Atún Encebollado. Receta Fácil
PUBLICADO EL 26 - 09 - 2011 POR JAVI RECETAS
Atún Encebollado. Seguimos con las recetas de toda la vida y es que este atún encebollado, al menos en Cádiz, es un plato muy típico aunque supongo que también lo será en muchos otros lugares de España.
Este atún encebollado se prepara en no demasiado tiempo pero lo más importante es que es una receta muy muy fácil. Y además no contiene nada de gluten por lo que también es 100% apta para celíacos. ¿Te animas? …. a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Atún Encebollado (para 4 personas):
- 800 gramos de atún
- 3 cebollas medianas (aproximadamente 750 gramos)
- 2 dientes de ajo
- 10 cucharadas de aceite de oliva (unos 100 ml)
- 1 cucharada de vinagre de jerez (si no tienes un buen vinagre es mejor no usar ninguno)
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 1/2 cucharada pequeña de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta negra
Receta para hacer Atún Encebollado (para cuatro personas):
- Vamos a pelar la cebolla y a cortarla en juliana, es decir en tiras largas y finas. Pela el ajo y córtalo en rodajas.
- Para preparar esta receta necesitamos que el atún esté cortado a cuadraditos de unos 2 centímetros de lado. Pídele al pescadero que te lo corte «para encebollar» o «a taquitos» o si prefieres hazlo en casa. Cuando lo tengas a taquitos sazona con sal y pimienta molida a tu gusto.
- En una cacerola baja ponemos a calentar a fuego medio alto 6 de las 10 cucharadas de aceite. Cuando esté el aceite caliente añadimos el atún para que coja algo de color. Cuando esté un poco dorado por todas partes retiraremos el atún a un plato hondo y lo reservamos. Lo mejor es hacer este paso añadiendo el atún a la cacerola en dos o tres tandas.
- Ahora echa en la cacerola el aceite que tenías reservado (4 cucharadas) y añade los ajos cortados en rodajas. Deja que se doren.
- Cuando los ajos hayan cogido color añade la cebolla, la hoja de laurel y media cucharada pequeña con sal.
- Deja a fuego medio hasta que la cebolla esté bien tierna (entre 20 y 30 minutos).
- Cuando la cebolla esté lista sube el fuego y añade la cucharada de vinagre. Rasca durante 1 minuto el fondo de la cacerola con una cuchara de palo para soltar los sabores que dejó el atún.
- Ahora aparta la cacerola del fuego, añade el orégano y el pimentón y remueve durante 1o segundos.
- A continuación añade el agua y el atún que teníamos reservado. Deja a fuego medio hasta que se evapore el agua.
- Prueba de sal y si hace falta añade una pizca más. Y listo, fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Cuando eches el atún al aceite es conveniente no añadir todo el atún a la vez. Como os decía el otro día, en la receta del pollo en salsa, cuando queremos dorar algo es mucho mejor hacerlo en varias tandas ya que si añadimos todo a la vez la temperatura del aceite disminuye y en vez de dorar el alimento lo que conseguimos es que éste empiece a soltar agua y se cueza en lugar de saltearse o freírse.
Para que el plato quede perfecto el atún no debe pasarse (o quedará seco) y la cebolla debe quedar muy tierna, por eso hacemos los dos procesos por separado para darle a cada uno su punto.
Con el salteado inicial que le damos al atún éste queda prácticamente cocinado. Luego cuando lo añadimos al final junto al agua lo que hacemos es usar el agua como vehículo para que mezcle todos los sabores de la receta y caliente el atún.Además el agua hace que la cebolla quede más melosa.
Para que la cebolla nos quede bien tierna lo único que tenemos que hacer es dejarla el tiempo suficiente al fuego. Antes de pasar al punto 7 es importante asegurarse de que está tierna y la forma más fácil de comprobarlo es … probándola 😉 Si sigue durita déjala hasta que esté blanda.
Una cosa más, el atún cortado a taquitos es un poco delicado y por eso conviene manipularlo con cuidado mientras elaboramos nuestra receta para que no nos quede un atún encebollado desmigado 🙂
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Qué rico Javi, fíjate que nuestro plato de atún encebollado que hacemos en casa, no lleva pimentón. Curioso, será algo heredado de las casas maternas, y con lo adictos que somos a esta especia, nos viene de maravilla saberlo para ponerlo en práctica.
Un saludo.
Mira que a mi padre y a mi nos gusta el atún, y sólo lo he hecho a la plancha, tartar, marmitako y poquita cosa más. Este se ve bien rico y para mi gusto, la cebolla está en su punto! Me la dejo guardada.
Besos!!
Qué rico Javi!
La suelo pedir mucho de tapa, ahora haré mi propio atún «encebollao»
Me encantan estas recetas caseras!
Saludos
Hola Javi!! haces muy bien en publicar esta receta típica de Cádiz. Aquí en Catalunya nos complicamos un poquito más y lo hacemos con samfaina. Pero como soy muy cebollaadicta, me llevo la receta y el próximo cae así. Estupenda propuesta. Besos.
Excelentes este tipo de recetas: sencillas, rápidas y nutritivas.
Un saludo,
Ahí, ahí, Javi tú sigue así. Que el sábado me salvaste la vida con tu receta de arroz con pollo jajajajaja.
Aunque confieso que te hice caso a medias xD porque, en realidad, los taquitos de pollo no los tuve que hacer. Fue un poco en plan «reciclaje» :D. Habían sobrado unos taquitos de pollo en salsa que había hecho mi señora madre el día anterior. Pero claro… así como tal, eran poca cosa pa comer. Así que me dije… ¿y qué le echo yo a esto pa que «aumente»? jajajaja. Conque me vine aquí y, como lo tienes tan bien estructurado, pinché directamente en: «recetas de pollo». Eché una visual por todas y… ¡¡tacháaaan!! ahí estaba mi magnífico arroz con pollo esperándome xD
Aún así le di una pasadita al pollo de mi madre pa dorarlo un pelín más, que estaba to blancuzco (parecía que estaba más cocido que otra cosa jajaja). Pero otro día tengo que probar a hacerlo entero como tú.
Me salió muy rico. Así que muchas gracias de esta aprendiz de cocinera. Que sepas que los pocos platos que me he atrevido a hacer en mi corta «carrera profesional» xD, son obra tuya 😉
Un beso ^^
Bien la receta Javi, así se hace en mi casa.Pero no estoy de acuerdo con tanto fuego que le das al atún.
Si doras taquitos de 2 centimetros, ya lo has hecho por dentro. Después lo hierves a fuego lento hasta evaporar medio vaso d eagua, calculo que 10 minutos más. Ese atún tiene que estar más seco que la muleta de un cojo.
Los atunes deben comerse rosados por dentro, de lo contrario tomas estropajo.
Saludos
Bueno, bueno, bueno… esto sí que es un plato rico de verdad!! yo, que soy de la tierra, lo he comido mucho pero sólo lo he cocinado una vez: me frustré un poco porque me quedó, como has dicho tú, sequillo… y eso estropea muchísimo el plato. Pero ahora, con tu receta paso a paso, voy a animarme de nuevo.
Saludos!!! 🙂
Fíjate por donde andaba yo buscando una receta de Atún encebollado, ya que este verano probé uno de los mejores en «La Cocina de Vicente» en Ayamonte (Huelva). Y me encuentro con esto, que en mi pagina de cabecera de recetas me la encuentro publicada. Me pongo manos a la obra y comentaré el resultado por aquí (sin comparaciones odiosas)
Vaya receta… que buena pinta hace este atún!!!
Un saludo 🙂
yo lo hago muy parecido pero desglaso la olla en vez de con vinagre con un chorreton de vino blanco y casi no le añado agua…pero cada cocina es un mundo . Se ve superapetitoso.
Bss
Mañana lo hago, si encuentro atún, o bonito. Se ve delicioso
Madre miaaaaa!! que pintaza tiene!!! jóoo estoy a dieta post-dejar de fumar, pero en cuanto me de un capricho me tiro por ella!!!Un saludo!!! Besos!!
Javi me encanta tu blog y lo bien que lo explicas todo, probare este atún. besitos y espero tu visita llevo poco tiempo en este mundillo bloguero
Me agrada demaciado tu blog, y aparte algunos de tus platillos son faciles de hacer y antojables…GRACIAS por compartirnos tus recetas..
Me encanta el atún y mas todas tus recetas,Javi hemos decidido la familia de Mayte Hortelano,sus padres y hermanos seguir con su blog,te invito a visitarlo un bs
Mmmmmmmm con lo que me gusta a mi este pescado….. Y cualquier cosa encebollada…. Me apunto!!!
Un besote.
Lau.
QUE PINTA MAS RICA TIENE Y MUY FACIL DE HACER,BESOS
Ya me has solucionado la comida de mañana ummmmmm Gracias Javi
Hola Javi,
Mil gracias por las «recetas de toda la vida». Me recuerdan la comida de mi ninez cuando ibamos de vacaciones a España y comiamos en casa de alguna de mis tias. Ahora que vivo en Asia, y aunque no siempre tengo todos los ingredientes pero aun asi, estas recetas tuyas, nos trasladan mentalmente, a pequenas parentesis en nuestro cotidiano. Y asi, mis hijos, pues van conociendo otro tipo de cocina. Lo dicho, muchisimas gracias por estas riquisimas recetas!
Un abrazo,
Arkina
Me encanta Javi Recetas, desde que lo conozco lo recomiendo a todo el mundo, por lo fácil y comprensible que es todo para hacer aparte de rápido ….Gracias Javi…..y no nos faltes nunca en nuestra cocina.
Ayer lo hice para cenar y ha sido todo un éxito. A las niñas les ha encantado incluso la mayor ha mojado pan en la salsa lo nunca visto!!!!. Gracias. Estaba ya un poco cansada de hacerlo siempre con tomate (porque así lo comen mejor las niñas). Y el cambio ha sido todo un acierto. Gracias por hacernos la vida más fácil. jejeje!!!
Amigo cocinero cuanto tiempo sin saludarte!! Pero te sigo de cerca eh? Lo que pasa que en vacaciones no tuve tiempo de seguirte felicitando por ayudarnos cada día en los fogones!
Me encanta el atún encebollado (muy típico de tu tierra si jejeje) Estás vacaciones estuve por allí viendo a la family y comimos un día en San Lucar que no había ido yo nunca, im-presionante!!
Pasate a verme que tengo recetillas nuevas puestas!
Besos!!
Hi Javi…un gusto como siempre al ver tus recetas, me encuentro con detalles imperdibles para deleite dsel paladar, saludos desde New York
Javi, he visto que te han dado un premio. He visto que habia una lista y entre los elegidos estabss¡¡ muchas felicdades por la dedicación y la manera de explicar, Gracias
hasta la próxima. Voy consultando, buen domingo.¡¡
Me encanta el atún, soy una fanática … me encanta cuando voy a Barbate o a Conil, siempre me lo suelo comer a la plancha pero me gusta de todas formas.
Tu receta se ve estupenda y fácil de hacer.
Besos desde Sevilla
Hice el atun pero no lo hice en taquitos por miedo a que se me desiciera, lo hice en cuatro filetes y salio muy juguso, a mi que cuando cocinaba el atun se me quedaba como una zapatilla y la cebollita en juliana muy tierna por encima le da un toque perfecto, al nene que tiene 4 años le retire la cebolla por que no le gusta y se lo comio muy bien, gracias Javi lo apunto en mi lista de buenas comidas
Buff no sabes la falta que me hace tener tu blog cerquita mío, te ha recomendado http://nosotrasmismasyelmundo.blogspot.com/
Te sigo, por supuesto, espero que tu también 🙂
Que rico el atún encebollado !!te ha quedado de vicio
bss
Un plato excelente, riquísimo. No especificas cuando echar el orégano, lo he echado antes de echar el vinagre. De todas formas salió buenísimo, enhorabuena por otra receta tan estupenda. Saludos
Tiene muy buen aspecto, lo tengo que probar¡. Estoy totalmente de acuerdo con el tema del vinagre, ha de ser de calidad y el adecuado para cada receta. Y aún así, en platos que cocino por primera vez soy partidaria de «enseñárselo» con timidez, y ver que pasa…
@Carlos ya sabes que en cada casa es un mundo, con o sin pimentón lo importante es que quede rico y estoy seguro de que en tu casa haces un atún encebollado buenísimo.
@Anna ya me contarás si te animas con la receta.
@Papita Frita ya me cuentas.
@joaquina ¿samfaina? Cuéntame!!
@Aralar me alegro de que te gusten.
@Irene hiciste muy bien adaptando la receta a tu gusto.
@Verdiales te prometo que no es tanto fuego, es solo una pasada al principio y el vaso de agua se lo chupa en el tiempo que se templa (no se cocina) el atún. Y sobre el punto del atún es cuestión de gustos, rosado por dentro para mi no … gracias 🙂
@Señorita Sunshine pues a ver si te sale rico y jugoso y me cuentas.
@Cesar no dejes de contarme.
@Kui_Netes que bueno que te guste.
@Aurora una receta muy parecida.
@Juanma no dejes de contarme que tal te sale el atún.
@Pasky haces bien dándote caprichos como éste 😉
@Mari Carmen me pasaré por tu rinconcito a ver que tienes en tu cocina.
@ariadne gracias a ti por tus palabras.
@el horno de maría me pasaré por allí.
@Mezquita espero que te quede rico.
@Jessica gracias.
@ana de cádiz espero que te salga de 10 esta receta.
@Arkina un fuerte abrazo y muchas gracias por tu comentario.
@Vanina cuenta con Javi Recetas para largo.
@Rosa que éxito y encima gusta a las niñas.
@Silvia me pasaré.
@Alejandro un saludo.
@Fina gracias por el aviso y buen fin de semana.
@Ana_app muchas gracias.
@Pilar que bueno, apunto un éxito para esta receta.
@Ana gracias por el aviso.
@ane me alegro de que te guste.
@Ramón ahora mismo lo arreglo, gracias por el aviso.
@Quimicococinero haces muy bien, mejor ir con pies de plomos y no estropear la receta 🙂
Hola Javi: hoy he comido tu atún encebollado de segundo plato y como no tenía el vinagre de jerez, le he echado la cucharada de vino blanco, me ha quedado muy bueno Y NO ME HA QUEDADO SECO! A ver qué le parece a Pablo el plato esta noche…Besos!
Hola Javi! me llamo May, soy espaniola pero vivo en Munich hace ahora dos anios. No tengo ni idea de cocina, y en estos días he decidido aprender algo para poder hacerle la cenita a mi marido cuando llegue del trabajo. Debo ser como tu mujer,jejeje según comentabas en tu día oficial de blog! El caso es que me metí a Internet y me salió tu web entre otras y viendo que la preparación de varios platos estaba explicada de manera que se entiende perfectamente (cosa que no pasa siempre en otras webs) me decidí a cocinar por primera vez tu atún encebollado….y qué grande mi sorpresa cuando me quedó de rechupete!!! mi marido me ha felicitado y yo, para ser la primera vez, ni me lo creo. Lo único que cambié de la receta es no ponerle el vinagre, porque no tenía uno bueno….(como tú decías) y en lugar de agua ponerle vino blanco….lo cual le dió un gustillo buenísimo.
Te felicito por tu blog, estoy leyendo comentarios de la gente y parece que tienes ya un lugar en esto de la cocina internauta…:-). Ahora me voy a atrever con la crema de calabaza!!!
gracias
May
@Maripepper que bueno y me alegro de que te quedara jugosín 😉
@May que bueno que te hayas animado a entrar en la cocina y uses las recetas del blog para hacerlo. Te doy la bienvenida al blog y muchas gracias por tus palabras!!!
lo estoy haciendo javi…..a ver como me sale ,aunque mejorar el de mi suegra sera dificil…(la familia de mi pareja son todos de barbate..) gracias por ponerla!!! ya te cuento
@virginia pues si que tienes el listón alto, espero que por lo menos te quede rica y no dejes de contarme que te parece.
¡Qué receta tan magnífica! Me ha quedado fantástico. Rico, rico y muy jugoso, y con unas papitas arrugadas está que se sale. Muchas gracias. Besos.
Como no tenía atún lo sustituí por pechuga de pollo corada de igual modo en tacos y el vinagre por un chorro de vino blanco. Todo lo demás igual. Probar y comentar vuestro parecer.
Saludos
PD: el portal me parece estupendo
@Gloria me alegro mucho, sobre todo por saber que te quedó jugoso 🙂
@Juan Luis pechuga de pollo encebollada? Que rico!!
¡Hola! Javirecetas, sencillamente genial, siempre he preguntado cómo se hacía el atún encebollado y cada uno me decía una cosa diferente y con distintos ingredientes. Pero este es el más sencillo y con una pinta estupenda. Ya he hechos otros platos tuyos, acabo de ver también las berenjenas rellenas y pienso hacerlas. Te sigo desde hace un año y pico que te descubrí. Sigue así.-
Hola Javirecetas, eres un auténtico descubrimiento. Hoy no sabía que hacer para comer y me he encontrado con el atún encebollado que está de muerte. Yo lo hago igual que tú pero en lugar de vinagre le echaba un chorrito de vino blanco. Hoy lo probaré con tu receta ¡seguro que está buenísimo! Y creo que este fin de semana haré las berenjenas rellenas, estoy con Morilla, tienen que estar de vicio.
¡Ah! estoy de acuerdo contigo en lo de que el atún por dentro rosa como que no.
Un saludito desde Cádiz.
@Morilla muchas gracias por seguir el blog y me alegro mucho de que te guste mi forma de preparar el atún encebollado 😉
@Marimar si es que el rosa en el pescado … como que no 🙂 Un saludo gadita!!
Hola Javi y demás.
soy el cocinero en casa y por donde hoy toco Atún Encebollado.
Siempre lo hice sin vinagre y con vino blanco.Y sin pimentón.
Les comento que me fue bárbaro ya que siempre me quedaba muy pálido y el color del vinagre y el pimentón resulto muy bueno.
Un gusto y a seguir adelante .
Un abrazo
@Gustavo pues me quedo encantado sabiendo que te has atrevido a cambiar de receta de atún encebollado gracias al blog. Yo antes lo hacía como tu, pero no quedaba muy contento, hasta que le di el puntito 😉
Hola Javi. Otra vez he hecho esta receta y me ha salido genial, genial. Saludos.
@Gloria que bueno 🙂
Otra buena receta de pescado ue pienso hacer 🙂
@Jose Miguel buen provecho!!
Está riquísimo. Mi abuela lo ha hechi toda la vida así. Como anécdota os contaré que ella lo llama «atún en enbollado». Gracias maestro.
@Sonia esas abuelas!! Que arte!!
me encanta esta receta!!! y me encanta todas tus recetas, lo explicas muy bien, y perfectamente detallado y me sale todo buenisimoooooooooooo, muchas gracias por perfectionarme en la cocina.
@ascen encantado de servirte de ayuda en tu cocina!!
Hola Javi. Genial, simplemente genial. Ayer lo hice para cenar y salió estupendo, fijate que mi marido se lo comió todo y te aseguro que ya es raro tratándose de pesacado…
Así que de nuevo gracias por tus estupendas recetas.
El solomillo «atao» no pasa de este finde!!! jijiji
@Esther pues te apunto otro éxito con esta receta y no dejes de contarme que tal el solomillo o el lomo atao!!
Javi, he hecho un par de veces la receta y , sinceramente, es fantastica. Para los que quieran probar, la ultima vez añadi un poco de patatas en taquitos de 2 cm. (previamente fritas) al final cuando se hecha el atun y el agua.
Muchas gracias por contarla asi de bien de forma tan sencilla pero con detalles clave (cosa que es muy complicada) y enhorabuena en general por el blog.
@Pablo muchas gracias por comentar tu experiencia con esta receta. Me alegro de veras que te guste el blog 😉
Esta receta esta muy bien explicada aparte de ser muy rica,y muy fácil de elaborar. Mis felicitaciones.
Javi, miarma, no te puedo decir si estaba bueno o malo, porque al dejar media hora la cebolla con el aceite a medio fuego me salio la cocina ardiendo, pa colmo lo volvi a intentar y al echarle el vinagre me ardio la otra mitad que quedo de cocina.
De todas formas lo intentare hacer en una barbacoa al aire libre.
@LILIANE gracias.
@matapiromanos vaya tela!!
He hecho la receta siguiendo todos los pasos y me ha salido genial a la primera, muy rico y he recibido la satisfacción de que gustase a mis comensales. Lo de quitar el atún y ponerlo luego de nuevo al final, muy buen consejo para que salga el atún blandito y no seco. La próxima vez que lo haga quiero darle un toque diferente y echar cuando el agua medio vaso de zumo de naranja y darle un sabor diferente para mojar el pan. Gracias por tus recetas.
@Alfonso una combinación interesante esa que propones para el atún encebollado. Si lo haces avísame de como te quedó la receta.
Javi ya he probado esta receta de atun y es buenisima. La he marcado en favoritos, para no perderla jamàs.Para mi es una receta estrella.
Te felicito y te agradezco que la hayas compartido con nosotros.
@mariló me alegro mucho de que te guste este atún encebollado tanto como a mi 🙂
Buenisima!!! Javi, ya he hecho muchas recetas tuyas, pero esta me ha quedado de 10, mi marido lo confirma! Muchas gracias!!!
@María Jesús me alegro saberlo 😉
Acabo de hacer la receta y está delicioso, lo único diferente es que al no tener en casa un buen vinagre no se lo he añadido como recomiendas. Supongo que con el vinagre estará aún mejor. Gracias por subir recetas aquí, es una buena ayuda para las que sabemos poco de cocina. Graciassss
@Mylla me alegro mucho de que te guste el blog y que te hayas animado con este atún encebollao!!!
Muy buena la receta y también los consejos que das después de las instrucciones. Enhorabuena!
@Victor me alegro de que te guste la receta de atún encebollao!!!
Despues de ver la receta varias veces por fin me he decicido por el atún encebollado……rapido de hacer y riquisimo que es lo importante.Gracias Javi, porque cuando me emboto y no
se que hacer para comer,me pregunto a ver ¿con lo que tengo que hace Javi?.Y siempre me da una idea o hago una receta tal cual.
@M.Joaquina me quedo encantado sabiendo que este blog de recetas te sirve de ayuda en tu cocina!!!
Mmmmhhhh… Riquisimo!!!! Pero si en lugar de agua le pones un chorrito de sidra, de esa que viene en botellines pequeños… le da un toque especial!!
@Marta que bueno, si me acuerdo prometo probarlo la próxima vez que prepare el atún encebollao!!!
buenisimo y facil facil
@Carmen me alegro de que te guste la receta del atún encebollao!!!
muy bueno, le he echado solo medio vaso de agua y lo he tenido al fuego solo cinco minutos . ¡¡espectacular11
@marina que bueno!!!
Lo he hecho hoy para almorzar y me ha salido exquisito. Cuando tengo algún producto para cocinar y no se me ocurre nada me meto en tu web y siempre encuentro algo. Mi marido me ha visto cocinando y me ha dicho que el atún «encebollao» nunca le ha hecho gracia y yo le he dicho que este no era como el que había comido antes. No me ha salido bueno, sino buenísimo! Ha rebañado el plato!. Muchas gracias, Javi.
@Sole que arte!!! Por cierto, me he pasado por tu página y he visto que eres ilustradora. Me guardo tu página en favoritos.
Un saludo con todo el cariño!!!
Hola!! Después de cocinar el atún encebollado se me ha ocurrido mirar recetas y he encontrado tu página. Bueno, yo le pongo vino blanco en lugar de vinagre. Tal vez al estilo de mi tierra que es el País Vasco, pero probaré la próxima a hacerlo como tú dices. Seguro que está delicioso. Lo importante a mi entender es que el pescado sea fresco y no pasarse del punto para que no quede seco. Miraré más cosas de tu página que me resultan muy sugerentes. Un abrazo y éxito!!
Ya les platicare como me quedo la receta. Slds desde mi tierra Azteca
Lo hice y me quedo buenisimo
@koro gracias por tu aporte y un abrazo.
@Yolotzin un saludo.
@Yoanna que bueno!!
Fantastico, es ciertamente la receta gaditana.
Hola Javi..ante todo darte las gracias por esas recetas tan » aviables».Soy paisana tuy y veo que todo lo que nos dejas para cocinar son cosas que gustan a todis y pir tanto nis haces la vida de la sufrida cocinera mas facil todos los dias. Riquisimos los macarrones a la carbonara, el atun encebollado y mas… Lo unico que puedo decir es que se chuparon los dedos .Mil gracuas y un beso desde Cadiz.
Hola Javi tu receta quedo estupenda,aquí en México no la conocíamos,y seguí tu receta tal cual y quedo sencillamente Deliciosa.
Gracias
@Alvaro me alegro de que te guste.
@maribi muchas gracias por tus palabras y perdona por contestar tan tarde pero últimamente no me llegan bien los avisos de los comentario. Un saludo paisana.
@ana mari que bueno!!
Tengo dos lomos de atún en el congelador; pensaba ponerlos con mojo rojo pero mañana me animo con esta receta. Gracias!
@Ana ya me contarás que tal!!
Gracias a tu receta me ha salido un atún espectacular! Es una receta sencilla y el resultado buenísimo!
Hoy la voy a hacer para comerso mañana… Ya os contaré cómo me ha quedado. GRACIAS
@Helena que bueno!!
@Julia ya me contarás que tal este atún ensebollado.
Esta es la segunda receta que tomo de aquí, después del arroz con pollo. Te felicito por tu página, las recetas son sencillas y, de vez en cuando, hay algún truquillo útil. EL atún encebollado ya está en la mesa, me ha quedado muy bueno. Se parece al que como en Cádiz capital (soy del extremo este de la provincia, zona de San Roque). Todos los cocineros lo preparan diferente pero parecido.
Gracias de nuevo, y hasta la próxima!
@Rafael un orgullo leer que te recuerda al atún encebollado que comes en Cádiz. Un saludo paisano!!
Muchas gracias! Me ha salido buenísimo.
Saludos
Mejor que el de mi madre. ¡Ole, ole y ole!
@Brasileña me alegro de que te gustara la receta.
@Juanjo 🙂
Riquisimo.
De todas las recetas de atun encebollado que he probado, sin duda la mejor.
Enhorabuena y gracias.
@Carlos que bueno. Gracias por comentar!!
Hola Javi …te escribo de la tierra del atun encebollao..la bahía de Cadiz desde el Puerto..solo decirte que tu receta me ha ayudado mucho…pero el orden de los ingredientes no los he seguido…el ajo y la cebolla con el atun del tiron…cuando se dore todo lo demás…y a redudir a fuego lento….un espectáculo de veras!!!!
Que rica receta,la hare mas veces riquisimas ,gracias
@Ramón gracias por tu aporte paisano!!
@AMADA que bueno!!!
Hola Javi, me encantan tus recetas porque las podemos hacer todos los que no somos buenos cocineros,son fáciles y muy bien explicadas. Muchas veces he intentado cocinar atún y esta es la primera vez (con tu receta que ha salido apetecible).
Creo que el tiempo de cocción de la cebolla es imprescindible.
Una cosa mas, en la fotografía con el atún creo haber visto que aparecen patatas en daditos
¿puede ser? cómo se añadirían, si es así.
Muchas gracias
Adriana Escolar
@Adriana las patatas las cortas a cuadraditas y las friés en abundante aceite. Cuando estén en su punto las secas en papel de cocina y las sirves a un lado del atún 😉
…….voy a ponerme manos a la obra,haber que tal me sale tú receta.Depende mi continuidad en la cocina de como esté.Hoy mi mujer me a dejado todo a mí.Gracias por tu aportación
@Chitolandia que pasó? te dejan seguir trasteando en al cocina o no?
Lo he hecho siguiendo los pasos al pie de la letra (excepto el vinagre porque sólo tenía de manzana) y me ha quedado de vicio. Aunque llevo tiempo a dieta y ya me he acostumbrado a cocinar casi sin aceite… así que esta delicia me ha recordado lo buenísimo que es el aceite de oliva, pero la próxima vez recortaré las 8 cucharadas que he usado hoy, para hacerlo más light ( je je)
Lo que ha sobrado lo meteré en «tupers» para el curro. ¿Crees que perderá cualidades al congelarse?
@Isabz este plato aguanta bien la congelación y me alegro mucho de que te haya gustado el atún encebollado como lo hacemos por mi tierra 😉
Hola Javi, felicidades eres un arguiñano desconocido, maravillosa receta, y muy sabroso al paladar. Gracias por compartir tus recetas.
@MAY gracias a ti por comentar y por eso de «arguiñano desconocido» … me encanta!!!
Me gustan tus recetas por la sencillez y sabrosas al paladar, pasaste cuando tengas un ratin por mi blog, es joven, a ver q te parece, gracias. migasymas.blogspot.com
@Teo gracias y me paso por allí.
Lo hice anoche…y mi marido que es un fanatico del atun….(esta vez ha sido bonito) ME HA DADO UN DIEZ….¡¡¡ Gracias por compartirla Javi ¡¡¡¡
@Rafi que éxito!!! Un saludo!!
Llevo años recurriendo a esta web y me ha salvado de mil y un apuros pero nunca me he habia decidido a comentar nada.. las indicaciones y explicaciones hacen que el plato sea una garantía de éxito.
Gracias Javi por todos estos años.
@Jacobo gracias por animarte a comentar. Me alegra saber que eres de los veteranos del blog. Un abrazo!!
debe quedar con pocas calorias y muy rico en sabor,
Buenos dias, Javier.
gracias por dar esta receta tan bien explicada, tiene muy buena pinta hoy voy a intentar hacerla, aprovechando que estoy en Marruecos y en la plaza hay muy buen atun rojo.
@Guillermo prueba este atún encebollado y verás que rico.
@Javier ya me contarás que tal quedó.
Buenísssimo. Es la primera vez que cocino atún, y después de consultar varias recetas ésta me ha parecido ligera y muy detallada. El resultado ha sido un éxito. Tengo unas dudas. Si compro demasiada cantidad de atún ¿Cuántos días puede conservarse bien en la nevera?¿Se puede congelar una vez cocinado? O ¿es preferible congelar el atún sin cocinar? Muchas gracias
@Maria Jose los días que aguanta en la nevera dependerán de lo fresco que esté, así que no hay un tiempo fijo. Yo prefiero congelar las comidas después de cocinar pero puedes congelar el atún sin cocinar pero siempre que sepas que no ha sido descongelado antes.
No sé cocinar. Pero me atreví con este plato. Lo hice todo por separado, esto es, primero preparé los ingredientes y los utensilios de cocina a usar y luego leía paso y hacia, leía paso y hacia y ME SALIO.
PRIMERA RECETA QUE ME SALE SIGUIENDO LOS PASOS.
AHORA SI QUE VOY A APRENDER A COCINAR
Recomiendo a cabezas cuadradas como yo que no sepan cocinar
GRACIAS JAVI!!!!!!!
Les recomiendo mi receta que es pulpo a la crema
@Verónica qué bueno!!!
@mario 🙂
Una receta estupenda, anoche cenamos de lujo,gracias javi. Un saludo.
@Isabel gracias a ti por animarte con las recetas 😉
no sale nada de reseco,en su punto perfecto, yo he añadido arroz pilaf de guarnición con jamon y ha quedado de maravilla.
@Miguel me alegro que a ti también te haya quedado rica la receta 😉
Muy rico y fácil de preparar!!! Me encanta este atún encebolladO!!!
@Rita me alegro de que te guste esta receta!!
Lo estoy haciendo ahora mismo. La primera vez me encantó. Pedí hoy atún, me preguntó si en tacos y tenía idea de hacer otra cosa en filetes, pero fue pensar en esta receta…Y aquí estuve un ratito haciendo tacos jajaja.
¡Salud y enhorabuena!
Hola me gustaría me digas si se puede hacer con atún negro…. Ya que es diferente al blanco….
Muchas gracias y exelente receta
@Jula muchas gracias!!
@marcelo supongo que si, vigila el punto de cocción y listo.
Hola,
Por primera vez me e atrevido a cocinar algo distinto a la pasta.
E comido muchas veces este plato y nunca me atreví, pero hoy me puse y me a salido buenísimo gracias a tu receta y consejos.
Gracias y un fuerte abrazo.
@Esteban me alegro de que te quedara rico y de que te hayas animado con la receta. Un abrazo!!!
Una receta muy rica. La hice la semana pasada y le encanto a todo el mundo. Por eso la estoy haciendo otra vez hoy. Muchas gracias por compàrtirla con todos.
Javi muchas gracias por subir esta receta, muy cuaresmal y muy popular en mi familia gaditana, aunque sin pimentón; yo la he hecho por primera vez, me ha salido exquisito y siguiendo los pasos como bien explicas. El pimentón le da un punto de sabor algo diferente, pero exquisito sin duda. Así que esta página va a mi carpeta «Favoritos» del tirón… gracias!
@Rafael muchas gracias a ti por repetir con la receta.
@Pilar me alegro un montón de entrar en tus favoritos 🙂
Queremos agradecerte esta fantástica receta! Me encantan tus instrucciones porque son sencillas y sobre todo muy efectivas ya que era la primera vez que preparaba este plato. Te alegrará saber que nos salió un plato exquisito y de chuparse los dedos!!!
@Isabel y Antonio muchas gracias por vuestro comentario y me alegro un montón saber que os quedé un atún encebollado rico rico!!!
Dios mio! quebueno esta! Me la quedo!
@Susan espero que te quedara un atún encebollao rico rico 🙂
Hoy he probado con este plato por tercera vez y la verdad es que esta riquísimo y sencillo.
@Sabor me alegro mucho de que te guste la receta!!
Hola Javi. No hacía el atún encebollado con vinagre( de Sanlucar). Y le da un toque muy especial. Yo lo hacía con vino y sin pimentón.
Un acierto.
Gracias
A
Saludos desde Córdoba.
@Manolo me alegro que te guste la receta!!!
Javi de mi corazón ¿no te pasas un pelin dejando la cebolla 20 o 30 minutos en la receta del atún encebollado ? En ese tiempo se hace un cocido y un morteruelo
@oscar jajajaja, bueno en mi cocina eso es lo que se tarda en pochar y caramelizar la cebolla, eso no quita que mientras tanto no puedas aprovechar para hacer una lentejitas 🙂
he comprado atun rojo de barbate, y lo he puesto encebollado como siempre y se me ha puesto como rosa, de gusto esta bueno , pero nunca me habia pasado, es esto normal gracias
Muy rica la receta. Cambie el agua por vino blanco y estaba delicioso!
Me Salio el atún de muerte, no soy cocinero ni mucho menos, pero si me encanta el buen manyare y la gastronomía con mi familia amigos o conmigo mismo.
Saludos
desde Cai
@Enrique pues no lo se.
@Clara que bueno.
@Luismi un saludo paisano!!
Buenas noches! Excelente receta! Acabo de desfrutarla, me ha salido muy bien! Y atún también salió muy jugoso.
Gracias de parte de toda la familia!
@Irina gracias a ti por animarte con la receta!!
Hola! He hecho la receta de atún encebollado y me ha quedado muy bueno, gracias Javi. Ah! Y la cebolla sí que necesita ese tiempo de cocción que tú aconsejas, con menos tiempo no quedaría en su punto. Un saludo.
@Fátima muchas gracias por animarte con la receta y por compartir tu experiencia!!
Es la segunda vez que lo hago, pero he puesto bonito en vez de atún y ha salido… Exquisito, gracias Javi.
@Juan que bueno 😉
Se lo hice ayer a la familia y estaba exquisito. Fácil y rápido. Muchas gracias
@Javi gracias a ti tocayo por animarte con la receta de atún encebollado 😉
Hola, gracias! he echo «caballas encebolladas» y se han convertido en uno de mis platos favoitos! hoy repito!!!!!
@mara qué rico!!
Hola Javi exquisita la receta del atún, lo hice con bonito, gracias un triunfo, hasta pronto
@Gemma que bueno!!!
Una pregunta muy simple, si no le puso usted azafrán y le puso pimentón como le sale la receta con cierto tono amarillo?
Saludos.
@Juan el motivo se llama «dominancia cromática» es un efecto fotográfico que se produce cuando predomina un color sobre toda la foto. En este caso el amarillo de las patatas y la cebolla tapan los demás colores. Cuando hice la foto no controlaba demasiado la fotografía pero ahora le he corregido para que se muestre correctamente 😉
He probado ha hacerlo hoy y me ha salido buenísimo, gracias por la receta
@Meri que bueno!!!
Javi qué fácil triunfar con tus recetas! Son platos tan ricos y están tan bien explicadas que da gusto… Este plato siempre lo habíamos comido en la calle y anoche lo disfrutamos en casa y de qué manera… Le añadimos unos taquitos de patata frita y no te quiero ni contar… Enhorabuena por tu blog!
Muchas gracias. La receta es impecable y sale exquisita. Merece la pena el toque de vinagre de jerez, y por supuesto un atún en temporada de un corte apropiado. Saludos.
hola javi, soy de cadiz pero vivo en la rioja.motivos laborales…siempre hago tus platos para recordar nuestra tierra, ademas estan.buenisimos ….k sepas k eres.un puto makina…de k parte eres!Graciaaaas…
pd. no se si tienes la receta choco.en tomate？
Soy mal cocinero y mala memoria, y siempre pongo
Javi receta para el atún encebollado
Me sale de rechupete
Muchas gracias
Hola Javi, triunfo en casa con esta receta tuya, es deliciosa. Muchas gracias.
Holq Javi, yo también triunfo en casa cada vez que hago atún encebollado siguiendo paso a paso tu receta y llevo ya unos 9 o 10 años!! Muchas gracias por ésta y todas tus recetas.
Hola Javi, decirte que que me ha encantado el atún sale riquísimo, solo he cambiado el vinagre por vino blanco. Buscaré más recetas tuyas.
Muchas Gracias
Hola Javi, he hecho esta receta hoy y a salido de escándalo. Gracias por compartir la receta. Un abrazo.
La receta más espectacular de atún encebollado, con su paso a paso perfectamente explicado y los tan útiles trucos. Llevo años haciéndola siguiendo esta receta. Gracias!
Buenos dias Javi, una pregunta con cuanto tiempo se puede hacer el atún? Me refiero si lo haces un miercoles puede aguantar a un viernes?
Hola Javi. He hecho hoy tu receta y nos ha encantado. Quiero probar con pollo, porque el sabor de la cebolla con las especias y el vinagre estaba de muerte. Muchas gracias.
Hola Javi.
Acabo de terminar de comerme el atún encebollado que he hecho siguiendo tu receta y estaba de muerte.
Me encantan todos los trucos que das en las recetas, me sirven de mucho para hacerlo todo bien.
Cuando quiero hacer una receta nueva, siempre miro primero en tu página para ver si la tienes o tienes algo parecido porque al 99,9 % es éxito seguro.
Muchas gracias por todo.
Un saludo.
Tengo raíces gaditanas y el atún como bien d cia no puede estar reseco, las cebollas doraditas pero blanditas, me encanta este pescado
Te quería preguntar si se puede hacer esta receta exactamente igual pero cambiando el atún por bonito. Yo tengo la sensación que el bonito es más seco que el atún ¿Qué opinas tu?. Muchísimas gracias y un saludo