Crema Pastelera – Nueva Receta más Fácil
PUBLICADO EL 02 - 02 - 2012 POR JAVI RECETAS
Crema Pastelera. Hace unos años publiqué una receta de crema pastelera que tenía un sabor muy rico pero que podía resultar un poco engorrosa de preparar.
Con el tiempo he ido haciendo pequeños cambios para que la receta resulte más fácil y cómoda de preparar. Así que he decidido publicar una nueva entrada que recoja esta forma más simple de preparar la crema pastelera. El sabor sigue siendo el mismo, pero el proceso es mucho más fácil, así que ya sabes …… a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Crema Pastelera (medio litro de crema):
- Medio litro de leche entera (500 ml)
- 4 yemas de huevos (yo usé huevos extra grandes XL)
- 6-7 cucharadas colmadas de azúcar normal (unos 120 gramos)
- 2 cucharadas colmadas de maicena (unos 50 gramos)
- 50 gramos de mantequilla sin sal (opcional)
- 1 vaina de vainilla
- un trozo de cascara de limón (opcional)
Receta para hacer Crema Pastelera (1/2 litro de crema):
1º) Lo primero de todo será preparar la vainilla. Simplemente tienes que darle un corte a lo largo y extraer las semillas del interior de la vainilla. Si te lías aquí tienes un especial paso a paso sobre como preparar la vainilla.
2º) Del medio litro de leche aparta medio vaso (unos 125 ml) y déjalo en el frigorífico. Pon el resto en un cazo y añade la cascara de limón, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla que acabamos de sacar. Pon a fuego medio-alto hasta que la leche esté a punto de hervir. Entonces aparta del fuego y tapa el cazo con un plato. Deja el cazo tapado fuera del fuego durante 20-30 minutos para que se mezclen los sabores del limón y la vainilla en la leche.
3º) Mientras se infusiona la leche haz lo siguiente. Coge el medio vaso de leche que tienes reservado y añádele la maicena. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente la maicena en la leche fría. Ahora coge una cacerola mediana y pon las yemas de huevos y el azúcar. Bate bien y cuando se forme una mezcla homogénea (uniforme) añade la leche fría con la maicena. Bate bien hasta que se mezcle todo.
4º) Cuando hayan pasado los 20-30 minutos de reposo de la leche que hemos calentado cogemos un colador y lo ponemos sobre la cacerola que tiene leche fría mezclada con la maicena, las yemas y el azúcar. Colamos la leche con la vainilla y el limón directamente sobre la cacerola. El limón puedes tirarlo, pero la vainilla la puedes reservar para otra ocasión.
5º) Ahora ponemos la cacerola al fuego y mezclamos bien. Dejamos a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que la crema espese (ver la siguiente foto).
6º) Como paso opcional puedes añadir en este momento unos trozos de mantequilla a temperatura ambiente o en punto pomada. Mezcla bien y con la temperatura de la crema se disolverá la mantequilla aportando una cremosidad extra a nuestra crema pastelera.
7º) Y listo. En la siguiente foto podéis ver como se llena una jarra de medio litro con esta receta de crema pastelera. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Los que no tengan vainilla pueden usar 1 sobre de azúcar avainillado. En este caso tendrás que añadir el azúcar avainillado en el momento de añadir el azúcar normal. Por cierto, si no vas a utilizar vainilla natural ni cascara de limón sáltate el 2º paso de la receta (ya que no habrá nada que infusionar).
Cuando se hierve la leche el sabor de la leche cambia, a mi particularmente el cambio no me resulta agradable, y por eso es importante cortar la cocción del segundo paso justo antes de que hierva. La temperatura que alcanza la leche es más que suficiente para que extraiga los aromas de la vainilla y el limón, pero hay que darle un poco de tiempo para que la infusión se complete. Por eso tapamos y dejamos reposar fuera del fuego. No seas impaciente en este punto porque es aquí donde se crean los sabores de la crema pastelera.
Recuerda que a la hora de cortar la cascara de limón debes evitar cortar la parte blanca (justo debajo de la piel amarilla) que es muy amarga y estropea el sabor.
No intentes disolver la maicena en leche caliente o formará grumos. Si por cualquier motivo se te formaran grumos deberás pasar la mezcla por un colador para evitar que los pegotes de harina (maicena) se queden dentro de la crema pastelera.
Si en el paso quinto pones el fuego medio alto en vez de medio bajo la crema pastelera espesará en tan solo un minuto. El problema de hacerlo así es que apenas se le da cocción a la maicena y puede que notes el sabor de ésta en la crema estropeando los otros aromas de la mezcla. Es mejor estar unos minutos removiendo y espesando la crema poco a poco. Lo notarás en el sabor 😉
Esta es una receta de crema pastelera 100% apta para celíacos. La única precaución es asegurarse de que la maicena es 100% de harina de maíz y que está libre de gluten.
Espero que te guste la receta y que hagas muchos postres con esta crema. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros!!!
PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia
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Fantastica, la sencillez elevada a arte, felicidades, me encanta tu blog, me quedo por aqui curioseando, si quieres conocer mi blog, estare encantada de recibirte.
Gracias javi, como no soy golosa te agradezco la receta con sobriedad, Espero me entiendas los elogios llegarán en otros momentos. Gracias por tu publicación.
Perfecta la explicacion como siempre Javi,tiene que quedar estupenda.Una pregunta sabes como hacer una corona de hojaldre rellena de trufa me gustaria hacer una y quisiera una receta bien explicada como las tuyas, gracias.
¡Hola Javí! Yo creo que es un relleno muy sencillo de hacer, pero ésta es una forma muy diferente a como yo la hago, así que me veo en la obligación de hacerla para comprobar cuál me gusta más. Imagino que cambiará por completo porque yo no le añado vainilla sino canela en rama y, además, el proceso es diferente. Así que cuando la pruebe ya te contaré. Mientras tanto, muchas gracias por todas tus recetas.
Por cierto, si le respondes a Cuinetes, ¡yo también quiero! ¡Imagino que estará riquísimo!
¡Ah! Se me olvidaba preguntarte si la mantequilla tan sólo le da un toque más cremoso. ¿No le cambia un poco el sabor? ¿Para qué emplearías una y otra? ¿Cuál te gusta más? ¡Gracias!
Tu receta es muy diferente de la de mi madre. ¿La textura de tu crema pastelera serviría para rellenar eclaire o profiteroles? De verdad me interesa muchisimo porque tu haces que parezca tan fácil. Eres un fenomeno¡
Por cierto Javi sobre la receta de suizos/medias noches que te pedí, no te quiero molestar ya que hoy me han pasado una receta para dar la sorpresa a mi nonagenaria madre. Ya te dire como me quedó (es de TM31)
@sopa boba me paso por tu blog a darle un vistazo.
@Helena espero que te animes con otra receta más a tu gusto.
@cuinetes no lo he probado nunca, pero ahora que lo comentas me lo apunto porque me pica la curiosidad.
@María a mi me gusta mucho con canela, pero la vainilla es un sabor más clásico para la crema pastelera. Espero que la pruebes y me comentes. La mantequilla por supuesto aporta también sabor, así que usa una buena.
@Angeles queda perfecta para rellenar eclaire y profitelores. Fíjate en la foto como se ve bien tiesa arriba del todo. Tomo nota de lo de las medias noches!!
Querido Javi, un honor haber recibido tu visita, y que hayas curioseado por mi humilde blog, un beso y te leo
¡Me encanta!…. a veces no hago cosas con crema pastelera porque es muy engorrosa de hacer, pero con esta receta resultará mas fácil.
Gracias Javi.
Me gusta tu blog y soy seguidora de tus recetas… Pero te mande mi blog y sigo esperando un comentario…
@sopa boba un placer.
@Isabel la próxima vez que dejes un comentario, fíjate que estás escribiendo tu dirección como blospot en vez de blogspot. Ya te lo cambié 😉
@Consuelo lo mandaste a mi correo?? De todas formas ya me he pasado y se ve muy chulo. Solo echo en falta alguna fotillo para abrir broca con las recetas 🙂
es la primera vez que entro en tu pagina y me ha encantado toda la explicacion…super desarrollada.vendre a visitaros mas veces.
Me parece una receta genial. Se ve que queda bastante cremosa, y con un colorcito….delicioso. Muchas gracias por la receta!! Besitos
@Carmela me alegro de que te guste la página. Bienvenida a mi blog de recetas.
@Ana me alegro de que te guste 🙂
Soy una gran amante de la crema pastelera. Si me das esa jarra y una cuchara, me la zampo de una sentada!! Perfectas tus explicaciones y unas fotos magníficas.
Besis
Eva
javi!! enserio te amo me salvaste, gracias !!!
hola Javi ! la crema fantastica aparte me gustaria si la sabes cono se hace el flan patisier pues hace años estuve en francia y era mi debilidad yo creo que tiene que ser parecido a la crema pastelera pero va al horno para que se dore y tenia una base pasta brisa lo que si se es que estba deliciosa MUCHAS GRACIAS
Muy buena pinta tiene esta cremita.
Me ha encantado tu web. Un saludo camarada.
@Eva gracias, la verdad es que te pones a probar la crema y es no parar!!
@sara 🙂
@loly lo siento, no conozco la receta pero me lo apunto de todas formas.
@Amador un saludo y gracias.
Pero claroooo! Cómo no se me había ocurrido?
Yo echo la mezcla de Maizena en la leche caliente, y claro, de esta forma es mucho más fácil que no te salgan grumos!
Gracias!
(por cierto… me voy a chivar! te importa? jaja)
Hola, me encanta tu blog de cocina porque tienes unas recetas muy buenas, muy bien explicadas y pones fotos. Soy una jóven aficionada a la cocina pero en un futuro me gustaría dedicarme a ello. Me haría muchísima ilusión que entraras en mi blog http://www.unviajeporlactualidad.blogspot.com que es de noticias de actualidad y me dejaras algún comentario.
Me despido pero no sin antes felicitarte por tu blog.
muy bien explicado! gracias!
@Rosella sin problemas 😉
@María Soldeda me paso por tu blog!!
Hola, muchas gracias, esto es mucho más facil de como yo lo suelo hacer, me hará ganar tiempo la próxima vez que la prepare.
Saludos
Me gusta esta otra forma de hacer la crema pastelera y se gana tiempo.
Un saludo.
@cocinero que aproveches.
@LuNegra me alegro de que te guste.
Que bueno que se estén popularizando las recetas aptas para celíacos. Cuando aún era una niña tenía una vecina que era celíaca y cada vez que iba a un cumpleaños su abuela le preparaba comida que ella pudiera comer, aunque claro que ella tenía ganas de comer lo que los demás niños comíamos. En aquella época las recetas para celíacos no eran muy conocidas por aquí y era difícil conseguir alimentos aptos, es una lástima.
@Verónica me alegro de que te guste la receta y procuraré seguir publicando recetas sin gluten 😉
HOLA JAVI ES LA PRIMERA VEZ QUE INGRESO ACA Y ES ESTUPENDO ESTA CREMA PASTELERA LA VOY A PROBAR YA QUE YO LA HAGO DIFERENTE PERO NUNCA ME SALE COMO QUIERO GRACIAS POR COMPARTIR
QUE DIOS TE BENDIGA
Hola Javi, espectacular como me quedó la tarta de manzana con tu receta de crema pastelera.
Te veo muy metido en el mundo celíaco, ¿para cuando algo para los intolerantes a la lactosa? Resulta muy difícil encontrar algunos productos de marcas sin lactosa.
Vengo desde el blog de Emilio Manuel y como sus amigos son los mios, aquí me quedo viendo tus riquísimas recetas.A la crema pastelera le pongo mitad maicena y mitad harina común.
Te invito a mi nuevo blog sobre NUTRICIÓN
http://siempreseraprimavera.blogspot.com/
Saludos desde Argentina
Javi por fin me atrevo a escribir! Decir que este sábado hice tu receta de crema pastelera y salió de sabor genial pero me quedo poco espesa…y eso que estuve dándo vueltas durante mucho rato…pq me pudo pasar¿?
Gracias!
@elena bienvenida al blog!!
@Lagunilla que bueno lo de la tarta y tomo buena nota de lo de la lactosa, prometo que tengo mucho interés en el tema.
@Norma un saludo.
@Ivana tu lo has dicho, demasiado tiempo al fuego o el fuego muy fuerte. Quítala antes del fuego la próxima vez y ya verás como cuando enfríe la crema pastelera está en su punto!!
Gracias Javi !!!
@Ivana a servir 🙂
Se ve deliciosa! se me hizo un poco complicado lo de la vainilla, no es lo mismo si uso el jarabe o extracto de vainilla? Muy buenos tips lo de sacarlo antes del fuego. Estoy ansiosa por probarla!!
@Cristina puedes usar la vainilla que tengas en casa, en extracto o líquida, pero no añadas mucha.
¡Hola Javi!
Al final me he dignado a hacerla y está realmente rica. También he de decir que me gusta mucho más que la que yo hacía hasta ahora, la que te comenté con canela. La tuya tiene un sabor más suave y «vicioso». ¡Me encanta! Muchas gracias.
@María me encanta que te hayas enviciado con esta receta de crema pastelera 😉
Pues es verdad, ahora mismo la estoy haciendo otra vez para que la prueben unos familiares.
@Maria que bueno!!
Hola Javi fantasticas tus recetas y muy bien explicado la verdad es que asin da gusto de meterse a cocinar (yo no soy muy aficionada a la cocina pero he de confesarte que desde que te descubrí he echo muchas cosas)una pregunta, me tarda mucho en espesar la crema es normal? He seguido todos los pasos. Gracias, un saludo.
Javi hijo… que buena pinta, la he hecho esta tarde como base de una tarta de frutas que tiene una pinta que no veas… Mañana te digo el resultado.
Saludos paisano!
Javi, he triunfado :))) Genial, vaya sabor tenía… aunque yo usé esencia de vainilla porque no encontré la vaina, pero quedó rica rica (le eché una cucharada sopera y un pelín más).
Saludos y gracias por todo!
@Mónica no suele tardar demasiado, si te ocurre esto quizás el fuego esté demasiado flojo.
@Nieves pues me alegro un montón de que te haya quedado rica esta crema pastelera!!!
Excelente la prepare y me salio super, gracias por compartirla.
Gracias Javi, es muy práctica., fácil y se ve deliciosa, la voy a preparar ya mismo.
ebisto como sease lacrema pastelera imeagustado mucho ila eprobado imesalio muy rica
@carmen que bueno.
@esperanza ya me cuentas que tal esta crema pastelera.
@malika me alegro.
hola, javi sabes algo de repoteria sin huevo me encantaria hacerselo a mi peque de 6 años alergica al huevo. estan genial tus recetas.
@ana es algo que tengo pendiente y que no me gustaría dejar mucho más tiempo. Me lo apunto.
Me ha salido estupenda! gracias Javi.
@Silvia que bueno!!!
mm Que buena pinta
@an me alegro de que te guste la receta!!
Se puede hacer con nata en vez de leche? Ayer me quedé sin leche entera y usé nata…para colmo quise hacer la crema pastelera de chocolate y ron por lo que añadí ron a la nata y chocolate en virutas al final de la cocción…. al terminarla de repente empezó a salir aceite de la crema (lo sequé con una servilleta) el sabor es rico pero no sé si falló el ron, el chocolate o la nata…
¿Me ayudas porfa??
@Noemy lo del aceite es grasa y supongo que será de la nata. Es mejor usar leche que es menos espesa y para hacer la crema de chocolate mejor cacao en polvo desgrasado que usar chocolate directamente.
HOLA JAVI he probado varias recetas de cremas y te dire que esta me encanta no se si sera por el reposo de la leche con los aromas porque la verdad que varia bastante ,Yo la hacia parecido pero la tuya es mas rica .GRACIAS .
Javi, me encanta como explicas las recetas y lo que mas me gusta es que haces cosas muy faciles y agradables, Me gustaria que pusieras alguna receta de garbanzos con bogavante.
Gracias Un saludo Julia
@lola muchas gracias 🙂
@Julia no conozco ninguna receta así, es tipo potaje??
La receta q más feliz ha hecho a mi hija es esta .La preparamos juntas para su cumpleaños y ahora la vuelvo a buscar para ocasiones especiales. Mi hija tiene 13 años y aspiraciones cocineras!!!!jajaja. Gracias por tu labor, me anima mucho! :))
muy practica tus recetas quisiera recibir de tartas y pan
Javi,yo se hacer una sin huevos que está wenisima y es muy rápida de hacer,si quieres que te la pase te la mando por correo
@Mari Carmen gracias a ti por compartir tus vivencias en la cocina.
@Ilham suscríbete arriba a la derecha!!
@Mari mándamela si quieres en el formulario de contacto.
hola javi, encantada con tus recetas, me parece que esta crema estara aun mejor, que la anterior gracias por tu tiempo, soy una fan tuya, gracias, juani
he seguido la receta y ha salido a la primera, buenisima-
genial el interes que pones en hacerlo facil-
gracias por compartir
@juani gracias a ti por seguir el blog.
@paco que bueno!!
Soy de Brasil, ahora vivo en Portugal y viví 5 años en España. Me encanta la cocina y por vivir en países diferentes y conocer personas de otros, me considero una afortunada, porque de cada uno me llevo experiencias gastronomicas. Antes seguía sólo al blog Webos fritos y pensaba que iba a ser difícil encontrar otro igual, el tuyo no es igual es simplemente buenísimo. Muchas gracias por ayudarnos a personas como yo que le encanta la gastronomía pero que no tiene mucha experiencia en la cocina.
Gracias!
hola javi la crema fantastica ymuy buena pinta tiene esta cremita la verdad es que te pones a probar esta crema y no paras de comer muchas gracias por las recetas son maravillosas
JAVI,ESTOY CONTENTISIMA DE RECIBIR TU RECETA,NO SABES CUANTO,MUCHISISISIMAS GRACIAS!!!HOY PREPARARE AL RETORNO DE MI TRABAJO Y TE DIRE COMO ME SALIO.QUE DIOS TE BENDIGA EN TODO LO QUE HAGAS A VOS Y TU FAMILIA Y TE MANTENGAS CON MUY BUENA SALUD.ABRAZOS MIL VIOLETA.
Hola Javi: Tus recetas maravillosa voy hacer la tarta de frutas y esa crema pastelera se ve exquisita al hacerla te are saber como me queda. y te digo algo soy Venezolana a veces no consigo ciertos ingredientes. un abrazo.
HOLA JAVI: ME ENCANTA COMO HACES DE FACILES LAS RECETAS
NOS ANIMAS PARA QUE PRACTIQUEMOS. PARECE TAN FACIL.
MUCHOS BESOS.
@Cléo un millón de gracias por tus palabras.
@joseramon me alegro mucho de que te guste esta receta de crema pastelera.
@violeta ya me cuentas que tal la receta.
@Carmen R. espero que no tengas problemas con estos ingredientes 😉
@MARICARMEN encantado de servirte de ayuda en tu cocina!!!
HOLA JAVI GRACIAS POR LA RECETA TAN COMPLETA QUE ME ENVIASTE PUES LA VERDAD ES QUE ME PARECE MARAVILLOSA LA FORMA COMO EXPLICAS CADA RECETA Y SI ME SIGUES REGALANDO TUS RECETAS,TE LO VOY A AGRADECER SIEMPRE ESPERO QUE NO ME OLVIDES Y PRONTO RECIBA OTRA .
GRACIAS .
La he probado hoy y exquisita!!! Gracias por compartir y dar explicaciones tan sencillas, pienso probar muchas cosas mas. Otra vez gracias
@MARY cuenta siempre con más recetas de cocina desde este blog hasta tu correo!!!
@maribel no dejes de contarme que otras recetas utilizas.
¡Hola! Hoy es la segunda vez que la hago ¡es fantástica! A mi hija le encanta la crema y pensé que era complicadísimo y que no podría hacerla…¡Es genial! Gracias por hacerlo tan sencillo y exquisito.
Hola Javi, me encanta tu blog, ya he echo muchas de tus recetas y me animé a hacer esta crema, pero tengo una dudilla con la maizena, puesto q para mi una cucharada colmada son 20gr, entonces no se si poner una cucharada o 50 gr de maizena, lo siento soy un poco novata en esto…… Muchas gracias por compartir con nosotras tus recetas! Un saludo….
@Vane me alegro de que te guste.
@Lidia son 50 gramos y creo recordar que era una cucharada bien llena (hasta arriba) pero lo pesaré otra vez por si acaso.
Esta buenissssima!!!! Y explicada asi, paso a paso, resulta muy facil y entretenida. Muchas gracias por las recetas. Saludos
@marisol me alegro de que te guste la nueva receta de crema pastelera.
Javi, esta tarde me he animado a hacer esta fantástica receta, pero sin lactosa. La he hecho tal cual, pero en lugar de leche entera normal, ha sido leche entera sin lactosa y en lugar de mantequilla, margarina y ha salido… Para chuparse los dedos =)___ Genial! Esta noche la disfrutaremos en forma de tarta!
A ver si me animo a hacer la Panna Cotta con nata sin lactosa y te cuento.
Muchas gracias =)
@Karel81 que bueno, gracias por contarme. Me gusta saber como funcionan las recetas con modificaciones. Sobre la Panna Cotta no dejes de contarme que tal 😉
Hola!! es la primera vez k leo una de tus recetas me agrado mucho pork la explicas de una manera muy fácil mis hijos llevan tiempo pidiéndome k les haga tartaletas de frutas me puedes por favor mandar una de tus recetas Gracias
@vanessa pásate por la receta de tarta de hojaldre y frutas y adáptala para hacer las tartaletas:
Tarta de Hojaldre y Frutas
Muchas Gracias por compartir con nosotros tus recetas!! Hice la tarta de hojaldre y crema pastelera con fruta para el santo de mi abuela y me salió riquisima!Mi padre dice que la mejor crema pastelera que ha comido!! un beso
@María me alegro un montón que triunfaras con las recetas.
simplemente YOU ARE THE BEST!!!!!!!!!! GRACIAS POR TODAS TUS RECETAS Y HOY PREPARARE ESTA PARA MI ESPOSITO BELLO!!!! MIL BESOS!!!! Y SOYYYY TUUUU SEGUIDORA #1 jijijij….
@Daisy muchas gracias!!
Me surge la duda cuando mencionas la mantequilla, estamos hablando de la misma receta o es otra parecida? Según tengo entendido esta receta se llamaria crema muselina.
Por cierto, muy rica la crema pastelera.
@Ivan la mantequilla es un complemento a la crema pastelera, se la puedes añadir o no a tu gusto 😉
Gracias javi, cuando encuentre la vaina de vainilla, la hare para rellenar «las tortas locas malagueñas». Por cierto ¿qué receta tienes sobre esta tortas locas?
Gracias
@josefrigiliana no tengo esa receta y para la crema pastelera puedes sustituir la vainilla por azúcar avainillado. No es lo mismo pero también funciona!!!
Hola Javi,
Con tu receta que llevo vari tiempo haciéndola he tenido un problema:
Una cucharada de maicena nunca puede ser de 50g. Te lo comento porquè al ver que habías cambiado la página he visto unos cambios y justo este me ha probocado tener que hacer la receta tres veces.
Un saludo.
Nati
@Nati menos mal que puedo contar con vosotras para sacarme de estos líos cuando se me va la cabeza. Tienes toda la razón, 1 cucharada colmada son unos 23-25 gramos así que en la receta debe poner 2 cucharadas (ya está cambiado). Siento que te fastidiara las cremas.
Gracias!!
Muchas gracias por la receta!! Me encanta. Tengo una duda, una vez hecha se puede hornear?
Hola Javi:
Hace poco que he descubierto tu página, y la verdad es que me encanta con que sencillez preparas los platos. Me gustaria preguntarte una cosilla sobre la receta del hojaldre de frutas:
Podría utilizar nata en vez de crema pastelera?? Como lo haria entonces??
Espero que me contestes, porque en mi familia somos más de nata. jaja
Un saludo
hola parece facil la receta voy a proba aver q sale porque me encanta la crema pastelera
@Rosana con cuidado se puede intentar dorar un poco.
@Caty claro que si, solo tienes que montar la nata con azúcar glass y utilizarla de relleno.
@Rosa ya me contarás.
Hola.
Quisiera saber cuanto tiempo se puede dejar la crema pastelera en la nevera.
Gracias, un saludo.
Hola de nuevo Javi, hace unos días me apetecía hacer algo de repostería porque tenía masa de hojaldre y no tenía cabello de angel que es con lo que siempre los relleno, entoces busqué en tu blog y ví la receta de la crema pastelera te puedo decir que me salió riquísima, pero reconozco que es por lo bien que lo explicas todo, así da gusto, seguiré buscando más cosas y ya te iré contando. Un saludo
Hola,me encanta tu bolg y mi hijo es diabetico y yo soy celiaca y el dia 23 es el cumple de mi hijo y voy hacer la tarta de hogaldre con la crema pastelera le echare sacarina haber como me queda ya q no puedo echsrle azucar y luego le pongo la fruta q me encanta como queda espero q me salga todo bien,un saludo
@Sara la puedes dejar 5 días.
@paquic me alegro de que te quedara rica la crema y no dejes de contarme que tal las otra recetas que pruebes.
@meli espero que te quede rica y felicidades para tu hijo, aunque vayan con retraso.
Hola, he hecho esta crema siguiendo todos tus pasos y sale buenísima pero muy espesa, ¿es normal? y cuando se enfría aún se queda más espesa, ¿puedes ayudarme? Yo pongo justo la cantidad de maicena que indicas.
Muchas gracias
@Esther si te quedó muy espesa la tienes que tener menos tiempo al fuego para que no reduzca la leche tanto. Si aún así te sigue pareciendo demasiado densa esta crema añade menos maicena y listo 😉
Muy buena
@Luis me alegro d eque te gustara esta crema pastelera.
Me quedo divina mi familia le encanto SE CHUPARON LOS DEDOS GRACIAS Javi
@Mariaelena que bueno!!
muchisimas gracias, es una receta excelente. saluditos.
@Adriana me alegro de que te guste esta crema pastelera 🙂
Hola Javi. Hoy prepare tu receta y quedo deliciosa y perfecta.Gracias por compartir cosas tan ricas.
Hola Javi, he llegado hasta aquí buscando una receta de crema pastelera. La que yo hacía no tenía nada que ver con esta. La he hecho y está buenísima y los comentarios han sido de lo más, les ha encantado. Me la guardo y la repetiré por supuesto. Muchas gracias
@Miriam que bueno.
@Susana me alegro mucho de que quedara rica y gustase 😉
Hola Javi! Voy a utilizar tu receta con alguna variación para hacer unos vasitos de postre de Navidad y mi duda es cuando montar los vasitos si una vez enfriada la crema y dejarlos los dos días en el congelador o reservar toda la crema en la nevera y montarlos a los dos días. El montaje va una capa de galleta con mantequilla de base, una de crema sobre la crema polvorón en polvo y otra de crema, y para acabar «frutos rojos naturales y tejas de chocolate y neules» de decoración, esto montado el mismo día. Gracias de antemano!
@Anabel mi consejo es que lo montes todo el mismo día 😉
Javi ya he hecho el pastel y estaba buenisimo pero quiero comentarlo en mi blog, que pongo:
la receta o todos ir a tarta de hojaldre de javi recetas? bueno igualmente estaba de morirse el pastel gracias soy tu fan numero#1
javi olvida mi otra duda vale?
gracias!
En vez de vainas o azucar avainillado, se puede usar liquido? como el agua de azahar, pero es esencia de vainila?
@María así como dices lo veo bien 🙂
@Loles si se puede, solo una cuchara pequeña, aunque el sabor no es igual.
Felicidades x lo BIEN q t explicas.
Maravillosa receta q probaré mañana, haré tu hojaldre d frutas, el domingo estará en mi página es esta x si quieres ver el resultado, buen fin de semana ; )!!!!!
@Susana ya la vi en tu página. Tiene muy buena pinta.
Muy buena receta y fácil
Gracias por tener esta página, es buenisima y prática para cualquier receta
Particularmente estoy consultando lá crema pastelera
Me facino la receta quiero saber si es leche evaporada o leche normar por favor la quiero hacer
@Sara y Rosa muchas gracias.
@Emperatriz es leche normal.
gracias muy bien explicado para mi que no se de cocina y tenia la necesidad de aprender hacer la crema pastelera una pregunta que es celiacos soy mexicana graCIAS
@lourdesgraciano un celiaco es una persona que tiene intolerancia al gluten y por lo tanto no puede comer nada que lo lleve, como la harina de trigo.
Felicitarla por la receta de la crema pastelera. Lo unico de cambio fue eluminar una yema de huevo por lo demas estupenda. Yo trabajo la repisteria y siempre entro y reviso y la de Ud me llamo la atencion. Felicitaciones que tenga buenas tarde. Seguimos en contacto. Esperando su opinion
Hola Javi, quiero felicitarte por tu fantástico blog, he hecho la crema pastelera y los profiteroles y han quedado muy ricos, gracias por compartir tus conocimientos y trucos. Un amigo me dijo hace un tiempo que la cocina era el arte más completo ya que te eleva todos los sentidos y tiene toda la razón, gracias por enseñarnos tu arte.
Hola la verdad excelente receta la are y ojala me quede perfecta como a ti gracias por compartirl
@derlys muchas gracias.
@Axu muchas gracias y qué bonitas fotos tienes en tu página.
@Xoxo 🙂
Hola, justo ahora estoy terminando de hacer la crema pastelera según tu receta pero sin cáscara de limón ni mantequilla porque para lo que la quiero no quería poner limón, y quería decirte que me ha quedado buenísima. Enhorabuena por el blog y gracias por colgar tus recetas.
Me encantó lo fácil que es hacer la crema pastelera con tu receta, no se hicieron grumos porque la seguí paso a paso, quedó exquisita, ideal para el kuchen de piña que prepararé.
@Patricia que bueno!!
@Patricia Alarcón me alegro mucho de que te quedara rica.
Desde que la vi me encantó y lo fácil que es de hacer. Tengo una duda!!se puede poner en la nevera aún caliente? Gracias
@Yolanda lo aconsejado es guardar las cosas en la nevera a temperatura ambiente o menos pero no caliente para evitar que se estropeen.
Gracias,es lo que yo hago.y el papel de film no importa que esté caliente?perdona si insisto mucho en ésto, lo que no quiero que se me estropee.Gracias de nuevo
@Yolanda deja que se temple un poquito la crema y se lo pones sin problemas.
Es facil de hacer.. Y en la foto se ve deliciosa
@yusmary gracias. Me alegro de que te guste esta crema pastelera.
Hola nuestra masa no espesa nada son natillas y lo necesitos para mañana
Lo necesito decidmelo
Ya nos espesa:-D
Perfecta, Javier. Es la primera vez que hago crema y estoy encantada. Ha tardado un ratín en espesar y me he asustado, pero he seguido dale que dale y ha quedado genial 🙂 Gracias!!!!
@Vega me alegro de que al fin haya espesado 🙂
@María que bueno!!
muy rica la hice y me quedo espectacular gracias
@Yamileth que bueno!!
Saludos…
Hola, cuanto aguanta la crema en el frigorífico? Quería hacer la tarta el viernes pero es por adelantarme faena ya que trabajo. Puedo hacer hoy la crema sin problema? O se estropeará? Gracias. Saludosss
super facil la receta!! graciass! espero que me salga bien 😀
y la web esta genial!
@Gloria en el frigo aguanta tres días perfectamente.
@Martina muchas gracias.
Voy hacerla a ver que tal me va lo que quisiera saber es si puede estar en refrigeracion de un dia para otro y asi poderla utilizar al siguiente dia
@keny puedes guardarla en el frigorífico bien cubierta un par de días sin problemas.
Hola Javi! Buenísima receta solo tengo una duda. Tengo que hacer una tarta de hojaldre, crema y fruta si la hago esta tarde/noche para mañana estará bien? Gracias.
@Laura el hojaldre de un día para otro se pone algo más blando pero la tarta en general coge un sabor más rico. De todas formas el hojaldre tampoco aguanta mucho el mismo día. Yo lo haría de un día para otro si te hace falta 😉
Muy buena la receta, la crema salió de maravillas. Yo me permití hacerle una modificación que la convirtió aún, en más sencilla. Cambié la chaucha de vainilla por esencia o vainillina, pues no tenía la primera, pero si la esencia.
Quedó un manjar, la utilice para rellenar bombas, especial, además use harina leudante en vez de maicena, pues tampoco tenía.
Te agradezco que seas tan generoso con tus secretos de cocina. Desde Buenos Aires Argentina un gran saludo.
javi, nunca habia hecho una crema pastelera por pensar que era mas engorrosa hacerla, sin embargo, hoy en el cumple de mi esposa, con la escasez que tenemos aca, compre unos panecillos dulces y me propuse convertirlos en una mini torta de «profiteroles» glaceados. trate de hacer tu receta pero me encontre con tropiezos como la falta de vainilla que sustitui por mas ralladura de limon lo que le dio un sabor un tanto especial, luego la distancia entre la compu y la cocina mas la nena exigiendo la presencia de papa y un poquito de los años hizo que invirtiera un tanto el orden de las mezclas logrando un gran engrudo, no me amilane, lo verti todo en la licuadora y luego a cocinar segun tu recomendacion y voila, exquisita de sabor y consistente como se ven tus fotos.me gustaria que probaras la licuadora e hicieras alguna recomendacion, creo que simplifica un poco mas.gracias por estar ahi, fuiste el trampolin de salto
p.d.el glaceado lo espolvorie con canela. desde venezuela mil gracias
@Silvia hiciste muy bien adaptando la receta 😉
@jf me alegro de que la receta de crema pastelera te fuese de ayuda. Un saludo!!
javi me sali re lindo! me gusta mucho el sabor y la textura.Ahora mis hijos casi siempre desallunan cupcakes con tu crema- SUPER FACIL.¡Gracias!
Hola javi,hice tu receta y me salio riquísimo.muchas gracias
@valentina gracias a ti por contarme como te salió la crema pastelera!!
@Vanessa qué bueno, me alegro un montón de que te quedara rica la receta.
Hola Javi! Lo primero felicitarte por un espacio donde explicas a la perfección cada paso de las recetas! Fantástico!
Te cuento que siempre que he hecho la crema pastelera, se me va quemando el fondo del cazo al ir cuajándose la crema! Al removerla, las voy despegando del fondo y se me va llenando toda de trocitos oscuros. Lo he hecho a un fuego flojo y no he parado de remover…por qué me pasa esto?
Muchas gracias!
Begoña.
@Begoña si lo has hecho a fuego flojo como comentas es que tu cazo tiene el fondo muy fino y se calienta demasiado o que está arañado y se te pega la crema al fondo. Tendrás que usar otro cazo.
acabo de entrar a tu blog y me parece muy didáctico y de mucha ayuda. tengo una duda si quiero hacer la pastelera de moka,cuanto café y en que momento le agrego . gracias de antemano y saludos de peru
Me encanto!!!! Hice muchas otras recetas pero ninguna me salio como con esta, era justo el sabor que siempre buscaba en la crema 😀
Excelente receta!la recomiendo100℅ segui los pasos tal cual y queda realmente estupenda! Es la primera vez que me queda tan bien! Gracias!
@dany no la he preparado nunca. A ver si la pruebo.
@eliana que bueno!!
@Claudia qué éxito!!
muchas gracias por tu receta super fasil y riquisima la hice en una tarta
Hola! Buenas tardes a todos!
Soy nueva en el mundo pastelero así q entre a chusmear un poco. Estaba buscando una receta fácil y clásica de crema pastelera y la encontré aca! Muy bien explicada!
Saludos
Buenisima cinsilla me quedo muy bien le falto fue un poco de limon muy con la receta uno se ciente como un experto gracias javi
@Mary estupendo!!!
@Maru me alegro de que te guste la receta de crema pastelera!!
@Franklin gracias.
Muchas gracias por esta receta. La he hecho varias veces y siguiendo tus pasos queda perfecta y riquisima
Hola , estoy súper contentaaaa!! Me ha salido buenisima!! Estaba frustrada con la repostería había hecho varias recetas con resultados nefastos. Me ha temblado el pulso al separar las yemas. Estoy muy orgullosa, me animare ha hacer mas recetas tuyas , muchas gracias Javi!! Besitos, ah la quería para hacer pastelitos de la roda ya veremos como sale el hojaldre.
Hola de nuevo ,bueno un desastre la crema la hice exactamente igual pero los huevos eran L , no he puesto mantequilla.
Al poner la crema sobre el hojaldre chorreaba osea no estaba lo bastante espesa, debería poner mas maicena?.
Un saludo!!
Hola. Me parece una receta muy fácil. Voy a cambiar la leche por leche sin lactosa y la mantequilla por mantequilla de maíz, porque mi niño de 2 años es alérgico a la lactosa y voy a hacerle una tarta rellena de crema pastelera….a ver como me sale….
Listo, ya la hice y me ha quedado muy buena, luego te dejo más comentario de lo que voy a preparar con esta crema pastelera, mil gracias
Hola Javi, yo he cambiado un poco tu receta y he usado leche de avena ya que mi hija es alérgica a la proteína de la leche. Y ha quedado deliciosa! Va a ser la primera vez que pruebe la crema pastelera, está super feliz y yo también. Gracias por la sencillez de tu receta y lo bien que te explicas. 😉
Me encantò tu crema pastelera.
Me quedò un pan dulce envasado y lo corte en rodajas de unos 2 cms.en una fuente para de horno arriba tu crema pastelera a la agregue un chorrito de anos, horno, cuando estaba consistente le puse arriba claras batidas a nieve y flash de horno, es viable tambien con biscochuelo o vainillas.
Agradezco tu receta, es genial
@María si la primera vez te salió y la segunda no y usaste las mismas cantidades entonces el problema fue falta de tiempo de la crema al fuego para que espesara correctamente.
@Estefanía espero que te quedara rica la crema.
@Sarita muchas gracias a ti.
@Sandra muchas gracias. TAmbién puedes probar a usar leche de soja a ver si te gusta.
@Maribel me alegro de que te quedara rica la receta!!
En casa hay dos celiacos, agradezco que te acuerdes de ellos al elaborar tus recetas. Un saludo
@Pilar encantado de servir de ayuda en tu cocina. Un saludo 😉
Hola como puedo hacer una crema pastelera con sabor a parchita para rellenar una torta?
Hola….me encanta la cocina y me a parecido muy interesante tu receta….gracias!! Me hará la vida mas fácil esta crema pastelera;-)
@erika no tengo ni idea de que es la parchita.
@barbara me alegro de que te guste la receta.
ayo la hice con los mismos ingredientes pero se me puso verde por que?
Hola Javi! Me ha encantado la receta y lo bien que la explicas! Lo que sí, quería preguntarte si puede dejarse hecha la crema el día anterior o es conveniente hacerla el mismo día.
Muchas gracias! 🙂
Hola javi! Tengo una curiosidad, con los granos de la vainilla si son tan aromaticos porque no se le pone a la crema pastelera? Y seguro que abra su explicacion, entonces que puedo hacer con esos granillos que me sobran? No me gusta tirar nada a la basura si puedo aprovecharlo. Y me has dado una gran idea para meter la vainilla en el azucar. Tambien espero la contestacion de la elena diaz para ver si puedo hacer la crema pastelera un dia antes. Ya te contare que tal me salio, la voy hacer para mi pareja que se que le gustan estas tartas y asi celebrar nuestro primer año juntas. Besos y seguire leyendote 🙂
@Maria algo debía estar malo.
@Elena puedes hacerla el día antes sin problemas, solo cubrela con papel film tocando directamente la crema para que no forme costra con el aire.
@Cristina si se le ponen, el colador es para retirar la canela y el limón, si quieres puedes volver a echar los granos de vainilla que queden en el colador. Felicidades con retraso!!
Hola Javier, hace poco que te sigo , por Reyes hice una receta tuya de solomillo al vino Pedro Ximenez ,FANTASTICO!!!!!a toda la familia les gusto y a mi hijo de 16 años que no sale de carne rebozada y pasta ni te cuento, siempre me dice:mama cuando vas hacer esa carne tan buena? De verdad Javi, siempre que quiero hacer algo nuevo lo comento en casa;……voy a ver las recetas de Javi!!un saludo y sigue así por muchas recetas adeeeeeeu! !!!
@Mayte que guay!!! Muchas gracias por comentar y por contarme un poquito de tu experiencia con el blog. Un abrazo!!
Estoy entusiasmado de encontrar blogs donde leer informacion tan util como esta. Gracias por facilitar este post.
Saludos
@Cocina gracias a ti por comentar!!
¡Muchas gracias por la receta! Me ha quedado riquísima.
@Helena que bueno!!!
Hola Javi te cuento que tu crema pastelera es la unica que no se corto. Que desastre con las demas recetas. Gracias por salvarme el postre.
@Ruth que éxito 🙂
Hola Javi:
Me encanta tu blog y tus recetas. Me salen bien a la primera. Te explicas de maravilla. Gracias por compartir tus conocimientos.
Un saludico.
Hola Javi veras el viernes hice crema pastelera y me salio bien y la guarde en la nevera para comerla el domingo a mediodía pero cuando la fui a usar se me había vuelto liquida no se si sabrás por que podo pasar.
@Sara muchas gracias a ti por tus palabras. Un saludo!!
@Sergio puede ser que la guardaras muy caliente y tapada y el vapor que soltó precipitó en el recipiente aguando la crema. También puede ser que no terminara de emulsionar del todo la mezcla y necesitar algo más de tiempo al fuego para que espesara un pelín más y así aguantase mejor luego.
Hola. Fantástico….he hecho para reyes una tarta con frutas de hojaldre sin Gluten que era lo que necesitaba y me he guiado por tu receta. Caramba no pensaba que me saldría ni tan buena ni siquiera a la primera. Hice sin gluten y también sin leche sino con leche de arroz. Era un misterio pero salió. Siguiendo como tus explicaciones y moviendo las varillas a fuego muy lento. Seguimos removiendo un poco más fuera del fuego pq me daba miedo parar jajajaja.no se como enviar la foto pero en la comida de reyes gustó mucho hablar todo era preguntar como hice la crema….
Lo estoy releyendo y me refería a la crema claro. Pero tus explicaciones son estupendas para no fastidiar el invento. Como explicas todos los detalles pues así no falla. Gracias
@Julia muchas gracias por compartir. Un abrazo!!
Me ha gustado la forma de prepararla,soy cocinera pastelera,y creo que la forma en la que has plasmado al detalle cómo hacerla es estupenda, buscaba las proporciones y tope con tu página…hoy voy a hacerla ya que llevo tiempo queriendo hacerla para una tarta de masa quebrada y frutos rojos asi que gracias por tu esmero,voy a probar que tal me queda de esta manera, un saludo.
@Aixa espero que te quedara muy rica la crema pastelera con esta receta 😉
Hola Javi
Verás soy nueva en esto y tu receta me parece deliciosa, solo quería preguntarte si puedo usarla en pastes, muchas gracias por tú atención
Excelente receta me encanto felicidades
@Salamandra si te refieres a pasteles claro que sí, es justo para eso.
@yunis que bueno!!!
50 gracias. de maizena es mucho, creo que con 30 sobrado. Por lo demás la receta está muy bien, gracias.
@Victoria si con 30 gramos te sobra estupendo!!
Hola, Javiera!
Una consulta. No tengo vainilla natural ni azúcar avainillado. ¿Quedará rica si la hago con esencia de vainilla?
¿Qué me recomiendas?
¡Saludos!
@Valeria sí, puedes usar la esencia, si la que usas es la de vahine o la del mercadona (el bote marrón) con una cucharada pequeña tendrás de sobra 😉
Una receta muy fácil de entender, gracias.
MUCHAS GRACIAS!, ES LA PRIMERA VEZ QUE ME ATREVO A LO DULCE Y ME HA AYUDADO A QUEDAR MUY BIEN ..
Muy bueno! Hice tal cual decía ahí y me salio riquisima! Gracias!! ??
Me encanta tu receta, salio perfecta al primer intento.
Buenas, hace varios años que utilizo esta receta porque me encanta. Pero resulta que entre vez y vez se me caduca la maizena porque es para lo unico que la utilizo. Entiendo que es básicamente harina de maiz solo que muy fina, la podría utilizar en otras recetas sustituyendo la harina normal, no? Como para hacer bizcocho o galletas?
De ambas formas que publicaste esta receta es deliciosa y de buena textura. Gracias por compartir los avances de practicidad. 🙂
Hola Javi,
En casa tengo harina de maíz pero para arepas que está un pelín menos molida que la de la mara Maicena.
Sabes si esa me sirve igua? Me sirve para espesar la crema pastelera ?
Esa es mi duda.
Muchas gracias