Bechamel Sin Gluten. En la receta de hoy vamos a ver como preparar una bechamel con todo el sabor pero sin nada de gluten.

Además, como en este caso no es necesario tostar la harina en la mantequilla (como hacemos en la bechamel clásica con harina de trigo) puedes prescindir totalmente de la mantequilla y conseguirás una bechamel super ligera y prácticamente igual de buena que con mantequilla.

Te animo a que pruebes esta bechamel sin harina de trigo y apta para celíacos. Si lo haces estoy seguro de que no volverás a cocinar la otra

¿Te animas? Pues a la cocina!!!

A continuación te dejo la receta completa de la Bechamel sin Gluten con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos

Ingredientes para hacer Bechamel SIN GLUTEN y MUY FÁCIL (para medio litro de bechamel):

• 1/2 litro de leche (500 ml)
• 35 gramos de maicena (almidón de maíz)
• 25 gramos de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharada pequeña de sal fina
• una pizca de pimienta negra
• una pizca de nuez moscada molida

Receta para hacer Medio litro de bechamel:

1. Pon en un cacerola (o cazo grande) 35 gramos de maicena, añade medio litro de leche fría y mezcla bien.
2. Pon la cacerola a fuego medio y añade 25 gramos de mantequilla sin sal.
3. Ahora tenemos que remover constantemente para evitar que se formen grumos mientras que la bechamel espesa.
4. Cuando haya espesado aparta del fuego y añade media cucharada pequeña de sal fina, una pizca de pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
5. Mezcla bien y prueba de sal. Y eso es todo, ya puedes usar tu bechamel sin gluten en una lasaña o por ejemplo en las coliflores gratinadas que publicaré el próximo día. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si no tienes mantequilla sin sal puedes usar mantequilla con sal sin ningún problemas. Eso sí, no añadas la media cucharada de sal antes de probar la bechamel. Es mejor que compruebes el punto de sal y que ajustes luego con la cantidad necesaria.
Por cierto, es muy fácil pasarse con la nuez moscada y la pimienta así que ojo. Añade solo una pizca y luego rectifica

Ten en cuenta que mientras preparas esta bechamel es muy fácil que se formen grumos si dejas de remover. De hecho al usar harina de maíz (en forma de almidón) se forman los grumos con mucha más rapidez que en la bechamel con trigo. Así que si te ocurre esto lo mejor es apartar la bechamel del fuego y añadir un poco de leche. Luego bates fuertemente hasta que se deshagan los grumos.

Si después de hacer lo anterior te siguen quedando grumos entonces deberás pasar la bechamel por un colador fino.

Si después de pasar la bechamel por el colador ves que se quedan en él muchos grumos es posible que tu bechamel no espese bien (por la cantidad de maicena que pierde la mezcla). Si te ocurre esto lo mejor es disolver unos 10 gramos de maicena en un cuarto de vaso de leche fría y luego mezclar con la caliente hasta que espese

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Una última cosa, si no tienes problemas con el trigo y te da igual que tu bechamel tenga gluten prueba esta receta de bechamel clásica.

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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