Gazpacho Andaluz Tradicional
PUBLICADO EL 03 - 07 - 2009 POR JAVI RECETAS
Gazpacho Andaluz. Bueno ya sabéis que existen tantas recetas de un mismo plato como gente que lo prepara y en el caso del Gazpacho las recetas son infinitas. Hay recetas que incluyen zanahorias, otras que le quitan la piel y semillas a los tomates, las hay con manzanas y pepinos, gazpachos manchegos y últimamente se han puesto muy de moda los gazpachos de sandía, cerezas, etc.
Mi receta favorita es la que no lleva pan, puedes ver un vídeo del Gazpacho Sin Pan aquí, que se prepara en un momento y que refresca como ningún otro. Pero hoy vamos a ver un típico gazpacho andaluz (con su pan, pimiento, tomates, pepino y ajo) .
Además, yo le añado al final unos taquitos de manzana (con piel) por que me encanta el contraste que le dan a esta receta.
Anímate y a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz (para 4 vasos – 1 litro):
- 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
- 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
- 1 trozo de pepino (de unos cuatro dedos de ancho)
- 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
- 1 rebanada de pan (unos 50 gramos)
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cuchara pequeña rasa con sal
- Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo una Golden) y agua fría
Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas – 1 litro):
- Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.
- Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior el pan cortado a trozos y los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo).
- Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
- Pela el diente de ajo y ponlo con el resto de las verduras.
- Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
- Coge un trozo de pepino de unos cuatro dedos de largo y pélalo. Córtalo en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
- Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
- Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
- Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así puedes añadir agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo de la cantidad de pan que añadas y del contenido de agua que tengas las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También debes tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
- Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños que teníamos reservada. Mete en la nevera y sirve muy frío!!!
A comer:
Vamos a ver una serie de dudas que pueden surgir mientras preparas el gazpacho y algunas soluciones para que no tengas ningún problema con esta receta:
– No me gustan las pepitas en el gazpacho!!!: Si prefieres tu gazpacho andaluz sin pepitas tan solo tienes que batir muy bien el tomate por separado, pasar el puré por un colador o un chino de metal y volver a poner el tomate en la batidora. Entonces podrás seguir con la receta añadiendo los demás ingredientes.
– Se puede preparar el gazpacho sin pan: El gazpacho al igual que el salmorejo, lleva en su receta original el pan como ingrediente protagonista. En Cádiz, y supongo que en toda Andalucía, se le añade un poco de pan duro (del día anterior) al gazpacho pero a mi siempre me ha gustado más el gazpacho sin pan que queda mucho más ligero y refrescante. Así que sí, puedes preparar el gazpacho sin pan y quedará igual de rico y mucho más refrescante. Si quieres ver un vídeo donde preparo el Gazpacho sin pan pincha en este enlace: Gazpacho sin Pan
– He preparado el gazpacho pero quedó muy naranja en vez de rojo ¿Qué ha pasado?: Si añadiste pan a la receta es normal que el gazpacho coja una coloración anaranjada como en el salmorejo pero si no usaste pan entonces el problema está en los tomates. Si usas tomates de ensalada no obtendrás el sabor ni la coloración adecuada y si le quitas la piel al gazpacho también perderá algo de color. También suele pasar que la batidora mete aire y el aceite emulsiona lo que le da también un toque anaranjado. El gazpacho de la foto está hecho con tomates en rama.
Bueno espero que les guste esta receta y que no tengan ninguna duda a la hora de preparar un gazpacho andaluz bien fresquito para este verano. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Ostras qué bien , lo he probado por aquellas tierras y es un plato delicioso, gracias por la receta, habrá que ponerse manos en la cocina 😉
En casa no falta en verano y hay veces que hasta en inviernto apetece.
Aunque me toca colarlo, ya que les gusta «limpio» de grumos y tropezones…
Un abrazo, cocinero
Como casi siempre,lo mejor es lo más natural y lo más sencillo de elaborar.
Simplemente………estupenda receta!
Un beso.
A mí es casi lo único que me apetece en verano, en casa casi todos los días se prepara, voy a probar tu receta, se ve delicioso, tan rojito.. Besitos.
Hola Javi. Ays el gazpacho, ¡suspiros de España!. La bebida por excelencia del verano. Nuestra embajadora en media europa. ¿Quñe bueno esta a todas horas ¿verdad?. Nosotros como tú, agregamos poco pan o nada al mismo, y nos encanta. Lo de la manzana tipo Golden opcional es una buena idea. Un día de estos la probaremos. La foto está genial y ¡es muy veraniega!. Un saludo.
El gazpacho andaluz es uno de los muchos y grandes monumentos de la cocina mediterránea española, con mil variantes en cada pueblo y casa. En la mía, por ejemplo, hago dos versiones, una más suave y sin colar -para que el plato mantenga toda la fibra- y otra algo más fuerte de sabor (ajo y vinagre más abundantes), colada y más aguada para que sirva de bebida refrescante a cualquier hora. Enriquecerlo con trozos de fruta -melón o sandía, además de manzana- servir aparte cebolla, pepino y pimiento para que cada comensal lo «enriquezca» en la proporción que guste… En fin, que tanta variedad da idea de la riqueza de esta sopa fría tan espléndida.
Enhorabuena, Javi, por traerla en tan buen momento.
Un saludo.
Que plato tan rico, ideal para acompañar en esas comidas veraniegas.
Feliz Verano Javi.
Un abrazo y saludos cordiales.
Absolutamente maravilloso.
Excelente foto x
Si señor!!!!un gazpacho como dios manda, siempre se aprende algo. Mañana lo haré tal y como nos lo escribes aqui….. hoy he ido a la playita…, gracias Javi, un placer volver de nuevo.Besillos;)
Qué foto más bonita. Nunca lo he probado con manzana, pero promete ser una combinación exquisita.
Hola Super chef!
Te dejo un regalito en mi blog….si quieres puedes pasar a recogerlo.
Un beso y GRACIAS!!!
@Espinelli quede tiempo!!! Me alegro verte por aquí 😉
@Iscariote yo suelo quitar pieles y pepitas en muchas recetas pero en esta va «to pa dentro», jejeje
@Claudia Debelius que razón tienes, pocos cosas son más simples que un gazpacho y lo fresquito que está en verano.
@Milrosas pues es muy importante lo de los tomates para que quede bien rojito, si no están maduros ya sabes que quedarán anaranjados y si usas mucho pimiento también.
@Carlos anímate y prueba la manzana, yo ya no puedo tomar gazpacho sin usarla, fuera de casa nunca pido gazpacho por lo mismo.
@F.J. la verdad es que la sandía le viene de lujo como el pepino. Gracias por tu aporte.
@Senovilla amigo que bueno verte por aquí. Un feliz verano para ti y tu familia.
@Ana la verdad es que la foto me gustó mucho pero tengo que hacer algo para conseguir unos blancos más … blancos 🙂
@carmen un placer tenerte por aquí.
@María pues hay que probarlo que de verdad que engancha.
@Claudia ahora mismo voy para allá. Muchas gracias.
Un saludo cociner@s.
Me has dado una idea estupenda, que foto mas refrescante!!
Un besote
Lo de la manzana en el gazpacho es todo un acierto, ya que equilibra la acidez y rebaja la fortaleza del ajo, un saludo.
http://cheffrustrado.blogspot.com/
@Su pues ya me contarás cual es esa idea que me dejas intrigado. Vigilaré tu blog a ver que sale 🙂
@Chef de todas formas con un solo ajo y sin el centro sale muy suavito este gazpacho 🙂
Muy buen articulo
Gracias
Saludos,
Ummmmmmmmmm me encanta el gazpacho, y la idea de la manzana buenisima asi no tenemos tantas calorias jajja. Pronto me voy de vacaciones y siempre tomo gazpachito en las comidas es mi vicio de verano y es que en mi casa solo lo tomo yo asi que en vacas lo pido donde vaya. Buenisima receta besotes.
@Gustavo me alegro de que te guste este gazpacho.
@angela pues las cantidades de este gazpacho dan para unos cuatro vasos así que lo puedes preparar para ti sola y tomar durante la semana 🙂
Hola a todos, me encanta esta pagina, es fabuloso contar con ella cada dia, gracias por hacerlo posible, hago gazpacho de siempre y cuando lo termino para dejarlo en la nevera esta fenomenal pero cuando lo saco para servirlo se ha vuelto gordo, como si se hubiera cortado aunque el sabor no ha cambiado, he probado de todas las formas posibles y sigue saliendome asi, no se si hay truco pero algo debo de hacer mal para que termine asi, gracias por escucharme y espero vuestros consejitos, besos.
@diana si sale muy gordo puede ser por el pan, ¿le añades mucho pan?. Otra causa puede ser que batas el gazpacho con una batidora y el aceite emulsione demasiado, si crees que es esto hazlo a mano. Ya me cuentas.
Habéis probado con tomates de bote?. Pues está buenísimo
Hola, qué puedo hacer para rebajar el sabor fuerte de vinagre del salmorejo?
Gracias
Perfecto. Si se le añade unos trocitos de melón y un poquito de jamón en tiras, ni te cuento……………!
@María yo los uso de vez en cuando, sobre todo en salsas italianas. Cualquier día de desavío los pruebo en el gazpacho.
@alifar te doy tres opciones: usa un vinagre más suave o de otro tipo, usa menos cantidad o añade un poco más de agua al salmorejo.
@Miguel Angel me encanta el gazpacho de melón, que rico.
Un saludo cociner@s.
Hola Javi
Qué gusto encontrar una página como la tuya, en la que además de recetas aportas un lugar de reunión en torno a este interés en común:la comida! Me ha gustado mucho tú estilo, sencillo,positivo y concreto. Felicitaciones! Ya me he inscrito y espero con ganas recibir tus estupendas recetas y también compartir algunas mías.
Un abrazo!
@Loreto bienvenida al blog. Espero que te animes a preparar este gazpacho o cualquier otra de las recetas 😉
Yo pongo mitad de tomate de bote y sale tambien muy bueno y rojo y en Toledo le ponemos unos granos de comino(6-7)y da un toque especial,javi enhorabuena por tus recetas
@Luli ese toquecito del comino en el gazpacho me parece muy interesante. Espero probarlo pronto, gracias por la sugerencia!!
Hola Javi:
Tal como esta tu receta, esta muy bueno, pero en la zona de Andalucia donde yo naci, le ponemos un huevo crudo y a la batidora, queda muy suave y riquisimo(hay que consumirlo en el dia), espero que lo pruebes en el proximo y me comentes.
Un abrazo desde Barcelona
@Fabio me suena muy rico y como al salmorejo le añado el huevo duro sé que en el gazpacho va a quedar también muy rico de sabor. Un saludo!!
bueno te puedo decir que nunca lo he probado pero lo veo,y promete,lo hare y lo probare.ya te dire el resultado.pero me imagino que sera genial.besos
Excelente receta para este verano tan caluroso. Que copien los «grandes cocineros de este Pais» que con cosas tan sencillas se conquistan a millones de personas.
Enhorabuena.
Chema
Hola a todos los de la pagina, sencillamente me encanta leerlos, hablan tan bien de su (como llamarlo, coktel, jugo o sopa) como sea lo e preparado como lo indican y me a gustado tanto, que practicamente lo e agarrado de vicio. En casa me criticaban al principio, pero lo han probado y les a gustado, es realmente rico. Los felicito. un abraso a todos y un saludo desde Mexico con CARIÑO
@cleomaris estoy seguro que te gustara el gazpacho, está riquísimo.
@chema la verdad es que vaya calor que está haciendo. Mucho gazpacho fresquito para combatirlo!!!
@jorge no sabes como me alegra que te animaras a preparar esta receta gazpacho y que haya gustado en casa 🙂
Un saludo cociner@s.
Hola soy de venezuela de origen aragonés serías tan amable,de verdad me parece muy didacticas tus recetas y le pones un toque original, quisiera ver la posibilidad de que publiques algunas recetas de Aragón.
Gracias
como bien dices gazpacho por persona
soy adicto y lo preparo yo
el nombre que le doy es crema de gazpacho
me explico
la elaboración en principio imprescindible una buena batidora de baso y un chino
( sin quitar que los condimentos sean frescos y de buena huerta)
los condimentos
quitando lo que la mayoria de la gente le repite (ajo.pimiento y cebolla)
para los que engordan (pan .aceite.etc)
pues esto ya deja de ser un gazpacho
sin bromas
se intenta hacer un combinado de verduras
agua (baja en calcio) todos los condimentos según comensales
pepino a poder ser del país
pimiento rojo ( muy maduro)
pimiento verde ( en menor cantidad)
cebolla (i unidad pequeña por 1*l/litro de agua)
tomate (muy maduro ,si no es de huerto propio, utilizar el de pera del delta del ebro ,es el que tiene mas sabor , no utilizar el de las grandes superficies . suelen ser de invernadero y a mi parecer suelen ser insípidos
separralo por productos y como en el baso de la batidora no cabe todo ir dosificandolo
tratarlo bastante rato en la batidora
i despues pasarlo por el chino
tener en cuenta que para llamArlo crema el Aceite tiene que ser de una acidez no superior a 0.4º el CUAL SOLO SE CONSIGUE EL ACEITE DE OLIBA ARBEQUINA (SIN MENOSPRECIAR OTROS ACEITES PUESTO QUE CADA UNO TIENE SU APLICACION)
EL TENERLO EN LA BATIDORA DE BASO CON LOS ALIÑOS OPORTUNOS (ACEITE ESTO TE HACE EMULSIONAR LA MEZCLA Y QUEDA SUABE ,SAL I VINABRE AL GUSTO)
YO LO PREPARO CON EL AGUA YA FRIA ME DA BUEN RESULTADO PARA QUE NO SE CORTE LA MEZCLA NO SE SI ESTOY EN LO CIERTO
ESATA ES MI PREPARACION
ESPERO RECIBIR LOS COMENTARIOS OPORTUNOS
ES MY PRIMER COMENTARIO EN INTERNET
UN SALUDO Y
BON PROFIT
( buen probecho)
@Luis prometo tomar nota de tu petición y ahora cuando empiece el frió publicar alguna receta contundente de Aragón!!
@joan para ser tu primer comentario no está nada mal. ¿Crema de gazpacho? Me parece una sugerencia estupenda, habrá que probarlo 🙂
Lo que yo le pongo es una rebanada de pan duro mojada en vinagre para que quede un poco mas espeso. Pero asi esta bastante bueno!!
Gracias por el aporte… es mi primer comentario y creo que no sera el ultimo!
@Carlos me alegro mucho de que te animes a comentar y gracias por el aporte.
[…] Gazpacho. Receta de Gazpacho Andaluz […]
Hola Javi
Ahora vivo en el extranjero pero soy española, de momento sólo tengo vinagre de módena en mi cocina. ¿este vinagre vale también para hacer el gazpacho? Porque yo probé a hacer el gazpacho como mi madre (que ella no le pone vinagre) pero me quedó soso y quiero probar esta receta tuya.
Por cierto, me encanta tu web y es ideal que pongas cuánta cantidad de sal, aceite o vinagre pones en tus recetas porque en otras web no ponen la cantidad y la verdad, siempre me quedo corta de sal… lo que tiene ser principiante.
Un saludo
@Mar me alegro mucho de que te guste el blog. Con respecto a lo del vinagre resulta que el de módena es más «dulzón» y le falta un poco de acidez para el gazpacho. Si no encuentras ninguno de vino prueba a añadirle una gotitas y si te queda soso añade una pizca más de sal.
Un saludo cocinera.
Bueno, soy andaluza, concretamente sevillana y por lo que he visto en tu receta hay algo que podemos mejorar.
1/ Las verduras, la sal, el aceite y el vinagre han de echarse al mismo tiempo para que todo emulsione a la vez. De hecho, podremos rectificar de sal, pero no de vinagre.
2/ La proporción del aceite/vinagre es de 3/1 , es decir, por cada 3 cucharadas de aceite, una de vinagre, y sale perfecto.
3/ Para un kilo de tomates, al menos tienen que ser 6 cucharadas de aceite … las 3 cucharadas de la receta son pocas.
4/ Se usa una simple batidora. Cuando tenemos la mezcla, se echa en una botella y se «completa de agua» hasta obtener un litro de gazpacho.. calculo que aproximadamente un vaso de agua.
5/ El pepino no todo el mundo lo echa.
Para mí, el gazpacho perfecto sería:
5 o 6 tomates de pera grandes
un pimiento verte
un diente de ajo
un trocito de cebolla
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de sal rasa
Una buena batidora y un vaso de agua para ocmpletar el litro de gazpacho.
Buen provecho a todos.
Y buena página, Javi.
@casti el verano que viene lo pruebo y te digo que me parece. De momento con tanta seguridad como lo cuentas casi me has convencido 🙂
hola Javi!
tengo q decir que me ha encantado la pagina web, la forma de explicar la cosas de forma tan sencilla y… cercanca parece q cocines conmigo
gracias
un saludo
Hola Javi !!
Soy de Barcelona pero ahora estoy viviendo en Brasil. Buscando una receta de gazpacho vine a parar aquí, y estoy encantada de haberla encontrado. DELICIOSO !!!!! En un día caluroso como el de hoy (nosotros estamos en primavera) nos ha sabido a gloria.
Felicidades por tu web y espero visitarla muy amenudo (ya está en mis favoritos) Saludos a todos y BUEN PROVECHO !!
@viri muchas gracias!!
@Gemma que bueno que estés disfrutando de un gazpachito fresquito por Brasil, me encanta que estés usando una receta del blog desde tan lejos.
Bienvenidas al blog cocineras!!!
Me encanta tu blog! Me independicé hace unos años y me gusta bastante cocinar. Está bien escrito, muy detallado todo (especialmente para aquellos que todavía no somos muy duchos en la cocina) y muy claro. Enhorabuena
@juanma muchas gracias por tus palabras 😉
me encanto esta página, ya que estaba buscando unas recetas y me encontre con toda esta maravilla. gracias ale.
@alejandra gracias por tu comentario!!
Javi, que maravilla de pagina me he encontrado por casualidad.
Yo estaba buscando como limpiar una olla express que se ha quedado pegada despues que mi marido, el pobre, con toda su buena intencion intento hacer unas lentejas, y buscando al solucion a mi olla me encontre contigo, por cierto si sabes que puedo hacer con ella me vendria bien tu consejo.
Tu blog es genial, a mi me encanta la cocina asi es que seguire muchos de tus platos.
Lo describes tan bien que ya parece que lo vamos a comer directamente.
Gracias por todo lo que aportas a nuestras casas y mesas, y feliz año para ti y los tuyos.
Ahhhhh, ya me he convertido en una ferviente seguidora de tus guisos.
@María muchas gracias por tus palabras, para lo de la olla solo se me ocurre poner al fuego la olla con mucha agua y un vasito de vinagre (pero sin tapar la olla). Deja hasta que hierva y luego aparta hasta que se enfríe, a ver si hay suerte.
exquisito, gracias
Me gustan las rectas.Voy ha hacer algunas. Te felicito, gracias
¡buenísimo!
estamos de acuerdo, lo tomaremos este verano, exquisito
en verano me gusta para todos los dias, es un agran receta la del
gazpacho.
Hola Javi enhorabuena por tu receta, me parace estupenda,un saludo de Patricia P.
he cojido tu receta poque me ha gustado mas que el que hacen en casa, gracias.
[…] tiempo (casi dos años) publiqué una sopa fría a caballo entre el salmorejo más tradicional y el gazpacho andaluz que resulta muy refrescante para tomar solo pero que no sirve para otra preparaciones como por […]
En la receta que publiqué del gazpacho andaluz, y aunque explico arriba que la parte de aceite vinagre es 3 a 1, pues me equivoqué…. , para un kilo de tomates, de donde sale un litro de gazpacho, el aceite son SEIS cucharadas y el vinagre DOS (puse tres por error).. ¡buen provecho¡
@casti aclarado!!
Q rico Javi!!! Muchisimas gracias por esta receta.
El sabado hicimos unas tapas con los amigos y yo puse unos vasitos con el gazpacho que me salio de muerte!!
muy chulo el nuevo diseño de la pagina!
@Eva eras la primera que comenta sobre el nuevo diseño veraniego. Me alegro que te gustara tanto el gazpacho como el diseño 🙂
lA MEjor medicina EL GAZPACHO ANDALUZ.y no engorda nada nada todo natural.Feliz verano a todos y a los que tenemos la gran suerte de tener playas maravillosas a disfrutarlas.Un saludo Javi ya te vere cuando salgas en el canal el dia 29
@ana gracias y feliz verano!!
[…] esto no hay nada mejor que un gazpacho bien fresquito. En el blog puedes encontrar la receta del Gazpacho Andaluz, pero si prefieres algo más contundente (pero también refrescante y fácil de preparar) puedes […]
El Gazpacho, es el mejor invento que hay para estos calores «sahareños», cada verano, no falata en la mesa al menos una vez por semana.
La idea de ponerle trocitos de manzana, es genial. Gracias por tu creatividad.
un saludo
Y… claro el diseño, actual y práctico, es que ya nos tienes mal acostumbrados a ver tus presentaciones tan lindas, que quizá por ello ya ni te decimos cada vez. Pero te esmeras en cada platillo. :] Bueno, eres un genio!
Buenisimas recetas javi,como siempre te superas…el gazpacho que yo hago es como un sucedaneo,por llamarlo asi,no nos gusta el pepino a si que eso no le pongo,el vinagre tampoco a si que le pongo limon y queda igual de bien…para quitar el acidez del tomate aveces le pongo media zanahoria y otra veces una cucharada me mahonesa…queda bien y no se nota nada…años y años viendo en tierras murcianas y no lo tome casi me vuelvo pa mi tierra y no falta en la fresquera..cosas de la vida..el bolg se ve muy refrecante
Me encanta el gazpacho,pero me gusta mas el gazpacho con aguacate este tambien esta muy bueno pero con aguacates estaria muchisimo mejor!!xaooo
El gazpacho es la mejor medicina de todas y tambien el petitsuit de fresa con miel y limon.
TENDRIAK PROBARLO ESTA MUY REFRESCANTE PARA EL VERANO!!!
¡¡¡¡FEIZ VERANO A TODOSSSS!!!!
BSSSSSS…
Firma:
..* *MariaJose* *..
;)k ricooooooooooooo!!!!!!:)
xaitooo
@Lucenza muchas gracias, me voy a poner colorao!!
@Laura tengo que probar esa receta de gazpacho tan especial que me apuntas 😉
@MªJose me gusta mucho el gazpacho verde con aguacate!!
Javi, que sepas que me estás ayudando tela en la misión de aprender a cocinar. GRACIAS.
Javi, me acabo de independizar y no tengo nidea de cocina, grasias a tu pagina web puedo hacer excelentes recetas y disfrutar comiendolas!!
Eres un crack tio! GRASIAS POR TU WEB
[…] que la sandía y el pepino son de la misma familia cogeremos nuestra receta de Gazpacho Andaluz y sustituiremos pepino por sandía. Como verás, la receta es muy sencilla y más refrescante que […]
@PG encantado de servirte de ayuda.
@Sarita gracias a ti por animarte con las recetas.
Un saludo a los dos!!
Yo aprendí un truco de Arguiñano, que es dejarlo macerar un rato antes de triturar. Os aseguro que le da un punto especial. Para los que no os guste encontraros las pepitas de los tomates, os recomiendo hacerlo con tomates de pera, que apenas tienen. Mi gazpacho tiene fama entre mis amigos y familiares
@Mercedes pues si es un truco de Arguiñano habrá que probarlo. Gracias!!
Esta noche lo he preparado y es muy bueno
un abrazo. slds gabriel.
@G.Gonzalez me alegro de que te guste esta receta de gazpacho.
Hola, yo no sabía hacer gazpacho y la primera vez que lo hice fue siguiendo esta receta, a mi marido le gustó mucho, me dijo que le gustaba más que el de su madre, jajajajajaja, pero lo más gracioso es que a su madre también.
Ahora solo hacemos este gazpacho.
Gracias Javi, nos encantan tus recetas.
Hoy voy a preparar gazpacho siguiendo tu receta,no se si a mis hijos les gustara porque son un poco especiales para las comidas.¿queda mejor si se deja reposar un tiempo?
Javi gracias por la receta del gazpacho el proximo martes lo hago yo tengo una receta de manzana super sencilla pero no se llevar apenas el ordenador para enseñarosla
Mi gazpacho andaluz lo preparo de manera fácil y esta riquiiisimo. Los ingredientes: 1 Kg de tomates bien maduros, 1/2 pepino, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla y por ultimo el aceite de oliva (10 cucharadas soperas)Todo esto lo voy echando a la batidora y lo voy mezclando poco a poco. Por ultimo lo paso por un chino (colador) ya que no he pelado los tomates ni quitado la semilla, para que se quede una sopa finita, sin semillas. Por ultimo se añade agua al gusto (más o menos espeso) y sal y vinagre al gusto. Beber muy fresco. Tambien se le puede picar pepino, tomate y cebolla en juliana y se añade a la sopa.
@NuriaRL encantado de leerte, muchas gracias a ti.
@Ely coge más sabor en la nevera durante un buen rato.
@Angeles si quieres me mandas esa receta por correo.
@Rocio me ha gustado esa zanahoria en el gazpacho. Habrá que probar tu receta!!
Hola,
He leído tus recetas en diferentes ocasiones y me animo a escribir para felicitarte por tu trabajo, da gusto cocinar con instrucciones así.
Además aprovecho para decir que preparé el gazpacho según tu receta, se lo dí a probar a unos familiares hispano-germanos y salieron encantados! Les imprimí tu receta porque ahora son gazpacho-adictos!
Un saludo!
pues mire me paso algo muy malo que me pase con el ajo que hago
@zgz muchas gracias, a ver si extendemos Javi Recetas por Alemania 🙂
@anonimo mal asunto, para la próxima vez añade menos. También puedes rebajarlo con agua.
Hola, de casualidad he visto la receta, y oye, me ha salido muy rico!! mcuhas gracias!
Hola Javi,como buena andaluza y enamorada de mi tierra y de todas las cosas bunas que tiene, el gazpacho es gloria bendita,yo le pongo el trocito de pan duro.Vivo en Gran Canarias una isla preciosa y por el clima que aquí tenemos puedo tomar gazpacho durante todo el año.
Un abrazo fuerte y gracias por tus marvillosas recetas.
@Julio Cesar me alegro mucho.
@Marisa gracias a ti por tus palabras.
Muy buena
Buenas, jeje
bueno yo necesito vuestra ayuda, ya que veo que es una gran página y os volcais a ayudar a los demás y eso me gusta. Buneo mi pregunta es que yo hago la receta del gazpacho de mi abuela, pero siempre me paso con el ajo sin querer, y esta ultima vez en vez de hecharle 2, le he hechado 3 y esta un poco fuerte, pica un pelin y no quiero que pique, puedo de alguna manera rebajar el picante???. Gracias y Un saludo a todos 😀
@Beatriz la única manera de rebajarlo en añadiendo más de los demás ingredientes hasta que se diluya el sabor del ajo en el gazpacho. La próxima vez añade menos y luego si lo necesitas le incorporas al final más ajo.
hola soy de Paraguay cuando estuve x alli lo he probado y m encanto y ahora q he encontrado la receta me lo prepararé y con el klorcito de aqui fenomenal gracias…no engorda verdad???
@lorena el gazpacho sin pan es muy ligero y no aporta demasiadas calorías.
Hola, soy enamorada de las palabras. Alguien sabe de dónde viene el nombre de GAZPACHO, aparte de lo rico que es, seguro esta palabra tendrá una historias.
A comer gazpachito se ha dicho.
Consuelo, desde Panamá (Centroamérica)
@consuelito si me entero del origen del gazpacho te cuento más sobre él.
Como bien dicen por aqui, no hay cosa mas buena y sencilla, si no como uno a las 7 de la mañana despues de una noche de fiesta movidita hace su primer gazpacho y puede dejar a todos los comensales con ganas de mas, me salio hasta con tropezones de pepino, luego me informe y resulta que hay quien lo hace asi…De todas formas Gracias JAVI por recordarme lo que hice en su dia inconscientemente jeje.
@agus 🙂
[…] de esta cocina. El plato más universal por su valor alimenticio y su fácil preparación es el gazpacho, sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite y vinagre, aunque existen otras muchas […]
Hola, yo en vez de manzana le añado melón.
@margarita que rico.
hola al gazpacho cuando se va a consumir en el momento, hay gente que le añade cebolla por su sabor dulzon, dandole un pequeño toque agridulce al gazpacho. pero si se va a hacer una cantidad mayor para que dure dos o tres dias, no se debe echar cebolla pues lo agria. De todas formas la cebolla en un ingrediente, que algunos cocineros le han puesto en los ultimos años.pero en su origen no llevaba cebolla.
@fernando pues a mi me aguanta mucho el gazpacho con cebolla.
hola javi yo keria decirte si no has probado nunca a ponerle tambien pimento rojo yo lo hago como tu pero ayadiendo el pimento rojo esta muy bueno probarlo saludos
Mi padre, malagueño, de toda la vida lo toma con manzana picada. La verdad es que siempre se da un paseo por el frutero y pica también un tomatito de ensalada, pan muy duro en trocitos y unas uvitas blancas.
Hola! Pues acabo de hacerlo y con un diente de ajo me quedó fortisimo!! La próxima vez le echo medio, que es lo que acostumbraba a echar siempre, pero como Javi daba las cantidades justas, dije…pues será que para esto un diente va bien! Y ahora no hay quien le hinque la cuchara…Será que el gazpacho típico andaluz es asi de fuerte??? El que probé por esas tierras no era tan sumamente fuerte… 🙁
Besos!!
@lorena lo del pimiento rojo lo he probado en el salmorejo y me gustó mucho, lo haré en el gazpacho, gracias.
@Carlos 🙂
@Cristina quizás el ajo era demasiado grande porque a mi me queda un sabor muy rico y nada fuerte. Un abrazo.
Pues me encanta como lo explicas…. lo haces muy muy fácil, en breve me animo hacerlo y aprovecho que estoy, y voy a hechando un viztaso a todas tus recetas gracias!!!
@idaira estoy seguro de que te quedará muy rico.
¡¡BIEN!! tengo 13 años y lo e hecho muy bueno! 🙂 jejeje. lo unico que aconsejo es que le echéis más aceite y mas sal. yo lo hice con la licuadora y fue muy facil!! 😉 suerte a todos!!
@traperillococinero me alegro de que te gustara este gazpacho.
Primer gazpachito de este año! A través de esta receta conocí tu web hace ya 2 años, y me dado cuenta que nunca comenté.
Además mi falta de memoria hace que todos los años me meta de nuevo para ver las cantidades del gazpacho! Me ha salido espectacular!
Un beso!
rrrrrrriiiiiiicoooooooooooo me ha salido estupendo sois unos craks por cierto porke pica la garganta? es el ajo?
¡Jamás cebolla en el gazpacho! Por lo menos en Sevilla, donde vivo.
@SILVIA que bueno!!.
@pipiola puede ser el ajo o que usaste un aceite muy amargo!!!
@Pinhe pues por aquí es lo más normal del mundo, ya ves, tan cerca y tan lejos!!
Hola, Javi
Hace poco tiempo que he descubierto tu página y la verdad ME ENCANTA!! No se pueden explicar mejor las recetas. Te felicito. Ya he hecho tu gazpacho y me ha salido buenísimo. Hasta a mi marido, que no le suelen llamar la atención los gazpachos le ha encantado. En fin, que voy a seguir con otras recetas tuyas y ya te contaré.
Muchas gracias. Un beso!
@Carmen si llevas poco por aquí aprovecho para darte la bienvenida a este blog de recetas y me alegro mucho de que este gazpacho gustase tanto en casa 🙂
Hola, he descubierto hoy tu página. La veo muy amena y que me ayudará en «mi cocina». Con respecto al gazpacho, te diré que yo le añado un par de zanahorias y alguna vez le pongo mahonesa(que hago yo) en vez del aceite de oliva. Más que nada por cambiar.
Gracias por dejarme entrar.
Saludos.
hola hacabo de buscar el gazpacho andaluz y mesorprende que lo ago como pone esta receta hami avezes me queda algo picante y entonces agrego algo mas de tomate y queda mui vien tambien si os gusta podeis ponerle un poquito de pimienta molida leda mui buen sabor saludos para todos
Bien, se describe como hacerlo y me parece muy correcta la información, trucos y demás.
Pero, casi siemore suele haber un pero, no se indica nada a la hora de comerlo, excepto lo de los trozos de manzana que yo nuna había visto.
A mí, en cantidad de ocasiones, en diferentes restaurantes, incluido en Andalucía, me lo han servido en un plato hondo y con trozos picados de miga de pan, pimiento, cebolla y tomate pelado por separado para servirse uno al gusto de cada cual.
@Manolo bienvenido a este blog de recetas y sobre lo que apuntas me parece un gazpacho muy interesante, lo de la zanahoria lo probaré seguro y la mayonesa ya veremos 🙂
@paquita me gusta mucho ese toque de pimienta molida en el gazpacho.
@Jesús mira la foto!!! Va en vaso y eso se bebe directamente, al menos este gazpacho con esta guarnición 🙂
¡Y tanto que se bebe directamente!! Siempre que lo sirvo en casa bien frío vuela del vaso jajaj!!
Saludos
Hola soy de Galicia y a parte de la buena concina gallega que eso no lo pone nadie en duda en todo el mundo, ( mariscos, patatas de la tierra o cachelo,lacon, como no el pimiento de padron que aunque algunos piquen no tienen nada que ver con esos que hay ahora enanos de marruecos o malaga «zapatero a sus zapatos» bueno un sin fin de buenos platos)siempre me gusto disfrutar sobre todo en verano, y siempre me lo habian preparado, pero hoy y gracias a esta receta lo e echo yo y tengo que decir que a salido riquisimo.Muchas gracias y os animo a seguir poniendo recetas tan ricas de la gastronima Española sobre todo para que disfruten las gentes de otras tierras de estas recetas tan marivillosas y tan ricas que tiene nuestro pais. Saludo.
Mira Javi recetas, yo no sé de dónde eres, pero yo soy de Cadi-Cadi, y en el gazpacho andalúz se introduce el pan del día anterior remojado y no se le mete la cebolla, que además tiene premio. Todos los ingredientes del gazpacho, son los que han ido sobrando, tomate pasado, pan pasado y algunas de las verduras que se te han pasado. Un abrazo de un andaluz gazpachero.
Mira, el gazpacho lleva: pan asentado, ajos, tomates pasados, pimiento, pepino, sal, aceite, y vinagre. Aprende y que te aproveche
Quisiera preguntaros si alguien ha usado vinagre balsámico en lugar del normal y que tal le quedó.
Un saludo a todos. Es la primera vez, pero no será la última
pues me a encanto tu receta pero solo una duda kuanta cantidad de agua hay que hecharle.muchas gracias.
mira soy colombiana y hace 5 años y medio estoy en malaga.. me encanta el gazpacho y lo hago a mi manera en vez de pan le pongo zanahoria medio cocida y primero pongo los tomates y el ajo
a licuar luego lo cuelo y vuelvo a batir el tomate con los demas ingredientes no utilizo vinagre ni agua le pongo el zumo de una naranja y me queda delicioso. le llamo la vacuna roja ..por su alto cntenido en vitaminas sobretodo la A .y betacaroteno vitamina c y licopene.
ENTONCES ANIMATE A TOMAR TOMATE RICO…..UMM….
Buenas!!
Muchas veces echo un ojo a esta página para encontrar nuevas recetas.
Acabo de preparar el gazpacho, delicioso!!!!
Gracias y saludos
Josu
cada ves que hago una receta de aqui me felicitan los mios
porqe yo no se cocinar pero cuando cocino de esta pagina me sale de rechupete mucha gracias javi por poner esta recetas tan ricas y
muchaaaaaaaaaaaaaaaaaas felicidadeeeeeeeeeeeeeeeeees
He hecho el Gazpacho conforme con esta receta pero con un poquito más de ajo y me ha salido igual que el de mi abuela!!!
Gracias!
Hola Javi, he probado a hacer tu gazpacho (soy asturiana y vivo con un granaino en Granada) y me ha dado el visto bueno, graaaacias.
Mañana probaré con el salmorejo que a mí personalmente me gusta más.
Un saludo y gracias por tus recetas, y sobretodo por tus explicaciones claras y sencillas.
Este gqazpacho no aporta mucho a lo ya conocido. En cualquier caso, es un buen recordatorio de la receta clásica. Por introducir algo que tendría que mejorar el resultado, recomiendo macerar durante un tiempo (de un dia para otro) en la nevera todos los ingredientes menos el agua (se echa antes de servir). El resultado tiene que ser mejor. ¿quien lo prueba?
@Antonio Carrillo tu debes de ser de los que se cree que solo en tu casa se saben hacer las cosas y que eres el único de Cadi-Cadi. Lee un poco y que te aproveche:
http://es.wikipedia.org/wiki/Gazpacho
@bocasucia puedes usar el vinagre que quieras pero conseguirás un sabor distinto.
A todos los demás muchas gracias!!!
Muchas gracias por esta receta de gazpacho, a mi particularmente me ha gustado mucho y pienso repetir! Un saludo
Excelente explicación! Gracias
[…] del Verano ya estás un pelin harto de las recetas típicas del verano que llevan tomate, como el gazpacho o el salmorejo, te recomiendo que prepares esta mermelada de tomate que es muy fácil de preparar y […]
Muy bueno. El primero que hago y gracias a tí me ha salido muy rico! Gracias!
Me alegro de que os guste esta receta de gazpacho 🙂
En vez de pan se le puede añadir al gazpacho una zanahoria. Asi tendremos una verdura mas y no será el pan que engorda.
@amparo tomo nota de ese truco para el gazpacho!!
0ola soy sonia y soy del puerto santa maria (cádiz) y me encanta el gaspacho andaluz no ay uno cm este.. xD
el gazpacho es una bebida muy sana, yo en vez de manzana le pico trozos de higos y está riquísimo
@sonia me alegro de que te guste la recetas.
@cinta que bueno.
hola lo ise como esta en tu receta y me salio una maravilla gracias ¡¡¡
@susi que bueno!!
K te kagas! Gracias por la receta, primer gazpacho k hago y esta para chuparse los dedos! En mi casa el pan lo tostamos a cuadros y se lo echamos encima al final. Gracias!!!