Arroz del Puchero. Aquí tienes la primera receta que preparo siempre que hago puchero (ver aquí la receta del puchero). Es tan fácil de preparar como poner a calentar el caldo y añadir un poco de arroz y un poquito de lo que más te guste del puchero (garbanzos, zanahorias, pollo, patata,jamón,..).
Yo te he puesto unas cantidades para que te sirvan de orientación pero si quieres más o menos de algo ya sabes … a tu gusto. Eso sí, una cosa no puede faltar, las hojitas de hierbabuena que le dan ese puntito tan especial al arrocito del puchero 🙂 A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Arroz del Puchero (para 4 personas):
- 1 litro de caldo del puchero
- 4 puñaos de arroz de grano corto o redondo (en total son unos 150-160 gramos)
- 8 cucharadas de garbanzos del puchero
- 4 cucharadas de pollo del puchero desmigado
- 2 cucharadas de jamón del puchero desmigado
- 1 zanahoria del puchero
- 1 patata del puchero (o media si es muy grande)
- 1 matita de hierbabuena con 4 o 5 hojas
Receta para hacer Arroz del Puchero (para cuatro personas):
- Corta la zanahoria en rodajitas o trocitos. Corta la patata en trozos pequeños.
- Pon en una olla el caldo del puchero y los garbanzos. Añade la hierbabuena, la patata, la zanahoria, el pollo y el jamón desmenuzado. Pon la olla a fuego medio.
- Cuando el caldo esté caliente prueba de sal y añade una poca si es necesario. Añade el arroz y deja unos 18 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
- Vuelve a probar de sal y si es necesario rectifica. Y listo …. fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Tengo que confesar que soy un fanático de los garbanzos, vamos que no hay quien me «jarte» de garbanzos, y con los garbanzos del puchero me vuelvo absolutamente loco. Las cantidades que doy en la receta (2 cucharadas de garbanzos por persona) creo que se ajustan bastante al gusto más general, pero como siempre digo ajusta la receta a tu gusto y si te parecen muchos garbanzos quita unos pocos y si quieres más pollo o jamón añade más, y si quieres ponerle un poco de la carne del puchero (ternera) pues también puedes hacerlo 😉
La hierbabuena da al puchero un sabor muy especial, no se si por ahí afuera (en otras partes de Andalucía o de España) se suele hacer, pero aquí en Cádiz es de lo más típico y no puede faltar en un buen arroz del puchero.
Por cierto, si no te gusta el arroz lo cambias por unos fideos y listo, aunque para mi la mejor pareja del caldo del puchero es sin duda el arroz.
Una última cosa, ya habrás visto que en los ingredientes he puesto arroz de grano corto (o arroz redondo) y te recomiendo que no uses otro tipo de arroz. Los arroces de grano largo no absorben demasiado caldo y no quedan bien. Los integrales tampoco son buena opción.
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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