Pollo Cajún – Tres Recetas en Una

PUBLICADO EL 26 - 10 - 2022 POR JAVI RECETAS

Pollo Cajún. Bajo el nombre de esta receta podemos encontrar varios platos con elaboraciones muy distintas entre sí.

La forma más básica y sencilla es preparar el Pollo Cajún a la plancha o grill que es la primera que veremos y que aprovecharemos para preparar dentro de unos días una deliciosa Hamburguesa Cajún aunque también puedes servirlo directamente en un plato con la guarnición que prefieras.

Luego veremos como preparar un Pollo Cajún Cremoso (con un estilo similar a nuestra receta de Pollo con Nata) que encanta a los americanos y que queda espectacular. No podrás dejar de mojar pan en la salsa.

Y ya para terminar haremos unas tiras de Pollo Cajún Crujiente con un rebozado super rico.

Y no te preocupes si no tienes Especias Cajún ya que utilizaremos la misma mezcla de especias Cajún que usamos para preparar la Jambalaya, un espectacular Arroz con Pollo, Langostinos y Chorizo que si no has probado no puedes perderte 😉

De momento te dejo con la primera receta y en un par de semana veremos como preparar la siguiente.

¿Te animas a preparar alguna de estas recetas? Pues ya sabes … a la cocina!!

Pollo Cajún

COMO HACER POLLO CAJÚN A LA PLANCHA

INGREDIENTES para 4 personas :

8 contramuslos de pollo deshuesados (ver nota)
Especias Cajún
Aceite de oliva
Sal

RECETA DE :

Pon el pollo en un cuenco grande y añade por encima un par de cucharadas pequeñas de Especias Cajún. Ojo: nuestra mezcla de especias Cajún es suave y predomina más el sabor que el picante. Si usas una mezcla de especias comprada mejor añadir solo una cucharada pequeña no vaya a ser que pique demasiado. Además siempre puedes añadir un poco más por encima un poco antes de terminar. Por cierto, si tienes niños en casa siempre puedes añadir menos cantidad de especias al principio y una vez cocinado el pollo apartas la parte de los niños y añades un poco más de especias en la parte que comerán los adultos.
Añade por encima cuatro cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. A mi me gusta usar la mano para masajear el pollo y que las especias se repartan bien. Puedes usar un guante desechable si quieres o hacerlo con las manos bien lavadas.
Una vez que esté todo bien mezclado tapa el cuenco con papel film transparente y mételo en la nevera. Lo puedes dejar de un día para otro toda la noche pero si no tienes tiempo déjalo al menos un par de horas en el frigorífico.
Cuando lo vayas a cocinar saca el pollo de la nevera para que se atempere un poco. Añade una pizca de sal por ambos lados de cada filete.
Pon a calentar a fuego medio alto una plancha, sartén o grill. Cuando esté caliente añade un chorrito de aceite y ve haciendo el pollo por tandas. No amontones un contramuslo sobre otro o empezarán a soltar agua y a cocerse en vez de dorarse. Cuando el pollo esté dorado por un lado dale la vuelta y dora por el otro lado.
Una vez que esté el pollo dorado por los dos lados retira a un plato y repite con el pollo restante. Y eso es todo, puedes servir con un poco de arroz blanco, con tu guarnición favorita o utilizarlo para hacer nuestra Hamburguesa Cajún. Fuera de la cocina y a comer!!!

NOTAS:

En vez de contramuslos puedes usar pechugas de pollo cortadas en filetes o en tiras. Lee al final de la receta para saber más.

Puedes usar el corte que prefieras para hacer este pollo. Los contramuslos deshuesados quedan super jugosos y vienen geniales tanto para servir con una guarnición como para meterlos en una Hamburguesa o cortarlos y hacer unas Fajitas Cajún.

Puedes usar también pechuga de pollo cortada en filetes o al menos en un par de filetes para que no sea demasiado gruesa. También puedes cortar la pechuga en tiras y usarla para hacer burritos, tacos, fajitas o lo que prefieras.

Lo único que debes tener en cuenta es que en función del grosor del corte tendrás que regular la temperatura del fuego para que cuando el pollo esté bien dorado por fuera también esté hecho por dentro. En ocasiones puede que te interese golpear con un maso algún corte grueso como veremos en la receta de la Hamburguesa de Pollo Cajún.

Pollo Cajún Cremoso

COMO HACER POLLO CAJÚN CREMOSO

INGREDIENTES para 4 personas :

8 filetes gruesos de pollo (ver nota)
Especias Cajún
400 ml de nata para montar (35 % de materia grasa o GM)
1 cebolla fresca mediana (unos 200 gramos)
2 dientes de ajo
50 gramos de tomate seco en aceite
1/4 de vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Medio vaso de agua

RECETA DE :

Pon el pollo en un cuenco grande y añade por encima un par de cucharadas pequeñas de Especias Cajún. Ojo: nuestra mezcla de especias Cajún es suave y predomina más el sabor que el picante. Si usas una mezcla de especias comprada mejor añadir solo una cucharada pequeña no vaya a ser que pique demasiado. Además siempre puedes añadir un poco más por encima un poco antes de terminar. Por cierto, si tienes niños en casa siempre puedes añadir menos cantidad de especias al principio y una vez cocinado el pollo apartas la parte de los niños y añades un poco más de especias en la parte que comerán los adultos.
Añade por encima cuatro cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. A mi me gusta usar la mano para masajear el pollo y que las especias se repartan bien. Puedes usar un guante desechable si quieres o hacerlo con las manos bien lavadas.
Una vez que esté todo bien mezclado tapa el cuenco con papel film transparente y mételo en la nevera. Lo puedes dejar de un día para otro toda la noche pero si no tienes tiempo déjalo al menos un par de horas en el frigorífico.
Cuando lo vayas a cocinar saca el pollo de la nevera para que se atempere un poco. Añade una pizca de sal por ambos lados de cada filete.
Corta la cebolla en juliana y pica los ajos pelados.
Pon a calentar a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Echa la cebolla, los ajos y el tomate en aceite.
Ve dorando las verduras poco a poco para que se forme un buen sofrito. Si ves que empieza a calentarse demasiado le echas un poquito del vino blanco y sigues cocinando. Cuando se acabe el vino puedes usar un poco de agua si lo ves necesario.
Cuando la verdura esté dorada y bien tierna pásala al vaso de una batidora procurando dejar el máximo de aceite en la sartén. Echa medio vaso de agua a la verdura para que nos ayude ha triturar y quede un puré más fino. Tritura bien y reserva.
Ahora en la misma sartén donde has preparado la verdura ve haciendo el pollo por tandas. No añadas más aceite si hay en la sartén, para que luego la salsa no quede grasa, ten en cuenta que los filetes están aliñados con un poco de aceite. Cuando el pollo esté dorado por un lado dale la vuelta y dora por el otro lado.
Una vez que esté el pollo dorado por los dos lados retira a un plato y repite con el pollo restante.
En una cazuela amplia, lo suficiente como para contener todo el pollo, echa la nata y pon a calentar. Añade el puré de verdura y mezcla bien.
Añade a la salsa el pollo dorado y deja a fuego medio para que se termine de cocinar el pollo por degntro y se reduzca la salsa.
Cuando la sala esté en su punto de espesor prueba y si lo ves necesario añade un poco de sal fina y una pizca de especias Cajún. No hagas esto hasta que la salsa esté en su punto porque si lo haces antes puede que cuando espese la salsa quede demasiado intensa.
Una vez ajustado el punto de sal y especias añade si quieres un poco de perejil fresco picado y listo. Puedes servir con un poco de arroz blanco, con patatas fritas o con tu guarnición favorita. Fuera de la cocina y a comer!!!

NOTAS:

Puedes usar contramuslos deshuesados en vez de filetes de pollo (de pechuga de pollo) aunque en este caso la salsa ayuda a que la pechuga no quede seca y no se nota tanto la diferencia.

Es importante que no te pases con el aceite en el sofrito para que luego la salsa no quede aceitosa.

Quizás pienses que puedes triturar el sofrito con la nata directamente pero debes tener en cuenta que con la verdura caliente la nata puede cortarse y aunque no se estropea del todo, porque puede arreglarse un poco luego calentando y mezclando bien con unas varillas, pero queda menos vistosa.

Y de momento eso es todo. Nos vemos en esta misma receta en dos semanas para ver la versión crujiente de este rico Pollo Cajún.

Un saludo cocina!!