricas!! Fáciles, rápidas y económicas de hacer, ya que no llevan muchos ingredientes!!!
Felicidades Javi!! Gracias!!
@Maite gracias y me alegro mucho de que hayáis disfrutado en familia preparando esta receta de crepes.
Hola Javi, muy buena tu receta de crepes. Hemos escuchado de algunos de nuestros clientes que utilizan agua con gas (un pocito) para que la masa sea mas aliviana y aumenta mas a la hora de hacerlo. Nosotros siempre decimos a nuestros clientes que es importantisimo tener una buena crepera (ejemplo Krampouz) que esta hecho de hierro fundido y donde el calor se extiende equilibradamente para que no tengas el problema que el crep se cocina en el medio pero fuera queda crudo. De todos los modos, muy guay tu receta. Felicidades!
@Marc gracias por tus consejos.
javirecetas nunca decepciona :)! por eso es la primera página que consulto cuando quiero cocinar algo nuevo. explicaciones detalladas y precisas, procesos sencillos y resultados hasta ahora siempre perfectos. Gracias por no ser una de esas condenadas páginas que te hacen tirar kilos de ingredientes y tiempo o que complican las cosas innecessariamente -.- Por cierto, hice esos crepés con crema pastelera y a todos les encantaron 😛 ahora voy a buscar un plato de carne roja para mañana!
@Melisa muchas gracias por tus palabras, que subidón 🙂 Te mando un afectuoso abrazo!!
¿se puede dorar las tortillas y tenerlas guardadas en la nevera para usarlas después?
¿puedo hacer crepes horneados o en salsa?¿tiene alguna receta con crepes horneados?
@Claudi horneado no tengo nada y sí, se pueden hacer y guardar para luego, pero tendrás que recalentarlas con cuidado.
Hola Javi…
Soy una estudiante de secundaria y estoy en el taller de administración contable, obviamente veo el tema de empresas…mi empresa y yo tenemos planeado preparar crepes.. pero serán en total 100..o más…cuanto de todos los ingredientes necesitaré para preparar las 100?
@Janett eso es mejor que lo vayáis probando vosotros.
a mi hijo le encanto deliciosas con nutella muy ricas
A mis hijos y a mi nos ha encantado. Llevaba tiempo queriendo hacerlas. La hemos rellenado con crema de avellanas y cacao, nata y sirope de chocolate. Están deliciosas
@Esther me alegro de que te gustaran las crepes.
@lorena que rico 🙂
Quedaron hermosas busque y busque una buena receta y di con la tuya muy buena muchas gracias Dios te bendiga. Saludos de colombia
@leslie me elagro mucho de que te quedaran ricas las crepes!!
Hola, cuanto tiempo dura la masa de crepes en el frigo?Gracias
@María al llevar huevo crudo yo no dejaría la masa de crepes más de tres días en la nevera.
Me encantan las recetas de Javi. Las crepes parecen sencillas pero es importante ajustar las medidas y desde luego con esta receta salen con una consistencia perfecta.
@Esther gracias por la confianza 🙂
La primera vez q me salen los creps buenísimos y no se rompen ni quedan gomosos.
Muchas gracias por lo que ha disfrutado la familia gracias a tu receta.