Cordero con Garbanzos y Coliflores Asadas con Tahini. Hoy os traigo una receta con carne de cordero, una receta super sencilla y con una mezcla de sabores que os sorprenderán.

La mezcla de la carne de cordero, con la coliflor y los garbanzos asados bien especiados y rematados con la salsa tahini hacen que una vez que empiezas a comer no puedas parar 🙂

Un plato riquísimo que espero que os animéis a probar y que os garantizo que si lo hacéis en casa lo vais a volver a cocinar muchas más veces por su sencillez y su sabor.

¿Te he convencido? Pues ya sabes … anímate y a la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Cordero con Garbanzos y Coliflores Asadas con Tahini (para 4 personas):

• 4 filetes de pierna de cordero.
• 600 gramos de garbanzos cocidos
• 1 coliflor de 1 kilo más o menos
• 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
• 1/2 cucharada pequeña de cominos molidos
• 1 cucharada pequeña de cúrcuma
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• salsa tahini
• sal fina
• aceite de oliva

Receta para hacer Cordero con Garbanzos y Coliflores Asadas con Tahini (para cuatro personas):

1. Antes que nada vamos a marinar lo filetes de pierna de cordero. Pon 4 filetes (uno por persona) en un recipiente pequeño, añade un diente de ajo fileteado y 2 cucharadas de salsa de soja. Cubre el recipiente y déjalo en la nevera entre 2 y 4 horas (si es toda la noche mucho mejor).
2. Cuando la carne de cordero haya marinado bien pon en un cuenco grande 600 gramos de garbanzos cocidos bien escurridos y una coliflor de 1 kilo en ramilletes pequeños. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y mezcla.
3. En un cuenco pequeño mezcla 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida, 1/2 cucharada pequeña de cominos molidos, 1 cucharada pequeña de cúrcuma y 1/2 cucharada pequeña de sal fina. Mezcla las especias y ahora añádelas poco a poco al cuenco donde están los garbanzos y la coliflor mientras vas removiendo. OJO: Si añades todas las especias de golpe no se van a repartir bien.
4. Pon el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (o 170ºC con ventilador). Pon en una bandeja un papel de hornear y vuelca el cuenco con la coliflor y los garbanzos. Reparte bien por la bandeja y mete en el horno.
5. En unos 25 – 35 minutos la coliflor estará ligeramente tostada y bien cocinada. Cada 10 minutos remueve un poco todo para que se haga por igual pero cuidado que los garbanzos al secarse pueden saltar.
6. Cuando los coliflor y los garbanzos estén casi asados pon una plancha a la máxima temperatura. Saca la carne de cordero de la marinada y retira el ajo para evitar que se queme mientras doramos la carne.
7. Cuando la plancha esté bien caliente añade un poco de aceite de oliva y pon los filetes a dorar por cada lado. Añade una pizca de sal a cada filete, pero solo una pizca porque la soja ya aporta sal.
8. Con la carne bien dorada y la coliflor y los garbanzos cocinados podemos montar el plato. Reparte los garbanzos y la coliflor en cuatro cuencos o cuatro platos hondos y añade una o dos cucharadas de tahini por encima de cada cuenco.
9. Corta los filetes de pierna de cordero en tiras y coloca un filete encima de cada plato. Y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Los garbanzos los podéis cocer vosotros o usar garbanzos de tarro que ya vienen cocidos. Si usáis estos últimos tenéis que enjuagarlos muy bien antes de usar y dejarlos escurrir bien.

Para sacarle todo el sabor a la carne que hemos marinado os recomiendo poner la plancha a máxima temperatura para hacerla rápido por fuera pero sin que nos quede seca por dentro.

El tahini podéis prepararlo en casa con la receta de tahini que tenemos en el blog pero si queréis que os quede una salsa más fina podéis comprarlo ya preparado.

Una cosa más, si queréis que la receta sea apta para celíacos solo tenéis que buscar una salsa de soja sin gluten ya que el resto de los ingredientes son 100% libre de gluten de forma natural aunque no está demás que le deis un vistazo a las especias para saber que no la han mezclado con alguna harina, sobre todo en el caso de la cúrcuma 😉

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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