Pollo con Nata, Beicon y Queso

INGREDIENTES para 4 personas:

• 8 filetes de pollo
• 8 lonchas de beicon
• 8 lonchas de queso (lee al final de la receta)
• 400 ml de nata
• 1/2 cebolla
• 1/4 de vaso de vino blanco (unos 60 ml)
• 2 cucharadas pequeñas de mostaza a la antigua (ver nota)
• aceite de oliva
• sal fina
• pimienta negra molida

RECETA:

1. Corta en tiras bien fina la cebolla y reserva.
2. Si los filetes son gruesos aplástalos un poco con un martillo especial o con un cazo pesado.
3. Luego pon una loncha de beicon a lo largo del filete. Corta una loncha de queso por la mitad y colócalo sobre el beicon.
4. Enrolla el filete a lo ancho para que se forme un rollo largo. No pasa nada si no se queda cerrado del todo. Pon un par de palillos de dientes para evitar que se desenrolle. Repite con todos los filetes y añade una pizca de sal y pimienta por encima de cada rollito (solo una poca).
5. Pon una cazuela grande a fuego medio-fuerte y añade 6 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente ve dorando los rollitos por tandas. No añadas demasiados rollitos a la vez o bajará la temperatura del fuego y en vez de dorarse la carne empezará a soltar agua y a cocerse el pollo.  Cuando los rollitos estén dorados por todos lados aparta a una fuente y ver dorando los demás. Si cuando estás dorando el pollo se escapa un poco de queso no pasa nada, déjalo que tome color y si ves que se va a pasar demasiado saca el queso de la cazuela y ponlo en la fuente donde apartas los rollitos. Ese queso le dará mucho sabor luego a la salsa.
6. Cuando estén todos los rollitos dorados resérvalos en una fuente y añade a la cazuela la cebolla que hemos cortado antes. Si la cazuela se quedó sin aceite añade un poco más. Deja a fuego medio hasta que la cebolla esté bien blanda y empiece a coger color.
7. Cuando la cebolla esté en su punto añade el vino blanco y deja que se reduzca mientras desglasamos la cazuela rascando el fondo con una cuchara de madera.
8. Una vez que el vino haya casi desaparecido añade la nata líquida, la mostaza y mezcla bien.
9. Quítale los palillos a los rollitos que teníamos reservados (recuerda que añadiste 2 por rollito y cuéntalos, así nadie se los encontrará luego en el plato) e incorpora el pollo a la cazuela.
10. Deja a fuego medio fuerte hasta que la nata se reduzca y quede como una crema, no demasiado líquida. Si la salsa se ve muy blanca es probable que tengas que seguir reduciendo la nata un poco más.
11. Cuando la salsa esté en su punto prueba y si hace falta añade un poco de sal y pimienta (normalmente la sal de beicon le da suficiente sal a la salsa). Y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!!

NOTAS:

• Yo usé nata para montar (con más contenido en grasa) pero puedes usar  nata para cocinar.
• La mostaza a la antigua tiene granos de mostaza que quizás no gusten a los niños, usa en su lugar otra mostaza que te guste. Si optas por una mostaza de Dijon (de sabor más pronunciado) añade solo una cucharadita, prueba y si quieres añade la segunda.