Berenjenas Rebozadas Super Crujientes

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 berenjena de unos 300 gramos
• 100 gramos de Panko (ver nota)
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada pequeña de ajo en polvo
• 1 cucharada pequeña de cebolla en polvo
• 1 cucharada pequeña de orégano seco
• 1 cucharada pequeña de albahaca seca
• 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra
• sal
• aceite para freír
• Opcional: medio litro de leche

RECETA DE BERENJENAS REBOZADAS:

1. Para quitarle el sabor picante-amargo de la berenjena prepara un cuenco grande con agua y media cucharada pequeña con sal. También puedes usar leche en vez de agua.
2. Lava bien la berenjena y sécala. Quítale el tallo y corta a lo largo en rebanadas gruesas (1 cm aproximadamente). Luego corta las rebanadas en bastoncitos del mismo grosor. No hace falta quitarle la piel pero si a ti no te gusta la pelas antes de empezar y listo.
3. Pon los palitos de berenjena en el cuenco y deja al menos media hora en el frigorífico. Cuando vayas a usar las berenjenas pásalas a un escurridor.
4. En un plato hondo bate dos huevos con una pizca de sal.
5. Pon la harina en un plato.
6. En otro plato pon Panko o el pan rallado junto al orégano, la albahaca,  unas vueltas de molinillo de pimienta negra, una pizca de sal, el ajo y la cebolla en polvo. Mezcla bien.
7. Para rebozar las berenjenas pásalas por la harina, el huevo y la mezcla de panko (o pan rallado) que hemos preparado.
8. En una sartén pon aceite a calentar y cuando esté bien caliente ve friendo las berenjenas por tandas hasta que estén bien dorados y el rebozado quede muy crujiente.
9. Pasa las berenjena a un plato o bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
10. Prueba una berenjena y si ves que le falta sal añade una pizca de sal fina por encima de las berenjenas recién hechas. Y eso es todo. Acompaña las berenjenas con tu salsa favorita y listo … fuera de la cocina y a comer!!

NOTAS:

• El Panko es un pan rallado japonés que da una textura muy crujiente. Si no tienes Panko usa pan rallado. Al final de la receta te muestro la diferencia entre ambos rebozados.