Copas de Mascarpone y Bizcochitos. Hoy os traigo un delicioso postre que además de rico tiene muy buena presencia y que quizás os pueda servir para tener un postre rápido de preparar de cara a las próximas Navidades 😉

En esta receta he utilizado unos Bizcochitos All-Bran de fruta y fibra que combinan estupendamente con la crema de mascarpone. Si quieres conseguir totalmente gratis un pack con estos bizcochitos y muchos otros productos All-Bran  lee al final de la receta y verás como participar en nuestro concurso de recetas.

Por cierto, si os gusta #MirecetaAllBran aquí te dejo una estupenda vídeo receta que también te gustará -> Ver vídeo

Y ahora …. a la cocina!!!

Ingredientes para hacer 4 Copas de Mascarpone y Bizcochitos:

• 200 gramos de queso mascarpone
• 1 yogur griego (125 gramos)
• 4 bizcochitos All-Bran de fruta y fibra (160 gramos en total)
• 6 cucharadas de mermelada de frutas del bosque
• 2 cucharadas de almendra crocanti (almendra tostada caramelizada)
• 2 cucharadas de azúcar (unos 40 gramos)

Receta para hacer 4 Copas de Mascarpone y Bizcochitos:

1. Lo primero será preparar la crema de mascarpone. Pon en un cuenco el queso mascarpone, el yogur griego y las dos cucharadas de azúcar. Mezcla bien hasta que notes que se ha disuelto todo el azúcar.
2. Opcional: Si quieres que te queden unas copas bonitas lo mejor es meter la crema de mascarpone en una manga pastelera pero no es imprescindible ya que también puedes rellenar las copas con una cuchara.
3. Coge medio bizcochito All-Bran y desmenúzalo con los dedos sobre un cuenco. Añade el bizcochito desmenuzado en el fondo de una copa y presiona bien.
4. Ahora añade un poco de la crema de mascarpone y con una cuchara aplana la superficie para que quede igualada.
5. Luego añade una cucharada de mermelada y nivela también la superficie con una cuchara.
6. Ahora desmenuza la otra mitad del bizcochito y la añadimos a la copa. Presiona con cuidado para que quede nivelado.
7. Añade una capa más de crema mascarpone y también media cuchara de mermelada repartida desde el centro hacia afuera.
8. Remata con las almendras crocanti. ACTUALIZACIÓN: Aquí tienes la receta paso a paso de la Almendra CROCANTI.
9. Repite el proceso con todas las copas y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Usa copas o vasitos pequeños para este postre. Si usas vasos más grandes no los llenes hasta arriba o te faltarán ingredientes. Tampoco es buena idea preparar más cantidad para rellenar vasos más grandes porque estas copas de mascarpone son bastante contundentes y con las cantidades que he puesto en la receta te saldrá un postre muy completo.

Puedes utilizar la mermelada o confitura que prefieras para esta receta. Yo prefiero una de frutas del bosque porque tiene un toque ácido que va muy bien para contrarrestar el dulzor de los demás ingredientes. Si no encuentras mermelada de frutas del bosque puedes probar con una de arándanos que queda estupenda.

Como lo normal es que el queso y el yogur estén en el frigorífico lo normal sería que la crema de mascarpone esté fría y por lo tanto se puede comer este postre inmediatamente sin tener que refrigerarlo. Pero si lo preparas en verano es mejor que lo metas al menos una hora en el frigorífico para que la crema tenga un sabor más refrescante.

Puedes preparar las copas con antelación y guardarlas en la nevera cubiertas con papel film transparente. Están muy buenas de un día para otro, pero si las refrigeras mi consejo es que no añadas la almendra crocanti hasta el momento de servir porque si no la almendra se ablandará un poco perderás el toque crujiente.

Si no encuentras la almendra crocanti puedes añadir algún otro fruto seco caramelizado. De todas formas en breve veremos en el blog como hacer la almendra crocanti para que nadie se quede sin probarla. ACTUALIZACIÓN: Aquí tienes la receta paso a paso de la Almendra CROCANTI.

Y eso es todo. Si te animas a participar en el concurso y quieres inspirarte un poco puedes darle un vistazo a esta vídeo receta.

Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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