Crema Pastelera. Hoy veremos cómo hacer Crema Pastelera con una receta muy fácil y rápida.

No hace mucho publiqué una receta de crema pastelera pero como no tenía la receta en vídeo me he decidido a publicar este nueva receta para publicarla en mi canal de YouTube 😉

Con esta receta conseguirás medio litro de crema pastelera (aproximadamente) y podrás utilizarla por ejemplo en nuestra Tarta de frutas con crema pastelera. Así que anímate y a la cocina!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.

A continuación te dejo la receta completa de la Crema Pastelera con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer Crema Pastelera (medio litro aproximadamente):

• Medio litro de leche entera (500 ml)
• 4 yemas de huevos grandes (L) (usa huevos frescos como estos huevos ecológicos de Genuinus)
• 1 vaina de vainilla
• 120 gramos de azúcar (unas 6-7 cucharadas colmadas)
• 50 gramos de maicena (unas 2 cucharadas colmadas)
• 50 gramos de mantequilla sin sal (opcional)
• un trozo de cascara de limón (opcional)

Receta para hacer Crema Pastelera (medio litro aproximadamente):

1. Pon a calentar a fuego medio un cazo con 1 vaso y medio de leche.
2. Coge una vaina de vainilla, dale un corte a lo largo y con la punta de un cuchillo extrae las semillas de su interior (puedes ver con más detalle en este enlace como usar la vaina de vainilla). Echa las semillas en la leche y añade también la vaina de vainilla.
3. Si te gusta el sabor del limón puedes añadir un trozo de cáscara.
4. Sube el fuego y cuando la leche esté a punto de hervir retira el cazo del fuego. Tápalo con un plato y deja reposar 30 minutos para que se mezclen los sabores.
5. Pasados los 30 minutos echa en una olla 4 yemas de huevo y 120 gramos de azúcar. Bate hasta que se forme una mezcla homogénea.
6. Coge medio vaso de leche fría y échale 50 gramos de maicena. Mezcla bien hasta que se disuelva la maicena y no queden grumos. Añade la leche con la maicena a los huevos y vuelve a mezclar.
7. Ahora pon un colador sobre esta mezcla y echa encima la leche que hemos infusionado con la vainilla y el limón.
8. Pon la olla a fuego medio bajo (en el vídeo dice medio fuerte y está mal) y remueve continuamente para que no se pegue la crema al fondo.
9. Cuando espese la crema pastelera (entre 10 y 20 minutos) la apartamos del fuego y si quieres darle un toque más cremoso añade 50 gramos de mantequilla sin sal y mezcla.
10. Solo nos queda pasar la crema a un recipiente limpio y una vez fría la podremos usar en cualquier receta. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Es importante disolver la maicena en leche fría así nos aseguramos que no se formen grumos de harina en nuestra crema pastelera. Por cierto,  la Maicena es una harina fina de maíz libre de gluten y por lo tanto esta crema pastelera es apta para celíacos y alérgicos al gluten.

Ten en cuenta que cuanto más fuerte esté el fuego más rápida se hará la crema pastelera pero también más fácil será que «se agarre» al fondo de la olla y se formen grumos. Si quieres una crema pastelera ligera y sin grumos es mejor que la hagas a fuego medio.

Recuerda que cuando se enfría la crema pastelera se pone mucho más densa, así que tendrás que apartarla del fuego un poco antes de que llegue al punto que te gustaría.

Al cortar la cáscara de limón evita cortar la parte blanca que está justo debajo de la parte amarilla (la más externa). La parte blanca es bastante amarga y le daría un toque amargo poco agradable a la crema pastelera 😉

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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