Berenjenas Rellenas de Carne Picada
PUBLICADO EL 03 - 02 - 2010 POR JAVI RECETAS
Berenjenas Rellenas de Carne Picada. Ya vimos hace bastante tiempo una berenjenas rellenas, pero en esa ocasión utilizabamos pollo como ingrediente estrella del relleno. Si bien en esa receta se podía perfectamente cambiar el pollo por carne picada de cerdo he preferido adaptar un poco la receta para que combine mejor con la carne de cerdo.
Añadiendo champiñones y prescindiendo de la bechamel (para no pasarnos con la calorías) conseguimos un sabor muy diferente que seguro que si os gustó la otra receta esta también os va a gustar. Eso sí, como casi siempre que utilizo carne picada en una receta utilizo mitad de cerdo y mitad de ternera con estas berenjenas rellenas no iba a hacer una excepción. Si tu prefieres añade solo carne de cerdo, como siempre a tu gusto 😉 A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Berenjenas Rellenas de Carne Picada (para 2 personas):
- 2 berenjenas (unos 350 gramos cada una)
- 300 gramos de carne de cerdo y ternera picada (150 gramos de cerdo y 150 gramos de ternera)
- 125 gramos de champiñones (2 champiñones grandes)
- 125 gramos de cebolla (media cebolla grande)
- 50 gramos de pimiento verde tipo italiano o de freír (1 pimiento pequeño)
- 100 gramos de tomate frito (de lata o de bote)
- 100 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
- Aceite de Oliva, sal y pimienta negra
Receta para hacer Berenjenas Rellenas de Carne Picada (para dos personas):
- Pon a calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.
- Limpia los champiñones, pícalos finamente y reserva. Si no sabes como limpiar y picar los champiñones lee este artículo —> Limpieza y corte de Champiñones.
- Pica la cebolla muy fina. En una sartén grande (de unos 27 cm de diámetro) pon 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml), añade la cebolla y media cucharada pequeña de sal. Sofríe la cebolla durante 5 minutos.
- Mientra se fríe, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Pasados los cinco minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 5 minutos más.
- Luego añade los champiñones que habíamos picado y deja que se hagan durante 10 minutos.
- Ahora cogemos la carne picada y le damos varios cortes con el cuchillo (porque suele venir muy pegada). Cuando las verduras estén listas añade la carne picada a la sartén y con una espátula de madera ve desmenuzándola mientras se hace (así evitas que se queden trozos muy gordos sin separar de carne picada). Añade otra pizca de sal (no más de media cucharada pequeña) y deja al fuego 10 minutos o hasta que pierda el color a cruda.
- Ahora ya deben estar listas las berenjenas así que vamos a sacar las berenjenas del horno (si han pasado los 30 minutos). Con cuidado de no quemarte saca toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas pues no servirán de base. Pica bien toda la carne de la berenjena y añade a la sartén con la verdura y la carne picada. Añade también la salsa de tomate (tomate frito). Deja todo 5 minutos al fuego junto con todo lo demás.
- Pasado este tiempo apaga el fuego, añade varias vueltas de molinillo de pimienta negra y prueba de sal (si hace falta añade una poca más).
- Rellena las pieles de berenjena con la mezcla, reparte por encima el queso rallado para gratinar.
- Mete al horno y déjalas durante 10 minutos a 180ºC (si el horno sigue caliente de antes baja la temperatura a 120ºC). Durante los últimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine (ver la foto). Y listo, fuera de la cocina y a comer!!
A comer:
No te pases con la sal, recuerda que añadimos sal a las berenjenas, a la cebolla y a la carne y al final todo termina junto en la berenjena rellena. Además el queso puede ser algo salado lo que le da un toque de sal en el último momento que debes tener en cuenta antes de atreverte a añadir algo más de sal a la receta.
Si te fijas en la foto hay partes del queso que no han fundido correctamente, esto ocurre porque el horno está demasiado caliente y el grill muy fuerte y el queso en vez de fundirse se tuesta y endurece. Por eso es importante que el queso funda a temperatura moderada antes de encender el grill. Una vez derretido el queso podrás darle ese bonito color a tus berenjenas rellenas gratinándolas un poco.
Si notas que al final del todo la mezcla para el relleno queda demasiado seca (a veces pasa con la carne de cerdo picada) puedes añadir un chorrito de agua a la sartén y dejar que toda la carne y las verduras se empañen, así tendrás un relleno más jugoso.
Por último, la forma de preparar esta berenjenas al horno hacen que la piel de la berenjena quede dura y reseca, por eso no es buena idea querer comernos la berenjena entera (como haríamos con unos pimientos rellenos). Prescinde de la piel (dejándola solo como recipiente) y quédate solo con el relleno que hemos preparado 😉
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Típico plato que siempre quiero hacer y nunca lo hago porque no tengo la receta, muchas gracias Javi 😉
Un saludo
Muy ricas, Javi.
Normalmente las hago iguales, pero con un poco de salsa de tomate frito casera mezclada con la carne para que quede más jugosa. me ha parecido buena idea quitar la bechamel para evitar el engorde excesivo…
Abrazo
Excelentes las berenjenas en todas sus preparaciones. Así rellenas de carne son un plato contundente y exquisito. Al igual que Futuro Bloguero, yo añado un poco de tomate frito. Las variaciones van al gusto.
Un abrazo.
Yo las hago muchísimo. Es una buena forma de tomar verdura.
Como el resto, les suelo agregar vino blanco o tomate (también es ligerito 🙂 )
Fantástica la receta.
Un saludo
En casa las solemos poner con frecuencia ya que en ellas solemos «volcar» muchas de las sobras que nos quedan de otros días…
Aunque, así, rellenas de carne picada y queso creo que es como mejor están.
Un saludo Javi
Que buenas están las berenjenas rellenas, de carne, de atún con gambas, etc. Y que bien explicadas tus recetas.
Saludos,
Me encantan las berenjenas, aunque me ha parecido una estupenda idea el rebajarles calorías prescindiendo de la bexamel , yo las suelo hacer con la carne sobrante del caldo o del cocido , deliciosas.
saludos
mai
Es cierto, las berenjenas rellenas son una exquisitez que gusta a casi todo el mundo. Nosotros las hacemos con bechamel, pero tu idea me ha gustado mucho.
Nosotros creemos que el mejor queso para gratinar en horno a temperaturas superiores es el tierno/semi de vaca o mezcla por sus sales fundentes innatas y por su menor proporción de grasa, y además esto se aplica a cualquier variedad nacional o internacional (unos mejor que otros).
Como comentas, los mejores resultados para fundir son los que se alcanzan con temperaturas suaves, espera que lo tengo apuntado, vaca 50º-55º C, cabra 60ºC-65º C y oveja y pasta dura 75º-80º C.
Y comer rápido, siempre.
Un saludo.
Quñe maravilla de plato además hay que ver cuantas cosas apredemos siempre contigo.
Saludos
@Lorena pues ya no tienes excusa para preparar tus berenjenas rellenas de carne o pollo!!
@Futuro B. el tomate le viene genial, pero a que tener cuidado con la acidez del mismo si no se han purgado bien las berenjenas para quitarles el amargor que si no cantan demasiado los dos juntos.
@Jose un abrazo!!
@Canelaytu el vino le viene genial al sofrito, para esta receta elegiría un tinto para darle más contundencia.
@Iscariote la verdad es que las berenjenas rellenas vienen ideales para rellenar con las sobras del otro día 🙂
@Ana muchas gracias, iré publicando más recetas de berenjenas con algunos de los ingredientes que comentas 😉
@mai pues esa carne tiene que estar de vicio!!
@Carlos gracias por tus consejos, voy a seguirlos y voy a cambiar a la baja la temperatura de la receta. Gracias!!
@Curra gracias!!
Un saludo cociner@s.
Que casualidad que yo anoche las hice para cenar..las berejenas para descorazonarlas yo las pongo primero en el microondas a maxima potencia durante 5 minutos,eso si con los cortes dados, un chorrito de aceite y sal,las dejo enfriar y las vacio,yo hago una berenjena por persona y solo les quito un poquito de una parte para poderlas vaciar…normalmente las hago de carne picada de ternera,cebolla,zanahoria,oregano,tomate triturado,y pimienta,la bechamel en mi casa es opcional…y con la carne de las berejenas en ese sofrito..un saludo
LAs berenjenas rellenas tienen doble significado para mi, encontré un trabajo muy de jovencilla en el que mi unica incursión en la cocina serían sencillas ensaladas y filete a la plancha… pero lo mio con la cocina ya se fraguaba… la primera semana berenjenas rellenas, escabeche, y la mejor crema de calabacin que haya comido nunca y hasta aquí… cada vez que las veo me acuerdo de esos tiempos.
Tomo nota de la versión:) Besos sorianos
A eso le llamo amor a la enseñanza.Lo difícil es llegar al alumno.
Contigo lo conseguiré.Gracias,maestro.
Que receta más buena y sencilla, además de bien explicado se aprende de los comentarios, la idea de Laura de ponerlas en el micro me ha gustado mucho. Raquel! yo también soy soriana!
Un saludo!
se me olvido decir que despues van al horno…felicidades por tu manifico blog es la caña
@laura gracias, tus berenjenas tienen que quedar muy ricas y no te preocupes que ya me imaginaba que era una receta de berenjenas al horno 🙂
@Raquel gracias por compartir.
@Higea muchas gracias.
@Nury lo mejor de este blog son la gente que aporta sus trucos y sus consejos, yo estoy constantemente cambiando mis recetas para mejorarlas con los consejos de los amigos del blog 😉
Un saludo cociner@s!!
Excelente receta. La foto esta maravillosa.
Todo un placer visitarte x
@Ana la verdad es que la foto ha quedado mona, ya mismo empezamos con los tutoriales sobre fotografía!!
Este plato lo hago a menudo…..tambien las pongo al horno para luego sacar la carne de las berenjenas…(y siempre aprendo algo de ti, jajaj).Bueno, me alegro de tus exitos obtenidos y contenta de verte por aqui de nuevo…., ya te echábamos de menos!!!!!
Besillos hermoso!!!!!.
gran receta javi yo tambien las hago asi mas o menos muy ricas
muy muy buena la receta….yo las preparo de una forma similar, pero ademas les pongo aceitunas negras picaditas…!
Tambien las hago rellenas de atun y estan muy buenas….
Besillos!!!!!!
Me refiero al atun en conserva, jajjaaaj.
Yo las suelo hacer, no con demasida frecuencia por eso del engorde de la bechamel, aderezando la carne picada con tomillo, orégano, pimienta, ajitos picados y un par de cucharadas de salsa de tomate para que la carne quede bien jugosita. Eso sí, prescindo de los champiñones y el pimiento rojo (la próxima vez probaré esta receta para variar un poco).
Si queréis ver mi receta la tenéis en mi blog.
Buen provecho!
Deliciosas Javi!!Un gran plato este domingo en mi casa.
Un cordial saludo!!
@Carmen espero publicar al menos una receta cada semana, que entra uno en flojera y no veas 🙂 Y lo del atún en conserva muy ricas, pero supongo que le pondrás algo sabroso a las berenjenas para que no se reseque el atún ¿verdad?
@Carolina gracias.
@inquietomad las aceitunas negras no son muy fuertes pero me da a mi que en esta receta no le viene nada mal, tendré que probarlas!!
@Paloma con esas especias tus berenjenas rellenas deben quedar riquísimas.
@Silvia espero que las hayas probado!!!
Un saludo cociner@s!!
Ummm seliciosas javi.
bsssss
Pues las hago igual que las de carne pero con el atun….Lo que si le pongo, una capa de tomate frito a la berenjena antes de rellenarlas.
Te sugiero : que cuando tu puedas publiques unas con atun…seguro que aprenderé algo nuevo. Ok?. Besillos!!!!
Hola de nuevo!!! encantada de que estès de vuelta. Yo hago las berenjenas muy parecidas, una diferencia es que cuando he sofrito la carne le pongo un buen chorrìto de coñac,cosa que tambièn hago con la carne para los macarrones.Y cuando me acuerdo le añado unos piñones. Por lo demas son igualitas,RIQUISIMAS,fàciles y economìcas!!! Un abrazo, como siempre, desde Murcia.
@anabel 🙂
@Carmen tomo nota 😉
@gracia67 un abrazo!!
me parecen buenisimas y para alguien como yo que no se cocinar se agradece que te lo expliquen paso por paso y pregunta es si se puede cambiar el pimiento verde por uno rojo no se si cambiara de sabor o no . gracias
Excelentes! has hecho una maravilla con pocos ingredientes en una preparaciòn muy simple. No las habìa hecho con champiñones, probaré tu receta, gracias.
Ummmmm, que rico tiene que estar. Yo hago la variedad de las Charlotas de Berenjena pero tienen que estar de vicio.
Lo intentaré ;-))
@carol cambia un poco pero quedaran igual de ricas tus berenjenas rellenas. Si te gusta más el pimiento rojo ponlo rojo 😉
@Ana los champiñones van genial con la carene
Uno de mis paltos favoritos. hace mucho que no los hago, quizá este fin de semana me anime.
Yo los preparo así, y me encantan!! me apunto lo de los champis, que seguro que me gustan mucho.
@paula aníamte y prueba estas berenjenas con carne picada.
@snur no dejes de probar los champis como relleno 🙂
hola me alegro que estes otro vez de vuelta para seguir aprendiendo hice las berenjenas y la verda que quedaron muy buenas. lo de las tostas las tengos pendientes
un saludo
Hola Javi muy buenas.He hecho las berenjenas este fin de semana y gustaron mucho.El queso lo heche en polvo en vez de rayado.Lo que hice tambien es echarle un poco de tomate frito para que la mezcla se quedara jugosita.Muchas gracias por tus recetas.
Las preparé el sábado para comer y me salieron genial. Mucho mejor que cuando las vaciaba en crudo y horneaba la cáscara con el relleno junto. El champiñón le da un toque interesante, porque le da suavidad y una textura muy agradable. Ya tengo lápiz y papel preparado para apuntarme la próxima receta… a ver qué puedo hacer con lo que tengo en la nevera 🙂
Gracias Javi!
@Carmen me alegro que te gusten estas berenjenas y gracias por la bienvenida 🙂
@Jose unas modificaciones estupendas para la receta!!
@Raquel que bueno que te gustara la receta, anímate y prueba las de pollo, a ver si tambiénn te gustan. Dentro de poco caerá la Moussaka y ya verás que rica 🙂
Hola Javi, hoy hemos comido las berenjenas siguiendo tu receta y….. buenísimas y eso que la primera vez que haces un plato siempre queda «mejorable» je, je.
Le he añadido un chorrito de vino blanco porque sí que había quedado un poco seco el revoltillo y muy bien. Se me había ocurrido acompañarlas de un poco de salsa de tomate ligera en el fondo del plato y entraba a comentarlo a ver que opinabas y ya veo que a más gente se la ha ocurrido. La próxima vez lo añadiré a ver que tal.
Me ha costado un poco vaciarlas pero al final no he roto ninguna, seguro que la próxima vez voy más segura si le hago los cortes más pequeños y más cerca unos de otros.
Saludos
@Charo estoy seguro que las próximas berenjenas rellenas te saldrán mucho mejor. Lo del vino estupendo y el tomate no le va nada mal, anímate a probar cambiando cosas 🙂
Que rica receta, estas berenjenas tienen una pinta estupenda. Felicidades por tu blog, está genial.
Saludos!!!
@Noemi gracias, me pasaré por tu blog!!
Nunca escribo, pero siempre leo tus recetas; de verdad, son estupendas, fáciles de hacer y….. muy, muy ricas,
Gracias
@Charo muchas gracias 😉
Hola! Nunca había hecho berenjenas rellenas y he usado tu receta para la primera vez, que siempre es delicada 😛 Tengo que darte las gracias porque han quedado de lujo; tomé nota de lo que decías para que no quedase la carne seca, pero en lugar de agua les eché un poco de tinto que tenía a mano. Lo dicho, para chuparse los dedos.
Un saludo!
@Mir que buena tus berenjenas 🙂
Hola Javier!
Estoy viendo tu blog y me gusta.
Siempre me había preguntado si la piel quedaba bien para comer, cuando las como fritas y con miel no se la quito. Eres la única persona que he leído que ha hecho un comentario tan «completo».
Felicidades y desde luego que volveré a leerte.
Un saludo.
@Inma encantado de servirte de ayuda!!
Muy buenas, me estoy iniciando en esto de la cocina.. me acabo de independizar y ya sabes. Por desgracia no tengo a nadie que me enseñe a cocinar.. y llevaba muchísimo tiempo buscando una página como la tuya, donde se expliquen los detalles y todo paso por paso…
Se puede decir que esta es la primera «receta» que hago en condiciones, y de verdad, solo quería darte gracias miles de veces, porque consideraba que la cocina se me daba de pena… HASTA HOY !! Se puede decir que me has animado a cocinar, que al explicarlo todo tan bien.. me ha salido bien ! y prometo hacer muxisimas recetas tuyas ! Xq de verdad te lo digo, es la mejor página de cocina que he visto en mi vida.. y te lo vuelvo a decir.. miles y millones de gracias !!! =)
@Estrella me pongo colorado!!! Bueno que estoy encantado de que andes por aquí y de que el blog te sirva de ayuda. Bienvenida cocinera!!
muy buenas Javi de verdad, están riquisimas, yo les he puesto una loncha de Jamon York por encima antes de gratinarlas, y también estaban riquisimas. Un saludo.
@Maria S me parece una idea estupenda el añadir ese jamón a las berenjenas rellenas, que rico!!
Voy a preparlas y ya contaré, solo decir que es una web de cocina fantástica, muy práctica y sobre todo el paso a paso es de lo mas claro que he visto en recetas de cocina,es mas, y aunque no venga al caso ya no compro caramelo liquido lo hago como lo explicas aqui. Mi enhorabuena por el trabajo bien hecho y gracias por regalarnos tu tiempo.
Saludos.
@lola muchas gracias por tus palabras 🙂
Hola, Javier.
He caído por casualidad por aquí y me ha resultado muy sencillo, divertido y bien explicado lo que hay que hacer. Prometo visitarte más a menudo, porque está bien para principiantes! 🙂 Enhorabuena.
Muchas gracias, te contaré cómo quedan.
@Jose gracias a ti por tus palabras y bienvenido al blog.
me encanta esta receta es muy completa y la verdad es que me saca delapuro porque ya no recordaba como hacerlas,esto de internet es una ayuda estupenda
me encanta esta receta es muy completa y la verdad es que me saca delapuro porque ya no recordaba como hacerlas,esto de internet es una ayuda estupenda,,javi le he añadido dos cucharaditasde tomate y otras dos de bechamel y no te puedes imaginar que ricas me han salido
@Isabel que bueno con ese poquito de tomate y la bechamel éxtra.
Anduve buscando la receta por internet y di con tu web. La verdad es que quedaron buenísimas.
Decirte también que me parce fántastica tu página, para gente que no tiene demasiado tiempo, ni grandes dotes culinarias. Esta todo tan bien explicado y es tan sencillo de preparar…Es genial. Mil gracias, Javi.
@Merche muchas gracias y bienvenida a Javi Recetas.
ricas ricas aver si me animo a acer otra de las resetas
@deiver cuando te animes con otra recetas me avisas.
hola!
yo la hago parecida,pero lo que hago es no rellenarlas sino que las pelo,y las parto en pedazos y las rehogo toda con zanahoria,pimiento,carne(pollo o cerdo),tomate(natural y frito),pimiento,calabacin,jamon serrano o bacon,champiñones,y con las especies al gusto,eso si un buen aceite de oliva y sal.
esto todo lo hago bien y mientras en una bandeja de horno corto unas patatas en rodajas y le pongo la berenjena y el mejunje encima, con el queso rallado.y al horno bastante tiempo.
esta de rechupeteeeeeeeee. y es otra forma de hacerlas tambien muy sana.
un saludo desde las Rias Bajas
@Persef0ne es algo completamente distinto a las berenjenas rellenas pero creo que tiene que estar absolutamente delicioso 🙂
PERO BUENO ES CON LO MISMO QUE LAS BERENJENAS RELLENAS LO UNICO QUE NO LAS METEMOS EN LA CASCARA JEJE
UN SALUDO
@Persef0ne tienes razón, me pasé con lo de «completamente distinto» jejeje!!!
XD
estan buenisimas la he hecho esta tarde y las acabamos de cenar yo no les hecho la cebolla porque no la soporto pero estan muy buenas rico rico
@peluquerra pues si no te gusta la cebolla sin cebolla y listo 🙂
hoy la hare y sustituire la bechamel por una crema e calabacines que es lo que se usa un las dietas de regiomen
Javi, máquina total, gracias por estas buenas ideas, un saludo.
MAÑANA MISMO LAS VOY HACER , GRACIAS .
@rosa que buena sustitución.
@Juanjos 🙂
@elena ya me contarás como te quedaron las berenjenas.
Tengo que darte mi enhorabuena ! Soy el mayor zoquete q existe en la cocina y después de muchos años… Es la primera receta q he podido hacer pq esta muy bien explicada y además m ha salido riquísimo!!! Muy brin explicado!! Muchas gracias !! Mi marido tb t lo agradece pq es la primera vez q cocino yo y no terminamos en el burguér
Enhorabuena por la receta, quería comentar que como no ténía queso para gratinar le he echado un poquito de nata líquida y queso rallado de pasta antes de meterlas denuevo en el horno ah y mi toque un poquito de orégano. Saludos!!
@Cris no sabes como me alegro de que no hayas tenido que pasar por el burguer después de preparar esta receta de berenjenas rellenas, jejeje!!
@ANA pues te habrá quedado una berenjena rellena riquísima.
Ayer las prepare y estan muy buenas. Sin embargo me costo un poco vaciar las berenjenas. Las tuve en el horno 30′ con los cortes y el aceite como indicas.
Las deberia haber dejado mas tiempo? o aumentar la temperatura del horno?
Por cierto yo las cubri de queso parmesano y quedaron muy bien 😉
Gracias.
Saludos.
buenisimas soy una de las mil que te escribieron gracias por existir
Q KABRONAZO ESTAS HECHO JODER Q RIKAS ME SALIERON MIL ESKER MIL GRACIAS
Todas tienen muy buena pinta y voy a intentar hacer algo original, pero cuando voy a un restauranete y pido este plato, la piel no queda dura ni seca y se pueden comer enteras sin problemas. ¿cómo se consigue esto?
Muchas gracias
@Javi yo dejaría un rato más porque si subes la temperatura pueden secarse muy rápido las berenjenas.
@angélica 🙂
@arrano 🙂
@juan supongo que son berenjenas muy tiernas y jóvenes con la piel fina y que en el horno estarán protegidas con papel de aluminio o algo así para que no se sequen.
Al final las hice como en la receta, pero a la carne picada siempre le añado nuez moscada, y una gota de salsa de tomate casera, justo para ligar todo. La próxima las haré con gambitas, ajetes tiernos y champiñones y «una gota» de bechamel; o bien sutituyo los champis por salmón ahumado muy troceado.
Por cierto, descubrí esta página hace unos días y es un filón. Gracias Javi. ¿cononces (conocéis) la página de David de Jorge? Tiene un programa en ETB (tv autonómica vasca) y cuelga todo en su página web. Merece la pena.
El relleno de ésta receta se puede combinar con carne, pescado, pollo,pavo y todas las combinaciones son exitosas si se hacen con cuidado, y mimo
@Juan si que conozco la página de David, pero hace un tiempo que no me paso, a ver si le vuelvo a dar un vistazo en condiciones.
@Cristobal toda la razón, es una receta que admite montones de variaciones.
ME HAS SOLUCIONADO LA COMIDA DE MAÑANA, YA TE CONTARE EL RESULTADO. GRACIAS
@Rosario ya me contarás que tal estas berenjenas rellenas.
Hola, estoy haciendo las berenjenas rellenas por primera vez,sin receta, el instinto me ha dicho… sofrie cebolla,sofrie la carne pero no le eches tomate si le vas a poner bechamel, y entonces le he puesto nata líquida,he troceado la berenjena escalibada del dia antes y le he puesto sal al gusto,la masa me ha quedado…ufff!!!,y he recordado la bechamel,¿cuando se le pone la bechamel? buscalo en internet,y has salido tu, me alegro porque veo que tienes recetas fàciles y rápidas, y sobretodo buenas.
Noemi
@Noemi bienvenida al blog, espero que hayas disfrutado con tus berenjenas rellenas con bechamel.
Como cocinero que soy me parece que eres una persona en la cocina muy experta, tienes muy buena mano un 10
@ruben gracias.
Buenísimas!
Yo las hice con bacon en vez de carne picada,y el resto exactamente igual. Nos comimos las bases de piel y todo!
Gracias!
@Lerele jeje!!
Buenas!!
Hoy he comido unas berenjenas buenísimas hechas con tu receta, no las había hecho nunca porque me parecían algo complicadas…. y dejame decirte que no! que es algo sencillísimo!! eso sí no le puse champiñones porque no tenía 🙁 pero aún asi estaban muy buenas.
Cuando saqué las berenjenas para vaciarlas me costó un poquito, puede ser que sea porque no estaban del todo hechas?¿?¿
Bueno saludos!! artista!!
Muy bien explicado ahora mismo corro a hacerlas pork mi compañera de trabajo y yo alternamos llevar la comida espero k me keden bien GRACIAS JAVI
@Mar tu si que estás hecha una artista triunfando en la cocina!!
@Rakel no tengo dudas de que te quedarán de lujo 🙂
Geniales! Dos cada una nos comimos wenosimas Javi eres un crack no se me abre la página k m pasast pero vaya mi voto y 10000
@Rakel no importa lo del voto, ya pasó, y me alegro mucho de que triunfaras con las berenjenas.
Las acabo de hacer y acesto le falta tomate o algo porque si no es como comer una alpargata
Gracias Javi ,hacia mucho que no las ponnía y las tendremos para empezar el año….lo explicas muy bien.
FELIZ AÑO 2011 PARA TODOS.
LOGROÑO.
Hola Javi, muchisimas gracias porque nos han sacado de un apuro esta noche. FELIZ AÑO 2011 A TODOS!!! Granollers (Barcelona)
Feliz 2011 a tod@s incluido el de la alpargata!!
Os recomiendo añadir un poquito de bacon troceado y sofreír todos los ingredientes con un poquito de tomate, queda sabrosisimo!! 😉
Una vez mas, gracias por tus recetas Javi!!
@Sara muchas gracias!!
YO LAS HAGO CON LOS MISMOS INGREDIENTES PERO SIMPLIFICO UN POCO LA PREPARACIÓN. SACO LA CARNE DE LA BERENJENA EN CRUDO PERO NO APURES HASTA EL FONDO DE LA PIEL, PUES SI NO LA BASE ES MUY FLOJA.
SOFIO LA CEBOLLA, CUANDO EMPIEZA A DORARSE AÑADO TODO LO DEMÁS INCLUYENDO LA CARNE DE LA BERENJENA CORTADITA A TROCITOS PEQUEÑOS Y LA CARNE PICADA.
@Nuria muchas gracias por tu receta de berenjenas al horno.
Genial!!! Muchas gracias. Una pregunta: La piel de la berenjena me salio muy floja (parecía más bien piel de pollo), ¿cómo hago para que me salga dura y reseca cómo indicabas en la receta?
Gracias de nuevo y felicidades por el post.
Atentamente , Lolo
@lolo va a depender de la berenjena, las hay más jóvenes y más o menos frescas y eso determinará la dureza de la piel, cuando no esté rica pasa de ella y punto.
perdon si te a molestado era broma
¡Qué exito!
Gracias por tus puntillosas explicaciones para torpes culinarias como yo.
@noa no pasa nada 😉
@inma me alegro mucho de que te quedara rica.
Hola!!!
Pues esta receta se la he echo a mi marido!! tiene una pinta buenisima!!, espero que esté para chuparse los dedos!!!
Gracias!!!!!!!
Hola, Javi y atodos en general
Hoy tenía berengenas en casa y quería rellenarlas entré en internet y vi la foto de tus berengenas, me supieron a gloria asi a imple vista. continué leyendo la receta y me pareció estupendo el no ponerlas bechamel.
He cocinado 3 berengenas como dice tu receta pero como en casa son muy tragones he puesto 1 kilo de carne picada, cuando he visto que se secaba el la firtada le he añadido el tomate como pones en tu receta ■100 gramos de tomate frito (de lata o de bote),npo he querido añadirle vino como han hecho optros para no perder el sabor de las verduras.
He usado dos tipos de queso una bolsita de parmesano rallado y otra de elemental y los he esparcido sobre las berengenas, el resultado ha sido muy bueno, quieren que las haga una vez por semana, se han chupado hasta los dedos.
Me parece muy interesante la receta porque sirve para los que quieren hacer dieta, como plato único tiene todos los aportes necesarios.
Seguiré entrando porque Javi, lo explicas de maravillla
Muchas gracias
@Maribel espero que si que esté rica esta receta.
@Alicia pues bienvenida al blog y me alegro de que esta receta de berenjenas haya sido un éxito en tu cocina!!!
gracias por la receta la e seguido y echo lo q pasa q en vez de pimientos verdes yo rojos q me gustan muchoo y mas o menos a kedado parecido a ver como saben q no las e provado aun un besote y graciasss por vuestras recetas q siempre son estupendass
@loli me alegro de que te gusten las recetas 🙂
El martes debuto con tus berenjenas. Y perdona la pregunta absurda. ¿Que se come, solo el relleno o toda la betrenjena?
La receta sencillisima, por eso la he escogido de un monton que hay de ellas y es que Dios no me ha llamado por la cocina, pero hijo, la necesidad ahoga.
Gracias Javia, volvere.
Saludos
@Jose Antonio no es una pregunta absurda pues a mi también me ha pasado 🙂 Mira si la berenjena es muy tierna y queda bien cocinada se come todo. Si la piel es dura y correosa se come solo el relleno de la berenjena 😉
Javi gracias por tu estupenda receta,tengo algunos años y poca
memoria y me a sacado de un apuro. SALUDOS. PAQUITA.
me encantan las berenjenas rreyenas uuuuuuuuunnnnnnnnnn que huenasssssssssss pufffffffffffffffff xD
Javi hoy hice tu receta y ha sido un super hit!! Mi esposo y mis amigas me han pedido que les haga nuevamente, gracias por tan buena receta 🙂
@paquita que yo no ando muy bien de memoria y siempre uso mi blog para consultar las dudas 🙂
@nuria 🙂
@Pao encantado de que te haya gustado tanto esta receta de berenjenas.
Me han salido geniales, la única pega es que la berenjena ha quedado un poquito dura, ¿alguna solución?
@Pepe déjalas un poco más en el horno.
Exquitas!!!Hoy las he cocinado y me salieron «bordadas». Gracias.
@Mar que bueno!!
Hola Elena, la verdad que triunfé con las berenjenas, se me dá muy bién la cocina y otras cosillas….jejejeje, un saludo.
@Juanjos 🙂
mañana voy a hacer las berenjenas rellenas que me viene la suegra a comer.. deseadme suerte.. Pienso hacerlas al pie de la letra..como me salgan mal te hago yuyu! Jajaja besos
una consulta.. Es necesario comerse la cáscara? Me da igual que se quede seca como el ojo de un tuerto mientras la chicha de dentro esté buena.. Gracias
tremendas.. Me comí la piel y si me descuido me como el plato.. Graciassssssss….!!!!!!
Es la 1 vez que las hago y no es por nada pero me salieron buenísimas yo tambien le añadí tomate frito y están muy jugosas. gracias por vuestra recetas me estoy animando a cocinar, que por cierto, no me gustaba nada pero por mi pareja lo hago gustosamente , un saludo.
Muchas gracias por esta receta! Era un poco más elaborada de lo que acostumbro a hacer, pero ha sido todo un éxito siguiendo tus pasos y me ha quedado (está mal que lo diga) de rechupete 🙂
Gracias Javi, seguro que salgo a hombros este fin de semana que tengo un cumpleaños. Ya te contaré como me salieron las berenjenas
@Elo ya te has contestado tu misma, jejeje, me alegro mucho de que te gustara la receta!!!
@javier ya verás como al final le coges el punto y disfrutas en la cocina.
@MadQuark que bueno, así me gusta a mi, que os queden las recetas de rechupete 😉
@José Enrique ya me contarás.
Hola Javi, perdona por lo que voy a decir. Me quedaron de cojones. Casi que acabo yo solo con todas, y eso que hice 5 berenjenas tamaño XXL. Un auténtico éxito, muchas gracias, sigue sacando recetas así de cojonudas
@José Enrique perdonado 🙂
He visto en tu blog la receta de las berenjenas rellenas de carne picada, y hoy por fin me voy a animar a prepararlas, espero que me queden tan deliciosas como las de la foto.
gracias!!!
🙂
@eva seguro que te quedaron muy ricas, cuéntame!!
Tienen muy buena pinta y está muy bien explicado. La semana que viene las hago, ya te contaré…
Javi!! eres increible!! Está BUENISIMO!!!!! Yo lo he hecho sin champiñones y está IMPRESIONANTE!! Me la acabo de comer! jejeje mil gracias por hacernos facil la cocina a los que no sabemos!!! No sabes lo importante que eres para nosotros, nos animamos con todo! jeje
Javi buenisssssssimas aunque yo he cambiado tomate frito por natural,pero igualmente muy muy buenas a mi peque le han encantado y asi come verduritas con lo que cuesta que se las coma,muchas gracias
verdaderamente riquisimas, no hace mucho tiempo que me puse a hacer de cocinillas, pero segun mi mujer y algunos amigos, no lo hago nada mal, y nada me anime a hacerlas, y madre de dios, muy r icas, enhorabuena y un abrazo para todos y todas las cocinillas.
@Jesús ya me contarás.
@Ana muchas gracias por tus palabras.
@Laura hiciste muy bien.
@ramón enhorabuena cocinillas!!
Hola me gusta la receta, pero puedo hacerlas de un dia para comerlas el siguiente, dejandolas en el frigo preparadas sólo para poner el queso rallado y meter en el horno! gracias
Hola Javi! Soy una principiante en esto de la cocina; llevo unos meses siguiendo tu blog y la verdad es que me has ayudado muchísimo en esto de dar mis primeros pasos cocinando!
Hace nada prové esta receta y me quedó muy rica! Gracias por todo el trabajo que empleas en el blog, nos ayudas mucho a todos a progresar 😉
Pd.: Puri, yo dejé unas cuantas berenjenas en la nevera y las tomé al dia siguiente, estaban muy ricas también. Me dió la sensación que la mezcla de ingredientes había asentado mejor; aunque esto también me ocurre con los canelones … Me saben más ricos al día siguiente; será cosas mías jeje ..
Acabo de acabar tu receta, le he añadido queso de cabra. Es que me sobraba un pelín!! Y le he quitado los champis, hoy no habían. jejje!!! Tiene una pinta espectacularrr!!!!! Adriá se va al paro a este paso!!!! jejeje!!
@Puri no lo he probado nunca pero creo que si que se puede.
@Marta gracias por tus palabras y por tu ayuda con Puri 😉
@Carmen pues al paro con él, jejeje!!
Hola Javi y todos los que lean!!
Yo las hice anoche con 3 variantes, sin champis porque no me acordé de comprar, con zanahorias y como mi pareja no puede comer queso pues lo cambié por «all i oli»… Espectaculares !!
Y otra cosa, la explicación de la receta es estupenda, me encantó la sencillez y la precisión.
A seguir creando !! Un saludo
Uhmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!! Ricas, ricas, ricas,…….
En casa no gustaban las berenjenas y ahora solo me piden esta maravillosa receta.
Muchas gracias.
bueno en esto de la cocina soy como se diria virgen jajaja..asi que hoy domingo voy a sorprender a mi pareja con esta deliciosa receta, y si triunfo prometo volver el proximo domingo con otra ..gracias javier por tus explicaciones..
Nunca he probado las berenjenas, así que he decidido hacerlas de esta manera que parece que tiene buena pinta, a ver si me gustan. Ya te diré el resultado cuando las haga para la semana. Un saludo
ESTA RECETA ME PARECE UN POCO COMPLICADA
No esa nada complicada yo las acabo de hacer y me han salido buenisimas, las guardo en el frigorifico para el lunes que es mi cumpleaños 10 de octubre y el 12 mi sabto por eso mi pusieron Pilar y como me ha quedado pasta he hecho una tortilla para cenar probad y vereis el resultado. Besos
Muy buenas!
Antes de nada, felicidades por la página, y por las recetas.
Os dejo una serie de truquitos sbre esta receta:
-Las berenjenas, si al hacerle los cortes, «sigues el perímetro» de la berenjena, luego resultan más fáciles de vaciar.
-Para que la carne quede más jugosa, mejor regarla con un chorrito de brandy o vino blanco que, además, mejora el sabor. Añádelo antes del tomate frito, y déjalo reducir un ratito.
-El relleno sale más suelto si se añaden unos guisantes en el guiso. También le aporta otro matiz. Yo, a veces, también le añado huevo cocido picadito.
-La carne de la berenjena, yo prefiero pasarla por la batidora, antes de añadirla a la carne. Mi mujer, sin embargo, prefiere encontrarse los trocitos.
-En mi opinión, y sin duda alguna, para gratinar el mejor queso es el emmental francés rallado.
Espero os sirvan los trucos, y los uséis alguna vez.
@Isabel buena adaptación de la receta!!
@Angela que éxito con la receta.
@victoria como salió la cosa??
@Rocío que tal?
@Sara es algo laboriosa, pero seguro que si te pones con ella te alegrarás al final.
@pilarcontinente que bueno y enhorabuenas con retraso!!!
@JUANRA34 que buen aporte, muchas gracias!!!
Hola Javi. Enhorabuena por tu página. La verdad es que estoy encantada con tus recetas, y concretamente la de las berenjenas está que se sale, y te lo digo muy en serio, pues a mi no me gustan las berenjenas, pero con esta receta es que me pongo como el kiko y mi marido ni te cuento. Muchas gracias. Besos.
Ayer las hice según tu receta. ¡¡¡Qué quieres que te diga…!!!
¡¡¡»»GÜENÍSIMAS»»!!!
es la segunda vez que preparo las berenjenas de esta manera!me salen muy ricas! a mi novio le gusta mucho y a mi tambien.gracias por compartirla con nosotros.saludos!!
Hola…
hoy voy hacer berenjenas rellenas, estaba bucando una receta porque no sabia como hacer el primer paso… me guiare con esta receta.
las hare con atún…
es la prmiera vez que las hago..
ya les contare como salierón..
Esta noche tengo invitados yharé las berenjenas rellenas. A ver que tal ya os contaré. Saludos
@Gloria me alegro mucho de que te gustara esta berenjena rellena y estate atenta que esta semana publico los calabacines rellenos.
@Vicen que bueno!!
@georgiana encantado de ayudarte un poco en tu cocina con este blog!!
@Inés como salieron esas berenjenas rellenas!!
@Mª Isabel espero que tus invitados quedaran contentos!!
Muchas gracias por la receta!! me han salido riquísimas, ya tengo ganas de hacerlas de nuevo!!
La receta me parece muy dificil, yo en vez de poner la berenjena en le horno con aceite lo que hago es hervirlo con agua y sal, ya cuando tiernas las saco con la cuchara y reservo la comida para agregarla al sofrito de carne, cebolla, pasata de tomate y perejil, que le da un toque muy rico. Además pienso que de esta manera no tiene muchas calorias.
He probado ahora mismo, he seguido todos los pasos….. y.. está FANTÁSTICO!!! Muchisimas gracias!!!!
hola javi!!
Me ha encantado la idea de compartir recetas. La verdad es que me has dado una nueva forma de cocinar berenjenas que no había probado nunca. Está requisimo.
Gracias
¡Muy ricas! De vez en cuando me gusta meterme en la cocina a salsear aunque no pueda decir que sea gran cocinera…pero la verdad que he seguido esta receta paso a paso y me ha salido un plato estupendo!!! Gracias!!!
Soy nuevo en esta página que he encontrado buscando recetas para berenjenas rellenas sin bechamel, por que a mi hermano no le conviene comer mucha harina, y la verdad que ¡La receta es espectacular! No solo el ha encantado a mi hermanico si no también a mi otro hermano y mi madre que no son muy amantes de la carne picada…
En fin gracias por la receta y espero sacar alguna mas…
Gracías por la receta y por la web en general, cada día sorprendo a mí mujer (y a mí mismo) con alguno de tus platos.
@Silvia Palomo me alegro de que te guste la receta.
@Lupe tu propones una alternativa muy saludable para preparar las berenjenas rellenas.
@Pipi me alegro.
@Clara tu como las cocinas??
@Alaia seguro que llevas una gran cocinera dentro de ti 🙂
@Rafiky bienvenido al blog.
@PeterTempest me alegro mucho de que este blog de recetas te ayude en la cocina.
me salieron buenisimas y ademas engordan menos que con bechamel gracias
@aurora estupendo, con menos calorías e igual de ricas!!!
lo voy a probar por la primera vez aver que tal me va salir
@ioana seguro que te quedan unas berenjenas ricas.
hola señor sus berenjenas de carne picada estan buenisimas mas que…
yo que se estan buenisimas tenjo 25 años envieme un correo si le ha llegado
Felicitaciones!!!!!!Tienes buena pedagogia y explicas muy bien paso a paso con muchos detalles, URRA por ti, me han salido bien con tu maestral explicacion!! Raul
@alberto me alegro de que te guste la receta.
@Raul encantado de servirte de ayuda con esta receta!!
La acabo de hacer para cenar y de verdad, que maravilla!
Es la primera vez que visitaba la web y por aquí seguiré.
La mejor berenjena rellena que he probado nunca.
Muchísimas gracias Javi