Arroz Negro. Hoy te traigo una estupenda receta de arroz negro que aprendí en un curso de arroces que hice en Rota con el Chef Antonio Abad.
La receta es prácticamente la misma así que si te queda un arroz negro de categoría el mérito será solo tuyo y de Antonio 😉
Eso sí, antes de meterte entre fogones es muy importante que leas al final de la receta los consejos que te doy por que dependiendo del tipo de arroz que uses necesitarás más o menos caldo. Así que a leer y luego … a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Arroz Negro (para 4 personas):
- 400 gramos de arroz de grano medio (o de arroz de uso común, pero no arroz largo ni aromático)
- 1 litros y cuarto de caldo de marisco o pescado (yo usé mi caldo de gambas)
- 1 choco (sepia o jibia) mediano de unos 500 gramos (también puedes usar calamares o chipirones)
- 4 bolsitas de tinta de calamar (la venden en la sección de congelados de los supermercados)
- 1 cebolla bien grande (300 gramos)
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates grandes y maduros
- unas hebras de azafrán (más o menos unas 8 o 10 hebras)
- 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml)
- sal
- Opcional: Un alioli casero para acompañar (aquí te dejo una receta de alioli suave)
Receta para hacer Arroz Negro (para cuatro personas):
- Limpia el choco bajo el chorro de agua del grifo, sécalo muy bien y córtalo en trozos pequeñitos.Pela la cebolla y los ajos. Pica fina la cebolla y corta en rodajas los ajos. Pela los tomates, quítales las semillas (ver como) y pícalos muy muy finos (como si fuera tomate triturado). Saca la tinta de calamar del congelador.
- En una olla o cazo pon a calentar el caldo que vamos a utilizar.
- Pon la paella (el recipiente) a fuego medio con el aceite y cuando el aceite esté caliente añade el choco troceado (recuerda que debe estar bien seco) y saltea hasta que el choco se dore. OJO: El choco salta mucho y puedo provocarte una quemadura (lee al final de la receta para saber más).
- Cuando el choco esté dorado sácalo a un plato con una espumadera intentando que quede el máximo aceite en la paella. Luego añade a la paella la cebolla y el ajo y deja hasta que se doren (si fuese imprescindible añade un chorrito más de aceite).
- Luego añade el tomate picado y deja durante 2 o 3 minutos. Ahora añade el arroz y la tinta de calamar. Mezcla bien con las verduras durante 1 minuto y añade el caldo bien caliente.
- Añade el choco y las hebras de azafrán. Mezcla todo bien y prueba de sal. Si el caldo va sin sal necesitaras al menos media cucharada pequeña de sal (ten en cuenta que el choco bien dorado aporta un sabor muy intenso casi salado). Si el caldo ya lleva sal tendrás que ajustar el punto de sal a tu gusto, pero ten en cuenta que al final se concentrarán los sabores.
- Deja a fuego fuerte unos 10 minutos y luego baja a fuego medio. No remuevas el arroz mientras se hace.
- Cuando el arroz esté en su punto aparta del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Si el arroz quedó un poco duro deja que repose estos 5 minutos tapado con un paño limpio y húmedo (pero que no gotee).
- Y eso es todo, sirve el arroz acompañado de un rico alioli y a comer!!!!
A comer:
OJO – IMPORTANTE: El choco (jibia o sepia) salta muchísimo cuando se dora al fuego, tanto que puede llegar a tu cara con facilidad así que hay que andar con mucho cuidado. No dejéis a ningún niño en la cocina mientras cocináis el choco.
Yo uso una tapadera grande a modo de escudo entre la paella y mi cara. Pongo la tapa encima de la paella pero sin taparla del todo. De este modo evito que el choco pueda saltar en mi dirección a la vez que permito que el vapor pueda escapar para que el choco se dore bien.
Este arroz me gusta que quede «seco», como el arroz de paella, y para que quede así hay que ajustar muy bien la cantidad de caldo a añadir y la temperatura del fuego.
Muchas veces habrás leído sobre las cantidades de caldo a utilizar dependiendo del volumen del arroz. Que si dos veces el volumen de arroz, que si dos veces y media, … y la verdad es que el volumen de caldo a emplear dependerá fundamentalmente del tipo de arroz utilizado. Los «arroces secos» (como este arroz negro) se preparan con arroces de grano medio (a poder ser del tipo Senia o Bahía) y si es posible con arroz de grano redondo como el arroz bomba valenciano o el de Calasparra (Murcia).
En la receta he utilizado un arroz valenciano del tipo Senia que necesita aproximadamente 2,5 parte de caldo por cada parte de arroz. Si usas un arroz bomba debes tener en cuenta que necesitarás aproximadamente 3 o 3,5 partes de caldo por cada parte de arroz y que el tiempo de cocción del arroz se prolongará un poco más 😉
Ten en cuenta que si preparas la receta de caldo de gamba que encontrarás en el blog, solo te saldrá aproximadamente 1 litro de caldo, así que tendrás que añadir más ingredientes y agua para conseguir la cantidad de caldo que necesites.
Si quieres ajustar las cantidades de la receta para preparara una paella más grande o más pequeña, ten en cuenta que 100 gramos de arroz por persona es una ración bien generosa. Y que 100 gramos de arroz ocupan unos 125 ml. Sabiendo esto podrás calcular cuanto caldo necesitarás en función del tipo y de la cantidad de arroz que utilices.
Antonio Abad terminaba casi todo sus arroces en el horno pero en casa es más difícil disponer de una paella (paellera) apta para el horno o que nos quepa en este. La ventaja del horno es que al recibir el arroz calor tanto por arriba como por abajo la cocción es más fácil de conseguir conforme va bajando el nivel de caldo en la paella.
No olvidéis dejar que el arroz repose 5 minutos fuera del fuego para que quede perfecto 😉
Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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hola javi! me encantan tus recetas y las he hecho casi todas!! pero en esta has puesto 4g de arroz. ¿seran 40 o 400? gracias!
Qué rico Javi, el arroz negro es uno de mis preferidos, y no sé porqué, no lo domino, así que seguiré al pie de la letra tus indicaciones y a ver si lo consigo.
Un beso
Hola! Precisamente volvi de vacaciones y pensaba en buscar recetas de arroz negro, asi que me viene de perlas! Gracias! Por cierto… en las cantidades, imagino que serán 400 g de arroz, no 4 g… 😉
Me encanta el arroz en todas sus variantes 😛 Lástima que en mi casa no se destile mucho esta versión :/
Bss
Muchas gracias a todas por avisar. Un abrazo!!!
Me gusta tu arroz. Solo dos preguntas y estas porque nunca entiendo las variedades de arroz. Yo siempre uso el mismo(no diré marca pero seguro que me entiendes)en el envase tiene una valenciana. No se si vale para la receta ¿es tipo Senia,Bahía o bomba?. Te anticipo que es de grano redondo ¿Que cantidad de caldo preciso para este tipo de arroz?
De paso, me puedes decir para hacer la receta en horno ¿a que temperatura y por cuanto tiempo se pone el arroz?
Perdón por la involuntaria ausencia
@angeles ese arroz pude ser de varios tipos, pero el básico es el de grano redondo, que no es ni senia ni bahía ni bomba. Es el arroz redondo común y yo usaría 2,5 partes de caldo por cada parte de arroz.
Para preparar la receta al horno la dejas 10 minutos a fuego fuerte y luego metes en el horno a 180ºC durante 8 minutos más. Asegurate de que el recipiente que uses es apto para horno, sobre todo que las asas no sean de plastico o se quemarán 😉
Bueno en primer lugar en cantado de dirigirme a tu Bloc y un saludo de mi parte para ti yo soy un cocinero de la antigua escuela la verdad es-
que ya tengo algunos arroces hechos en mi larga vida como cocinero
claro que yo ya no necesito medidas solo con la vista car culo las cantidades pero eso si yo tan bien me guió por las raciones de las paellas pore ejemplo las paellas profesionales tienen unos remaches
de las asas pues yo le pongo fondo asta los remaches y nunca me falla las medidas del caldo si empre respetando las raciones de la paella y respetando las medidas del arroz un saludo
Xe, Javi, eres un figura y un artista. he preparado bastantes recetas tuyas y la verdad, es que me gusta como explicas con todo detalle y paso a paso, las incidencias que nos podemos encontrar al preparar cualquier plato. Enoraabuena por tu blog. Un cordial saludo.
Javi, supongo que para el arroz tipo Bomba necesitaré algo más de 400 ml de caldo por 100 gr de arroz, es correcto?
@Jose Alfonso muchas gracias por tu aporte!!
@José Manuel me encanta saber de que os sirven todos los truquitos que pongo al final de la receta 😉
@Carmen lo veo una buena proporción entre arroz y caldo. Si te animas ya me contaras que tal te sale el arroz!!!
JOSE esta muy buena la receta se lepuede añadir mariscos y listo
@odallis gracias 🙂
Los arroces son mi perdición y éste nunca lo he probado, tengo que hacer esta receta. Un saludo
esta muy rica gracias
@Magela si te animas con este arroz negro ya me contarás que tal la receta.
@Loli gracias a ti por comentar.
me parecio muy bonita esa receta pero lastima que en mi país 8colombia9no hacemos ese tipo de recetas me encanta esa receta y me gustaría probarla ,espero que pronto me traigan un bocadito jaajajajajajajajajaj :*
¡Jo, acabamos de volver de vacaciones, y ya tengo receta a estrenar para este finde!
No lo he hecho nunca, pero al igual que tus otras recetas, ¡estará buenísimo!
Gracias
Saludos
¡Qué ricooo! Gracias
Gracias por comentar. Un abrazo a las tres!!!
Me encanta la cocina, estoy en paro, y no hago mas que pensar que puedo hacer para entretenerme. Hago una visita al ordenador y luego termino en mi cocina. Mis sobrinos me preguntan cuando tienen algùn acontecimiento. Me encanta tu pagina. Recetas muy bien explicadas. Gracias
Umm trabaj en un restaurant chin y kier aprender max jeje
Hola Javi, eres un fenomeno, he aprendido mucho contigo y tus recetas, gracias ati me atrevo con todo, eres un crack, te vi un dia en canal cocina…. espero que no te canses nunca y sigas sorprendiendonos con tus recetas…. me considero un alumno de la escuela javirecetas…jjjjjj
saludos….
@Nines gracias por compartir!!
@Lorena revisa la página.
@Joaquin un millón de gracias por tus palabras. Así cualquiera no se anima a seguir publicando más recetas. Un abrazo!!
Hola Javi! mañana voy a hacer arroz negro. He tomado nota del tuyo y … a ver qué tal me sale. Un saludo!
HOLA JAVI, MAÑANA DOMINDO COCINARE TU ARROZ NEGRO, AL PIE DE LA LETRA.
TENGO UNA DUDA CUANDO HAGO PAELLA. APRENDI QUE NO LE PUSIERA CEBOLLA A LOS ARROCES, EN ESTA LE PONDRE. PODRIAS EXPLICARME EL PORQUE CEBOLLA SI, CEBOLLA NO. SALUDOS Y MUCHAS GRACIAS.
me encanta el arroz negro, yo creo que me ha salido bordado, en si todas tus recetas son fabulosass. un saludo
@Merche como salió ese arroz??
@Miguel se dice mucho lo de la cebolla pero en el curso que di de arroces valencia se le añadía cebolla y a mi me gusta como queda ;9
@Antonia que bueno. Muchas gracias y un abrazo!!
Hola JAvi,
He hecho este arroz, pero con algun cambio y multiplicado por 3 porque era para 12 personas y he cambiado una sepia por un par de calamares grandecitos y he puesto una bolsita de gambas peladas!!! ha salido estupendo!!!!
Buenos días Javi,soy un torpe recién casado, que si no fuera por la buena gente como tu, no hubiese comido con mi mujer una buena comida nunca (cocino yo).ahora me siento mucho mas seguro y suelto en la cocina gracias a tus inmejorables explicaciones y detalles.asi que te mando un saludo y animo a seguir con esa trayectoria que nos regala tanto placer en nuestras casas.GRACIAS
@JAVIER me alegro mucho de que te haya quedado rico este arroz negro!!
@Raul que lujazo poder leer comentarios como el tuyo, prometo publicar más recetas!!!
Hola Javi,
Me voy a animar a hacer el arroz pero tengo una duda. En el paso 7 dices:
«Deja a fuego fuerte unos 10 minutos y luego baja a fuego medio. No remuevas el arroz mientras se hace.»
¿Cuánto tiempo lo dejo a fuego medio?
Gracias por anticipado!!!
@Nuria eso dependerá del tipo de arroz que use y de la marca. Fíjate si dice algo en el paquete y si no es así deja 8 minutos y luego prueba a ver que tal 😉
me encantaaaaaaa gracias ♥
hola Javi, me encantan tus recetas. La última que seguí fue tu arroz negro y la verdad que quedó increible. Muchas gracias!!
Hola Javi, me gusta mucho el Blog y he hecho muchas de tus recetas con éxito, sin embargo esta de arroz negro me ha salido fatal. No es demasiada cantidad de arroz? Me ha quedado cocido, casi como arroz blanco, no como paella y seco. En la paella se notaba demasiada cantidad y eso ha hecho que no quede nada suelto. Qué hago mal?
@masita me alegro.
@bea que bueno!!
@Paticia creo que no es demasiado pero repasaré la receta. Gracias por avisar.
Hola Javi!
Sólo quería darte las gracias por hacer que cocinar sea tan fácil para los principiantes como yo… Primero probé con el Rissotto de Setas, y fue probar la receta por primera vez y el resultado fue espectacular!!! Ahora ya he cocinado el rissotto unas cuantas veces y ya lo tengo más por mano. La gente alucina cuando lo prueba!!! Se creen que soy buen cocinero y acabo revelándoles el secreto… «Javirecetas amigos!!!»
Hacía tiempo que buscaba un día para probar el arroz negro, y el día ha sido hoy. Lo he cocinado y degustado con mi pareja y con un amigo y el resultado ha sido excelente!!! Al igual que con el rissotto he seguido tus indicaciones al pie de la letra, con las únicas variaciones de añadirle la «melsa» de la sepia al tomate (lo vi en una receta de paella y lo he probado hoy), y de añadir unas cuantas gambas peladas junto con la sepia. Cantidades perfectas, aunque éramos 3 y no ha quedado ni un grano en la paella, si bien lo hemos hecho de plato único. Y ha quedado riquísimo!!!
Pues eso, sólo darte las gracias y felicitarte, es una auténtica suerte poder disfrutar de tus conocimientos!!! Eres un crack Javi!!!
Un abrazo!!
Arnau
@Arnau muchas gracias por ese pedazo de comentario de los que me alegran el día 🙂
Un abrazo!!
Felicidades por tus recetas y al roteño que te dio el curso de arroces que es una maquina
@M Ventura muchas gracias!!
Hola!, Gracias por la receta, nos ha salido perfecta, la hicimos para 15 personas, y era la segunda vez en nuestra vida que nos poníamos delante de una paellera..jaja, ( los amigos habían hecho macarrones por si acaso ), pero seguí tus instrucciones y perfecto!..gracias
Perfecto, muchas gracias por la receta y sobretodo por el truco de la salsa ali oli, así, la verdad, es que no se me ha cortado. Estaba buscando como hacerla sin huevo y con batidora y se me cortaba muchas veces, de esta forma sale genial
@Davidtomas_ qué bueno que no tuvieras que tirar de los macarrones 🙂
@mario estupendo!!
Gracias,
He preparado la receta con las proporciones para dos personas, y ha quedado de cine..
@Zaken3 que bueno!!!
Hola ,gracias por tu reseta ,lo he echo hoy y me ha salido riquísimo,ha sido todo un éxito
@raquel me alegro un montón de que te haya quedado un arroz rico 😉
a mi me gusta cocinar pero hay ingredientes que yo no conozco como por ejemplo estos que usas en el arros negro chaco,sepia o jivia, chipirones, alioli y el tomate que tu usas nosotros le llamamos jitomate y al verde con cascara tomate
Hola, muchas gracias por tu receta y todas las demas. Una preguntilla, yo vivo en Canada, y aqui es muy complicado encontrar ninguna de las variantes de arroz de grano medio o redondo, el unico disponible es el arroz arboreo o de risotto y he tenido algunos problemas tratando de hacer pellas con el porque tarda tantisimo en hacerse (alrededor de 25 minutos) que es muy complicado cogerle el punto y muchas veces necesitas mucho caldo o se queda demasiado meloso y no puedo darle ese punto seco que me gusta… Has usado alguna vez este tipo de arroz? Algun consejo? Gracias!
Me ha encantado esta receta esta buenisima ya la he preparado varias veces y cada vez me gusta mas prepararla,gracias javi .
@Mirna menos mal que con Internet uno puede buscar los ingredientes que no conoce 😉
@Andrea el arroz arboreo está especialmente indicado para que suelte almidón y espese el caldo, por eso queda meloso y es difícil secarlo. Si no encuentras arroz redondo es difícil hacer un arroz seco como los valencianos. El único consejo que podría darte es que intentes no mover en absoluto el arroz para que suelte la menor cantidad de almidón y que ajustes bien el caldo y el tiempo ya que como tu dices tarda bastante más en hacerse y absorbe más caldo 😉
@mayte gracias a ti por animarte con las recetas.
Hola Javier,
Tu blog es fantástico. …. Siempre encuentro algo q me gusta….
Tengo muchas ganas de hacer esta desde hace semanas y no encontraba el día apropiado, mañana tengo algunos invitados y sin haberla probado antes la hago sin pensar porque siguiendo tus pasos y tus consejos siempre funcionan.
Ya te diré el resultado. …
Somos de tinto, mañana pondré un Pata Negra R DEL D…. normalito pero que entra muy bien. Me podrías decir con q vino va mejor este arroz…
sin quesea muy caro. Eso no tiene chiste.
Gracias siempre
@Mariangeles qué tal salió el arroz. Sobre el vino llego tarde pero de todas formas no soy muy aficionado y estoy seguro que tu sabrás elegir uno mejor que yo que no tengo ni idea 😉
Hola Javi
La primera vez que hago un arroz negro.Con tu receta ha salido increíble….gracias.
@Rocio que bueno!!!
Espectacular, yo lo hacia de otra manera, más tipo guiso pochando verduras y añadiendo la tinta y los calamares, pero este está distinto, es más tipo paella, nos ha encantado, no tiene nada que envidiar al arroz negro de la marea de Cádiz jejeje. Gracias Javi, ya cuando hago una comida, mi hijo me dice…¿de Javi? Jajajaja
Buenas Javi,
primero de todo muchas gracias por tus recetas, ya he hecho varias y me encantan, además están muy bien explicadas.
Una duda, si añado gambas o langostinos (aprovechando que hago el caldo antes) ¿cuando tendría que añadirlo al arroz? habría que dorarlos un poco antes, no???
Muchas gracias y un saludo
@Jose me alegro mucho de que te haya gustado el arroz y me encanta qu en tu casa te pregunten si es una receta de javi 🙂
@María se pueden dorar al principio y retirar para dar mas sabor pero como este arroz ya es bastante contundente lo mejor sería añadirlo justo al final, cuando le queden dos o tres minutos al arroz 😉
Lo preparo básicamante igual, en el sofrito de la cebolla también lleva pimiento verde bien troceadito y en el momento del arroz y la tinta, le añado también un vasito de vino blanco seco.
Hasta el momento ni mis amigos ni mi mujer se han quejado, y quiero pensar que no es porque no tienen que cocinar ellos.
Por cierto… ME ENCANTA TU BLOG
@Eduardo muchas gracias por tu aporte y tus palabras 🙂
Voy ha hacerlo con dos calamares de Almeria y una jibia de mi tierra y te diré como me sale.Somos 10 y vienen todos pensando en arroz de bogabante y sobre la marcha lo he cambiado al ver tu receta.
Muchas gracias javi
Acabo de prepararla
@Ascensión espero que te quedara un arroz negro muy rico!!
@Jesús y te quedó rica??
Hoy he estrenado esta web con esta receta, y me ha salido bastante aceptable con tus detalladas explicaciones.Gracias y Enhorabuena??
@Jose me alegro mucho de que te haya gustado el arroz negro con esta receta!!
Hola javi muy bien explicado todo paso a paso el arroz negro es mi debilidad y con tus explicaciones queda para chuparse los dedos un saludo desde La Roda de Albacete
@roque que bueno!! Un saludo para ti también desde mi tierra!!
Hice ayer la receta, invité a mi madre y la probó mi marido, reacio a la tinta de calamar, hasta hace bien poco ni la probaba. Quedó un arroz muy rico, a mi madre le gustó y a mi marido le ha encantado, así que muchas gracias Javi!
Suena muy raro eso de marido, eh? Qué te crees? Te he Pingyao.
Doy fe Javi, que esta receta de arroz es deliciosa. Repetí tres días seguidos. Le quedó espectacular a mi mujer jeje (también suena raro). A ver cuándo me la repite.
@Saioa qué bueno, me alegro de que el arroz negro haya sido un éxito en tu casa 😉
@Jon bueno, tampoco suena tan raro 🙂 Me alegro mucho de que te gustara tanto el arroz!!
Muchas gracias por tu receta!
Querīa preguntarte si quiero darle el último toque en el horno, cuando lo hago?
Muchas gracias.
Maribel
para Maribel
cuando el arroz está en su punto, horno caliente pero apagado,
otra opción es taparlo con un paño de cocina de algodón, el tiempo que repose de 5 a 7 minutos.
@Maribel el horno necesita tiempo para que tueste un poco por arriba el arroz. Lo normal serían unos 8 minutos al fuego y luego 10 de horno a 200ºC aproximadamente.
@Arni gracias por tu ayuda 😉
Acabo de hacer el arroz negro. Creo según tus comentarios que el arroz usado igual no es el adecuado. Lo demás lo hice al pie de la letra pero el arroz…. Usè arroz vaporizado.
Bueno aún està reposando. Ya os dirè que tal….
Gracias Javi.
@Rocio como bien dices no es el arroz más adecuado pero al menos te aseguras que no se pasa 😉
Hola Javi. Hoy me he decidido a realizar esta receta, he hecho varios tipos de arroces pero éste en concreto no y tenía muchas ganas. No he dudado en elegirte y elegir tu forma de hacerlo para guiarme, ya que todo lo que he cocinado tuyo ha salido de maravilla.
Un abrazo enorme ??
@Inma muchas gracias por confiar en el blog para elegir las recetas 😉
Javi, eres un crack,
Me quedó el arroz negro que te puedes morir, siguiendo tus indicaciones claro ?
Muchas gracias por darnos esas recetas tan estupendas y sobre todo los consejos.
Feliz Año!!!!
@Concha muchas gracias, me da subidón 🙂
Y feliz 2017!!
He preparado esta receta con trigo tierno Nomen (mi marido no puede comer arroz) y ha quedado estupendo. Estoy preparando con este trigo algunas recetas típicas de arroz y esta ha salido perfecta. Prácticamente no he tenido que hacer cambios, quizás vigilar la cantidad de caldo y el tiempo de cocción pero apenas ha necesitado correcciones, como si hubiese sido arroz.
@Marifé me alegro de que te haya quedado estupenda, pero tengo una duda, por qué estás cambiando el arroz por trigo? lo normal suele ser al revés.
Hola, buenas tardes, no conocia el arroz negro, mi pregunta es la siguiente: ese arroz solo sirve para preparar paellas y todo lo relacionado con pescado?, sera que se puede preparar como arroz normal, como por ejemplo el arroz blanco?, espero su respuesta muchas gracias,.
@Silvia existe el arroz negro pero esta receta está hecha con arroz blanco que se tiñe de negro con la tinta de la sepia o el calamar por eso es más adecuado para arroces con marisco. El otro arroz negro, que se llama venere y no necesita tinta para ser negro, se puede usar en lo que prefieras.
hola Javi, soy Alberto, un compañero tuyo del parque de Cádiz. Quiero que sepas que esta receta la hago a menudo en el parque para todos los compañeros y les encanta, hoy precisamente la voy a hacer por petición popular ya que es la que más éxito tiene de todas las que hago. Tambien lo utilizo para cocinar en mi casa. Gracias por el blog y por los consejos. Un saludo
@Alberto qué arte!! Espero que comierais de lujo en la guardia. Un abrazo para la cuarta de Cádiz!!
Hola, Javi. Acabo de estrenarme con tu receta de arroz negro y decirte que, aunque casi hemos merendado mas que comido, me ha quedado de fabula.
Asi que aqui tienes un nuevo seguidor.
Eso si, el tiempo se me ha ampliado bastante sobre lo que tu has expuesto, pero la cocina requiere su tiempo, no?
Un saludo.
@Mario pues sí, para que salgan las cosas ricas hay que darle su tiempo a cada momento de la receta y así el resultado siempre merece la pena. Me alegro que te hayas estrenado por todo lo alto 😉
gaditana exiliada a Berlín triunfa con tus recetas, gracias Javi!
Hola Javi,
Llevo tiempo queriendo hacer esta receta y por fin encontré hoy el momento. He incluido a parte de la sepia gambones y he de decir que ha quedado espectacular… Mi marido no es de mucha arroz y no ha dejado ni un grano. Muchas gracias por tus recetas!!! Y tus consejos!!!
@Paz qué bueno leer esto 🙂
@Montse me alegro un montón de que haya gustado tanto la receta en casa.
Hola Javi, me ha encantado muy bien explicado y me ha quedado espectacular, gracias por compartir tus recetas
Eres un referente en mi cocina desde hace años. Prometo ser más explícita en otra ocasión, porque ahora me carcome una duda para una solución urgente de cocina:
Le pegaría unos mejillones??? Solo eso!!! O algún aporte extra que pudiera permitirme añadirlos???
Es que me han «donado» esos ingredientes por una mudanza y quiero probar cosas que no manejo habitualmente. Los mejis me los hace mi suegra y me dejo querer, jajaja!!!
Hola Nuria. Claro que puedes usarlos, quedarán muy ricos. Pero te recomiendo que los abras aparte y los añadas al final, con el caldito que sueltan bien filtrado.
https://www.javirecetas.com/cocer-mejillones-al-vapor/
Un saludo
Gracias!!!
Por el consejo y por tu atención inmediata!!!
Mañana me pongo sin falta; seguro que me haces triunfar como de costumbre. Prometo notificación de resultado.
Gracias!!!
Por el consejo y por tu atención inmediata!!!
Mañana me pongo sin falta; seguro que me haces triunfar como de costumbre. Prometo notificación de resultado.