Leche Frita – Receta Paso a Paso
PUBLICADO EL 23 - 11 - 2011 POR JAVI RECETAS
Leche Frita. Hoy vamos a ver como hacer una leche frita casera, que es un postre que me recuerda mucho a las torrijas de toda la vida, con su azúcar y su canela!!
Hay muchas receta que añaden huevo a la leche frita (y aromatizan con vainilla en vez de con canela y limón) y aunque tu también puedes hacerlo a mi me recuerda demasiado a la crema pastelera y prefiero hacerlo como en esta receta.
También puedes preparar la receta con harina de trigo en vez de con maicena (fécula de maíz o harina fina de maíz), o usar un poco de ambas. Pero yo prefiero usar solo maicena, como mi amigo Juan Ramón (De la Vista al Paladar), y así la receta es 100% apta para celíacos y alérgicos al gluten.
No dejes de leer los consejos del final sobre esta receta y a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Leche Frita (para 4 personas):
- Leche: Medio Litro (500 ml)
- Azúcar: 100 gramos para la leche frita y 2 cucharadas grandes para rebozarla
- Maicena: 40 gramos para la leche frita y un poco más para rebozar
- Cascara de Limón: 1 trozo de 1 dedo de largo
- Canela en rama: 1 trozo de 1 dedo de largo
- Canela en polvo: media cucharada pequeña para rebozar la leche frita
- Huevo: 1 para rebozar
- Aceite: puedes usar girasol a aceite de oliva muy suave
Receta para hacer Leche Frita(para cuatro personas):
1º) Pon la mitad de la leche en una olla con la canela en rama y la cáscara de limón. Guarda el resto de la leche en el frigorífico. Pon a fuego medio alto y deja que vaya alcanzando temperatura hasta que esté casi a punto de hervir. Entonces aparta la olla y apaga el fuego. Fuera del fuego tapa la olla (con una tapa o con un plato grande) y deja que la leche se infusiones con la canela y el limón durante 20 minutos.
2º)Cuando hayan pasado esos 20 minutos retira la canela en rama y el limón. Pasa la mezcla a través de un colador a otra olla limpia, añade el azúcar, pon a fuego medio-bajo y mezcla bien. Saca la leche que teníamos en el frigorífico (la mitad que nos quedaba) y disuelve en ella la maicena (fécula de maíz). Cuando esté bien disuelta añádela a la olla con la leche caliente.
3º) Ahora con unas varillas vamos removiendo la mezcla continuamente a fuego medio-bajo hasta que espese. Si subes el fuego espesará muy rápidamente pero la leche frita tendrá demasiado sabor a harina. Lo mejor es poner la olla a fuego medio-bajo y dejar que la harina se vaya cociendo poco a poco y que vaya perdiendo su sabor a crudo. Además al estar a fuego lento se te pegará menos al fondo y tendrás que vigilar un poco menos. Tardarás más en espesar la leche frita pero después lo agradecerás.
4º) Dependiendo de la temperatura del fuego espesar la leche te llevará entre 20 y 40 minutos (mejor más que menos). Para saber cuando la leche frita está en su punto vuelca la olla hacia un lado y empuja toda la leche hacia ese mismo lado. Luego pon la olla en horizontal y fíjate en como se desplaza la leche. Si no se mueve o se mueve muy poco la leche estará lista, si rápidamente vuelve a cubrir todo el fondo deja más tiempo al fuego.
5º) Cuando la leche haya espesado lo suficiente coge un molde y para que no se pegue úntalo con un poco de aceite de girasol (no notarás el sabor y se desmoldará muy bien) mojando una servilleta de papel. Luego vierte la mezcla en el molde y deja que se enfríe dentro de él. Después tapa y al frigorífico hasta que la mezcla haya cuajado completamente (se pone como una gelatina). Pueden pasar entre 2 y 4 horas antes de que cuaje y cuanto más tiempo esté en el frío más dura se pondrá.
6º) Corta en porciones la leche frita ya cuajada y pásala primero por harina y luego por huevo batido. Después fríe los trozos de leche frita rebozada en aceite bien caliente durante 1 minuto más o menos (hasta que la veas dorada por ambos lados).
7º) Luego saca del aceite y pon la leche frita en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de humedad. Después en otro plato mezclamos el azúcar que teníamos reservado (las dos cucharadas) con la canela en polvo (no añadas mucha o matarás todos los sabores) y vamos pasando los trozos de leche frita para que se rebocen bien en la mezcla. Y listo … fuera de la cocina y a comer!! Calientes están más ricas!!!
A comer:
Con esta receta salen 4 buenas porciones de leche frita, pero ya que te pones con la receta quizás te convenga doblar las cantidades y así tienes para más días. Si preparas leche frita de más guárdala en el frigorífico bien tapada y por supuesto sin pasar por el huevo ni harina (ésto hazlo siempre justo antes de freír la leche frita).
Es importante cambiar de olla para que la poca leche que se haya podido «agarrar» (pegar) al fondo e la olla no provoque que luego la leche frita se esté pegando constantemente mientras cueces la harina.
Es importante que estés atento al momento en el que la leche va a comenzar a hervir para apartar del fuego antes de que hierva. La razón es que cuando la leche hierve cambia su sabor y a mi no me gusta. Por eso es mejor quitar del fuego justo antes y así la leche (y la leche frita) mantendrán un sabor mucho más fresco.
Recuerda que la maicena no se disuelve bien en líquidos calientes y suele formar grumos. Por eso es importante reservar una parte de la leche fría para disolver la maicena sin problemas.
Puedes usar el molde que prefieras para la leche frita, lo normal es usar uno cuadrado y no demasiado grande para que la leche tenga al menos 1 dedo de alto. Pero es cuestión de gustos 😉
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este rico postre. Un saludo desde mi cocina.
PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia
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Vecino! te ha quedado de lujo, jejeje, tiene muy buena pinta y con los pasos que dás se hacen prácticamente solas. Un saludo.
Pues no he hecho nunca, pero viéndolas se me antojan unas cuantas. Me la guardo porque las voy a hacer sí o si.
Sitos
Qué rica la leche frita, a nosotros nos encanta, y lo hacemos poquísimo. Opino igual, calentitas están de muerte!
Un saludo.
Que buena pinta! A ver si con tu receta me sale que es mi postre favorito! Una cosa, se puede congelar? Muchas gracias
Un saludo!
Como se me antoja en serio, esto se ve delicioso, y por cierto tengo la misma duda de Carmen se puede congelar?? pero como sea ve riquisimo!!!!
Magnifico!! Como siempre! Como me recuerda a mi abuelita que me la hacia mucho de pequeña! Jejeje. Postre tradicional y rico donde los haya!!
Felicitaciones Javi: Muy bien explicado: paso a paso, como tiene que ser. Gracias Javi
Tiene una pinta estupenda. Yo la hago igual, pero no he probado nunca a ponerle canela en rama al principio. Lo haré, claro. Y en cuanto al molde, a mi me regalaron un molde de silicona con forma de huevera, de aproximadamente un dedo de alto y unos 6 cm de diámetro cada «huevo» y queda una ración perfecta!!!
Gracias por compartir con nosotros tanta sabiduría 😉
Javi, como siempre genial, da gusto leerte lo explicas de maravilla. Este finde creo que voy a hacer este postre!!
¡Qué rico Javi!
Con lo golosos que somos en casa, y con lo fácil que lo has explicado, prepararé esta receta en cualquier momento.
¡Gracias!
En cuanto acabe mi régimen, lo haré. Tiene una pinta extraordinaria.
¡Gracias por compartirla!
Yo sin haber acabado el régimen lo voy a hacer, con esa pinta tan rica no se puede dejar escapar la receta
Extraordinaria receta, Javi. Y como siempre la explicación de 10. Un saludo.
P.D. He hecho tu lomo relleno con salsa de PX. Como no apunté la receta, no sé si la he hecho como tú explicaste el canal Cocina. Si quieres verla te animo a que la visites.
Gracias, otra vez.
Umm!! hace tiempo que no hago la leche frita y viendo tu receta me dan ganas de ponerme a ello cuanto antes. Gracias!!
@Ralu la próxima vez te llevo una poca 🙂
@Chicunini pues ya me contarás!!
@Carlos la verdad es que calentitas se aprovecha el rebozado crujiente y están mucho más buenas!!
@Carmen pues me lo he planteado varias veces y no lo se, aunque supongo que si que se podría hacer.
@Juan tendremos que preguntar a los amigos del blog si saben algo sobre si se puede congelar la leche frita.
@Silvia un postre muy tradicional y para navidad viene de lujo.
@Josu a servir.
@hamburguesa en ese molde deben quedar chulísimas.
@Carmen muchas gracias.
@Aralar ya verás que rica te queda.
@chusa ese régimen!!!
@Lagunilla jejeje!!
@Juan Carlos me paso por tu blog!!
@Inma es que cuando se cruzan ante nuestros ojos recetas que nos gustan y hace tiempo que no preparamos no hay quien se aguante ¿verdad?
Un saludo cocina!!
Nunca he hecho leche frita y creo que ya es hora de que la haga. Gracias por el paso a paso y como no… por la receta.
Saludos
Mararia
Querido Javi esta receta esta de lujo.
Un apunte Javi, la maicena es fécula de maíz, la harina de maíz suele ser amarilla según tengo entendido
Ostras Javi vaya pintaaaaaa!!
Hice un intento de leche frita hace mil años, lo mismo me animo con tu receta!!
Espero que después de Navidades nos pongas unas recetillas más «lights» jajaja
Un besote
Ummm,Javi que envidia me estás dando!!con lo que me gusta este postre y nunca lo he preparado yo misma, creo que me voy a animar.
Q ilusión me ha hecho leer esta receta, nos la hacía mi madre hace muchos años, q recuerdos de la infanacia más buenos. Muchas gracias!
que requetebien explicada esta esta receta… Mu bueno el paso a paso
Me ha traído muchos recuerdos la receta de la leche frita. En mi casa mis padres la hacen con huevos. Dijo la hacen por que la hacen entre los dos, porque están mucho rato dándole vueltas a la cazuela para que no se pegue la leche. Recuerdo que cuando era pequeña mi hermana y yo cogíamos la cazuela y la rebañábamos hasta dejarla limpia. Que rica estaba. Seguro que tu receta también saldrá riquísima. Estoy pensando en hacerla según tu receta y darle una sorpresa a mis padres. Gracias por todo.
Esto debe ser muy sabroso hasta trague grueso cuando la leì.
Muchas gracias, llevo tiempo detrás de una receta de leche frita y ninguna me convence, este fin de semana caen.
Me encanta, me la hacia mi abu cuando era pequeña.
Ya os contaré.
Que buena receta Javi, esta recetilla habrá que probarla, creeme que nunca he probado la leche frita, un abrazo!
¡Oh Dios mío! mi postre favorito de los que hacía mi abuela, que nunca supimos repetir… Este fin de semana igual no, pero para el puente de diciembre, celebro la Inmaculada como es debido, como en el pueblo en casa de los abuelos con una nube de nietos peleando por rebañar los restos de la cazuela de leche frita… ¡qué recuerdos!
¡Hola! Sigo tu blog desde este verano que aprendí a hacer el salmorejo, que tuvo un éxito tremendo en casa. Me encantan todas las recetas que haces e intento hacer todas las que puedo, y cuando he visto la de la leche frita se me ha hecho la boca agua… Pero tengo una duda: ¿se puede hacer igual con leche sin lactosa? ¿Y con leche de soja? ¡Muchas gracias!
¡ No sabes cómo te agradezco que sea una receta sin gluten !
Tengo 37 y recientemente me han diagnosticado celiaquía. Desde ese momento comer dulces es toda una aventura. Además, la leche frita me encanta. Muchas gracias.Aunque sea la primera vez que dejo un comentario, he hecho varias de tus recetas, y una de las cosas que es digna de mención es lo detallado de tus explicaciones. Hasta el momento todas las que he hecho me han salido de 10, incluídas las almendras garrapiñadas. Muchas gracias.
Humm que sabroso plato amigo! y que fotos tan estupendas, es lo que buscaba, gracias por compartir!
La he echo hoy para después de comer y deliciiiosaaaaa!!!! lo unico que a mi me tardo una hora en espesar (supongo que tendría el fuega muy bajo) jeejeje pero por el resto perfecto!!!! Muchas gracias
@Mararia es verdad que es un postre muy conocido pero se hace poco en casa 🙂
@Javier 🙂
@Hunter lo he cambiado y así no hay líos. Gracias!!
@Papita Frita te diría que cuentes con esas receta lights pero ya me conozco 🙂
@ana no dejes de prepararlo.
@Nury me alegra saber que esta receta de leche frita te trae buenos recuerdos.
@Recetas de mama gracias.
@Rosa espero que esta receta esté a la altura.
@Julia muñoz 🙂
@Sonia ¿recuerdas si tu abuelo te la hacía con huevo o sin él?
@Juanjo entonces tienes que probar la receta si o sí!!!
@Conchi haces bien, para el festivo.
@Pilita lo puedes hacer con la leche que quieras (de soja, de lactosa,…) lo único (lógicamente) es que el sabor variará y por ejemplo no se como estará con soja, pero si te gusta esa leche seguro que te queda rica.
@Silvia pues precisamente el otro día me recriminaban que las recetas son muy largas… pero yo seguiré haciéndolas así pues se que ayudan a much@s en su cocina como a ti 🙂
@Mis Detalles a ti por comentar la receta.
@andrea depende un poco del fuego pero seguro que te quedó sin pizca de sabor a harina ¿verdad?
Javi, ¿vas a preparar algún menú para Navidad incluido el postre?.
Un saludo.
Javi:
Estoy desolada media tarde en la cocina para preparar la cena y poder ver los dos partidazos de hoy, sólo faltaba freir y ¡toma ya sorpresa, sorpresa!, los amigos de mis hijos se habían comido parte de la masa que tenía preparada.
Resignación, resignación, he preparado el resto y casi ardiendo se la han tomado, mi hijo ha dicho: Mamá, mamá, saca otra fuente que vamos ganando 4-1.
Era la primera vez que la hacía y ni la he catao ¿crees que a esta panda les ha gustado?¿Puedo hacer mucha cantidad sin tener que renover tanto para que no se pegue a la cazuela?
Un paso a paso sensacional, ya he hecho varias recetas tuyas y me encanta tu cocina.
Un saludo
bua… no la he probado nunca pero esta tarde si me da tiempo igual me animo….!!!
muchas gracias javi!!
¡ Buenísimas! De 10, como siempre. Sí, por favor, sigue con tus explicaciones, no importa que sean largas, son la clave de que las recetas salgan ricas.
Muchas gracias.
Mereció la pena saltarse la dieta!!!
Muy buenas Javi !!
Te vi hace cosa de un mes en el programa de blogueros de Canal Cocina por youtube, y me caíste del copón (No sé, será lo que tenemos los de Cadi no? jejeje)
Éste postrecito cae para éste finde fijo, que vienen unos colegas a pasar la tarde/noche con unas cervecitas y demás, y es bueno innovar un poquito, no? =)
Me estoy fijando un poco en lo que es la base de tu blog, porque empecé con el mío con ganas, y lo dejé a medio gas. Aunque ahora he encontrado «motivación», por así decirlo. (Gran trabajo, por cierto ! ;))
Un saludete desde El Puerto hombre ! Te sigo ! 😉 ( http://ungordoentucocina.blogspot.com/ )
@Amparo recetas sueltas para Navidad, pero tendrás donde elegir para hacer tu menú navideño!!
@Inma esos niños!!! Prueba a añadir un chorro de agua a la cazuela antes de añadir la leche y no subas el fuego (se pega muchísimo menos).
@MªJosé-MJ muchas gracias!!
@rufo ya verás que rica!!
@Silvia prometo hacerte caso 😉
@Lagunilla que bueno!!!
@Un Gordo que arte, ahora mismo me paso por tu blog a ver como va eso!!
Hola Javi, gracias por la receta, pero que bien te explicas oye!!!! una pregunta, como mides los 40 gramos de harina? algún truquillo para los torpes de la cocina sin balanza, bascula….. upssss…. un abrazo!!!
Que pagina de web tan bonita —las recetas deliciosas y los pasos explicados claramente. Muchas gracias. Saludos desde Australia 🙂
Fabuloso Javier, habia intentado hacer esta receta muchas veces, y jamas me salió, por fin lo he conseguido, esta riquisima,ésta y muchas de tus recetas tambien. Muchas Felicidades por acordarte de nosotras las que normalmente siempre estamos en la cocina,
@eva una cucharada pequeña colmada de maicena son unos 7 gramos, así que con 6 cucharadas tienes de sobra.
@Elsita pero que haces tan lejos criatura 🙂 Un saludo!!!!
@Ana que bueno saber que esta receta ha conseguido que te saliera la leche frita. Te mando un afectuoso saludo!!
Muchas gracias, es que eres fantástico!!!!
Un abrazo!!!!
Muy buena la receta, me ha quedado una leche frita, para rechuparse los dedos. ¡¡¡¡gracias!!! y a por mas recetas. UN SALUDO
@eva a servir.
@barbara a preparar más recetas!!
obrigado ja fas tempo que queria fazer la leche frita e nao conseguia com a tua receitra siu optimo parabens e mais uma vez obrogado
si se agregaun poco de agua no se pega la leche y si le agregas el azucar cuando se calienta con la canela y la cascara de limon te queda mucho mejoy y si tuolla tiene antiadherente pues funcuona mejor usando palade madera saludos desde Mexico
@Julio me alegro de que te guste.
@gely gracias por los consejos.
Hola,me gustan mucho tus recetas y aunque no se me da mucho la cocina me encanta ver las recetas y las fotos, con esta se me hizo agua la boca…gracias y saludos desde Campeche Mexico.
Que maravilla esta receta de leche frita. Muchas gracias javi.
pero lo ke no entiendo porq todo es en gramo la receta sta bien pero no tengo balansa para gramos
Javi, no se puede hacer un blog tan bueno, entran ganas de cocinar y luego una se mete en unos lios que no veas: leche frita para 19 en Nochebuena. Al final salió rica pero lo que costó: en el último momento descubrí que la báscula estaba rota. Una vez superado el pánico inicial superamos la crisis, y después de recibir las felicitaciones ayer mereció la pena el esfuerzo. ¡Feliz Navidad!
@Bety gracias.
@Pedro G me alegro de que te guste la receta.
@Katy intentaré publicar un conversor de medidas.
@Lagunilla que bueno, menudo odisea de la leche frita, jejeje. Pero si ha sido un éxito eso es lo importante. Feliz Navidad!!
tiene muy buena pinta! esta tarde me voy a atrever! un saludo y Javi muchas felicidades por tu bloc las recetas son originales y buenisimas!
Un saludo
yo estas navidades he hecho leche frita de turron me ha quedado muy bueno ,tu receta estupenda , pues yo le he añadido turron de jijona a la leche y lo demas más o menos como tu receta hice en trocitos cuadrados pequeños y les encantó a todos yo reboce despues de freir con azucar con un poco de vainilla- gracias por tus recetas
@stefanny gracias.
@kontxi ese será una de las próximas recetas del blog!!
MIS, ABUELAS, LO HACIAN MI MADRE TAMBIEN, Y SE ME DIO POR DARLE TU RECETA, A MI ESPOSA, Y LOS RECUERDOS VOLVIERON, QUE COSA MAS DELICIOSA, ES MI PERDICION, NO SE DECIR PARA,PARA,PARA,ME DICE MI ESPOSA, PERO NO VES, QUE ES PAR 4 PERSONAS, Y TE LAS COMISTE TODAS, JAJAJAJA. GRACIAS, GRACIAS POR SUS RECETAS UN ABRAZO JL.
@Jose que bueno, espero que no hubiera nadie que se quedara sin su trozo de leche frita, jejejeje!!
Javi, que te puedo decir, es que es imposible que una receta tuya no salga. La leche frita es un postre bastante tipico de mi Asturias natal, mi abuela la preparaba deliciosa. Hace un par de meses busque una receta y no me cuajo como para freirla. Pero claro, esta vez me quedo igualita que la que hacia ella, con una textura finisima. A mi marido, que nunca la habia comido, le encanto. De hecho se comio todos los cuadraditos. Espero impaciente tu proxima receta (jejejejeje, parece que tengo comision, pero no eh? es que me apasiona la cocina)
@Leticia me encanta tu pasión en la cocina y saber que el blog te ayuda un poquito a desarrollarla. Muchas gracias!!!!
me gustarria que me manden las recetas a mi messenger please me encanta esta paguna y todas las recetas que sacann me parecen lo mejor
@elizabeth suscríbete a las recetas arriba a la derecha.
Esta mejor añadiendo un huevo batido en el momento que se templa la masa. Y creo que necesita un poco de mantequilla y 20 gr. mas de maicena
@mano a tu gusto 😉
He conocido Leche Frita cuando viaje para Sevilla. Fue un regalo de la vicina da tia de mi mujer.
Buenas javi…
LO PRIMERO FELICITARTE POR TU PAGINA PORQUE ES UNA MARAVILLA.
mi pregunta es si se puede hacer la leche frita de un día para otro. o se queda mucho peor la masa…
es simplemente para sorprender a mi familia politica el día del padre, y hacerla el domingo para el lunes.
MUCHAS GRACIAS JAVI…
@Ricardo 🙂
@Laura agunta en el frigorífico varios días, luego solo tienes que sacar, rebozar y freír 😉
javi dice.. maicena … y un poco mas para rebozar, es que se reboza con harina y maicena? no me ha quedado claro, un saludo
otra cosilla no es de esta receta pero si encuentras una receta de burgos que la sabe los mayores por favor hazla, la receta se llama leche cerezada, graciaaaaas!!
Hace tanto tiempo que no había hecho «leche frita» que ni me acordaba de como hacerla. Mi hija me la ha pedido porque le encanta. Seguiré tu receta y ya os contaré. La tuya tiene una pinta impresionante. Gracias!!
hola:
la he preparado y al parecer no espeso tanto como la de la fotografia :S … espero no quede mal, ahora, aca decimos refrigerador o congelador, no se a q parte sea???
Yo siempre las hago así y quedan buenísimas. Un consejo, habéis probado de ponerlas en el molde con un poco de agua fría en vez de aceite? No se pegan nada.
Por cierto, me encanta esta página.
@carla usas la maicena para hacer la leche frita (la crema) y luego usas una poca para rebozar. Puedes usar para rebozar maicena o harina pero si usas esta última la receta tiene gluten y no sería apta para celíacos.
@Isabel que tal quedó esas leche frita??
@eliz el frigorífico es el refrigerador.
@fanny me alegro de que te guste la página y el truco del agua fría no lo he probado nunca 🙂
No es por alargarte, pero que buena que estaba la leche frita. A mis hijos les ha encantado. Muy bien explicado. muchas gracias por compartila.
@m dolores me alegro un montón de que haya gustado la receta de la leche frita en casa. Un saludo cocinera.
me encantan tus recetas,son geniales y muy bien explicadas,gracias eres de gran ayuda pues me encanta la cocina y siempre busco tus ideas
ya te comento como me ha salido la leche frita
@mari jose muchas gracias, ya me contarás!!!
Ya tenía ganas de encontrar esta receta, que era la de mi madre. Muchas gracias. Mi madre también hacía lo del molde con agua y la quedaba muy bien.
Acabo de descubrir esta página y no dejaré de consultarla, me parece buenísima y para mi que me gusta mucho la cocina es ideal. Gracias por las recetas y las explicaciones
Hola javi enhorabuena x tu blog, hoy me he decidido a hacer por primera vez leche frita y la empanada de jamon y queso ….uf todavia me estoy chupando los dedos, gracias x tus recetas , el proximo dia hare otras recetas y ya te contare. abrazos
@isabel bienvenida al blog y muchas gracias por tu comentario 😉
@patxiensitges que bueno, dos recetas y dos éxitos. Gracias por compartirlo!!!
Buenas!
Muy buena la receta, de todas las que he visto es la que más me ha gustado y más me ha convencido por no tener que añadir huevo en ningún momento.
Sólo tengo una duda, ¿cuándo hay que echar los 100 gr de azúcar? Por más que lo he leído y releído no lo encuentro.
Un saludo y enhorabuena por la página, me encanta 🙂
¡Hola Javi¡ Acabo de descubrirte, he visto varias recetas tuyas y son estupendas, muy bien explicadas y fáciles. No soy muy buena cocinera pero con tus recetas me voy a atrever. Me ha encantado la crema pastelera y la leche frita ni te imaginas. Prometo que lo voy a hacer. y desde luego seguiré tu blog. Muchas gracias y un abrazo.
Soy yo otra vez. Quería preguntarte si tienes la receta de la tarta de zanahorias. Creo que la llaman tarta de la pasión. La probé en un restaurante mexicano y es una auténtica delicia. Y no paro de buscarla. Muchas gracias.
@Mary el azúcar se añade en el paso 2, fíjate en donde dice «Pasa la mezcla a través de un colador a otra olla limpia, añade el azúcar, pon a fuego medio-bajo»
@Araceli no tengo la receta pero la apunto y gracias por preparar las recetas del blog!!!
Hola, Javi, te agradezco tu receta, mi madre nos daba este postre cuando yo era una niña, y sabes que… a los 54 años se me ha antojado volver a comerlo. Ahora que la tengo de visita vamos a preparar juntas tu receta, mi madre a vuelto a vivir a España y yo desde Argentina, te vuelvo a dar las gracias
@María Cristina por favor no dejes de contarme que tal te quedó la leche frita!!!
sorprendí a toda mi familia, con esta receta espectacular mente sabrosa,felicidades a quienes las han preparado.gracias
@Dismery gracias a ti por preparar esta leche frita casera en tu cocina!!
Hola!
La verdad pensaba que sería mucho más complicado.
; a mi abuela nunca la entendí! Las haré hoy mismo! Gracias! Qué bien explicas!
@Joel no dejes de contarme si te han salido ricas o no.
Acabo de descubrir tu blog y le doy un diez, muy buena explicacion y bien desarrollado.
Escribo en esta receta para proponer si alguien se quiere animar, a acompanhar esta receta con una bola de helado de turron, he leido casi todos los comentarios y no estoy seguro si alguno ya lo escribio, animo a todo el que quiera saltarse la dieta a probarlo merece la pena.
Un saludo desde Taiwan
@Pablo me parece una combinación exquisita la leche frita con turrón.
Un saludo y qué lejos estás 🙂
Javi, que buenas todas tus recetas, siempre que busco alguna , acabo en tu blog…te voy a agregar y no pierdo mas el tiempo por ahi…saludos…
@Ampo gracias!!!
Desde hace casi 10 anios que vivmos en Reino Unido, hoy se les antojo a mis pekes comer leche frita, di vueltas por toda la web buscando la que se pareciera mas a la que hacia mi abuelita en Galicia… y di con esta!!!, la hice y sabe de DIOSES !!!
Gracias por compartir tus recetas ya las haremos para que las prueben nuestros amigos y familia aqui en UK!
Un saludo desde el «Olimpic Country «!!!
@Toniglieta que arte, me encanta saber que la receta del blog te ha servido para lo que querías. A ver si te animas con otras recetas y buenos juegos olímpicos 🙂
Hola, justamente en este momento estoy haciendo esta receta pero me ocurrio que yo ya tenia el preparado de la leche sabor canela y limon, por lo que solo puse la leche a calentar y segui los pasos. Ahora esta a fuego lento y no me espesa.
¿A que es debido?
Gracias de antemano
@Naomi pues no lo se, quizás el preparado lleve algún producto que impida que cuaje o te has quedado corta con la maicena.
muy rico este dulce y facil de cocinar! Graciasa Javi
sin a(gracias):))
@valen me alegro de que te guste graciasa 😉
Me encantan los detalles para cuidar los sabores. Es una receta de lujo. Yo cuando la saco de la sarten dejo que escurra bastante manteniéndola con el tenedor sobre la sartén y justo al ponerla en la bandeja le echo el azúcar con canela, con el calor se deshace el azúcar y se hace un caldito com almíbar la mar de rico. Besos. Conchi
@Conchi muchas gracias por tu aporte!!!
Acabo de descubrir este blog y me parece estupenda,por lo que he visto ademas tienes en cuenta que las recetas no lleven gluten lo cual me viene de perlas porque mi hija es celiaca.Asi que por mi parte un 10.Voy a probar a hacer la leche frita con azucar de estevia porque ademas es diabetica y el azucar no le conviene ya contare como quedo
Un saludo y gracias por las recetas-Merce
@Merce bienvenida al blog y no dejes de contarme que tal te salen las recetas que hagas en tu cocina!!!
Lo primero felicitarte por lo bien que explicas las recetas, incluidas las fotos,haces que parezca todo facil y cuando vi esta,de leche frita me recordó los domingos de mi infancia y me animé a hacerla.
Lamento decir q no me salió como esperaba,me quedó como natilla despues de dejar enfriar toda la noche a la mañana siguiente volví a cocer otra vez con mas maicena y bueno… se salvó,mi duda es, la maicena se puede medir con el vaso medidor guiandote por las marcas de la harina? se supone que la una y la otra tienen el mismo volumen en la misma cantidad de peso? No pienso darme por vencida lo intentaré de nuevo y espero que con mas exito.
Un saludo y felicidades haces un buen trabajo
@loli el fallo ha sido no utilizar báscula. La maicena pesa mucho menos que la harina para un mismo volumen. Con dos cucharadas colmadas tendrás aproximadamente 50 gramos de maicena. A ver si así te sale bien 😉
hola javi!!!!hoy me levante con ganas de leche frita ,las hice hace un par de años y me salieron estupendas,hoy tengo un problemilla k me gustaria k me aconsejases.no tengo maizena y no la encuentro en mi localidad asi k mi pregunta es ……..puedo usar cuajada,levadura u otra cosa’?????????un cordial saludo.carmen
@Carmen me pones en un apuro pues no sabría que recomendarte. Con cuajada debería quedar bien, pero no se si aguantará la fritura.
mi padre el otro día me pidió que le hiciera de postre leche frita… y yo no tenia ni idea de como se hacia …
encontré tu receta y ha encantado. Muchas gracias por ponerlo todo tan detallado y por esta riquísima receta.
@Bea me alegro un montón de que esta receta de leche frita te sea de ayuda en tu cocina!!!
noemi , mea encantodo tu receta de leche frita y es muy facil de acer asido un exitazo en cada comida ke agamos me tocara acerla xk a la gente lea encantao gracias
@noemi me alegro mucho de que te gustara la receta.
Hola, la receta me ha salido de gusto buenísima, pero no he conseguido que cuajara tras 40 minutos de cocción. ¿Y si le añadimos un poco de maciena más?
Yo la hago igual, pero le suelo añadir alguna yema, para darle un toque de color y de sabor.
@Carmen pues no se cual fue el problema pero desde luego es una buena solución.
@Ane la yema en la leche frita debe quedar muy rica.
buenisimas como las de antiguamente jajajaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Acabo de hacerla, y tiene que estar de rechupete!, la comeré mañana, así que estoy deseando probarla. Gracias Javi por las recetas tan ricas!
Se salen…despues del arroz con leche, esta es la segunda receta que sigo y la verdad que estan cojonudas gracias
Hola Javi, la semana pasada hice la leche frita, estaba exquisita! como las que hacía mi madre,lastima que engorden tanto! pero de vez en cuando no creo que importe, las repetiré no se cuando pero las volveré a hacer. Gracias por las recetas tan ricas.
hola javi. me gusta muxo la leche frita pero nunca consigo q me salga bien. no me cuaja o si me cuaja sabe demasido a maizena.la voy intentar acer oy a ver q tal. ya ta contare ok!! saludos.
ola q tal. estoy muy defraudada:-C . siempre q me pongo acer leche frita no me sale bien. ago todo como pones en la receta lo dejo reposar toda y cuando voy acer los yrozos par rebozarlos se me rompen porque esta damasiado blando. vamos q no me cuaja!!! dame alguna solucion porfavor. un salud
muchas gracias por tu receta, en estos momentos estoy esperando que la leche enfrie y se ponga durita, para poder proseguir con la fritura de la misma, pero todo apunta bien. he probado la leche a medio proceso y tiene un sabor riquisimo. por cierto he visto alguna otra receta al respecto y le ponen un monton de yemas de huevo.
@loli guay!!
@Ramón gracias.
@Reyes me alegro mucho de que te gusten las recetas.
@Elena la solución es más maicena o más tiempo al fuego para que se seque más la mezcla y quede más dura.
@Juan ya me contarás como sale, lo de las yemas es al gusto.
Javi esta pagina me salva las cenas en casa, me acabo de independizar a Dinamarca y hay que impresionar al personal con recetas españolas ricas. Explicaciones genial, ingredientes asequibles y resultados fantásticos, de verdad. La leche frita se puede hacer sin usar huevo al freír? es que mi novio acaba de pasar un virus y por ahora no tolera el huevo. Gracias!
@angelurri pues supongo que se podrá pero ahora mismo no se me ocurre como sustituirlo. Si encuentro algo te aviso.
Buenas tardes esta muy bien nunca jams me habia salido.y siguiendo estos pasos es facilisimo.gracias
@maría que bueno. Apunto otro éxito para esta leche frita!!
si no tengo huevo , puedo rebozar sin huevo solo con harina?
Hola Javi!
Me encantan tus recetas las cuales me hacen anorar Espana. Vivo en Dakota del Sur en los Estados Unidos y a veces encontrar los ingredientes es un poco dificil. Queria haber hecho el potaje de garbanzos de Semana Santa pero no encuentro el bacalo salado asi que hare la leche frita para manana o el sabado.
Tengo que decir que el Internet es una cosa maravillosa para mantenerse uno en contacto con el resto del mundo especialmente tu pais.
Disculpa los errores sintaxticos pero mi teclado no tiene los signos de acentuacion ni la «n.»
@marimar si no lo cubres con huevo la leche no queda bien.
@María no te preocupes por lo de la «ñ» se que la llevas en el corazón 🙂
Soy muy impulsiva y la receta me la dio una amiga pero por dos o tres veces me salio fatal. Pero al final con tu receta y paso a paso me ha salido fenomenal. ummmmmmmm estaban riquísimas.
La masa se puede congelar sin problemas. Lo he hecho varias veces y quedan muy buenas. Ojo, yo la descongelo antes para poder rebozarlas bien. Imagino que tambien se podrían hacer congeladas pero habría que guardarlas ya rebozadas y quedarian mas oscuras (como las croquetas)
@aracely que bueno!!!
@pedro gracias por tu aporte!!
javi riquísimo de sabor esta leche frita pero no se porqué al freirla se me ha deshecho. Aún así se haN chupado los dedos. Te agradeceria me dijeras cual es la causa. Gracias.
@maribel puede ser porque le faltó algo de frío despues de prepararla o quizás no cuajó del todo y tenías que haberla dejado más tiempo al fuego para que espesara más la maicena.
Me ha venido de perlas esta receta, a mi madre le encanta la leche frita, y es una sorpresita para mañana… para ella… Lo bien explicada que esta me ha ayudado mucho, casi una hora a fuego lento pero ya veo los buenos resultados pues esta cuajando a la perfeccion. Muchisimas gracias.
Desde Pontevedra. José Luis.La receta es fantástica y sale una leche frita perfecta . Enhorabuena y gracias por poder usarla.
pues yo las he hecho pero ami me dijeron k les manekilla y las deje amarillas me salieronnn rererererikass
@rosario me alegro de que te gustara.
@jose luis gracias.
@Katy ok!!
La leche frita, para que espese bien, es muy importante las cantidades de haina, yo la hice muchas veces y siempre me sale,nunca me quedo sin espesar. Os digo como lo hago, si es harina de trigo, hecho 7 cucharadas colmadas bien colmadas(La cuchara es la de la sopa)si es maizena, son 120grs. Estas cantidades, son para un litro de leche, y no hace falta cocerla tanto tiempo como he leido, a mi me cuaja en 5 mts ó como mucho 7 ó 8,cuando no cuaja es porque le falta harina, y por mucho que la cuezas no cuaja,yo nunca la meto en el frigorifico, la extiendo sobre el marmol de la cocina, el marmol tiene que estar humedo paso un paño mojado, antes de extenderla y no se pega para nada,la dejo la gordura como quiero, si la quiero mas fina la extiendo mas, en caliente es buena de extender, con una espumadera. Saludos!
@Alicia gracias por tu receta de leche frita.
salen muy bien yo he probado a echarles nesquick de fresa y de chocolate o hacerlas con batido de fresa chocolate y vainilla Claro sin azúcar y están de muerte
@Josito buena idea la de darle sabores a la leche frita 😉
No soy muy cocinera pero mi madre me dijo que era su postre favorito y me he decidido. Impresionantes. Gracias.
@Nina que guay que te haya salido bien la leche frita!!
Estoy intentando hacer este postre con mi mamá. Tengo nueve años. Vamos a la mitad. Ya te contaremos qué tal quedó.
Muy bueno tu recetario «paso a paso».
Gracias.
@Valentina ya me contaréis que tal os quedó la leche frita.
Javi: nos quedó muy rica la leche frita, aunque la forma se nos descompuso un poco. Quedaron como montañitas, pero de buen sabor. Gracias por todo.
@Valentina pues entonces le faltó tiempo de cocción o de enfriamiento 😉
Me acabo de poner con ello, ya te contaré como han salido. Visto en tu blog parece sencillo.
Gracias
@adela es sencillo, solo hay que tener un poquito de paciencia para cuajar bien la masa. Ya me contarás que tal tu leche frita.
31 años, para 32, y yo sin haber probado ésto en la vida… será posible?! Ésta semana la hago, a ver qué tal.
Una preguntita… qué pasa si vuelvo a pasar la leche por harina una segunda vez después de pasarla por el huevo?
Gracias por explicarlo todo tan bién, tan al detalle, se aprende mucho y ayuda más 😀
Que pinta!
no puedo tomar leche, si lo hago con leche de soja???
@Gulosa lo más normal es que se formen grumos, no es como hacer un doble empanado que resiste bien. Un saludo cocinera.
@Nuri supongo que saldrá muy bien y que solo cambiará el sabor.
La mejor receta, me la dieron en un Restaurante y se me había olvidado. Si se acompaña con una bola de helado de turrón y la leche frita recién hecha muy caliente está buenísima
@marisol que bueno!!!
Hoy he hecho la leche, pero todavía no la he rebozado y frito. Eso será mañana. El resultado, hasta ahora tiene una pinta, que …..
Muchas gracias por la receta y su clara explicación.
Saludos desde Uruguay, siempre aprobecho tus recetas. Esta de la leche frita es la primera vez en la vida que la veo, la voy a intentar, pero con algunas variaciones (no me gusta la canela ni un poco) Gracias desde ya.
@Javier que tal quedó esa leche??
@Jimena te animaste con la receta??
Que fácil de hacer según la explicación y que buena pinta tiene y lo rica que está.Creo que mañana me voy a recebar cenando eso de postre,que antojo me ha dado.Para una mayor combinación de sabores,como ya tiene sabor a canela en la cocción a la hora de rebozarlas en azúcar antes de servirlas,dicho azúcar se puede mezclar en vez de con media cucharada de canela con media de cacao.Y mejor utilizar azúcar glass dicen,¿Podría ser?.A ver si Javi nos ilustra,aunque en los restaurantes de alta cocina lo hacen como comento.
Buenas, en primer lugar eres un fenomeno. La he hecho tal y como has elaborado la receta y me han quedado deliciosas. Solo tengo unas pequeñas preguntas; Mi leche era desnatada y cuando manipulaba las porciones de leche y las freía estuvieron a punto de romperse. Esto se debe a la leche desnatada, es decir con leche normal tendrían mas consistencia o es algo normal y hay que hacerlas con una rapidez extrema (se que por frío no es porque estuvo en el cajón de frío a 0º unas 12h. Una cosa mas alguna vez las as cubierto de forma diferente o siempre con canela y azúcar. Muchas gracias.
hola me gustaría saber por que no me espesa la masa para hacer la leche frita, a pesar de tenerla en la nevera toda la noche. no se espesa. será por que uso leche desnatada.
gracias
@Carlos una combinación muy rica la del cacao y sobre el azúcar glass claro que se puede, pero el azúcar normal es más tradicional en la leche frita.
@Roberto hay que tratarlas con cuidado para que no se rompan, pero no son difíciles de manipular. No creo que sea por la leche, pero si te vuelve a pasar lo mejor sería que la dejes más tiempo reduciendo para que espese más, seguro que así no se rompe la leche frita.
@cloti si no espesó es que no redujo lo suficiente cuando estuvo al fuego.
Hurra!
Al final me salio la leche frita. Esta receta estaba buenisima y no era dificil de hacer. Dentro de unas semanas tengo invitados españoles (resido en Noruega)y he invitado a mis amigos de habla hispana a tapas y de postre tendremos leche frita. Espero que me salga esta vez tambien.
Gracias por la receta. Mañana me dispongo a preparar la leche frita. Con todos estos detalles seguro que me sale bien.
@Ines ya me contarás que le parece la leche frita a tus invitados 😉
@Claudia espero que sí 🙂
Ufff estan buenisimas!!!
Te copie la receta hace tiempo y las hago muy amenudo.Siempre quedan estupendas.
Yo las suelo hacer con leche de oveja ( ulzama) y el resultado es…. Espectacular
Gracias por tus recetas son todas buenisimas
Hola Javi! tengo una pregunta,cuando freí la leche frita al darle la vuelta se me pegaba el huevo en la espumadera,la tenia de plastico y la cambie por una de metal pero no ayudò, que he echo mal? la verdad estaban muy ricas de sabor , pero de presencia un poco feucas.
Saludos.
¿Cuál porcentaje de grasa para la leche?
@Loli que ricas deben estar con leche de oveja. Tengo que probarlas.
@Ines no se que pudo pasar. La próxima vez usa un tenedor y se acabó el problema.
@Diggabyte aquí en España es leche entera, de la normal, pero no se decirte el porcentaje.
muy deliciosas es la segunda ves que las preparo siguiendo tu receta. he probado con maicena de sabores y están de lujo, las puedo hace de fresa, vainilla coco y chocolate.
@Edgar buen invento!!
Cuanto tiempo puedo aguantar la leche en el frigo? Lleva una semana…
Te cuento: soy de Chile y actualmente estoy viviendo en Estados Unidos. En mi clase de espagnol debo mostrar alguna comida de Espagna, y esto se ve fabuloso! Te cuento como me fue…
@Sergio pues creo que una semana sería el tope.
@Javiera estupendo.
Buenas tardes Javi, estamos aquí liados haciendo la receta pero en el momento que echamos la leche con la maicena en la leche caliente removida con el azúcar, no espesa, es decir, llevamos casi 1 hora y sigue siendo liquida 🙁
tiene que ser otro tipo de leche? no sabemos ya que hacer
gracias! un saludo!
Otra cosa, hemos hachado 40 gramos exactos de maicena y el fuego lo tenemos al 4 (sobre 9 que es el máx) y removemos y removemos pero nada, te lo comento por si hemos fallado en algo de ahi !
Gracias 🙂
@Mario has pesado los ingredientes? Si no es así seguramente te hayas quedado corto de maicena. Disuelve una cucharada en un poquito de leche fría y mezcla con la que tienes en la olla.
En ese caso Mario será mejor que subas un poco el fuego.
Lo peor de todo Javi es que sí, tenemos un peso y han sido 40 g de maicena, quizá pruebo a poner un poco más, pero no me atrevo a pasarme, aunque es puro liquido la mezcla.
@Mario es muy raro, prueba lo del fuego a ver que pasa.
Vale Javi, muchísimas gracias por tu atención! ya te informaré 🙂
Hola a todos, tiene tiempo esta receta. Lo cierto es que estaba repasando el postre y es lo primerito que me salió en Google. A mi personalmente me gusta más la Crema Frita,pero la Leche Frita está de moda (y es más sana). La crema lleva huevo y la leche no (excepto en el rebozado claro). Hay muchas maneras de prepararla incluso con esta receta, pero yo daría alguna recomendación..
1º Cuando se mezcle la maizena con el líquido frio (imprescindible) usar inmediatamente, no esperar, pues se deposita y endurece.
2º Las cremas con harina si que necesitan cocción pues la harina quedaría cruda y con un sabor fuerte, cuando se use Maizena no es necesario, llega con que se cueza un rato al espesar (cuando está cerca de hervir, eso evita que se nos queme (cosa muy frecuente si no se raspa bien por abajo), en caso de empezar a quemar, retirar rápidamente y no rascar el fondo del recipiente (si está líquida poner a cocer en otro recipiente).
3º La Maizena se puede mezclar con el azúcar para evitar los grumos, y poco antes de usar se mezcla con algo de la leche fría si añadimos poca le cuesta disolverse; cuanta más leche esté a hervir mejor y cuanto más rápido mejor porque así tarda poco en volver a hervir y evitamos que se queme.
4º Para 1 litro de leche 130 gr. de Maizena, para 1/2 65 gr, lo cual se parece bastante a las cantidades que pone alguno (60 gr). Así la podremos hacer al poco de enfriar y se puede volcar y cortar con cuchillo. Si os gusta más blandita pues… pero entonces es mejor dejarla de un día para otro en la nevera para manipularla mejor. Para estas cantidades de Maizena solo debe hervir y espesar (1 minuto).
5º El uso del batidor de alambre de pastelería es recomendable (aunque tiene su aquel si no se adapta bien al recipiente o si se rasca mucho), al igual que una pesa.
6º Esta es la receta de la crema pastelera, que lleva a mayores huevo (4 enteros por ejemplo) batidos y mezclados con el azúcar y la Maizena pero para unos 90 / 80 gr. de Maizena por litro de leche.
Si después de espesar le añadís chocolate pues..
7º Si poneis 1 litro de leche a cocer 1 hora ¿que ocurrirá?, se evapora gran parte y se caramelizan sus azúcares. Eso es interesante en muchos postres, aunque no siempre es necesario. Supongo que ese es el secreto de la Thermomix ¿no?, seguramente por eso esta receta de javirecetas es tan rica, y es muy útil para hacer riquísimo el arroz con leche. El problema es cuando se hacen grandes cantidades y se tiene poco tiempo.
@Alex muchísimas gracias por ese pedazo de comentario 🙂
Muchas gracias por tu receta.Otras veces lo hixe con otras y nunca me habia salido tan rica.Saludos
@Maribel me alegro de que esta receta de leche frita haya sido un éxito!!
Muuuyyy buena receta, me encanto, quedaron sabrosas las fritas 😉
@Trixy que bueno!!
Hola. He hecho varias recetas y todas están buenísimas: el pollo en salsa, la empanada de atún, el bizcocho de vainilla, las magdalenas de queso y calabaza y por supuesto, esta exquisita leche frita. Gracias Javi por tus recetas.
@Carmen gracias a ti por animarte con tantas recetas 😉
Javi muchisimas gracia. Segui la receta al pie de la letra, UN EXITO todo el mundo flipo con la leche frita. Gracias
@kovalosky qué bueno. Me alegra ver que la receta funciona 🙂
Hola Javi,
Madre mía,cuántos comentarios, pero lo entiendo perfectamente: yo nunca hasta ahora había comentado en un blog de cocina (bueno, casi de nada) por una receta que hubiese hecho. No tengo mucha experiencia pero me gusta cocinar, platos
Soy la de antes, no me enrollo más, sólo decirte que es la primera vez que hago leche frita y me ha encantado como ha quedado!! Mil gracias por la receta, está perfecta!
que rica tiene que estar hace tiempo que no hago pero hoy la he visto y me ha dado envidia la hare muy pronto un saludo
@Ana que bueno que te haya quedado rica la leche frita 🙂
@pilar espero que te quede rica.
Hola Javi, nunca hice leche frita pensando que su elaboracion era más difícil Pero tal y como la expones no parece tan difícil. Me voy animar hacer este postre. Saludos.
Receta tradicional y buenísima.Yo soy desgraciadamente más práctica,por falta de tiempo.Bote de leche condenada eliminar una tapa y cocinar al baño maría.Cuando cuaje,apartar y dejar enfriar.Trocear,pasar por huevo y freír en abundante aceite.Escurrir y rebozar en mezcla de azúcar y canela.Las lonchas quedan uniformes y simplificamos tiempo.Escurrir sobre papel absorbente.Queda deliciosa sin ser la receta original. Disculpa Javi,no tengo tiempo y me encanta la cocina.
@Gemadriel probaste a preparar la leche frita??
@Pilar me gusta tu forma de preparar la leche frita pero no añades nada a la leche condensada para que cuaje??
Perfecta receta muy facil de elaborar
Y muy rica.
Muchas gracias.
@boris me alegro de que te guste esta receta de leche frita!!
hola
quiero dar las gracias a javi
desde hace un año cuando busco una receta de por ejemplo dorada pongo en google «dorada javirecetas» antes que cualquier otra cosa
la precision con la que explica cada paso del proceso es inaudita; por ejemplo la descripcion de saber cuando está lista inclinando la olla es de antologia
sin él seguiría malgastando materiales alimentarios intentando que me salga algo comestible
saludos y a seguir así
@juan que arte!! Muchas gracias por tu comentario que da muchos ánimos!! Un abrazo!!
hello, I found your resume from Turkey I wish the resume had been written as english also 🙁
I also try to translate and I will try to apply as soon as possible it looks delicious , thank you so much!
javi antes que nada felicitarte por lo bien que expones las recetas, y decirte que cada vez que voy a cocinar algo siempre pincho en tu blog. eres un fenomeno. un saludo desde huelva andalucia españa.
@Sevcan I´ll writte in english every recipe in a few month 😉
@Antonio muchas gracias por tus palabras y un saludo desde mi Cádiz 😉
javi eres un excelente cocinero yo aunque tengo 76 años nunca avia hecho leche frita y como se que anmi nuera sandra le gusta mucho me decidi acerla siguiendo tu receta y tus consejos muchas gracias javime a salido buenisima javi eres un niño muy guapo y muy bueno puesto que sacas tienpo para ayudar a mucha gente yo javi alos 70 años me decidi a meterme con esto de la informatica y a los de mi edad animo a la gente como yo que se animen ves mi marido no quiere saver nada de ordenadores pero entre mis hijos tengo un javi que cuando selo dije se presento en casa con un ordenador y el fue el que me enseño y cada dia me gusta mas besicos javi
Seguro que está riquísima! La verdad que este postre es una delicia.
Te dejo mi versión por si quieres echarle un vistazo 😉
https://justfoodlovers.wordpress.com/2016/03/14/leche-frita-de-cacao/
@mercedes muchísimas gracias por tus palabras y por animarte a cocinar con el blog. Te mando un afectuoso abrazo!!
@sandra gracias por compartir.
Hola Javi
Muchas gracias por el post. Te escribo porque he tenido un problema con la receta y no veo dónde puedo haber fallado.
Estaba en la fase de espesar la «bechamel», pero tras mucho tiempo no espesaba hasta el punto que comentas (lo de que la masa quede a un lado de la cazuela sin moverse).
Al final me ha quedado un batiburrillo grumoso y algo amarillento (sospecho que por la larguísima cocción).
Sin embargo, un pegote que se escapó antes de terminar ha quedado bien. Esa parte de la masa sólo espesó hasta parecerse a una crema pastelera más o menos.
¿Dónde he fallado? ¿Cuál es la textura correcta?
PS. La masa aún no se ha enfriado pero me da que va a quedar como un ladrillo
@Cocinillas lo de la masa amarilla me deja mosqueado, estás usando maicena u otro tipo de harina de maíz??
Hola Javi,
He hecho ya unas cuantas rectas de tu blog – pero nunca he hecho ningún comentario sobre ellos – y todos han salido buenísimas…..el de hummus de garbanzos sale muy rico.
He probado unas cuantas recetas de leche frita, bien todas salen bastante bien de sabor pero la masa hacia muy difícil de rebozar y manejar…..y lo hacia exactamente como ponía en la recta, llevo muchos años haciendo repostería y se que hay que ser exacto con medidas y método…..este fin de semana he probado con tu receta y ha salido perfecto con el añadió que es apto para celiacos, como tengo un restaurante siempre estoy pendiente de postres…y otras recetas…que puedo ofrecer a los clientes que tiene este problema….sera una de mis postres habituales apartir de ahora.
@Alison me alegro mucho de que te gusten las recetas y para mi es un honor leer tus palabras de agradecimiento siendo tu cocinera profesional y yo un simple aficionado. Te mando un afectuoso abrazo y mucha suerte con el negocio.
Mi abuela las hacía con harina de repostería, y así he seguido haciéndolas toda la vida, para mis hijas y para mis nietos,espesan muy bien,las corto a cuadritos pequeños para el que le guste mas o menos.
Yo ya lo estoy haciendo
Así ke aver como me sale, espero ke bien.
@genara muchas gracias, es una buena opción para los que no tienen problemas con el gluten.
@Isabel seguro que te queda rico!!
Hice este postre para el fin de semana de Carnaval ya que tenia una comida y a los invitad@s les gustó muchísimo. Gracias a tus buenas explicaciones y las imágenes, que son de muy buena ayuda, lo pude hacer sin problema. Muchísimas gracias y saludos desde Andorra.
@Verónica qué bueno, me alegro mucho de que quedaras genial con la receta 🙂
Buenas tardes Javi:
Verás he hecho tu receta, y dos veces, pero no hay forma de que me cuaje tal como muestras en las fotografías, incluso la segunda vez tuve la masa de la leche frita toda la noche enfriando en el frigorífico. No ha habido forma de desmoldarla, pasarla por la harina y el huevo.
No se si el error será en espesar la masa, porque todos los demás pasos han sido fieles a lo que tu has expuesto.
Gracias de antemano, un saludo
@Tatiana si está todo bien pesado la solución debe ser dejar más tiempo al fuego para que espese más o subir la temperatura para que espese antes.
Quiero hacerla de chocolate si le pongo Valor en polvo tengo que rebajar la maicena o no. Muchas gracias y un saludo. Loli.
Me encantan tus recetas. Voy a probar como me sale. Me encanta la leche frita!
Hola tú receta me gusta, pero creo que no la he dejado espesar suficiente en el fuego y después de 12 horas en el frigorífico no se ha cuajado.
¿Que puedo hacer ahora para arreglarlo?
¿Tiene arreglo?
Por favor.
Muchas gracias.
He usado tu receta doblando ingredientes y sale estupenda, es idéntica a la que se usaba en mi familia y del sabor ya ni hablar… riquísima es poco, ¡quien prueba esa leche frita alucina! Mil gracias.