Brochetas de Langostinos y Pescado. La receta de hoy es muy fácil de preparar y queda muy rica. Además estas brochetas de langostinos son tan vistosas que quedan ideales para preparar como receta navideña.

Para preparar esta receta necesitarás unos palillos para brochetas y una buena plancha o asador amplio para que las brochetas quepan bien. Yo utilicé un asador CAST de doble asa de aluminio fundido de 46 x 29 centímetros y entraron las brochetas perfectamente.

Si quieres comprobar lo fácil que son de preparar estas brochetas y lo rica que quedan ya sabes …. anímate y a la cocina!!!

Ingredientes para hacer 4 Brochetas de Langostinos y Pescado:

• 12 taquitos de pescado (lee al final de la receta para saber qué pescado usar).
• 8 langostinos pelados
• 8 tomatitos cherry
• 1 pimiento verde de los gordos (de los de asar)
• 1 pimiento rojo de los gordos (de los de asar)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo
• 1 pimienta de cayena (guindilla pequeña seca)
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• Para la Salsa: 1 taza de mayonesa y 1 o 2 cucharadas de pasta Harissa

Receta para hacer 4 Brochetas de Langostinos y Pescado:

1. Pon los langostinos y los taquitos de pescado en una fuente pequeña. Pica un diente de ajo y una pimienta de cayena y échalo todo sobre los langostinos y el pescado. Añade también la cucharada de perejil fresco picado, media cucharilla pequeña de sal y una pizca de pimienta negra molida. Remueve bien todo y luego tapa la fuente con papel film transparente. Deja en la nevera una hora.
2. Corta los pimientos en trozos cuadrados de un tamaño similar al de los taquitos de pescado. Necesitamos 2 trozos de pimientos rojo y otros 2 de pimiento verde por cada brocheta.
3. Pon en un cuenco los trozos de pimiento y añade 2 tomates cherry por cada brocheta. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Remueve bien y reserva.
4. Prepara la salsa mezclando en un cuenco pequeño la mayonesa con la pasta Harissa. Cubre con papel film transparente y guarda en la nevera.
5. Cuando haya pasado la hora desde que dejamos los langostinos y el pescado en la nevera ponemos al fuego una plancha o asador (yo utilicé un asador CAST de doble asa de aluminio fundido de la marca QUID de 46 x 29 centímetros). Añade los pimientos, los tomatitos y los langostinos y cocina hasta que todo esté en su punto (lo primero en hacerse son los langostinos y los tomatitos y lo último los pimientos). Saca a un plato y deja que se temple un poco.
6. Ahora empezamos a montar las brochetas. Puedes colocar los ingredientes como tu prefieras o hacerlo como puedes ver en la foto (tomatito cherry, langostino, pimiento verde, pescado, pimiento rojo, pescado, pimiento rojo, pescado, pimiento verde, langostino y tomatito).
7. Coloca las brochetas en la plancha caliente y ve girando las brochetas para que el pescado se haga por todos los lados. Cuando esté todo en su punto ya puedes servir las brochetas acompañadas de la salsa picante y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Puedes elegir el pescado que prefieras a la hora de preparar estas brochetas, pero debes tener en cuenta que debe ser un pescado de carne firme para que no se deshaga en la plancha.

Prueba con rape, mero, marrajo, emperador o incluso atún, pero ten en cuenta que cada pescado tiene su punto de cocción y que deberás estar pendiente para que no se pase y no se quede seco. Una buena idea es preparar aparte un solo taquito de pescado y ver como queda. Así le cogerás el punto de cocción y además podrás probar si tienes que añadir un poco más de sal o pimienta 😉

Como habrás visto en la receta para preparar estas brochetas no ensartamos todo en el pincho y lo ponemos al fuego. Esto se puede hacer cuando los ingredientes de la brocheta tienen un punto de cocción uniforme y un tamaño similar. Si decides montar las brochetas con todo en crudo  y las pones sobre la plancha directamente verás que se empiezan a cocinar el pescado pero no le llega calor suficiente a los langostinos y quedarán crudos. Además como el pescado se hace tan rápido los pimientos quedarían muy poco hechos y por eso preparamos casi todo por adelantado y rematamos la brocheta al final con todo junto.

La pasta Harissa es una pasta picante de pimientos muy típica de marruecos y el oriente medio. Si no encuentras la pasta Harissa para hacer la salsa puedes añadir a la mayonesa una cucharada de tomate frito y unas gotas de alguna salsa picante que tengas por casa. No es exactamente lo mismo pero seguro que también te quedará muy rico.

Espero que te animes a preparar estas brochetas de langostinos y pescado en casa y que me dejes un comentario contándome como te quedaron 😉

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

¿TE HA GUSTADO? COMPÁRTELO!!