Rollitos de Pasta Brick con Salsa Pedro Ximenez con Pasas

Hola Javi en México donde consigo la salsa pedro ximenes?

hola Javi, dime donde compras las salsas Asturianas porque donde yo vivo que es en Andujar en la provincia de Jaen las he buscado y no las encuentro. He visto todas las recetas que has puesto de estas salsas y me gustaria hacerlas. Muchas gracias

Pues tiene muy buena pinta, aunque lo del pedro ximénez me temo que no va a ser posible por cómo van las economías…

Pero el otro día mirándola, me dió una idea:

Tenía masa de mini-empanadas ya hecha del tipo quebrada (de la que no sube, el tipo de hojaldre mucho no me gusta, a verdad) en casa, unos pocos dátiles y una latita de foie que me quedaba de los buenos tiempos… Bueno, pues corté por la mitad los dátiles (a medio dátil por empañadilla), y empecé a rellenar:

a) primero el foie en el fondo y en medio (a ojo, por supuesto).
b) le añadí pimienta negra de molinillo.
c) le puse el medio dátil.
d) dejé el relleno en medio, y en vez de liarme a amasar o darle forma o lo que sea (esto ya era demasiado complicado para mi), simplemente lo cerré por arriba.
e) mientras los iba haciendo, los iba colocando en las bandejas del mini-horno que tengo (24x27cm no da para mucho, o sea que aprovecho rejilla de otro horno que tuve de una medida parecida para poner dos bandejas a la vez y hacer más en la mitad de tiempo).
f) como tengo dos láminas de ésas que se limpian fácil, no se pegan mucho, y demás, las puse directamente en este papel (creo que es fibra de vidrio, no sé) y en 30 minutos a 180º aprox. (con el mini-horno sin precalentar), me salieron unos bocaditos buenísimos…quedaron un poco abiertos por arriba y el dátil se doró un poco… aunque por supuesto, no eran de la categoría culinaria de esta receta, y es que yo simplemente me cocino para mi mismo y mi mismidad, o sea que si me sale mal nadie puede quejarse sino yo…
Como comentario añadido, decir que las empanadillas eran 16, o sea que 8 por bandeja, y que tenían bastante relleno (cálculo de la cantidad de foie a ojo: una lata de foie pequeña de 125gr creo dividido por 16 empañadillas: cortarlo todo en cuadraditos y a lo que salga), con lo cual algunas quedaron mejor que otras pero en general bastante iguales.

Por otro lado, tenía en el congelador una caja con masas quebradas, pero al descongelarlas lo habré hecho mal o llevarían mucho tiempo allí, porque estaban las dos piezas secas y partidas. Como aún así la masa parecía en buen estado, se me ocurrió una especie de salvajada: las dejé tal y como estaban de partidas y las repartí en las dos bandejas del mini-horno, les puse apenas un poquito de margarina, y encima, un condimento para tomate con un poquito de sal y no sé qué más, y chile picado, que es lo que tenía a mano, porque igual les pongo otras especias (curry, orégano, eneldo, ajo, yo que sé…)

Calculé el tiempo para hacer la masa en el mini-horno, y a los 20-25 minutos (no recuerdo bien), las saqué y estaban deliciosas… He desayunado 2 o 3 días con ellas… galletas saladas y picantes, buenísimas. Dejo esto aquí por si a alguien le pasa lo mismo, esta es una buena manera de aprovechar esa masa que ya no sirve casi para nada más.

Bueno, un saludo, y muchísimas gracias por tus recetas… soy discapacitado, y no soy ni chef ni gourmet, pero no soy tonto y me gusta comer bien, aunque no me gusta complicarme mucho la vida, y mi cocina gira en torno a ensuciar lo menos posible, y apañarme con una hornalla de inducción portátil (o sea que no puedo cocinar dos cosas a la vez), un microondas y un mini-horno; y muchas de tus recetas me han ayudado a lo largo del tiempo…

uy! se me olvidó decir que a las empanadillas ésas alternativas que hice les añadí también pimientos y cebollas (picados en pequeñito, congelados y comprados así de cortaditos a decir verdad) y los puse encima del foie y por debajo del dátil (para ponerle algo de verdurita)…

yo la he comprado en carrefour y tambien la hay en el corte ingles.vale unos tres euros

@Inma como dice ana las puedes encontrar en supermercados como carrefour o el corte inglés y yo siempre las compro en Erosky.

@Rayos y Truenos muchas gracias por ese pedazo de comentario y me alegro mucho de que las recetas del blog te sirvan de ayuda en tu cocina 😉

@ana gracias por ayudar!!

@gabi lo veo difícil. Si tienes un vino dulce puedes echar un poco en un cazo y ponerlo al fuego hasta que espese. No es lo mismo pero te servirá para poder preparar la receta 😉

Impresionantes estos rollitos en la cena de Navidad, tanto que me han pedido repetirlos en Nochevieja…la verdad que todo el menú fue creación tuya…cada año me resuelves estas comidas…gracias Javi y feliz año nuevo!!

Increïbles éstos rollitos, triumfaron totalmente en Nochevieja y los vamos a repetir en Reyes. Fácil y rápido pero te hace quedar súper bien.

Sino m gustan los datiles que les puedo poner

@mary carmen muchas gracias y que tengas un estupendo 2015!!

@Laura qué bueno 🙂

@Sus puedes poner pasas o ciruelas o no poner nada.

Hola Javi, necesito una receta de postre para una cata de pedro ximenez, si pudieras informarme de alguna te lo agradecería.
Gracias

@Juan José prueba esta tarta que está de lujo 😉

https://www.javirecetas.com/tarta-de-manzana-asada-al-pedro-ximenez/

Hola Javi!
Me encaanta la receta! Pero no se dónde puedo encontrar esa salsa tan rica… (corte ingles? alcampo?) a ver si me puedes orientar..
Ya te contaré que tal resulta y que responden mis invitados…
Mil gracias!!!

@marta en hipercor y eroski la he visto y supongo que en alcampo también la podrás encontrar 😉

ante todo muchas gracias por tus recetas, desde que he encontrado tu blog me he animado en la cocina , antes no sabia ni freir un huevo , pero lo explicas tan bien que es super facil hacer las recetas y los niños estan encantados con las recetas , en esta receta he fallado , se me ha salido todo el relleno fuera y se han quedado los rollitos vacios , haber en la proxima , gracias por el blog

@jose antonio gracias por tus palabras, me alegro mucho de que te guste el blog y te sirva de ayuda en la cocina. Sobre lo de esta receta es muy raro, la preparé para el 24 siguiendo los pasos de la receta y me quedó estupenda, solo se me ocurre que quizás rellenaras demasiado los rollitos y los apretaras demasiado con la pasta brick o algo así. Es normal que se desborden un poquito por los lados pero no que se vacíen.

Un saludo y feliz 2016!!!

Hola Javi, anoche me tope con esta receta cuando buscava una que le gustase a mi madre. Yo hago unos rollitos o triangulos con pollo, cebolla, curry y soja que a mis hijos les chiflan pero como a mi madre no le gusta mucho la carne a ella le hago unos de gambas con puerros o de morcilla con manzana pero queria otra alternativa y esta la probare hoy. Tengo una pregunta ¿donde compras los dátiles bañados en miel? Comentas que son los mismos de la receta de empanada de jamon, queso y dátiles pero he mirado esa receta y solo pone dátiles y en los comentarios solo he encontrado que los compras en Mercadona. Muchas gracias Javi.

@Angie no son bañados en miel, sino en glucosa, los compro en mercadona 😉 Muchas gracias por tu aporte!!

Buenos dias Javi, buscando recetas para esta navidad me he encontrado con esta receta y que a buen seguro queda un aperitivo del copon, mi pregunta es si los puedo tener rellenos con antelacion ( de un dia para otro)y meterlos al horno cuando se vayan a comer, es que no se si al estar tanto tiempo rellenos se puede romper la pasta filo.
Muchas gracias por tu blog y tus recetas.
Saludos

@Arturo perdona por no contestar antes pero se me pasó tu comentario. Los preparaste al final?