Brownie de Calabaza y Chocolate
PUBLICADO EL 21 - 10 - 2022 POR JAVI RECETAS
Brownie de Calabaza y Chocolate. Ya teníamos un Brownie de Chocolate y otro super cremoso de Nutella pero como estamos en Octubre y este es el mes de la calabaza no he podido resistirme a preparar esta otra versión de Brownie con Calabaza y nueces que queda super rico y además es super vistoso.
Hay quién le añade harina al puré de calabaza y así al hornear coge una textura abizcochada pero yo prefiero hacerlo sin harina y así el puré queda cremoso y le da un toque muy diferente al brownie.
Por cierto, si os preocupa que no guste a los más pequeños ya te digo yo que con una bola de helado encima y un poco de sirope de chocolate encima se lo comen sin inmutarse. Comprobado 😉
¿Te animas a preparar este receta en casa? Pues ya sabes … a la cocina!!
COMO HACER BROWNIE DE CALABAZA
INGREDIENTES para 8 personas (2 trozos por persona):
- 450 gramos de calabaza pelada (ver nota)
- 250 gramos de chocolate negro
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de azúcar para el brownie y 2 cucharadas de azúcar para la calabaza
- 125 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de nueces peladas
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita pequeña de aroma de vainilla (si no tienes puedes usar una cucharada grande de azúcar avainillado)
- 1 pizca de sal (como un tercio de una cucharada pequeña)
- 1/4 de una cucharada pequeña de canela molida
- la punta de un cuchillo de nuez moscada molida
- Necesitarás: 1 molde cuadrado de unos 20-21 centímetros de lado y papel de hornear.
RECETA DE :
- Lo primero es asar la calabaza. La haremos en el microondas para ahorrar tiempo y dinero (lee al final de la receta). Corta la calabaza en trozos pequeños, unos 2 o 3 centímetros y ponlos en un recipiente apto para microondas con tapa.
- Mételo en el micro y enciende 5 minutos a 800 vatios (W) de potencia. Luego destapa, cuidado con el vapor que quema, y remueve. Tapa y cocina otros 5 minutos. Repite hasta que la calabaza esté blanda, normalmente unos 15 minutos. Una vez que la calabaza esté tierna quita la tapa, escurre el agua que pueda contener y cocina un minuto más, ahora sin tapa, para que pierda el exceso de humedad. De los 450 gramos de calabaza iniciales me quedaron 250 gramos después de cocinar.
- Pasa la calabaza al vaso de una batidora de brazo. Añade la canela, la nuez moscada y dos cucharadas de azúcar. Tritura bien y reserva.
- Ahora vamos a preparar el brownie. Pon en un cazo 125 gramos de mantequilla sin sal y 250 gramos de chocolate negro en trozos. Deja a fuego medio bajo hasta que se derrita todo. Entonces bate para que se mezclen bien y aparta del fuego.
- Echa 200 gramos de azúcar. Mezcla un poco y luego pásalo a un cuenco.
- Añade una cucharada pequeña de aroma de vainilla y una pizca de sal fina.
- Ahora echa un huevo grande y mezcla bien. Repite con los otros huevos hasta que estén bien incorporados los cuatro huevos.
- Añade poco a poco 125 gramos de harina tamizada y mezcla bien.
- Para terminar la masa del brownie echa 125 gramos de nueces picadas.
- Coge un molde cuadrado de unos 20 cm de lado. Si el molde es desmontable ábrelo, pon un papel de hornear en la base y ciérralo. Si no es desmontable entonces corta una tira de papel de hornear que cubra todo el fondo y suba por dos de las paredes y así te ayudará a desmoldar el brownie luego.
- Vierte la mezcla del brownie de chocolate en el molde y a continuación echa por encima cucharadas del puré de calabaza especiado.
- Con la misma cuchara mezcla el puré con el brownie ligeramente por la superficie creando un efecto marmolado y mete en el horno caliente a 180ºC (con calor arriba y abajo) durante 25 minutos.
- Pasado este tiempo saca el brownie del horno y déjalo enfriar. Luego pasa un cuchillo por el filo y desmóldalo. Y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!
NOTAS:
- Ten en cuenta que para obtener 450 gramos de calabaza pelada necesitarás unos 550 gramos de calabaza sin pelar.
Lo normal sería asar la calabaza en el horno para tener más sabor como hacemos en nuestra Crema de Calabaza Asada o en el Flan de Calabaza. Pero como luego vamos a meter la calabaza en el horno junto al brownie nos podemos ahorrar el horneado de la calabaza sola y hacerla en el microondas, como hicimos el otro día con el boniato al microondas, y así será más rápido y barato.
También se puede usar calabaza cocida en agua pero lo normal es que tenga mucho más humedad que la asada en el microondas y en este caso tendríamos que secar la mezcla previamente. Lo que haríamos es triturar la calabaza y luego poner el puré en un olla a fuego medio. Ahora vamos removiendo mientras suelta humedad y cuando la veamos algo seca ya podemos apartarla y usarla en la receta.
Si tu molde es más grande de 20-21 cm entonces tendrás que ajustar el horneado ya que el brownie quedará más fino y se hará antes. Por ejemplo para unos de 25 cm de lado con 20 minutos será suficiente.
Anímate a preparar esta receta para Halloween y verás como sorprendes a tus familiares y amigos. Y si prefieres algo más clásico pero también con calabaza no dejes de probar nuestra Tarta de Calabaza que prometo que es una auténtica locura!!
Un saludo cocina!!
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En la receta dices que se mezcla el puré de calabaza especiada con la mezcla del brownie (12) pero en la foto parece que está el puré de calabaza encima del brownie pero sin mezclar ????
@Enrique es una mezcla superficial para que tenga un efecto mármol. Ya está cambiado para que nadie se lie. Un saludo y gracias.