Almendra CROCANTI. Como suele pasar por aquí en algunas ocasiones digo algo como «en breve» publicaré la receta de tal o cual cosa, como me pasó cuando publiqué la tarta de turrón de Jijona que llevaba almendras crocanti.
Luego ese «en breve» se convierte en unos ….. 5 añitos de nada, jajajajajajaja!!!!!
Lo siento, soy un poco desastre para estas cosas, pero bueno, al final, más tarde que temprano aquí está la receta, si se le puede llamar a esto receta 😉
Espero que os guste. A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Almendra CROCANTI:
- 2 cucharadas de almendras crudas en cubitos
- 1 cucharada de azúcar blanca (de la normal)
Receta para hacer Almendra CROCANTI:
1º) Pon las almendras en una sartén grande y ponlas a fuego medio.
2º) Cuando empiecen a tostarse tienes que ir removiendo poco a poco hasta que estén todas las almendras tostadas.
3º) Luego añade el azúcar y deja que empiece a derretirse un poco.
4º) Entonces remueve bien para que toda las almendras se cubran de azúcar.
5º) Cuando se caramelice el azúcar al rededor de las almendras es el momento de apagar el fuego. OJO con tocar las almendras directamente que ahora está el caramelo caliente.
6º) Ahora pon las almendras en un recipiente de cristal y con la cuchara o una espátula de goma presiona ligeramente para que se separen los cubitos de almendra caramelizada que estén pegados. Y eso es todo. Cuando estén frías las almendras podrás probarlas y verás que riquísimas quedan. Fuera de la cocina y a comer!!!!
A comer:
En ocasiones añado una cucharada de aceite de oliva a la sartén lo que le da un sabor más intenso a la almendra crocanti. Si quieres probar añade solo 1 cucharada de aceite por cada dos de almendras y 1 de azúcar 😉
Siempre que calentamos azúcar en la cocina para hacer caramelo me gusta recordarte que debes tener mucho cuidado con las quemaduras producidas por el caramelo. Si quieres saber más lee este artículo: Azúcar y Temperatura
Para que puedas aprovechar hoy mismo esta receta de almendras crocanti te paso un par de recetas donde podrás utilizarlas: Tarta de turrón de Jijona o Copas de Mascarpone y Bizcochitos.
Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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