Bechamel SIN GLUTEN y MUY FÁCIL
PUBLICADO EL 19 - 03 - 2015 POR JAVI RECETAS
Bechamel Sin Gluten. En la receta de hoy vamos a ver como preparar una bechamel con todo el sabor pero sin nada de gluten.
Además, como en este caso no es necesario tostar la harina en la mantequilla (como hacemos en la bechamel clásica con harina de trigo) puedes prescindir totalmente de la mantequilla y conseguirás una bechamel super ligera y prácticamente igual de buena que con mantequilla.
Te animo a que pruebes esta bechamel sin harina de trigo y apta para celíacos. Si lo haces estoy seguro de que no volverás a cocinar la otra 😉
¿Te animas? Pues a la cocina!!!
A continuación te dejo la receta completa de la Bechamel sin Gluten con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉
Ingredientes para hacer Bechamel SIN GLUTEN y MUY FÁCIL (para medio litro de bechamel):
- 1/2 litro de leche (500 ml)
- 35 gramos de maicena (almidón de maíz)
- 25 gramos de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharada pequeña de sal fina
- una pizca de pimienta negra
- una pizca de nuez moscada molida
Receta para hacer Medio litro de bechamel:
- Pon en un cacerola (o cazo grande) 35 gramos de maicena, añade medio litro de leche fría y mezcla bien.
- Pon la cacerola a fuego medio y añade 25 gramos de mantequilla sin sal.
- Ahora tenemos que remover constantemente para evitar que se formen grumos mientras que la bechamel espesa.
- Cuando haya espesado aparta del fuego y añade media cucharada pequeña de sal fina, una pizca de pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
- Mezcla bien y prueba de sal. Y eso es todo, ya puedes usar tu bechamel sin gluten en una lasaña o por ejemplo en las coliflores gratinadas que publicaré el próximo día. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Si no tienes mantequilla sin sal puedes usar mantequilla con sal sin ningún problemas. Eso sí, no añadas la media cucharada de sal antes de probar la bechamel. Es mejor que compruebes el punto de sal y que ajustes luego con la cantidad necesaria.
Por cierto, es muy fácil pasarse con la nuez moscada y la pimienta así que ojo. Añade solo una pizca y luego rectifica 😉
Ten en cuenta que mientras preparas esta bechamel es muy fácil que se formen grumos si dejas de remover. De hecho al usar harina de maíz (en forma de almidón) se forman los grumos con mucha más rapidez que en la bechamel con trigo. Así que si te ocurre esto lo mejor es apartar la bechamel del fuego y añadir un poco de leche. Luego bates fuertemente hasta que se deshagan los grumos.
Si después de hacer lo anterior te siguen quedando grumos entonces deberás pasar la bechamel por un colador fino.
Si después de pasar la bechamel por el colador ves que se quedan en él muchos grumos es posible que tu bechamel no espese bien (por la cantidad de maicena que pierde la mezcla). Si te ocurre esto lo mejor es disolver unos 10 gramos de maicena en un cuarto de vaso de leche fría y luego mezclar con la caliente hasta que espese 😉
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Una última cosa, si no tienes problemas con el trigo y te da igual que tu bechamel tenga gluten prueba esta receta de bechamel clásica.
Un saludo cocina!!
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Gracias por tus recetas. Por favor si puedes decirme como imprimir la receta. Te lo agradezco de antemano y Mil gracias.
Muchas gracias por hacear recetas para celíacos. Es algo genial!
Esta excelente la salsa. Muchas gracias por compartir. Bendiciones.
Yo para evitar que salgan grumos, mezclo la leche con el harina con la batidora eléctrica primero y una vez mezcladas empiezo a calentar. No salen grumos nunca.
GRACIAS POR FAVOR REQUIERO DE RECETAS PARA PERSONAS CON DAABETES MUCHO LE AGRADESCO
Hola Javi, no sabes como me encantan tus recetas y la presentación de tu blog. Has sido siempre un gran aliado en mi cocina y como paso muchas horas leyendo recetas, pues la primera pagina que abro es la tuya.
Gracias por compartir de una manera clara y facil todos tus conocimientos. Fan No. 1 y te recomiendo siempre a los amigos.
Esta receta de bechamel gluten free la preparo con la harina de Quinoa, es perfecta y más nutritiva.
Bises
Excelente, facial y rapida, me gusto
Cada vez que veo una receta sin gluten me ilusiona que estemos entrando en la normalidad de la condición celiaca, gracias Javi por acordarte de nosotros.
La besamel que nos indicas en tu receta yo la hago poniendo la leche con los ingredientes mencionados a hervir y aparte mezclo un cuenco con leche fría a la maicena, cuando empieza a hervir vierto el cuenca y en un pis pas ya esta la bechamel.
Saludos y gracias, Marivi
BuenOS Dias Javi una pregunta si yo sufro de colon irritable puedo hacer esta bechamel sin que se nada me afecte o me produzca gases..
Gracias felicidades por tus recetas
Fantásticas las presentaciones de las diversas recetas, me encantan!! Y la variedad de platos..hummm se ven tan deliciosos, aún no los he probado,pero se que valdrá la pena prepararlas siguiendo las instrucciones brindadas por ti JAVI!! GRACIAS!!
Gracias y mil gracias por tus recetas.Me encanta que publiques esta bechamel sin gluten, la pruebo y espero que me guste tanto que la haga siempre para toda mi familia.Siempre hacia dos…una con harina de trigo y otra con harina de arroz para mi hijo.Gracias por tu ayuda,me encanta tu página.Ningún blog tan claro como el tuyo.
@Luis ahora mismo no está configurada esa posibilidad pero prometo activarla.
@Manel C y @Mercy muchas gracias.
@Anna muchas gracias por tu truco!!
@Ramón Acuña no tengo recetas para diabéticos, lo siento.
@Mary muchas gracias por tus palabras y por ese truco. No he visto nunca la harina de Quinoa pero es una ideal genial 😉
@Norma gracias.
@Marivi muchas gracias por tu aporte!!
@Magly siento no poder ayudarte pero no estoy facultado para dar consejos nutricionales sobre este tema.
@Maria Luisa y @Rosalía un millón de gracias a las dos 🙂
Javi consulto mucho tu blog y hago muchas de tus recetas. La cocina cuando se hace con gusto no deja de ser un acto de amor hacia los demás. Gracias por tu generosidad y por acordarte de los celiacos.
@Charo muchas gracias por tus palabras. Un abrazo!!
Hola Javi, gracias por esta receta. Te animo a que sigas haciendo recetas para las personas con intolerancia alimentaria o, que propongas para ellas, alternativas en tus recetas. Yo te he seguido hasta ahora y desde hace dos años no puedo seguir todas las recetas que haces y que me gustarían porque no puedo comer gluten ni lactosa pero sigo siendo la misma cocinillas de siempre. ¡Ánimo!, más de una persona te lo agradecerá.
@Irene muchas gracias por tus palabras de apoyo. Y he estado pensando que quizás debería incluir al final de cada receta un recuadro destacado dando alternativas frente a distintas intolerancias. Un saludo!!
Genial la receta, como detalle, te sobra un trigo y te falta un maíz
«De hecho al usar harina de trigo (en forma de almidón) se forman los grumos con mucha más rapidez que en la bechamel con trigo»
Gracias!
@Yolanda muchas gracias por avisar, lo acabo de corregir en la receta. Un abrazo!!!
Hola Javier ,las recetas que tienes son fabulosa .
He hecho una salsa besamel el sin gluten que ha quedado fabulosa.
Muchas gracias por tus recetas en especial por las de los celíacos.
@Marian me alegro un montón de que te gusten las recetas del blog.
Excelente alternativa también para regímenes de baja azúcar…
@Jesús me alegro de que te guste la receta.
La sala me quedo buena gracias, Necesito que de recetas para diabeticos
@Lilian no tengo ninguna categoría específicas para diabéticos, es un tema complicado.
Hola, Javi.
Acabo de encontrar tu receta y creo que voy a intentar hacerla este fin de semana sin falta. Solo una pregunta… ¿Como puedo sustituir la mantequilla por aceite? ¿Y en qué cantidad?
Muchas gracias!
@Marta añade el mismo peso de aceite que de mantequilla y listo 😉
Hola! Muchas gracias por la receta
@Loreto me alegro de que te guste la receta 🙂
Hola gracias Javi estoy agradecida con tus recetas fáciles y espectaculares sobre todo la ensalada de navidad que me quedo buenísimas
@Luz que bueno!! Me alegro mucho de que te gusten las recetas!!
Espectacular la salsa!!!! La hize y salió riquisima!!!!! Gracias!!!