Cómo Cocer Arroz Basmati. La receta de hoy es muy sencilla pero viene genial como base para preparar otras recetas como por ejemplo el arroz chino frito que veremos dentro de unos días.
Así que hoy no me enrollo mucho sobre cómo cocer el arroz basmati y os invito directamente a que le deis un vistazo al vídeo así que ya sabes … anímate y a la cocina!!
Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto puedes verlo pinchando en este enlace.
A continuación te dejo la receta completa de cómo cocer Arroz Basmáti con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉
Ingredientes para cocer arroz basmati (para una guarnición para 4 personas):
- 200 gramos de arroz basmati
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 litro de agua
- 1/2 cucharada pequeña de sal fina
Receta para cocer arroz basmati (para una guarnición para cuatro personas):
- Echa en un colador de malla fina 200 gramos de arroz basmati. Pon el colador bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga durante un minuto para que el arroz suelte el exceso de almidón. Luego escurre muy bien el arroz y deja que escurra todo el agua.
- Pon una cacerola mediana a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente añade el arroz bien escurrido y mezcla para que todo el arroz se impregne del aceite.
- Deja al fuego unos 30 segundos removiendo constantemente y luego añade medio litro de agua.
- Sube el fuego al máximo y cuando el agua comience a hervir echa 1/2 cucharada pequeña de sal fina y tapa la cacerola.
- Baja el fuego al mínimo y dejamos que el arroz se cueza durante 13 minutos con la cacerola tapada.
- Pasado este tiempo apartamos del fuego y listo … ya tienes tu arroz basmati cocido para usar junto a tu receta favorita.
A comer:
Puedes usar cualquier aceite vegetal que tenga un sabor neutro, por eso yo he usado uno de girasol, pero no te recomiendo el aceite de oliva a menos que no te importe que su sabor domine en el plato.
En la receta he puesto que 200 gramos de arroz sirven para 4 personas pero esto sería si se usa el arroz como guarnición de otro plato, un pollo al curry por ejemplo. Si lo usamos como ingrediente principal de una receta de arroz, como en una arroz tres delicias, entonces solo nos llega para dos personas ¿ok? 😉
Una última cosa, si vas a usar el arroz basmati cocido para saltearlo luego en otra receta, como en arroz chino frito que veremos el próximo día, entonces después de cocer el arroz hay que ponerlo en una fuente o bandeja y dejar que se enfríe completamente antes de saltearlo. Si no hacemos esto el arroz se pasará y quedará abierto cuando lo friamos, pero ya lo veremos con más detalle en la siguiente receta.
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Un saludo cocina!!
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Las instrucciones de los paquetes dice, primero hervir el agua y después el arroz, en qué quedamos?
El arroz basmati se cultiva hoy dia en muchos paises de Asia,el mejor es de la India,no por ser el mejor sino porque contiene menos ARCENICO.Cuanto màs se enjuague mejor.
Para prepararlo:una vez bien enjuagado (tres veces)se deja escurrir en un colador,en un cazo se pone el arroz,el agua y un poco de sal ,se pone sobre el fuego,se deja hervir 12 minutos,se aparta del fuego sin quitar la tapadera y se deja reposar cubierto unos 8 minutos,se quita la tapadera y se remueve bien con una cuchara.Esto no lo he inventado,lo apredì en Goa(India).
receta:2dl arroz,1.8 dl de agua sin cloro y una pizca de sal.
No usar agua del grifo en España.Compra una botella en el bar de al lado.La proporcion de arroz-agua=agua el doble de arroz menos 10%,si se pone el doble de agua sale el resultado aguado.el tiempo de cocion desde que empieza a hervir el agua.
Me encanta este arroz, lo preparo muy a menudo y has explicado muy bien como se hace. Un besazo.
@Teresa puedes hacerlo como dice el paquete pero el arroz quedará más húmedo de ese modo y el punto de cocción es distinto, pero igualmente válido.
@Jose muchas gracias por tu aporte.
@Nati muchas gracias amiga!!
Yo pongo agua ha hervir con un chorreón de aceite de oliva y sal añado el arroz, dejo cocer diez minutos y cinco de reposo, ecurro y lo enjuago bajo el grifo una vez biene escirrido lo frio y me sale muy suelto
@Victoria gracias por tu aporte.
Primero me gusta el arroz porque es muy sencillo y el sabor fue muy bueno. Fue muy sencillo porque incluye ingredientes muy sencillo. Hice este recita porque encanto arroz blanco.
@Benjamin me alegro de que te guste la receta!!
Es un gusto leer tus recetas y que las compartas y sobretodo los consejos. Gracias!! Solo comentar que a ese arroz basmati le doro en el aceite un par de dientes de ajo y queda buenísimo también..no sé esa costumbre que tengo de usar ajo para todo jejeje. Que tengas una buena semana!! Saludos desde Barcelona.
Hummm..ahora que lo pienso el ajo le disminuirá el aroma natural que desprende este tipo de arroz. Bueno de todas maneras si se siente su aroma. Saludos!!!
@Lourdes gracias por tu aporte 😉
Yo lavo y escurro el arroz. En cazuela salteo el arroz con poco aceite. Añado el agua caliente, no fría, pues noto que con agua caliente los granos quedan más separados
@santiago muchas gracias por tu aporte sobre como cocer arroz basmati.
hola,
el arroz basmati hay que cocinarlo en agua fria. después de quitarle el almidón (en remojo unos minutos), se pone en el cazo la misma cantidad de arroz que de agua fria, fuego bajo, 15 min. cuando acaba el tiempo, se deja reposar 5 min más. no hace falta aceite, ni remover. se tapa y se deja cocer.cuando ya está, se remueve con una cuchara para que se vaya lo que quede de vapor. sale perfecto porque al poner la misma cantidad de agua (justo que cubra el arroz) éste no se pasa. además, tenemos la gran diferencia que todos los nutrientes del arroz se quedan ya que no hay agua de cocción sobrante (donde se quedan gran parte de los nutrientes). es una pena si después ponéis el arroz bajo el agua, pierde aroma y demás aportes.
200 gramos para dos personas???? Estamos locos? Hice caso de esto, puse 400g para tener 4 raciones y tuve mínimo 10 raciones de plato principal. Y que esto esté el primer resultado en Google…
@nuria tu has leído la receta o has entrado solo a dejar tu receta?? lo digo porque en la receta del blog precisamente lo que se hace es cocer el arroz con el agua justa, ni se escurre luego ni se enjuaga, pero leyendo tu comentario nadie lo diría.
@Sianda la receta lo deja claro, 200 gramos para 4 personas, pero si lo usan por ejemplo en un arroz chino necesitas 100 gramos por personas y te sale un plato normalito. O has pesado mal o no sé, pero 10 personas con 400 gramos de arroz?? Será para una tapa!!!
Hola,
Lo primero darte las gracias y felicitarte por tus recetas.
No habia conseguido en mi vida un arroz perfecto hasta que encontre tus recetas.
Una duda que tengo, para hacer arroz integral seria el mismo proceso pero mas tiempo de coccion?
Un saludo Isabel
@Isabel el arroz integral es más complicado de hacer, a mi no me sale demasiado bien, por eso no tengo nada publicado. Si encuentro una buena técnica no dudes que la compartiré en el blog.
Hola Javi!! El agua es fría ?? Para cocerlo !!?? Jamás lo eh preparado y quiero que me salga bien ??!!
Saludos desde Chile ??
@Catalina el agua para cocer el arroz basmati a temperatura ambiente!!
Muy rico!!! Queda perfecto.
Hola javi, una de las mejores páginas de cocina que he visto, las explicaciones tras la receta son fantásticas. Gracias por todo y enhorabuena.
Te dejo un sistema de coción del arroz Basmati diferente a tu propuesta que he probado varias veces y sale perfecto, yo lo hago en una cocote de hierro fundido.
ARROZ COCIDO PERFECTO PARA HACER ARROZ FRITO
Muchos amigos me cuentan que tienen problemas al preparar el arroz para hacer arroz frito, me cuentan que el arroz queda muy blando y pegajoso y que el arroz frito no sabe bien, por eso hoy quiero enseñaros a preparar de forma muy sencilla el arroz cocido perfecto para que el arroz frito quede en su punto justo de cocción.
En Asia la mayoría de las familias cocinan el arroz por la mañana para comer durante el resto del día, siempre cocinamos el arroz en su punto justo y cuando ha quedado arroz sobrante lo utilizamos para hacer arroz frito para la cena o para el día siguiente. Con el tiempo, el arroz ha perdido parte de su humedad y se ha vuelto un poco más duro, quedando ideal para freír.
Existen varias formas de cocer el arroz, en esta ocasión tenemos que conseguir un arroz cocido un poco durito, de esta manera, una vez lo pongamos en la sartén junto al resto de ingredientes y comencemos a freírlo se terminará de cocinar y la textura del grano quedará perfecta.
Para cocer nuestro arroz necesitamos una correcta proporción de arroz y agua, en esta ocasión usaremos 1:1.3, es decir, por cada medida de arroz usaremos una medida más un tercio de agua. Además es fundamental que uséis una olla de paredes gruesas que mantenga bien el calor para que la cocción y el tiempo de reposo y enfriamiento sean adecuados. Siguiendo los sencillos pasos de la elaboración y respetando los tiempos, conseguiremos un arroz cocido perfecto, con un gramo muy fácil de separar. De esta forma no será necesario cocer el arroz el día de antes y tendremos el arroz cocido perfecto y listo para preparar un rico arroz frito.
Ingredientes: para 2 personas
• 300 g. de arroz largo
• 420 ml. de agua
Elaboración:
1. La proporción que vamos a usar hoy es 1 por 1 punto 3 *1:1,3. Por cada taza de arroz pondremos una taza y un tercio de agua.
2. Es muy importante que usemos una olla gruesa para cocinar, porque mantiene mejor el calor.
3. Ponemos el arroz y añadimos el agua.
4. Tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte hasta que hierva. Con esta cantidad tardará unos 5 minutos.
5. Bajamos a fuego medio y cocinamos 5 minutos más.
6. Mientras cocinamos, no se puede abrir la tapa en ningún caso.
7. Apagamos el fuego y dejamos enfriar durante 1 hora.
8. Ahora el arroz estará templado pero no demasiado compacto y lo podremos separar fácilmente sin que se rompa el grano.
9. Después de separarlo bien, lo dejamos enfriar por completo durante 1 hora más.
10. Quedará más duro y perfecto para freír, sin tener que usar el arroz cocido del día anterior.
Muchas veces pensamos que cocer arroz es sencillo, pero lo cierto es que tiene tu técnica. Si no estas atento al tiempo de cocción de este puede o pasarse de más o quedar duro. Gracias Javi muy útil.
Para mi el arroz basmati si lo cueces bien queda mucho más rico que el normal. Más durito.
13 minutos de cocción a fuego lento y con la cazuela tapada?? No se consume el agua, me queda con mucho líquido que no supongo que debo tirar.
¿No sería mejor con la cazuela destapada?
Menudo truño de receta, sale mejor simplemente poniendo agua a hervir, después echas el arroz y vas probando para ver cuando esta como a ti te gusta.
He seguido la receta y me ha salido una plasta de arroz que parecía cemento.
Nunca sé si es mejor cocerlo con tapadera (me da la impresión de que se pasa antes) o sin tapadera para que evapore el agua