Merluza en Salsa Verde. La verdad es que con las calores del Verano cuesta meterse en la cocina y por eso es bueno tener a mano recetas como esta Merluza en Salsa Verde que se prepara en un momento y además es muy fácil de hacer.
Encontrarás muchas recetas donde a la Salsa Verde se le añaden yemas de espárragos, huevos duros o guisantes pero en ésta receta solo encontrarás los ingredientes básicos imprescindibles para realizar esta salsa. Tu si quieres puedes hacerla más contudente añadiendo cualquiera de estos ingredientes, como siempre a tu gusto!!! 😉
Ingredientes para hacer Merluza en Salsa Verde (para 2 personas):
- 4 rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor cada una)
- 250 gramos de almejas (si son grandecitas mejor)
- 125 ml de caldo de pescado
- 2 cucharadas de vino blanco (yo usé manzanilla La Gitana)
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas con perejil picado
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Receta para hacer Merluza en Salsa Verde (para dos personas):
- Lo primero de todo es preparar las almejas para que suelten toda la arena. Tienes que dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces (total 2 horas). Si vas mal de tiempo déjalas en remojo mientras preparas la receta y sácalas del agua justo antes de añadir al la cazuela pero te arriesgas a tragar un poco de arena.
- Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Coge una cazuela ancha (lo suficiente para meter las cuatro rodajas de merluza y las almejas), echa el aceite y pon a calentar. Luego añade los ajos y vigila que no se quemen.
- Cuando los ajos lleven un par de segundos bailando en el aceite (saltando con el chisporroteo) echa la cuchara de harina y cocínala durante medio minuto.
- A continuación añade el vino y luego el caldo de pescado (si está caliente mejor). Si el caldo de pescado no lleva sal añade una pizca y prueba de sal, pero ten en cuenta que las almejas y el pescado soltarán algo de sal. Así que ve con cuidado.
- Sala las rodajas de merluzas por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente añade el perejil picado y las rodajas a la cazuela. Deja 3 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando (como en el bacalao al Pil Pil).
- Pasados los tres minutos dale la vuelta a las rodajas de merluza y añade las almejas. Sigue meneando la cazuela para que la salsa siga ligando A medida que se vayan abriendo las almejas puedes ir retirándolas con una pinzas a un plato y así evitarás que cojan una consistencia gomosa (muy dura, como caucho). Cuando las tengas todas abiertas devuelvelas a la cazuela para que tomen algo de calor y si han pasado tres minutos desde que le diste la vuelta a las rodajas de merluza el plato está listo para servir.
- Reparte dos rodajas en cada plato y rodea con las almejas. Después baña con la salsa verde el pescado y el marisco (yo en la foto añadí poco caldo pero en la mesa le puse cantidad). Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Hoy poco más que añadir, excepto que esta salsa invita a mojar pan así que no olvidéis comprar una buena barra. Por cierto, si os apetece otra receta de merluza algo distinta (con una salsa casi verde pero con almendras) te invito a que pruebes esta Merluza en Salsa.
Espero que les guste esta receta de pescado y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Hola Javi!
Me parece una receta muy,muy rica,la tengo que hacer,pero tengo que dejarla en pendientes porque me están arreglando el piso y no puedo entrar mucho en la cocina,porque hubo una rotura en una general……(ya te supondrás el resto)
Y otra cosa,¿Cómo que comprar el pan? ¡hay que hacerlo!con un buen pan de casa esto tiene que estar divinoooooo!
Muchos besos,super chef!
Hola Javi
Una receta super rica y excelentemente bien presentada.
Besicos
Que buena pinta, igual que la hago yo pero sin añadirle los guisantes… Se me abre el apetito con la foto, quien no haya probado nunca la receta animo a que la haga, está buenisisiisisisma. Saludos, este blog es para entrar y mojar pan!!!
Esta merluza, es todo un lujo…buenísima
Un saludo cocinero.
Que pedazo plato, uh,uh que rico, rico.
Un abrazo amigo.
el pescado mientras sea fresco es una delicia del modo que lo preparemos, excelente receta la tuya…..ya se te extrañaba tardaste en publicar…..con respecto a la limonada de mi blog, no amarga pero debe consumirse pronto porque amarga…ya le puse una nota en la receta haciendolo notar, pero recien hecha es deliciosa…saludos cocinero
Javi, que de tiempo hacía que no venía por aquí, y me he perdido un montón de recetas muy buenas.. con los niños y eso estoy un poco liadilla, bueno espero no perderme tanto tiempo tus maravillas la próxima vez…
Un besote
Una vez más una receta suculenta!
Una vez comi un filte de merluza, con una salsa verde, pero era a base de cilantros y pimientos verdes, también muy bueno!
Saludos Gastronómicos
Mary Guia
Recetas Rápidas
Hola javi que tal!!!!rica receta y sencillita. Yo la hago tambien, pero le echo: gambitas, espárragos y terminando de hacerse le pongo un huevo duro en echo cuadritos (vamos partido con ese aparatito que hay pa los huevos duros, jajaj).Gracias por tus recetas hermoso. Saludos.
@Claudia estoy contigo, hay que hacer el pan en casa!!
@Ana la verdad es que las almejas visten mucho este plato.
@Alalluna puedes servirte tu misma 😉
@fely me alegro de que te guste la receta.
@Senovilla estoy seguro de que este es de los que te gusta!! Un abrazo!!
@Nutella tomo nota de lo de tu limonada y lo de la tardanza en publicar … los rigores del verano 🙂
@Mar es que con esos tres duendecillos no es «pa» menos, jejeje!
@MaryGuia tomo nota de esos ingredientes para otra receta de merluza.
@Carmen pues con gambas tiene que ser toda una fiesta la receta!!
Un saludo cociner@s.
javi eres un artista, gracias por hacer la cocina facil para todos
Que plato más rico y «limpio». Aunque viendo la fotografía más bien parece «almejas en salsa verde con merluza» 😉
Un abrazo cocinero
He de probar. Parece facil.
Javi he visto tu receta de merluza en salsa verde, bien en todo lo que haces, pero te sugiero que en vez de poner la cucharada de harina pases la merluza por la misma y sofrias la merluza, pues queda más jugosa, porque al pasar la merluza por el aceite caliente se sella la merluza y gana en jugosidad. Seguiré leyendo lo que haces, saludos.
@alex gracias a ti por animarte a comentar!!
@Iscariote ni que lo digas, más almejas que merluza que está muy cara 😉
@Antonio es una receta muy fácil. Pruebala, seguro que te gusta.
@Rosa me parecen un consejo estupendo. La próxima vez lo pondré en práctica, gracias.
Hoy es la primera vez que tengo invitados a cenar y no estoy muy acostumbrada a cocinar.Lo he intentado con esta receta y me ha salido genial. Ademas el tiempo que pones es clavado, ni un minuto mas ni un minuto menos. Gracias, me has salvado la reputacion delante de mi futura nuera jajaj. Un saludo desde Galicia.
@Laura que bueno que hayas escapado con éxito de una situación tan delicada. Un saludo desde Cádiz!!
Yo lo que te agradezco mucho es que nos envíes siempre recetas muy buenas y cosas interesantes. Hay por ahí algunos blogs que por enviar mucho, te mandan cada cosa que a veces ya ni interesa abrirlos, la verdad.
@Pilar pues me alegro mucho de que pienses así. Espero que te animes a preparar esta merluza en salsa verde ;9
Un saludo cocinera.
Hola Javi, es la primera vez que entro en tu página, pero he estado hechando un vistazo y me encantan tus recetas, son sencillas y sanas y sobre todo están bien explicadas, no como otras que he visto por ahí que luego no quedan como en las fotos.En fín que probaré tus recetas…..además somos 4 en casa y es un dilema hacer de comer y sobre todo lo peor que llevo es pensar que hacer de comer? así dejaré de estrujarme la cabeza. Enhorabuena por tus recetas !!!!
@Mari Carmen muchas gracias por tus palabras. Cuando tengas lio con el menú del día entra en el blog y pincha arriba en receta al azar, a ver que receta aparece!!!
Sin lugar a duda un plato exquisito; la mezcla de marisco y pescado en el plato no podría ser más apetecible.
Esta muy buena y fácil de hacer siguiendo tus instrucciones. Gracias
@Pescado Gallego 🙂
@Laura me alegro de que te gustara la receta.
[…] Merluza en Salsa Verde […]
Hola Javi, te quería preguntar, si antes de poner la merluza en la cazuela con la salsa, no hace falta freirla antes?
Me gustan mucho tus recetas.
Un saludo!
@Silvia puedes hacerlo si quieres pero siguiendo la receta tal cual queda la merluza muy jugosa.
me ha gustado mucho la receta pero la e cambiado un poco añadiendole unas gambas pelada y con las cascara he hecho un fumet
@laly pues seguro que la receta te ha quedado riquísima!!
He hecho la receta, la verdad esta muy buena y es sencilla y rapida de preparar, muchas gracias por tus consejos.
@Mfrs74 me alegro de que te gustara la receta.
como siempre….sucumbo a tus platos jajajajjaaja.Javi,yo la hago iguallll k tu,solo unas pocas diferencias,en vez del ajo,cebolla,y al terminar,le añado esparragos y pimientos del pikillo adornando el plato.Y si le pones patatas fritas cortadas en rodajas…te mueresssssssss.MUUUUchas gracias por tus recetas…enganchan!!!mira k hora es…y yo mirando tus recetassss.Por cierto,tambien vi el periodico donde hablaban de tu blok,super bonito y merecido.un besazooo
@amanda muchas gracias por tus palabras 🙂
Un saludo cocinera!!
He entrado buscando la elaboracion de la tan famosa salsa verde ,y…me encuentro con esta rica receta pa chuparse los dedos.Nada mas leerla me fui a la cocina .Facil y rapida.T felicito.un gustazo al paladar y un descanso al estomago,q siempre se le castiga.
@fausia pues yo he disfrutado leyendo tu comentario tanto como tu preparando y degustando la receta 😉
Leer la receta nada más y a hacerla, así fue, tenía invitados y me lucí con esta exquisites tan maravilloza, rápida y fácil. Saludos
@Bernadita me alegro de que te gustara esta receta de merluza en salsa verde 🙂
Gracias Javi por tus increíbles recetas !
Esta en concreto es para chuparse los dedos !!
@Jaume la verdad es que a mi también me gustó mucho esta merluza en salsa verde con sus almejas, que rico!!!
He leído la receta y me parece interesante la manera de realizar la salsa.
Esta noche para cenar probaré de realizar dicho plato sin almejas(por no disponer de ellas), para ligar la salsa supongo que pondre yemas de esparrago blanco y triguero.
@Carlos ya me contarás como te queda esa merluza!!
Hola Javi, me encanta cocinar, y después de ver tu blog aún más, haces de la cocina un arte, las fotos son geniales, y haces que parezca tan fácil… He hecho esta receta tan sencilla varias veces, y todos los que la han probado les ha parecido genial. Nos haces quedar superbien con los invitados, tus explicaciones son ideales y le recomiendo el blog a todo el mundo. Ánimo para seguir reinventando. Un saludo!!
@Inma no sabes que ánimos me dan comentarios como el tuyo. Muchas gracias y te mando un afectuoso saludo!!!
HOla Javi!!!! He hecho la receta y es facilísima….una buena, fácil y rica manera de hacer merluza (casi siempre la rebozo!).
Muchas gracias
@Noelia que razón tienes, una receta fácil y una forma muy sana de tomar la merluza.
Hola!! hace poco encontré esta web buscando recetas por internet y me decidí a hacer esta maravillosa receta, resultado: increible!! era la primera receta que hacía en mi vida y a todos les gustó mucho. Muchas gracias por tan sabrosas recetas!!
@aprendiz ya veo que te has estrenado de categoría, me alegro mucho y anímate con más recetas.
en estos momentos se esta cociendo tu receta eso si con algunas variantes si salen bien ya comentare
@josepavite ya me contarás como te quedó tu merluza en salsa verde.
mis variantes fueron:de pescado ,llampuga pescada por mi. por almejas gambas peladas el vino de rueda unas almendras fileteadas y sofritas con un pimiento yunas patatas a rodajas en vez de harina he de decir que no dejamos ni las migas
@josepavite bueno prácticamente hiciste una receta distinta de esta merluza en salsa verde, pero si quedó rica es lo más importante 🙂
quero saber que tipo de coccion tiene la merluza en esta receta gracias
@constanza la merluza se cuece en la salsa.
haces que me guste el pescado, gracias!!!
@marta supongo que te ha gustado esta merluza en salsa verde 😉
Hola Javi, si quiero echarle unas gambitas en que momento se las añado.
Gracias por tus recetas.
Un saludo desde Chiclana.
Hola javi, hoy hice tu receta y realmente genial nos encanto el sabor y la textura, me llamo la atención el cariño con que expresas los pasos a seguir; se nota tu afición a la cocina.
gracias por compartir tus recetas.
@Susana yo las saltearía primero en aceite y las retiraría. Luego 5 minutos antes del final las añadiría a la salsa verde.
@Luz muchas gracias a ti por tus palabras.
hola javi, podria echar pastilla de pescado en vez de caldo de pescado
por cierto que es el fussioncook
@pamela puedes hacer el caldo con una pastilla sin problemas. Y la fussioncook es una máquina para cocinar.
Hola Javi!!!!!
He hecho tu receta, y estaba buenisima, muchas gracias
@hannah me alegro de que te guste esta merluza en salsa verde.
22 de febrero 2011a las 9:05
Mi ama y yo hemos hecho tu receta y nos a quedado
super bien, mi hermana y mi padre se han quedado
super bien eres el mejor cocinero que he visto
en mi vida despues de mi amama.
bueno hasta otra un saludo IKER EL MEJOR
@iker gracias 🙂
Javi, que buena me ha salido!!! La merlucita la compre el sabado en la plaza de chiclana, no veas que buena estaba. Saludos!!
Riquisima receta..y ademas super sencilla de elaborar..gracias por este buen ratito que nos vamos a pasar degustando este plato….Muy buena Javi
@Nieves que bueno paisana!!
@Juan encantado de que te guste la receta 🙂
Javi! he hecho tu receta y ha triunfado!! buenisima! sigue dejando volar tu imaginación que en la cocina es de la que se trata! Saludos
@Candelaria muchas gracias, por cierto tienes un nombre precioso.
¡¡Bravo!! Esta merluza está riquíiiiisima y es muy fácil de hacer. Gracias
@mumy fácil y rica, que bueno!!!
que facil la receta para una inexperta cocinera como yo desde que he conocido tu pagina me he animado a cocinar más y sorprendentemente ni es tan dificil con tus recetas y ademas estan buenisimas.
Gracias Javi
@lola no sabes como me alegro saber que te estás animando en la cocina y que este blog de recetas te ayuda un poquito.
Acabo de hacer tu receta y me salió de vicio. La puse en Facebook. Es facilísima y etá de rechupete. rica, rica, umhhhhhh.
Muy buena receta,ahora mismo voy a hacerla.
Gracias
He madrugado para hacer la receta, (por el calor) y la verdad es que ha salido estupenda, he añadido a la salsa una yema de huevo duro para que este un poco mas espesita.
TE FELICITO por este blog que nos ayuda tanto.Gracias Javi
Hecho! Riquísimo, Javi! Gracias, campeón!
muy rica si señor . Yo he hecho un majado con el ajo,perejil y un poco de pimienta,lo he refrito,añadi la harina,un poco de vino blanco y el caldo de pescado . Muy buena gracias.
@Eva gracias por la publi.
@Encarna ya me contarás.
@Rosa me encanta el truco de la yema de huevo duro, gracias.
@Josep gracias a ti por prepararla.
@Victor que bueno!!
Compré una merluza este pasado sábado porque la estaban ofertando última hora pero sin saber que iba a hacer con ello! Miré esta receta. No tenía almejas pero hice la salsa igualmente y salió un plato sabroso y super fácil de hacer!! Hoy martes lo vuelvo a intentar, esta vez con almejas a ver la diferencia! Gracias por la recta!!!
@Kim las almejas le dan un sabor único a la receta, ¿qué te pareció la merluza con las almejas?
Hola! Sólo decirte que siempre que busco una receta en Internet, acabo bicheando tu página, y siempre aciertas con la recetas, me encantan todas!
Iré a comprar los ingredientes, y mañana la hago! ;P
Gracias por tus recetas 😀
@Beatriz ya me contarás que te pareció la receta, y yo encantando de que acabes siempre por este blog!!
Javi, he puesto en práctica tu receta y es todo un éxito, pero mi madre me dijo un secretillo que te voy a contar:
Al hacer la merluza ella añade espárragos o yemas de espárrago (navarros) y le añado el caldo de éstos a la salsa (le echas un poco menos de caldo de pescado y le añades este caldo) Muchas gracias por tus recetas, me encantan por que son sencillas y ricas.
@chispita muchas gracias por ese truco familiar para la receta!!
HOLA EXCMO.JAVI, ME HACES SER GRANDE EN LA COCINA, MIS HIJOS ME PREGUNTAN QUE DONDE APRENDO TANTO Y YO «FANFARRONEO» Y YA LUEGO LES DIGO QUE SON TUYAS.ME DICEN, ANOTALAS POR FAVOR, PORQUE DE VERDAD SON RIQUISIMAS Y FACILES DE REALIZAR.UN FUERTE ABRAZO DESDE TENERIFE PARA TI Y LOS TUYOS.
@alberto muchas gracias por tus palabras, un abrazo!!
Me ha sorprendido, muy bien, Asi recuerdo yo que hacia mi madre (vasca) la salsa verde, solo con ajo, nada de poner cebolla. Me ha gustado, enhorabuena,
@María una alegría que me das 🙂
Javi, me salvas siempre la vida! Soy tu mayor fan! jejeje
@Ana que arte!! Me alegro de que las recetas te sean de ayuda!!
Javi acabas de salvarme en un gran apuro. Te digo que la hice tal cual tu indicas y estabaaaaa Ummmmmmmmmm buenísima. Gracias
@Mari Luz que bueno!!!
Me encanta la receta!! Es muy sencilla y para los no tan buenos cocineros al igual que yo, es una receta de lo mas facil y sabrosa✨✨
Saludos.
Hola, me gusta mucho tu blog. Voy a probar a hacer la receta de la merluza, pero por razones, la tengo que hacer por la mañana para comer a mediodía.. Aguantará bien la salsa ? He pensado que como lleva harina, igual no es recomendable hacerla con tantas horas de antelación … O si se te ocurre alguna forma de que coman merluza en salsa mis nietos, y que parezca que la he preparado medía hora antes .. :-)) pues sería genial.
Muchas gracias
@Esther un saludo.
@Carmenb3r es verdad que como lleva harina la salsa se puede poner demasiado gorda o grumosa. Mi consejo es que le añadas más líquido y dejes la salsa sueltesita. Así cuando vayas a recalentar la dejas un rato al fuego para que reduzca y te quedará perfecta. Eso sí, ten en cuenta que el pescado tiende a resecarse con el recalentamiento 😉
Hola,
Gracias por la receta. La he encontrado esta tarde y hecho esta noche. Ha salido muy buena. Hacía mucho que no preparaba este plato, no recordaba mi receta antigua, he buscado en internet y te he encontrado a ti. Fácil, rápida y rica! Voy a seguir otras recetas tuyas, así que hasta pronto.
Hacía años que no probaba este plato,ya ni recordaba la receta y tengo que decir que sin duda alguna a partir de ahora no buscaré ninguna otra. Es muy sencilla y queda deliciosa. Gracias. Un saludo.
Javi buenas tardes.
Si le quisiera añadir guisantes cual sería el momento para hacerlo?
hoy es el cumpleaños de mi chica y voy
a intentar sorprenderla con esta receta para cenar.
Un saludo y que sepas que cada vez que voy a cocinar algo lo primero que miro es tu blog, por la sencillez con las que lo explicas.
Felicidades de corazón.
Esta eeceta es estupenda y sencilla.
Yo pongo más cantidad de merluza u lo que sobra, junto con la salsa, lo aprovecho para po verlo con unos espagueti.
Delicioso!!
Me encanta, es muy sencilla de preparar y está realmente buena. En casa me la piden continuamente. Gracias
Yo ya cuando quiero hacer una receta nueva, la busco en tu página, ésta la voy a hacer la semana próxima, regada con un rico vino blanco de mi tierra, Carlos Plaza Macabeo Sauvignon Blanc. Creo que voy a triunfar!!! jejeje