Hoy veremos como hacer pan rallado casero para rebozar nuestros fritos y conseguir así un toque más crujiente en las frituras. Y el próximo día aprovecharemos esta técnica de cocina para hacer unos bocaditos de pescado muy crujientes que le encantarán a los más pequeños de la casa y por supuesto a los más grandes 🙂
Se puede hacer con un rallador manual pero en esta ocasión he usado un robot picador para facilitar el trabajo. Si tu no tienes este aparato en casa lee al final de la receta para ver como hacer el pan rallado con un rallador manual. A la cocina!!
Ingredientes para hacer Pan Rallado:
- Pan (puede ser pan fresco del mismo día o pan duro con 1 o varios días)
- Utensilios: Necesitarás 1 cuchillo de sierra, 1 bandeja para el horno y 1 procesador de alimentos (1 robot picador)
Receta para hacer Pan Rallado:
1º) Corta el pan en rebanadas. Si el pan tiene varios días córtalo en rebanadas muy finas para que no estropee las cuchillas del robot picador y así evitamos cualquier accidente.
2º) Pon el pan en el procesador de alimentos y tápalo.
3º) Si te gusta el pan rallado grueso pícalo solo durante unos segundos para que quede como en la foto.
4º) Si quieres el pan rallado más fino solo tienes que dejarlo más tiempo en la picadora.
5º) Ahora pon el pan en una bandeja y mete en el horno a 150 ºC con temperatura arriba y abajo. Si el pan es fresco del día déjalo 25 minutos, si es pan del día anterior déjalo 20 minutos y si el pan tiene varios días déjalo solo 15 minutos porque ya estará prácticamente seco. Luego deja que se enfríe y listo. Ya tienes el pan listo para usar en cualquier receta!!!
A comer:
Si te fijas en la fotos verás que yo le he dado un punto de picado medio en el que se encuentran trozos gruesos y pan finamente rallado. Para mi esta es la gran ventaja de hacer el pan rallado casero ya que de esta forma conseguimos que el pan rallado más fino cubra bien toda la superficie del alimento que queramos rebozar mientras que los trozos más gruesos de pan rallado aportan un punto crujiente estupendo a la fritura.
Si el pan está muy seco puedes prescindir de meterlo en el horno. El horno lo que hace es secar completamente el pan, evitando que salga moho durante el secado y además te permite tener pan rallado inmediatamente aunque el pan esté fresco 😉
Si no tienes procesador de alimentos en casa (Thermomix u otro robot de cocina) puedes hacer el pan rallado usando un rallador manual. En este caso es necesario que el pan esté duro y no tendrás que cortarlo. Solo tienes que rallar el pan con el rallador y luego hornearlo como indica la receta.
Por cierto, si lo guardas en un bote bien cerrado te durará cuatro semanas o más así que si sueles usar bastante cantidad en tus recetas es bueno preparar de más y guárdalo bien. De esta forma te ahorrarás trabajo en la cocina y lo tendrás listo cuando lo necesites para prepara unas Albóndigas a la Jardinera, Pollo Empanado, …..
Si buscas una alternativa al pan rallado puedes probar con el Panko que es un pan rallado japonés que queda super crujiente.
Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros!!!!
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Me parece una manera genial de aprovechar el pan que sobra, no lo había pensado! Y se le podría añadir un poco de ajo en polvo y perejil, por ejemplo se me ocurre. Saludos!
La verdad es que yo hago mucho pan rallado, pero nunca lo metía en el horno. Tendré que probarlo.
Como normalmente hago mucho lo que hago es guardar el que no uso de manera inmediata en el congelador, y dura bastante tiempo.
Imagino que lo de hornearlo es para quitarle completamente la humedad y debe de ser aconsejable en sitios húmedos. En La Mancha y en Madrid dejas el pan al aire varios días, para que se seque del todo, y se ralla sin más. Y no dura dos o tres semanas, dura muchísimo más, yo todavía estoy por ver que le salga moho o coja sabores raros el pan rallado, aún después de un par de meses.
Iba a comentar (pero ya lo ha hecho antes Danvid) que, si lo metes en una bolsa o mejor un tarro y lo metes en el congelador, dura bastante. Además no hay que descongelar antes de usarlo pues al estar rallado, coge la temperatura ambiente en muy poco tiempo. Claro, que no está tan deshidratado o seco como recién horneado. Pero como apaño para unas prisas, y para conservarlo el consejo vale.
Hola, Javi.
Hacía mucho que no me paseaba por tu cocina y al ver lo del pan rallado (que hago más o menos como tú, salvo por el paso por el horno porque en Madrid como dice almutamid, no hace falta), quería aportar mi granito de arena (o mi migaja de pan ;)):
Al rallar el pan le suelo añadir unas hierbas aromáticas previamente deshidratadas (tomillo o/y romero etc…) o láminas de ajo deshidratado también etc…) y queda genial. 😉
Me ha gustado la idea de congelarlo… lo probaré.
Un abrazo 🙂
Hola, Javi.
Hacía mucho que no me paseaba por tu cocina y al ver lo del pan rallado (que hago más o menos como tú, salvo por el paso por el horno porque en Madrid como dice almutamid, no hace falta), quería aportar mi granito de arena (o mi migaja de pan ;)):
Al rallar el pan le suelo añadir unas hierbas aromáticas previamente deshidratadas (tomillo o/y romero etc…) o láminas de ajo deshidratado también etc…) y queda genial. 😉
Me ha gustado la idea de congelarlo… lo probaré.
Un abrazo 🙂
Muchas gracais a todos por vuestros aportes!!!
Un saludo cocina!!
Mira que nunca me había puesto hacer pan rallado casero, creo que a veces me acomodo mucho, voy a lo fácil y termino comprándolo. Pero me ha gustado esa miga desigual y voy hacerlo en casa.
Gracias!
@Clara creo que lo mejor de hacer el pan rallado casero es precisamente lo que comentas, la miga desigual que da una textura muy rica 😉
Siempre me da pereza lo de rallar pan y eso que podría usar la thermomix pero… venga me estoy animando y siempre tengo pan del día anteior… probaré lo prometo.
http://directoalamesa.blogspot.com.es/
Muy buena idea hacer la miga fina y gruesa, sin duda lo probaré.
Saludos
@Sergio animate y ya verás que bueno.
@Juanma le da un toque estupendo a los fritos.
Ke facil, estupendo.
Me encantò el consejo del pan rallado , en casa siempre sobra mucho pan y termino botàndolo o haciendo budìn. Saludos desde Iquique , Chile !
@Jesús y marta me alegro de que os guste 😉
Me encanta! Una pregunta, esto se puede hacer con una batidora de vaso? soy muy principiante, pero pienso que si es capaz de triturar hielo, podra triturar también el pan?
Gracias!
@Versus1001 no lo he probado nunca pero creo que si. Si lo haces ya me cuentas como te salió.
Yo nunca compro pan molido para empanizar,siempre he usado el pan que me sobra ya sea bolillo o pan caja (para sanduiches) y lo guardo en el refrigerados, no congelador,y me dura muchisimo tiempo perfectamente bien. Siempre aprende uno algo nuevo,,voy a congelarlo y voy a agregarle las hierbas de olor, me encanto la idea,Aca en Mexico le llamamos pan molido y yo lo muelo en licuadora en porciones pequeñas
@Idalia muchas gracias por tu comentario.
hola quiero saber como preparar el pan rayado parra hacer milanesas al horno
çgracias
@maría el pan rallado de esta receta te vale para hacer milanesas al horno.
Es muy práctico hacer pan rallado en casa y no solo para empanizar.
He encontrado recetas fantásticas con pan rallado, como browni de chocolate (queda maravilloso) y hoy feliz, encontré la base para hacer pie de limón (en dulce) y base de tarta para salado.
Todo esto fuera de usarlo como espesante de sopas y cremas o incluir en patés para darle más textura.
Viva el pan rallado!!!!!
@Gaby gracias por tu aporte.
siempre hago pan rallado para toda la familia, tengo una panaderia y la maquina especial para el rallado, que una vez realizado, cierno con un cernidor de alambre finito, per0 recuerdo que mi
abuelita usaba el rallado, tal como lo presenta javi y tuve añoranza,. volvere a eso.- gracias
@CHELA que guay!!
Hola!!
Me paso por aquí porque me interesa hacer el pan rallado casero porque no doy con ni uno que no me de reacción alérgica.
Mi plan era hacerlo con una marca de pan de molde que es la que mejor me va.
Que me aconsejarías, tostarlo, picarlo y luego secarlo en el horno? Secarlo en el horno (ya se iría tostando) y picarlo? O picarlo fresco y secarlo en el horno una vez picado?
Gracias.
@auri para mi que lo mejor sería secarlo en el horno y luego picar. Creo que es lo suyo para hacer pan rallado con pan de molde.
Ok. Gracias. Lo intentaré a ver q sale!!
@auri ya me contarás que tal el pan rallado.
Hola yo siempre utilizo pan rallado l las albondigas,guiso de zapallo italiano,tortillas de acelga que muy Rico por eso me meti a tu pagina porque queria saber como se conservaba por mas tiempo un abrazo desde Chile
@Teresa muchas gracias!!!
Gracias! Me sirvió bastante 🙂
estoy buscando en la web como se fabrica la masa para hacer un buen rebozador tipo el *preferido* de Argentina y no lo puedo encontrar estoy un poco arto de ver títulos que parecería que por fin doy
con mi inquietud pero todos salen con raya tu pan seco!
Meter el pan en tarros con unas hojas de laurel, aguanta mucho mas.
Yo note go horno, pero microndas si se puede meter el pan e rodajas Enel microndas cuanto tiempo tiene que estar hasta estar seco
En microndas 10 minutos a 160°