Albóndigas en Salsa. Hay montones de recetas de albóndigas pero hay dos recetas que casi todo el mundo ha comido alguna vez, son las albóndigas con tomate y las albóndigas en salsa. Hoy vamos a ver esta última receta, aunque bien podría convertirse rápidamente en unas albóndigas con tomate quitando la salsa propuesta y añadiendo nuestra salsa de tomate favorita (a poder ser casera).
Con respecto a la carne que usé para las albóndigas empleé una mezcla al cincuenta por ciento (mitad y mitad) de carne de cerdo y de vacuno (ternera). Esta misma receta queda estupenda con unas albóndigas hechas solo con carne de pollo y si quieres puedes probar a usar solo cerdo. Lo que no aconsejo es usar solo carne de ternera para esta receta, a mi personalmente no me gustan como quedan, pero si es tu carne favorita puedes animarte a probarla. A la cocina!!
Ingredientes para hacer Albondigas en Salsa (para 2 personas):
- 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera o vacuno)
- 1 cebolla grande (unos 230-250 gramos)
- 500 gramos de patatas
- 100 gramos de guisantes
- 4 dientes de ajo
- 250 ml de caldo de pollo (1 vaso de tubo)
- 125 ml de vino blanco (1/2 vaso de tubo)
- 1 huevo grande XL (73 gramos o más)
- 1 cucharada de perejil fresco picado y un poco más para espolvorear
- 1 cucharada de pan rallado
- unas hebras de azafrán (si no tienes usa un tercio de una cuchara pequeña con colorante alimenticio)
- 1 hoja de laurel
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite para freír
- Harina de trigo
- Agua
- sal y pimienta negra recién molida
Receta para hacer Albóndigas en Salsa (para dos personas):
- Primero que nada vamos a blanquear parte de la cebolla y el ajo. Blanquear consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo. De esta forma conseguiremos que la cebolla se reblandezca y que nuestras albóndigas queden con una textura homogénea. Además reduciremos levemente la fuerza del ajo y la cebolla dando más suavidad a la mezcla de las albóndigas. Así que pon agua a calentar y cuando hierva añade 30 gramos de cebolla y un diente de ajo. Déjalos cocer durante 2 minutos y luego escurre y enfríalos bajo un chorro de agua fría. Vuelve a escurrir y reserva.
- Vamos a ir preparando el fondo de nuestra salsa para albóndigas. Para hacerlo ponemos a calentar todo el aceite (8 cucharadas para dos personas) en una sartén y añadimos la cebolla que queda (los 200 gramos que no hemos cocido) cortada en tiras finas y los tres dientes de ajo pelados y muy bien picados. Añade una cucharada pequeña de sal, la hoja de laurel y deja a fuego medio bajo que se vaya pochando. No subas el fuego para que nos de tiempo a preparar las albóndigas y si ves que cogen color muy pronto ve añadiendo agua de vez en cuando a cucharadas 😉
- Mientras se hace la verdura preparamos la mezcla de las albóndigas. Pica la cebolla y el ajo que hemos blanqueado de forma que queden trozos muy pequeños. Tómate tu tiempo en picar bien estos ingredientes pues es importante que no queden trozos grandes que estropeen luego la forma de las albóndigas. Si no tenías el perejil picado es el momento de hacerlo. Usa perejil fresco y si no tienes fresco usa solo una pizca del seco.
- En un bol grande pon la carne picada y añade el perejil, la cebolla, el ajo, el huevo, 1 cucharada de pan rallado, 1/2 cucharada pequeña con sal fina y unas vueltas de molinillo de pimienta. Con un tenedor mezcla todo bien durante un buen rato para que quede una mezcla bien homogénea (uniforme).
- Ahora vamos a darle forma a las albóndigas. Prepara un plato con harina y coge otro plato limpio. Mójate las manos para que queden húmedas (no tienen que estar chorreando, solo húmedas). Con una cuchara coge una porción de mezcla y échala sobre la otra mano. Suelta la cuchara y con las dos manos dale forma a la albóndiga de forma que consigas una bola de unos 4 centímetros de diámetro. Cuando esté deja la albóndiga en el plato limpio y repite el proceso con toda la carne hasta que termines. A mi me salen unas 12/14 albóndigas de 4 centímetros, más que suficiente para dos personas.
- Pon a calentar el caldo de pollo y si no tienes usa una pastilla de caldo concentrado.
- Pon aceite de freír a calentar (yo usé girasol) en una sartén pequeña. Mientras se calienta pasa todas las albóndigas por la harina y sacúdelas para retirar el exceso de harina. Cuando el aceite esté caliente fríe las albóndigas en dos tandas hasta que estén doraditas. Reserva en un plato.
- Las verduras ya tienen que estar en su punto (pochadas y con un poco de color). Añade una cucharada pequeña de harina a la sartén y tuesta la harina durante un minuto removiendo bien con la cebolla y el ajo. A continuación añade el vino blanco y sube el fuego. Añade las albóndigas a la sartén y cuando el vino haya reducido un poco añade el caldo de pollo caliente y dejamos al fuego cinco minutos.
- Pasados los cinco minutos tostamos el azafrán en una sartén caliente (sin aceite) durante unos segundos. Lo echamos en un mortero y lo machacamos para que quede un polvo de color vivo. Cogemos una cucharada de salsa caliente y la echamos al mortero, mezclamos bien y vertemos en la sartén (hacemos esto para arrastrar todo el azafrán molido desde el mortero hasta nuestra salsa).
- Añade los guisantes y deja al fuego 10 minutos o un poco más hasta que la salsa se haya reducido a tu gusto y los guisantes estén tiernos. Cuando la salsa esté lista prueba de sal y rectifica si es necesario.
- Mientras se hace esto último podemos freír las patatas de acompañamiento y ya solo nos quedaría servir (ver fotografía) y espolvorear si quieres con un poco de perejil fresco. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Mucho cuidado cuando tostéis el azafrán porque en cuestión de segundo (dependiendo del calor de las sartén) se quema y queda para la basura. Si os pasa mejor tirarlo y si no os queda más azafrán podéis usar un poco de colorante. En este caso podéis añadirlo a la salsa directamente en el punto 8º de la receta.
Os van a quedar unas albóndigas muy tiernas y con una salsa que invita a mojar pan así que mejor añadir un «manolete» (una barra de pan) a la lista de ingredientes 😉
Espero que les guste esta receta casera y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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dios mio javi: que delicia de receta, yo solo he comido las albondigas con salsa de tomate, pero esta receta tuya, se volo la barda………podria hacer las albondigas sin freir? solo cocidas en el caldo?….es para evitar mas grasa
Excelente! El toque del azafrán me encanta…
Soy una cocinera seguidora de tus recetas!
saludos
Mary Guia
Hola me gustou tus albondigas voi a experimentalas.
Qué ricas, Javi. ¡¡¡ Vaya cazuela has preparado¡¡¡
Saludossssss
@Nutella creo que quedaría demasiado blandas y se desharían. Te doy una alternativa: mete las albóndigas sin pasar por harina en una fuente para horno pulverizadas ligeramente con aceite. Mete en horno fuerte hasta que tomen colo y después podrás seguir la receta normalmente y te habrás saltado toda la fritura. Qué te parece?
@Mary Guia pues espero que pruebes esta receta de albóndigas 🙂
@sushibaby ya me contarás como salió el experimento.
@Dolita esta receta es de las que te gusta a ti que siempre estás cocinando buenas recetas caseras.
Un saludo cociner@s.
Qué apetecibles, me encantan así, mucho más que con tomate, con la salsa hecha de la manera que la hacía mi abuela. Sí señor. Ella en la masa añadía siempre algo de miga de pan mojada en leche y escurrida para que fueran más esponjosas. Pero igualmente riquísimas.
¿Por qué será que casi siempre que hacemos albóndigas, las patatas las cortamos en cuadraditos y por ejemplo con huevos fritos suelen ser en varitas, mientras que en huevos rotos, es más frecuente en corte en rodajas tipo panadera?
Un abrazo
Qué plato tan increíble verdad?. Te ha salido extraordinario, y la foto final es de libro. Tengo que probar lo de las hebras de azafrán, me gusta mucho la idea. Bravo (como siempre).
Sólo con ver la fotografía ya están diciéndo comeme, las hago seguro el toque del azafrán les dará un sabor exquisito.
Un saludo.
Javi, gracias por tu visita. Tu blog me ha encantado, está super bueno.
Esta receta se ve deliciosa, esas patatas son lindísimas. Buenas fotos y excelente alternativa de recetas. Seguiré pasando.
Un besote!
Que receta mas buena Javi, tiene una pinta la cazuelita esa de la foto… mmmm que ricaaaas!!!
Besitos!!
Hola Javi,llevaba dias sin pasar por aqui,tienen una pinta deliciosa,la pena es esa la del pan porque con el pringue yo me pongo ciega….las albondigas que yo cocino estan muy ricas por lo menos eso es lo que me dicen en casa,yo las hago solo con carn de ternera,ajo el polvo,1 huevo,dos cucharadas de aceite,sal y pimienta…de vez en cuando le añado un lata de pate y lo remuevo todo bien,la salsa es parecida a la tuya pero sin el azafran,me han comentado que si le das n toque de canela quedan irresistibles…bsos
Menuda pinta javi!!!esta semana o la que viene las hago sin falta!!!
@Futuro Bloguero que razón tienes, es el corte de patatas típico para las albóndigas 🙂
@Carlos la verdad es que estoy muy contento con la foto, vuelvo a recordar el sabor de las albóndigas y su textura cada vez que la veo!!!
@carmen ya me contarás si te animas.
@kako gracias por pasarte y bienvenida al blog.
@Macu tuve mucha suerte con la luz y quedó muy apetecible la foto 🙂
@laura que rico lo del paté. Si me aceptas una sugerencia usa el ajo en polvo lo mínimo imprescindible, deja un regusto a humedad que no me gusta demasiado. Si te gusta muy fino las prensadoras de ajo están muy baratas y los dejan finísimos.
@vane pues ya me contarás como salieron esas albóndigas en salsa que yo se que tu si te animas a cocinar muchas de las recetas 😉
Un saludo cociner@s.
FELICITACIONES POR SUS EXCELENTES Y RIQUISIMAS RECETAS……ESTOY
MUY CONTENTA PORQUE HE COMENZADO A COCINAR CON SUS BUENISIMAS RE-´
CETAS.. MUCHAS GRACIAS, Y FELICITACIONES!!!!!
ROSA MARIA DE SOSA.
@ROSA muchas gracias a ti por animarte a preparar las recetas y bienvenida al blog.
Javi, increibles las albondigas. Las hice el otro dia y triunfaron. Yo lo unico q cambie fue que las patatas las mezcle tambien con las albondigas y la salsa y las deje hervir un rato.
Han pasado a formar parte de mi menu semanal, jajaja.
Enhorabuena
@Tina hiciste muy bien, cogen todo el sabor de la salsita y se ponen tiernecitas 🙂
javi me encantan las albondigas, yo suelo hacerlas mucho guisadas en amarillo con patatas.No las frio sino que las echo en el caldo hirviendo una a una (pasadas antes por harina para que tengan consistencia)A ver si puedes ayudarme,muchas veces el ajo fresco me coge olor a humedad y luego me estropea la comida pues ya todo sabe a humedad.¿como puedo evitarlo?ultimamente lo que hago es freirlo entero y retirarlo para que quede por lo menos el saborcito a ajo frito.Ya me diras si hay solucion besos y felicidades otra vez por tus recetas.
@angela donde guardas los ajos?
javi los tengo en una red en el armario, porque antes los guardaba en la nevera y da igual en los dos sitios coge ese sabor que hace que estropee la receta y toda la comida sabe a humedad, a ver que me aconsejas,gracias y besos
Por cierto me gustaria preparar un bacalao a la vizcaina que fuera sencillito.¿te atreves? jajaja bs
@angela pues entonces no tengo ni idea de a que se debe, yo uso siempre ajos secos y a veces dan algún problema de humedad pero solo de vez en cuando.
Lo del bacalao a la vizcaina lo pongo en la lista de recetas pendientes 😉
Muy buenas tus recetas, estoy aprendiendo a cocinar y la verdad es k me gusta la forma en k explicas… espero k dia a dia se suban mas recetas asi podemos disfrutar todas de tu cocina. saludos
@Jessica muchas gracias por tus palabras, espero que hayas probado estas albondigas en salsa y que te hayan gustado!!!
la foto tiene muy buena pinta.Voy a prepararlas pero cambiaré los guisantes por habas por que guisantes no tengo jijiji gracias y ya os cuento
@lola pues cambiar guisantes por habas es un lujo, jejeje, que ricas van a quedar esas albóndigas en salsa
Javi, soy uruguaya y de casualidad encuentro tu pagina y la verdad me pareció fantastica, te felicito de corazón !!!
En cuanto a las recetas más allá de la excelencia es impresionante la forma en que das las explicaciones.
Excelente Javi !!! Un abrazo enorme y gracias por tu gran aporte !!
@Graciela muchas gracias a ti por tus palabras. Por cierto precisamente hoy voy a preparar estas albóndigas con salsa, jeje!!
Un saludo cocinera.
Hola!!!
Hoy calleron de sorpresa unos compañeros y amigos a mi departamento para almorzar juntos
no sabia que hacer!,ya que no tengo mucha experiencia en la cocina
empezamos a buscar alguna receta, encontramos esta pajina y nos re gusto!
asi quue manos a la obra…
el resultado fue espectacular!
quede super bien con mis amigos y aprendi a hacer albondigas
todo gracias a vos!
Muchos cariños
@Diana bienvenida al blog. Ya veo que has empezado con buen pie, con una receta casera que suele triunfar. Me alegro de que te gustar. Un saludo cocinera!!
Buenisimas tus albondigas Javi.Estaba harta de preparar albondigas con tomate y decidi buscar por internet a ver que encontraba.Tu receta fue de las que mas me convencio y la puse en practica.Mi familia se chupaba los dedos!!Mañana voy a prepararlas por segunda vez y he buscado otra vez tu receta,hasta que la memorize.No he podido resistirme ha dejarte un comentario.Gracias!!!
@sylvana comentarios como el tuyo son los que me alegran de veras. Muchas gracias por contarme como te salió la receta y me alegro mucho de que te hayan gustado las albondigas y que te hayas animado a comentar. Un saludo cocinera.
Buenas¡¡¡ Esta receta es increíblemente buena¡¡ Lo único que cambié fue la carne, compré de pavo y me quedaron geniales, supertiernas y jugosas, y a la hora de picar la cebolla y el ajo para mezclarlo con la carne picada, lo que hice fue pasarlo por la batidora con un poco de leche y miga de pan para que quedara más homogéneo y jugoso y quedaron de maravilla para ser la primera vez que las hacía. Un truco que me dió mi madre para enharinar las albondigas era meterlas en un vaso con harina y hacer círculos para que coja la cantidad justa que necesita.
Gracias por compartir esta receta¡¡ Un saludo.
Hola Javi, te felicito, pues es una receta sencilla, barata y esquisita aunque yo le añado tambien al sofrito el blanco de un puerro, a la salsa zanahoria troceada con los guisantes y las patatas fritas al final , y a las albondigas le pongo un poco de miga de pan remojada en leche y piñones, además con todo esto se puede jugar luego con los caldos, usar caldo de puchero, cocido, de verduras, etc… y vinos blancos, rosados y tintos o incluso con cava, cerveza o sidra.
Todo es cuestión de variar un poco la receta para tener mas variedad con casi los mismos ingredientes.
Un abrazo de un aficcionadillo a los fogones.
@Leticia gracias a ti por el truco de las albondigas y por tus tips de cocina 😉
@Michael la zanahoria me encanta en esta receta aunque yo la reservo para cuando hago las albóndigas con pollo o pavo que quedan geniales con la zanahorias y así vario un poco. Gracias por todas esas sugerencias, se ven deliciosas.
Un saludo cociner@s.
queremos algo de patoooo XD, en serio no tendras una receta de pato guay??
@lele lo siento pero de pato no tengo nada en la recámara 🙁
Este tío es genial, yo siempre busco su página para ver qué cocino, lo explica super bien. Ójala siga!!!
gracias por la receta mil y mil gracias!
@Teresa ¿ese tio genial soy yo? … jejejej un saludo cocinera!!
@selene a tu servicio 😉
Hoy hice las albóndigas en salsa. Éramos 5 a comer, asi que tuve que cambiar las proporciones, y seguramente no eran muy exactas aún así, sale buenísima; les encantó a todos. Lo que mas agradezco de tus recetas es que los ingredientes son de lo mas habitual en cualquier casa. Te seguimos 😉
la receta parece estupenda,mañana la probare.Pero los ingredientes los veo muy desorrganizados,van mezclasdos los de las albandigas con los de la salsa. un saludo.
@Sara ingredientes sencillo y casi siempre al alacance de cualquiera 🙂
@Elena tienes razón, procuraré arreglarlo en próximas recetas!!
¡Muy buena tu receta! Yo las hacía más o menos así, pero no blanqueaba la cebolla y el ajo y la verdad se ha notado el cambio.
Yo también visito mucho esta página, porque cuando busco una receta en Internet muchas veces el primer resultado en google es este.
@Sariña lo de la cebolla y el ajo le da un toque muy bueno a las albóndigas porque hace más homogénea la mezcla. Un saludo cocinera.
Hola, la embarazada escribe, yo he comprado las albóndigas de pollo ya preparadas y efectivamente, la cebolla y ajo blanqueados se quedaron para la basura pq luego leí que era para hacer las albóndigas jajaja pero que cosa más rica x Diosss, han salido riquisimas y la proxima vez quiero hacerlas mitad y mitad pq deben salir mucho mas ricas, pero es que estaban de oferta en carrefour jajaja Javi, mi matrimonio va estupendo desde que visito tu página!!! ya iba bien pero eso de que a un hombre tambien se le conquista x el estómago es totalmente cierto! jajaja un besoteee
@Lydia jejeje, que pena lo del ajo y la cebolla!! Me alegro de que te gustaran y si te animas a volver a prepararlas sigue la receta completa y te prometo que te gustarán mucho más!! Un saludo para ti y ese marido feliz 🙂
un amigo va a comer acasa y le voy hacela las albondigas que viene en la receta aver como me sale
HOla! Ahora mismo voy a probar tú receta… tiene muy buena pinta!!! Porqué se tuesta el azafrán? Saludos con fundamento!
@paula espero que salieran ricas estas albóndigas.
@Alba el azafrán se tuesta para que suelte todo su sabor (como los piñones o las almendras) pero es muy delicado y tienes que evitar quemarlo. Si se pone negro tendrá que tirarlo o amargueará toda la comida.
Me quedaron excelentes!!!! El azafrán de maravilla! Gracias!
Buenísimo amigo, gracias por tus recetas un saludo desde Mallorca!
Amigo Javi, me acabo de prejubilar con 61 años y dado que mi mujer trabaja toda la mañana, he decidido «hacerme cargo de la casa» y puesto que la cocina entre en ello, mañana voy a preparar las albónigas en salsa, para regocijo de mis hijos(5 y 10 años) que adoran este plato. Ya te contaré la experiencia. Creo que me vas a tener consultando tus recetas con frecuencia.Espero tu ayuda. Un cordial saludo.
@Alba estupendo!!
@Leti espero que te gustaran!!
@Santiago un momento excelente para empezar a trastear en la cocina, así tendrás bastante tiempo para preparar las recetas con calma y cariño que te aseguro que es como mejor sale. Si tienes dudas no vaciles en preguntar, en un par de días máximo (a veces en le mismo día) contesto.
Un saludo y bienvenidos al blog!!
¡Excelentes!. Ha sido la prinmera receta tuya que he utilizado y seguro que no será la última. Destaco la magnífica explicación de todo el proceso de elaboración. Gracias y un saludo a todos los cocineros y cocineras bien lo sean por afición o por obligación.
@Jose María no sabes como me alegra que te hayas estrenado con esta receta de albóndigas. Un saludo cocinero.
Enhorabuena Javi!!!!!!
He entrado en tu pagina por casualidad y me ha encantado tu forma de explicar y de hacer que parezca facil. Gracias por esta pagina tan fastinante.Han sido todo un exito!!!!!!
No sera la ultima receta que desarrolle contigo.
Un saludo maestro
@tony no sabes que contento me pongo 🙂
Un saludo cocinero!!
Bueno Javi, qué decir, qué pintas tan maravillosas tienen las fotos. Me estoy animando a copiarte algunas recetas. Ya comentaré q tal m salieron. Saludos.
Hola Javi,estoy buscando en tu blog alguna receta de rabo guisado y no encuentro nada.Me puedes proporcionar alguna??
En internet hay mas pero a mi me gusta tu cocina.Gracias.
Una receta deliciosa!!!!!!!,
muchas gracias y enhorabuena.
@diego me quedo a la espera.
@sylvana muchas gracias por tus palabras. Siento decirte que no tengo nada preparado sobre el rabo al toro pero lo pongo en la lista de recetas pendientes.
@Johanna muchas gracias a ti por preparar las albóndigas en salsa.
Hola tocayo!!!!!….Madre mia como estan las albondigas!!!!….soy bastante cocinilla!…y les voy a dar una sorpresa a mi mujer y mi hija….muchas gracias tigre!!!!!….DELICIOSAS!
Juas juas juas, el jueves hice las albóndigas, pero solo de pollo, le puse algo de champis, salieron del 10, mi novia le gustó mucho, saqué una foto, a ver si puedo subirla ….
@JAVI espero que le hayan gustado a tu mujer las albóndigas!!
@diego raya ¿le añadiste los champiñones a las albóndigas o a la salsa?
VOY A PROBAR
hola javi
ayer, por casualidad, buscando una receta de albondigas en salsa, encontre tu blog, y me has dejado flipando….hoy he leido todo lo que he podido y no me extraña q te hayan premiado el cuaderno, porque vaya trabajo te has tomado!!!
al grano, dos cosas
1) he hecho las albondigas segun tu receta y en casa ha habido tortas para ver quien se comía las ultimas….han salido espectaculares
2) soy aficionado a la cocina, lo hago no de forma profesional, pero uno de mis hobbies consiste en apuntarme a una academia de cocina cada vez que salgo de viaje. He hecho cursos en tailandia, en la india, en cuba y recien acabo de llegar de peru, donde me han enseñado unas recetas buenisimas. No se si estaras interesado en que te envie alguna??? si es asi respondeme al mail…
un saludo y gracias por tu labor!
[…] italiana. La preparación de las albóndigas es prácticamente igual que la de nuestras albóndigas en salsa pero en esta ocasión no añadiremos cebolla para remarcar más el sabor del ajo y sustituiremos el […]
Es la primera vez que hago albondigas,me han salido muy buenas gracias a tus explicaciones,felicitaciones por estas pagina.
@inquieto mad estaré encantado de que me mandes recetas. Te escribo un correo.
@Seal muchas gracias, estas albóndigas suelen ser éxito seguro.
Soy un poco mala cocinando y siempre he deseado seguir comiendo las recetas caseras que preparaba mi madre, esta era una de las que mas me apetecia saber hacer, ahora se que no voy a tener que desplazarme 100 km. para que ella me las haga. Muchas gracias por compartirlo con nosotr@s.
@Raquel García claro que sí, seguro que las de tu madre estaban más ricas pero estas «almóndigas» también te van a salir de lujo 🙂
Voy a probar esta receta, yo suelo hacerlas, muy buenas, pero me da
la impresión que voy a triunfar. Muchas gracias.
@jovita ya me contarás si triunfas con las albóndigas.
He hecho la receta, y la verdad es que me han salido buenisimas…., muchas gracias por hacer la cocina tan facil, seguire probando recetas tuyas.
@Mfrs74 estas albóndigas quedan muy ricas ¿verdad? Me alegro de que te gustara la receta 🙂
Hola Javi,me gustaria que pusieras alguna receta de pulpo. Me puedes proporcionar alguna??
En internet hay mas pero a mi me gusta tu cocina.Gracias.
@Mfrs74 tengo alguna pendiente, pero tardaré en publicarla, prueba en mientras con el blog que aparece a la derecha llamado Recetas de rechupete.
Esta bien, el otro blog que me recomendaste, jejej, pero me sigue gustando mas el tuyo. Muchas gracias por tus consejos.
Muchas gracias Javi por tu receta, ha sido todo un éxito. Un saludo!
Por favor, me podrias indicar los ingredientes para 2 kg. de carne ( mitad y mitad ).
Gracias
@Mfrs74 :)=
@Delma me alegro 😉
@Ana yo multiplicaría por 4 todos los ingredientes.
HOla javi,
andaba buascando una receta de albondiguitas caseras y esta es una de las mejores que he encontrado…y ademas, superbien explicada!!!..fijate que estaba buscando para hacer ocn thermomix y cfreo que me voy a animar con la manera tradicional..ja ja ja…muchas gracias, saleroso!!!
@monica ya me contarás como te quedaron esas albóndigas!!
Cojonudas!!! Las acabo de preparar y estan de rechupete, y eso que no tenian azafran!
@Jon el azafrán le da un toque pero aunque no lo utilices queda riquísima!!!
Gracias por tu idea, no había hecho albóndigas nunca. A ver qué tal. Muy currada la receta. Felicidades y gracias por compartir tus conocimientos
@Profesor espero que te queden bien las albóndigas 😉
hola las albondigas estan muy buenas las he probado hechandole una guindilla y brandy y quedan genial
@esther me parece una combinación estupenda para esta receta de albóndigas!!
Mis segundas albíndigas y mejorando al receta, gracias por la explicación, clara y sencilla.
Y eso que las hice sin caldo de pollo que no me quedaba… la próxima vez me superare.
Gracias
@valentina con el caldo notarás el cambio en la salsa, pruébalo 😉
hola, javi he hecho esa receta de albondigas, la verdad k m han quedado de lujo nen, la verdad k se me dan bastante bien, y la peña a flipado, , no han dejado nada en el plato,la verdad k siempre las hacia con tomates varios t sin cebolla en la masa, pero esta vez lo he hecho como tu dices y nos han encantado, gracias de nuevo, y un saludo ok?,.
@juanmi me alegro de que te hayas animado a cambiar tu receta de albóndigas, no dudes nunca en ir probando nuevas combinaciones hasta dar con la que más te gusta. Yo lo hago con muchas recetas 🙂
Hola,Javi eres genial e hecho tu receta y e quedao como una reina, se asombraron todos por que saben que a mi la cocina no me gusta, y la verdad que contigo es algo especial, por que me pongo a hacer tus recetas y es como si te tuviera a mi lado diciendome lo que tengo que hacer, cocinar contigo es un lujo, muchas gracias por enseñarme a amar la cocina, besos guapo, y otra vez mil gracias
@Mª Pilar me llena de alegría leer tu comentario. Gracias a ti por el subidón de energía 😉
UFFF¡¡ estas albondigas son las mas buenas que he probado, a mi me gusta mucho cocinar, y las habia echo con salsa de tomate, con salsa de almendras, a la jardinera…pero como estas ningunas¡¡ ESTAN REALMENTE DELICIOSAS¡¡ a mi marido le pirran¡¡ Hoy las hice de nuevo, y salieron 43 albondigas…jejej ahora tengo pa todo el mes¡¡ GRACIAS POR ESTA SUPER RECETA JAVI, Y POR EXPLICARNOSLA TAN BIEN¡
@Laura ya veo que eres toda una experta en albóndigas y no sabes como me alegra saber que esta receta te ha gustado tanto 🙂
Hola!!!! Qué pinta tienen las albóngigas. Ahora estoy a régimen,pero en cuanto lo termine,lo primero que hago es cocinar esta receta. Increíbleeeeemente buenaaaaa
Gracias!!!!!!
Fantásticas para una visita
Me alegro de que os gusten estas albóndigas!!
Javi, gracias, es la primera ver que hago unas albondigas y estan demasiado buenas… gracias Maestro
un abrazo
Ceci, la más inútil de la cocina jaaj
@Ceci ¿inutil y te has preparado unas albóndigas y te han quedado de lujo? ya será para menos 🙂
Javi, mañana mismo hago esta receta de las albóndigas, es la misma receta que hace mi suegra y espero que me salgan tan buenas como a ella, que es la mejor cocinando.
Muchas gracias.
p.d. la receta esta super-bien explicada.
@Sonia espero que te hayan quedado de lujo esas albóndigas caseras 🙂
Fenomenal, las he hecho hoy para comer y salieron de mojar pan, un «manolete» nos hemos comido mojando.
Una web excelente, siempre entro aquí a mirar las recetas, faciles de seguir y buenísimas.
Hola Javi como siempre exquisitas laas acaba de hacer son para la cena de esta noche y he probado una gracias y como siempre te digo voy a ser la cocinera mayor del reino un beso
@Luis ¿un manolete? tu no serás de Cádiz? 🙂
@María me encanta saber que te han quedado rica las recetas.
Varias veces he comido albóndigas, pero les faltaba ese toque que recuerdo tenían en casa de mi madre(hace muchos años). Aunque vivo en un clima siempre ardiente y cuesta cocinar, el próximo domingo entro en la cocina y preparo las albóndigas siguiendo la receta paso a paso. Ya les comentaré el resultado…Muchas gracias,JAVI, por regalarnos tus conocimientos.
@Maracaibo me tienes que contar como te quedan ¿ok?
Lo he hecho y nos lo acabamos de comer entre mi marido y yo, y que lástima que se haya terminado, (tenía que haber hecho más), porque estaba bueeeeenísimo, yo siempre las he comido con tomate, y no tiene nada que ver el sabor que tiene esta otra, me quedo con esta de por vida jeje, muchas gracias por dar esas recetas. Un saludo
Esta tengo que probarla… estoy segura de que estarán igual de buenas que las demás… Mi abuela tiene un truco para la albóndigas, y le salen pa hartarte de mojar pan! Cuando va a hacer las bolitas de carne, se moja las manos en limón. Probar, vereis que les da un puntito buénisimo.
Gracias por tu recetas Javi!!
Las he hecho y quedaron buenísimas,gracias por la receta .
He echo esta receta y tengo que decir que ha sido todo un éxito!! gracias!! saludos
@Carol que bueno que te gustaran tanto estas albóndigas en salsa, la verdad es que tienen un sabor muy distinto a las albóndigas con tomate.
@Paloma pues si que me parece un truco buenísimo el de tu abuela para preparar las albóndigas.
@Dolores 🙂
@Dance que bueno.
que rico que estoy comiendo grasias por la receta
Hola, muchas gracias por tus recetas. La verdad es que si cocino algo es gracias a internet porque no tengo ni idea.. pero siempre que busco una receta primero busco si tú la has publicado porque son las que más me gustan! sobretodo por cómo lo explicas! gracias! a mi marido le encantan estas albóndigas de javirecetas..
@limberth me alegro de que te gusten las albóndigas.
@Inma que bueno y gracias por la confianza en el blog.
AJO HERVIDO ….AJO PERDIDO
REFRANERO ESPAÑOL
@Azucena el ajo va blanqueado, no hervido, que «no es lo mismoooo»
Alejandro Sanz
FANTÁSTICA. Yo soy un cocinilla pero nunca había hecho albóndigas, la verdad. Han salido de miedo, y sin caldo de pollo.
GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.
Esta noche, merlucita.
Por cierto, sin olvidarme de una cosa que para mí ha sido esencial en el logro del plato, y es que la explicación de las porciones, tiempos y demás ha estado EXCELENTE. De verdad, pocas veces he leído una explicación tan buena de una receta.
@Eduardo muchas gracias a ti por tus palabras y me alegro un montón de que esas albóndigas en salsa hayan sido un éxito.
Buenisas!!
Las he hecho con mucho cariño la hora y media que me henpasado haciéndolas. Soy un novatillo en la cocina, todo se tiene que decir. Pero un poo laboriosas, son! Aunque vale la pena el esfuerzo!!
Ah! Y no les he añadido azafran, porque no tenia!!
Gracias pinche!! 😉
@Josep a ti por preparar la receta cocinero!!
Que triunfada, me hicieron hasta la OLA.
Gracias por la receta. El problema es que a partir de ahora me han echo cocinero oficial.
saludos
@jose angel eso no es problema, anímate con otras recetas y me cuentas 😉
Están buenísimas estas albóndigas. Las he hecho hoy y han sido todo un éxito, en serio. No es la primera vez que consulto tu blog y hago tus recetas. El pollo con arroz también nos encanta en casa (yo creo que no puede salir más rico ya)
Muchas gracias por compartir tus recetas 🙂
@Elena encantado de la vida leyendote 😉
me estoy haciendo fan de tus recetas, ya he echo tres y me han salido de maravilla. las albondigas me han salido muy buenas pero la salsa me ha salido un poco espesa, seria por la harina.saludos.
@pamela seguro que fue por la harina, cuando te pase eso añade un poquito de agua o caldo y así la aligeras un poquito.
Una receta genial!! la hice este puente y nos encantó en casa!
tengo tu página en favoritos y estoy aprendiendo a cocinar gracias a tus recetas 😉
Felicidades por la página y gracias!
muy buena receta.mi mujer y yo hemos comido de p… madre
MUY BUENA RECETA ;yo tambien le he echado un poco de champiñon
¡RIQUISIMAS ESTAS ALBONDIGAS!!!
@Paloma muchas gracias 🙂
@edu estupendo 😉
Madre mia!!
Vaya cacho de albondigas que me he comido!
Javi soy CM de una revista online y que sepas que mañana publico tu blog a nuestros admiradores de Facebook y Twitter porque vaya recetazas!
Un abrazo!!
@Rober pues mándame a mi correo el enlace para poder verlo 🙂
Hacía montones de tiempo que no ´preparaba albóndigas y hoy me decido a ello. Di con tu receta buscando recordar el como las hacía. Así apredí de mi madre, incluido el toque de azafrán que me recordó tu explicación. Gracias por tu claridad en la explicación. Saludos desde Madrid.
@Felipe me alegra mucho saber que aunque sea un poquito esta receta te recuerda a como hacía las albóndigas tu madre. Te mando un afectuoso saludo hasta la capital.
Es la primera vez que cocino albóndigas y casi cualquier cosa(NO SOY MUY BUENA COCINERA PERO ME ENCANTA COMER)Y tengo que decir que este plato ha sido todo un éxito, me ha sorprendido gratamente la textura tan ligera y los sabores suaves y armonizados.MUCHA MUCHAS GRACIAS
@mercedes gracias a ti por contarme tu experiencia con esta receta y no dejes de probar otras recetas del blog.
escandalosamente buenas, las hice ayer y estan de rechupete.Lo unico que no tenia azafran pero le puse el colorante y ningun problema, si con el azafran mejoran ya no me imagino como estara. enhorabuena por la receta.
@Joan me alegro de que te gusten estas albóndigas y el azafrán solo le da un puntito así que más o menos es lo mismo 🙂
Gracias por tu receta, Javi!! antes freía la cebolla para hacer la mezcla de las albóndigas pero hervidas les da un sabor ideal.y el toque del azafrán se nota.¡¡ EXCELENTE !!
@Mari Carmen que bueno.
Hola Javi,tienen que estar deliciosas,este fin de semana las hare,ya te contare,un besiko
@Toñi ya me contarás que te parece la receta de albóndigas 😉
Busque la receta en google y la hice, que buenisima quedo, gracias !!
Efectivamente, la receta de mi madre se parece bastante. Pero la tuya tiene toques más cuidados (Blanquear la cebolla y el ajo, y el azafrán), A mi marido no le gusta mucho el ajo, la cebolla y el perjil, voy a probar con lo del blanqueo. ¿Si les quito esos tres ingredientes se quedan muy tristes?
Un saludo
@Gerome me alegro de que esta receta de albóndigas te gustara.
@Evita el perejil te lo puedes saltar, pero la cebolla y el ajo le dan mucho sabor y textura a la albóndiga. Cortalos muy pequeños a ver si cuela 🙂
Aquí tenéis una foto de mi resultado final ***** He modificando la parte del caldo de carne (porque no tenia ¡vaya! :D) En mi caso he añadido mas vino, le he incluido una pastilla de caldo concentrado de verduras, dejando la mezcla reducirse a fuego lento. El resultado excelente. Te recomiendo que lo pruebes porque no veas lo limpio que me han dejado el plato. Gracias tocayo, ¡gran receta!
Hola Javi decirte que me ha encantado tu receta y la puse en practica al dia siguiente, me he saltado los guisantes puesto que no me gustan jeje, pero todo lo demas lo he seguido paso a paso. Cuando llegue mi pareja le sorprendere ya te dire si le han gustado a mi por lo menos si. Yo las hacia con salsa de almendras que tb estan de vicio. Gracias por tus recetas. Abasan
Querido Javi: no has contestado -me parece- lo de obviar la fritura de las albóndigas. ¿cuál es el sentido de freirlas y no echarlas directamente a la salsa? ¿que queden más armaditas? Freir o no freir: ¡that is the question! En Argentina las hacemos de las dos maneras…
@Javier no se que pasó con la foto pero gracias de todas formas.
@Ana gracias a ti por preparar estas albóndigas.
@Carlos si fríes las albóndigas les das más cuerpo, se quedan más enteras y con un puntito dorado en la carne (por fuera) que le da mucho sabor. También se pueden echar a la salsa directamente pero ya quedan de otra manera 🙂
Yo las he hecho con Quinea Roja y han quedado buenisimas; muchisimo mejor que usando soya desidratada.
A mi pareja le han encantado y ha pedido mas; cosa muy rara cuando hago platos vegetarianos
Thank You!
Hola lo prepare y salieron delicios lo que no entiendo es que quiere decir «»ponchar# y solo las frei sin que se quemaran.
@Carla me alegro de que te guste la receta.
@Carmen pochar es freír a fuego medio-bajo hasta que se pone la cebolla traslúcida y blandita.
gracias por la receta la hicimos en casa y nos quedo excelente muy buena receta gracias
Muchas gracias por esta receta, yo la estoy terminando de hacer , y tiene una pinta riquisima.Saludable, apetecible y
ecónomica
No conocía este blog y me ha sorprendido agradablemente. Muy buen trabajo, buen contenido y práctico. Enhorabuena.
@Raquel espero que te gusten las albóndigas tanto como la pinta que dices que tienes 🙂
@victor muchas gracias.
Muy buena pagina el otro dia hice el arroz con leche y lo tuve que esconder para comerlo yo solo (muy rico si señor), hoy probaremos las albondigas a ver que tal asi que a la batalla!!!!. Felicidades por esta página que nos ayuda a los nuevos cocineros.
@Bautys estoy seguro que te quedarán unas albóndigas de cocinera profesional.
Muy requetegüenas tus albóndigas. ¿laurel?: le tenia manía desde que mi madre se lo ponía a toooooodas las comidas, de esto hace 28 años. Gracias, ¡otro trauma superado!. Desde Sevilla, un besito.
Javi, gracias por esta receta.
Tengo una persona «convaleciente» en casa, con poco apetito y ayer me sorprendió pidiéndome que si le hacía unas albóndigas que las tenía antojadas.
Faltaría más, busque en internét recetas y la que más me convenció de largo la tuya. Las hemos comido hoy, y él hasta ha repetido, estoy encantada y super agradecida.
Salu2
acabo de hacer la receta y la verdad que buen color y k buena pinta tiene las albondiguitas… k ganas d kojer tenedor y pan y a komerr y dp er postre y ya…canija sevilla
@Rosario en mi casa también se abusa del laurel pero hay platos en los que es imprescindible como en este que le da un toque especial. Me alegro de que te gustaran las albóndigas.
@triana pues cuéntame qué sabor tenían las albóndigas.
Hola, Javi. Cansado de hacer las albóndigas en tomate, he buscado recetas diferentes y me convenció la tuya. La seguí al pie de la letra, usando carne de pollo, y ¡qué buenas estaban! La repetiré seguro. Gracias por tus recetas. Saludos
hola Javi que tal? me gustaría hacerte una pregunta tu que lo sabes todo (o casi),he oido que a la masa de las albondigas le ponen pan remojado (pan duro que ha dejado a remojo), ¿como quedarían? y si quedan bien ¿cuanto pan le pongo?. Muchas gracias por adelantado.
Espectacular receta!!!!!! me a quedado riquisimo!!!! muchas gracias javi!!!
@Marcos con carne de pollo están muy rica las albóndigas aunque en ese caso prefiero preparar una salsa especial para las albóndigas de pollo, la salsa jardinera, a ver si publico la receta.
@María se le puede poner el pan y lo que se consigue es que la albóndiga quede super tiernas. A mi me gusta que las albóndigas tengan más cuerpo por eso no lo pongo pero si quieres unas albóndigas tiernísimas añade un poco de miga remojada y bien escurrida. Yo empezaría con 50 gramos de pan (antes de remojar) y para la próxima vez pones más o menos dependiendo de la textura que quieras para tus albóndigas.
@ainoa muchas gracias!!
La probé hace unos días y el resultado fue espectacular, sabrosisimas!!
Una vez más muchas gracias por mantener este blog, he probado ya un montón de recetas tuyas y todas sin excepción estaban buenisimas, y ya van… ups creo que he perdido la cuenta, jeje
@Martí encantado de que te animes con tantas recetas. Un saludo cocinero!!!
Te felicito Javi.Estaban riquisimas
Hola, Javi: Aunque parezca raro, en mi casa nunca habíamos comido albóndigas. Me decidí a hacerlas después de leer tu receta y, la verdad, es que fueron un éxito rotundo. Ya me están pidiendo que la repita pero después de recorrer tu blog (al que llegué desde el del Comidista)ya tengo una lista de recetas que quiero preparar. Me gusta mucho tanto las recetas como la organización del blog. Muchas gracias y felicidades por un estupendo trabajo.
Javi, que buena receta, sabes siempre me ha gustado mucho cocinar y cada vez q puedo en la tele o por internet agarro ideas de cocina para preparar mis platos habituales, de esta manera le voy dando pequeños cambios de sabor de las comidas, asi no es lo mismo siempre, jeje…La verdad q este se ve delicioso, a este no le pienso cambiar nada.
Hoy justamente estaba buscando una receta para sorprender a mi novio y creo q lo voy a lograr… gracias
@Sensi que bueno.
@Marina te doy la bienvenida al blog y no dejes de contarme las otras recetas que vayas preparando. Un saludo cocinera.
@Carito como quedaron esas albóndigas???
hola javi q tal espero q estes bien pues queria decirte q con tu receta me hicestes ganar puntos com mi pareja me quedaron buenicimass y a el le encantaron gracias
@Paula pues encantado de haberte servido de ayuda en tu cocina.
Nunca había hecho albondigas, y me encanta probar cosas nuevas… tu receta es DE LI CIO SA, un éxito total! Desde ahora las adiciono a mi menú.
Aunque me olvidé del perejil y no lo puse… y no tenía vino blanco y usé tinto… quedaron de miedo…. tengo que decirte que me pondré a revisar todas tus recetas…. a ver que otras joyas tienes por allí. Muchas gracias!!!!
Pam
@Pam muchas gracias a ti por preparar estas albóndigas y no dejes de contarme que otras recetas pruebas en tu cocina.
Las prepare el otro dia y han quedado de vicio!! ademas probé lo de añadir un toque de canela a la salsa y queda aun mas suave, muy buenas, de las mejores que he probado….UN SALUDO AL COCINERO!!!
He encontrado tu página por casualidad, ya probé hace dias una receta,me atrevo mañana con ésta, a ver que tal, ya que la otra tuvo tanto éxito… aunque claro, el éxito es tuyo por publicar. Ya te tengo en fávoritos, no quiero perderte de vista!! 😉 un saludo!!!
He hecho esta receta y os puedo decir que estan deliciosas, son las mejores albondigas que he comido en mi vida.Queria felicitarte, Javi, desde que conoci tu pagina mi marido esta encantado de lo bien que come ahora, toda receta tuya me sale riquisima y facilisima de hacer, con decirte que el menu de la nochevieja pasado le confeccionamos con tus recetas. Un saludo y no dejes de cocinar.
Muchísimas gracias a los tres, estoy encantado de teneros en el blog 🙂
Gracias javier por la receta, quedaron muy ricas!! Gra
cias!
Hola Javi! Me parecen estupendas tus recetas y me encanta, la forma de como las explicas, es imposible que alguna te pueda salir mal. gracias por hacer que podamos disfrutar con estas exquisitas comidas, qué són los mejores manjares. un saludo
@Renato estupendo.
@María ya sabes que estoy encantado de servir de ayuda con mi blog de recetas 😉
yo las hago de carne,pescado y gambas o de choco….pero nunca las tengo que freir:a la masa le pongo, para un kilo de sustancia(choco carne u otros…..)4 huevos, y una vez hecha la salsa, se añade un litro de caldo de carne o de pescado y marisco y cuando empiece a hervir se van añadiendo las bolas…y se dejan hasta que se consume el caldo quedando en salsa….es menos engorroso y tiene muchas menos calorias al no estar fritas,Espero que os guste el truco, que solo consiste en añadir al pan rallado mas huevo.
Hola Javi, solo quería decirte que hice tu receta de las albondigas y solo puedo decirte una cosa….ESTAN DELICIOSAS! Quienes las probaron me felicitaron y para mi, que estoy empezando a ser «ama de casa» e introduciendome en el maravilloso mundo de la cocina casera..pues fue una gran satisfacción. Asi que muchas gracias por tu receta y si no es problema, me la aplico como «mia» para el futuro..jejeje
MUCHAS GRACIAS!!!
@Carmen muchas gracias por tus consejos para hacer las albóndigas.
@Ylenia el mérito es tuyo, enhorabuena!!
Hola…Muy buena receta… hice algunas modificaciones por carencia de ingredientes… en lugar de guisantes… maiz en lata y en lugar de canela mostaza….muy buena opción… muchas gracias quedé como un duque
Tengo que animarme, las veces que he «intentado» hacer albóndigas siempre me salen medio crudas por dentro… Fracaso absoluto, no se me hacen aunque no sean grandes, por mucho que las deje en la sartén no lo entiendo… Ya hace tiempo, así que a ver si me animo a probar.
Me encantan todas tus recetas! He probado unas cuantas ya y me salieron guai! Gracias.
Hola, soy nueva, y entro por que mi cuñada siempre me recomienda esta pagina y he entrado a mirar las albondigas, las he hecho y puedo dar fé, igual que todos que son ricas ricas. Un plato sencillo, pero que si son tan ricas como estas, puede servir para cualquier ocasion.
@Alejandro yo no uso canela en la receta pero si te quedaron ricas las albóndigas pues estupendo.
@Rosa si sigues los pasos de esta receta seguro que te quedan de lujo tus albóndigas.
@Mari Carmen dale las gracias de mi parte a tu cuñada por enviarte al blog y bienvenida a Javi Recetas.
Javi , la madre que te trajo que ricassssssssssssssssss
sabes? es la segunda vez que las hago , no tenia vino blanco y le puse cava no veas que exito , gracias amigo
@Alberto con cava? Habrá que probarlo 🙂
Hola javi las albondigas en salsa son todo exito en mi casa,mi marido me las pide muxo y mi hijo antes no se las comia apenas y ahora rebaña el plato,sigue publicando mas recetas k yo en casa seguire triunfando un saludooo…….
Hola javi, nunca había tenido oportunidad de decirte que te sigo desde hace tiempo y te agradezco todo el tiempo que dedicas a ayudarnos a ser mejores «cocinillas» un saludo
BUENISIMA esta receta!!! me quedo excelente. La recomiendo.
Tambien esta muy buena en vez de usar harina de trigo, utilizar harina de maiz precocida (Harina Pan). 🙂
Esta receta también la he hecho…. para chuparse los dedos!!! estoy triunfando con mi pareja. Gracias por las recetas tan ricas.
@ana belen que bueno, que alegría que triunfes en tu cocina con el blog!!
@Sonia pues yo te agradezco que me lo hayas contado 😉
@Chocolate tomo nota del truco.
@Mitsue a servir!!
estupenda receta, nunca las he preparado tan buenas. saludos desde la mancha
@constan me alegro mucho de que te guste la receta, un saludo!!
Que buena están estas albóndigas o como dice mi niño pequeño «almóndigas»!!!
Bueno. Otro comentario mas de lo buena que es esta receta.
Me parece buuena socorrida y estupenda para cuando tengo gente dejarla preparada y luego calentar y listo.
Gracias
HOLA,es la primera vez que entro en esta pagina de casualidad buscando recetas y me ha encantado la descripción d la recta de albóndigas todos los pasos muy bien explicados y el resultado,salta ala vista felicidades, me gusta esta pagina así que seré asidua por aquí para aprender navas recetas saludos mari
Una pregunta…antes de pasr por harina las albondigas ¿las pasas por huevo? UN SALUDO
hola soy fernando vivo en francia y me encantan las albodigas de mi madre pero hoy queria canbiar de receta y e caido en la vuestra por casualidad y me a salido estupenda , normal lo esplicais todo tambien que tiene que salir bien a la fuerza, gracias y que aprobeche soy de los buestros y me encanta la cocina espaniola asta pronto Fernando
@Pedro G me alegro de que te gusten esta receta de almóndigas 🙂
@Lucía la verdad es que es una receta ideal para cuando tienes familia invitada, la recalientas y listo 😉
@mari aguila bienvenida al blog y no dejes de contarme que recetas preparas.
@quique en este caso no es necesario, la harina agarra bien sola, el huevo vendría bien para el pan rallado.
@fernando muchas gracias por tu comentario y animarte con esta receta de albóndigas. Un saludo desde España.
La verdad has escrito un un testamento q aburre leerlo, las amas de casa necesitamos q la receta sea directa corta, concreta ir directo al grano porq no tenemos todo el dia para pasarnos leyendo Tus aclaraciones, quizá tu receta sea buena pero pierde el interés por ser muy larga.
@Anita este blog no es para «amas de casa» es para todo el que necesite recetas paso a paso. Si a ti lo que te gustan son las recetas cortas y al grano enhorabuena, Intertet está lleno de sitios así 🙂
me encantan , buenisima la receta y facil explicacion 🙂 me han salido riquisimas aunque las patatas frita slas he sustituido por patatas al horno delicioso !
Bueno lo probare pues aun recuerdo las que hacia la sra del comedor del colegio, ya tengo 54 años y aun recuerdo su sabor, EXQUISITO ,no las he probado en ningun sitio igual, si la receta que busco es la tuya te dare un diez y mil gracias, ahora a hacerlas y a comer. Espero acertar.. Saludos Javi
[…] lo que te apetece son unas albóndigas y pasas de pasta, aquí te dejo otro par de recetas: albóndigas en salsa y albóndigas a la […]
@bianca que bueno!!
@Jose espero que estén a la altura!!
Exquisitas, y blanditas siempre se quedaban duras y la verdad que con la cebolla queda muy rico, felicidades a ti por la receta y ami por lo bien que lo hecho.
hola javi, el plato en si ya dice comeme, me gusto mucho la elaboracion, y sobre todo como lo explicas, lo hace mas facil, yo siempre las habia hecho con mezcla d carne, perejil , ajo, pan remojado cn leche, incluso nuez moscada y pimeinta negra, pero probare d hacer la cebolla y el ajo en blanco, tal cm describes y tb lo del azafran apra darle ese toke, un abrazo dsd Benicarló Castellón de un cocinillas
Acabo de comerlas y estaban para chuparse los dedos, uhmmmm
Hola, estaba buscando una receta de albóndigas y la verdad que de todas las que he visto la tuya es la mejor, pienso hacerla hoy mismo y por supuesto alguna k otra receta más k tienes x aquí besos y gracias 🙂
@Luis pues aprovecho para felicitarte por esas albóndigas!!
@Javier me alegro de que te gustara mi versión de las albóndigas, las tuyas se ven muy ricas.
@Javito que bueno!!
@Eva no dejes de contarme que tal la receta.
Tienen una pinta buenísima, pero a mí ultimamente me quedan poco jugosas, y eso que la carne es de calidad . Pienso que en algo fallo , pero la receta la sigo al pie de la letra. ¿poqueé será?
CEST MAGNIFIQUE!! Me acabo de independizar y me estoy iniciando en la cocina, ayer venían mis amigas a casa a comer y no estaba muy segura de qué preparar. Tu receta de albóndigas ha sido todo un éxito!! todo el mundo repitió y no sobró nada. La verdad sq tardé un buen rato en hacer esta receta pero mereció la pena sin duda.
Gracias por esta receta =)
@henyca le das demasiada fritura o demasiada cocción, vigila la intensidad del fuego. También puedes usar una carne un pelín más grasa.
Hola Javi. Me encanta hacer recetas tuyas porque todas están buenísimas.
Hoy me he decidido por estas albóndigas y te tengo que felicitar. Tengo un niño de tres años que sólo quiere potito y estoy intentando hacerle comidas que creo que le pueden gustar, pues está ha sido un éxito. Pero la he tenido que modificar..SIN GLUTEN. el niño es celíaco. Use harina de arroz y la verdad que han quedado muy ricas. Gracias de nuevo.
@Vanesa me alegro de que el niño las coma bien, yo también las hago muchas veces sin gluten porque soy alérgico.
Hola,
Me encantan todas tu recetas, están tan bien explicadas que siempre me han quedado buenísimas. Hoy he probado la receta de las albóndigas y me la salsa ha quedado ácida. ¿Qué crees que puede ser? El vino?
Mi visitas gracias por tu trabajo.
Saludos,
Adelia
Salen muy secas y algo duras
A estas alturas de 2.023, me encuentro tu receta de albóndigas en salsa. Como todas las tuyas,me parece excelente y genial lo del toque de azafrán. Por si puede ayudar a que no se queme el azafrán te recomiendo que eches las hebras en un trozo de papel de aluminio,sobre la cara brillante y lo pliegues para poner en la superficie caliente,que puede ser la vitrocerámica,a baja temperatura,durante unos segundos. Lo abres y confirmas que se ha tostado y ahí mismo lo haces polvo,con los dedos y lo echas a la salsa. Así lo hacía mi madre,pero con un papel que llamaba de «estraza». No había aún Albar.
Las hice hoy, exactamente igual y quedaron exquisitas. Muchas gracias Javi,una vez más. Eres el mejor cocinero de mi casa y del mundo.